高湯不是用來直接喝的，這是一種提鮮增香的特殊調味品。
在沒有味精的年代，廚師想提鮮就全靠一手高湯，即便現在有了味精，高湯的地位仍然沒有動搖——論提鮮，兩者口感差別極大；論增香，味精沒那功能。
故而有了這么一句老話：廚師的湯，唱戲的腔。
一個戲子沒練出好戲腔，這輩子就別指望火了，而一個廚師沒有好高湯，也別指望食客能多贊兩聲。
一鍋高湯，能決定一名廚師乃至一家店的成敗，這絕非夸張。
但高湯的使用卻很簡單粗暴，只要原本該加水的時候，直接加高湯就行了，甚至原本不該加水的時候，你也可以淋上一點高湯，立刻能讓菜品提升一個等級。
現在，直川吉乃就熬出了整個職業生涯中的第一鍋高湯。
“馬馬虎虎吧！”
七原武指揮直川吉乃快火翻炒了一道青菜，中間淋了半勺高湯，爆出一團熱氣，然后挑了一筷子嘗了嘗，給出了評價。
不是說直川吉乃操作有什么問題，是原材料有缺陷。要真想熬好高湯，輔料直接用老母雞、大肘子、干貝、肥鴨之類食材最好，那才能做到“有雞鮮，有鴨香，有肘濃”，能說一聲是精品，但考慮到成本問題，現在只能用鯽魚、雞架、鴨架、豬皮、雞爪之類便宜貨代替，勉強出效果，只能是馬馬虎虎湯。
不過問題不大，反正又不是他吃，普通食客該分辨不出來。
他給的評價很一般，直川吉乃心中一顫，還以為自己哪里出了錯，連忙取筷也小心嘗了嘗。
自己做的菜，味道自己最清楚，快火翻炒青菜，她就少少撒了一點鹽，剛才還擔心味道會微微苦澀，但現在吃到嘴里，明明是蔬菜卻有絲絲滑嫩鮮香，吃完都忍不住舔了一下嘴唇回味了一下——明明只多加了半勺湯而已，效果這么明顯嗎？
但七原武都說“馬馬虎虎”了，她性格內斂溫順，也不敢來一句“其實味道很好”。
“口感不錯啊，有鮮香味，但也沒掩蓋食材本身的味道，怎么劃分風味輪我說不上來，但起碼豐富了，挺好吃的。”清見琉璃也嘗了嘗，還多吃了兩口，忍不住說了句公道話，感覺晚飯吃這個她沒意見，扒兩碗飯沒問題。
七原武隔著墨鏡斜了她一眼，感覺就是爆炒豬飼料她搞不好也能說好吃，但他覺得有這品質也夠了，沒再發表什么看法，笑道：“那準備吃晚飯吧，直川學姐也休息一下。”
熬湯就是熬人，他也沒打算讓直川吉乃站出靜脈曲張，五六個小時了，怎么也要讓她坐坐，余下的高湯、鹵水晚上繼續。
當然，晚飯正好用來練習。
他又指揮清見琉璃去教直川吉乃配米煮飯，順便把猴版配方也寫給她，剔除了兩種價格較高也不太好找的大米，換上了性質相近的便宜貨，順便耍了個小花招來彌補——煮飯時加點豬油增香。
嗯，高湯只是打好地基，真正想把這門生意做起來，地基之上的還有許多技巧，直川吉乃要學得東西還有很多。
直川家的晚餐很簡單，都是些家常菜，哪怕廚房不缺食材，大魚大肉不少，但那是準備拿去賣的，在生意沒做起來之前，還是要節儉度日，不過直川吉乃的廚藝立竿見影的提高了——直川葵吃飯的速度增加了許多，哪怕還是以前那些菜色，但明顯比以前吃得香。
看樣子呆呆鳥也能分出味道好壞，好吃也會多吃一點。
直川吉乃看得既后悔又心疼，后悔沒早早學習一下廚藝，心疼妹妹以前受委屈了，拼命給她夾菜——直川葵筷子用得不太好，也有點呆，要把菜放到她碗里，她才會和飯一起扒著吃。
“直川學姐你也吃，小葵來，嘗嘗姐姐做的番茄炒蛋。”清見琉璃本來就在左右開弓，一邊自己快速扒飯，一邊照顧“瞎子阿武”，順手也給直川葵夾了一筷子。
直川葵看看紅色的番茄，配著米飯小小扒了一口，茫然片刻，呆是呆，倒也不傻，把碗轉了個圈，又去扒白飯，速度也降下來了。
直川吉乃有點不好意思，覺得有點不禮貌，趕緊對清見琉璃解釋道：“小葵有點挑食，一直不愛吃番茄料理，以前煮意面，只要放了番茄醬她就不肯吃了，清見學妹別介意。”
“挑食嗎？好可惜，明明這么好吃。”清見琉璃能理解，她就不喜歡柴魚的味道，只要敢用柴魚當湯底，她也是一概不吃。
七原武隔著墨鏡看了一眼直川葵，笑道：“未必是挑食，把番茄炒蛋分一些出來。”
清見琉璃奇怪道：“你想干什么？”
她正問著呢，直川吉乃已經去拿了一個小盤子，用公筷小心撥出一些番茄炒蛋，而七原武是個隨身帶調料的怪人，從兜里摸出一個小瓶子擰了擰就在番茄炒蛋上撒了起來，嘴上笑道：“給她重新調一下味。”
“重新調味？”
清見琉璃不太能理解，直川吉乃倒沒她那么多話，立刻給妹妹夾了一筷子，勸道：“小葵，再試試，多吃番茄對身體有好處。”
直川葵茫然片刻，抬頭看了看直川吉乃，又看了看七原武，倒也老實又嘗了嘗，嘗完呆了一呆，低頭開始扒飯，速度又提起來了，看樣子對新味道很滿意，吃得很香甜。
“伱加了什么？我嘗嘗！”清見琉璃好奇心起來了，馬上夾了一筷子填進自己嘴里，但馬上小臉就皺成一團，“好甜，甜得都發膩了，你加了糖？為什么要加糖，我明明就是按你教的做的，剛才甜味正好！”
七原武將小瓶子裝回兜里，笑道：“所以說你這輩子頂破天就是個二流廚子了，眼睛長了和沒長一樣，你要看人下菜碟。小葵才六七歲，還是個小孩子，她的味蕾和我們不一樣，我們覺得甜度正好，她會覺得發酸，我們覺得甜膩，她才覺得甜度正好。”
清見琉璃記起來了，以前七原武好像是隨口提過一句，小孩子的味蕾偏好和成年人差別巨大，有時看起來是在嬌氣，實際上是實在覺得咽不下去，結果就被成年人認為是挑食了——把孩子的味蕾突然換到成年人舌頭上，成年人個個也嬌氣。
直川吉乃也有些不好意思，感覺自己這姐姐有點不合格，錯怪妹妹了，而七原武又轉頭對她笑道：“直川學姐以后做生意也可以注意一下，試試看人下菜碟，在售出前最后調一下味。比如一身工裝的人，送湯時可以多撒一點鹽；坐一天不動彈的上班族可以給他推薦些清淡點的料理套餐，或是可以適當準備一些偏甜口的兒童套餐，對吸引回頭客會有一定幫助。”
當然，這是以后的事了，如果她一直干這一行，慢慢把快餐做大做強，開成一家店，到時這些細節可以注意一下，目前盡力就好。
直川吉乃看了一眼吃得很香甜的妹妹，認真點頭，把他的話記在心里。目前一輛二手快餐車沒條件，將來有條件了，她一定會嘗試一下，努力把生意做得更好一點，爭取能多分給七原武一些錢。
她心里思考著也開始吃飯，也不知是不是心理作用，總覺得普普通通的簡餐和以前比起來多了絲鮮美，越吃越香，米飯更是軟硬適中，米香濃郁，怎么吃怎么可口，有點享受到美食的樂趣了，同時對七原武也深感佩服——要不是他雙目失明了，行動有點不便，一定能開一家很厲害的餐廳吧？
不過他現在也挺厲害了，就算雙目失明，很多時候也表現得和普通人一樣，摸索著寫字，摸索著下棋，還能笑得很開心，已經很了不起了。
他大概也是個天才，難怪清見學妹這么漂亮精致的少女會喜歡他。
吃過親手做的簡餐，直川吉乃對打翻身仗的信心進一步增強，和清見琉璃搶洗碗沒搶過后，馬上開始制作第二鍋高湯——這次主料換牛骨頭了，七原武準備用這鍋做第一份鹵水，專門用來鹵制腥味比較大的食材。
他還是詳細給直川吉乃講解一遍，把工序、要點和注意事項都仔細說明，然后就讓她自己操作，自己又去廚房門口坐下了，分心兩用，一邊注意直川吉乃和湯鍋，一邊和直川葵下棋，欺負這只小呆呆鳥取樂。
清見琉璃兩頭跑，一會兒跑去看看高湯熬制的情況，一會兒跑回來看看下將棋，手癢了還又親自上陣，不過這次學乖了，她和直川葵下讓子棋——直川葵讓她，開局先拿掉一個飛車和一個桂馬，相當于中國象棋讓了車馬。
這對直川葵倒是種新鮮玩法，電視教育頻道教學或是轉播比賽很少出現讓子棋，她一時倒玩得專心致志，茫然盯著棋盤，一搖一晃重新推演在缺子情況下如何布局，然后清見琉璃理所當然又跪了，換上七原武繼續下讓子棋——七原武讓直川葵，幫她提前適應一下評價會晉級賽。
讓子之后，直川葵倒和七原武廝殺得有來有往，但終究經驗太淺，不如七原武老謀深算，還是敗下陣來，甚至早早就困了——和七原武下棋太久，腦力消耗太大，今晚飯菜又香甜，吃得有點太多，不到八點就睜不開眼了。
直川吉乃和清見琉璃趕緊去安置她睡下，回來一個繼續去熬湯，一個則坐下和七原武繼續下棋。
打地基是個全靠耐心的活兒，七原武也真不白拿錢，連家也沒回，就裹著睡袋戴著耳塞睡在直川家的客廳里陪著，有問題隨時指導。直川吉乃則一直熬，不停撇浮沫、攪拌、配料，實在困得不行了才回房去瞇一會兒，倒是清見琉璃沒什么事，困了就去和直川葵一起睡，白天照常上學，放學再過來。
這么整整熬了兩天兩夜，這才算把基礎打牢，有開出去和同行們正面廝殺的資本了。
第三天下午，直川吉乃把做好的大桶料理以及將棋裝車，自己推著，七原武牽著直川葵，一個盲人和一只小呆呆鳥跟在后面，踏上了快餐爭霸之路。
病殘弱出征！
(本章完)
