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第三百六十章 國宴菜肴,神乎其技的刀功

  農忙正當時。

  江風分了兩塊土地,種下土豆和玉米。

  江風向直播間的網友們科普道:

  “土豆三個月左右就能成熟,到時候就可以挖土豆了。”

  “種些土豆自己的牧場用得上,或者拿出去賣也行。”

  “反正都是自己種的。”

  看到農忙的畫面,直播間的粉絲立刻說道:

  場主,能不能給粉絲送點福利?

  土豆當做福利送了吧。

  現在的江風,經常給粉絲送福利。

  比如去年鹵了很多牛肉送出去,今年開播還發了很多大額紅包。

  他現在經濟條件好了,倒也不差這些。

  看到彈幕后,江風立刻答應道:

  “行,沒問題,一些土豆而已,到時候給大家送。”

  接著,忙完地里的事,江風就回家里去了。

  今天直播,還有個大活兒要整。

  那就是直播做一道菜:開水白菜。

  菜譜是他前兩天抽獎得來的,看到菜譜后,江風就掌握了做菜的訣竅。

  于是,他讓老孫給自己準備好食材,在自己的院子里準備做菜。

  看到江風的架勢,網友們就知道又到了美食直播的環節。

  場主這又是想做什么?手把肉還是烤牛排!

  來個烤全牛吧!

  場主燒烤的手藝是一絕,每次看他烤肉都特別想吃!

  但是江風卻說道:

  “今天要做的菜叫做開水白菜,是一道國宴的菜系。”

  “這道菜特別難,國內能做出來的人不多,可能只有國宴的大廚才敢說百分百能做出來。”

  江風的話一石激起千層浪。

  開水煮白菜?哪有什么難得,這不是個人都會嗎?

  煮白菜?國宴?

  場主,你要不要聽聽你在說什么?

  顯然,老粉們沒聽過這道國宴菜系,紛紛質疑。

  這個時候,很多接觸過廚師行業的人在直播間說道:

  開水白菜特別難,要把高湯做成開水的樣子,既要保持開水的清淡,又要保留高湯的濃郁,你說難不難?

  主播沒開玩笑,這道菜確實不是一般人能做出來的。

  江風取出幾顆新鮮的大白菜放在盤子里。

  大白菜看著特別的清脆,綠白相間,很是漂亮。

  江風講述道:

  “開水白菜,最重要的就是做出高湯。”

  “高湯要以濃湯為底,然后做成清淡的開水那樣。”

  “做的方法也簡單,就是把雞胸肉剁爛成茸狀,放進高湯,反復吸附兩三次,就可把渾濁的高湯變成清水般透明。”

  高湯江風早已經燉好。

  只見他剁碎肉茸,將其放入高湯之中。

  很快,那濃稠的高湯,竟真的變成清淡的樣子。

  猶如化學反應一樣,讓渾濁的液體變得清澈。

  這一幕,讓網友們也十分驚奇。

  這是做菜嗎?這是做法啊!

  江風倒是淡定,繼續忙碌。

  只見他拿起大白菜,把外面的菜葉子剝開,只取出菜心放進鍋里。

  “開水白菜的用料極為的講究,取得都是剛剛成熟,但是還未熟透的大白菜,只用其中發黃的菜心為原料。”

  “只要微焯之后用清水漂冷,除盡菜里面的腥氣,然后就放入普通高湯之中,直至燙熟。”

  “燙過白菜后嗎,再把白菜撇趕干凈,倒入新鮮的高湯,就算是成了。”

  “這一次挺成功,不管是搭配好的高湯,還是用肉茸吸附,都沒問題。”

  江風的高湯自然是有秘方,網友們也不清楚。

  但看著高湯會變透明,還是讓人覺得驚奇。

  開水白菜做好之后,只看到清冽如水的湯里,有幾片嫩黃的白菜心。

  只是看著,會覺得這道菜很普通。

  但剛才的一番演示,卻讓大家佩服不已。

  果然國宴菜單,都是有點東西的。

  好家伙,我第一次感覺到自己吃不起幾顆白菜!

  那高湯是怎么做出來的,這么神奇!

  場主就是場主,把大白菜都做成我吃不起的樣子!

  好厲害,主播絕對是國宴級別的廚師了,居然真的做出來了!

  網友們驚呼連連。

  但作為晚飯,一個白菜肯定不夠。

  江風又取出一塊新鮮的豆腐。

  接下來他要做的一道菜,也是八大菜系之一,但這道菜,難度也非常高。

  這道菜,可以說是所有菜系中,對刀工要求最高的一道菜。

  “下一道菜,是文思豆腐。”

  “今天手感火熱,再做一道國宴佳肴!”

  安靜的小院子里,江風開始忙碌起來。

  網友們的臉上又是浮現出一個問號。

  文思豆腐又是什么?沒聽過,有人解釋一下嗎?

  場主,伱這樣讓我很陌生!

  這個時候,直播間許多看熱鬧的廚師,確實露出驚訝的神色。

  主播要做文思豆腐嗎?沒開玩笑吧!

  這道菜做法不難,但是對刀工的要求,堪稱變態!

  文思豆腐需要把豆腐切成一萬五千根豆腐絲,而且斷絲不能超過一成,每一根豆腐絲都有規定長度和厚度!

  能做出文思豆腐的人,才敢說自己刀工入門!

  他真的能做出來?至少練刀工十年的師傅,才有這樣的魄力吧!

  今天的直播注定是讓人難忘的。

  江風親手做的,不是草原美食,而是貨真價實的國宴!

  開水白菜做完,又來文思豆腐。

  白菜和豆腐這種家常的菜系,在他手里竟然是玩出不同的花樣。

  江風也說道:

  “文思豆腐是清代的美食,由一名叫做文思和尚的人創作,所以叫文思豆腐。”

  “做法不難,就是將冬筍,雞胸肉,火腿,香菇幾樣輔材和豆腐做在一起就行。”

  “難得就是要把豆腐切成豆腐絲。”

  江風本身就有刀工的技能,文思豆腐對他來說確實不難。

  然后,網友們就看到江風把一塊方方正正的內酯豆腐放在案板上,左手輕輕貼在豆腐上,右手的菜刀開始落下。

  既然以廚藝文明,那么刀工自然也是廚藝的一部分。

  只看到他手中的刀極快,猶如有殘影一樣。

  但是網友們看過去,卻發現他好像一直在切同一個地方。

  只是隨著時間的推移,大家才看到刀確實在慢慢移動位置。

  就這么持續了十分鐘,江風已經切完豆腐。

  豆腐卻似乎和之前一模一樣。

  大家正疑惑這豆腐是不是特效的時候。

  江風把刀貼在案板上快速一劃,直接把豆腐鏟起,放刀刃上。

  再把豆腐放入盛滿水的鍋里。

  下一刻,完整的豆腐立刻化開,化成一根根極細的豆腐絲,在水上蕩漾著。

  霎時間,網友們只覺得頭皮發麻。

  大家目瞪口呆的看著。

  握草!這太牛了!

  這就是大廚的刀工嗎?

  給我人都看傻了!

  我剛才以為豆腐是假的,切了半天都沒動!

  豆腐絲切出來,接下來就簡單了,無非就是把豆腐絲和其它配菜混在一起煮熟。

  如此,文思豆腐也出鍋。

  “今天就簡單吃個豆腐和白菜。”

  “我正好這兩天要吃的稍微清淡點,還要保證營養。”

  “老孫那給我燉了條魚,今晚就吃這些了。”

  江風向大家說道。

  場主,這叫簡單?

  看了這刀工,我才明白場主是美食主播不是開玩笑的,哪個主播有這本事!

  場主,我能去你家吃飯嗎?不用吃肉,就吃白菜和豆腐就行!

  接著,江風準備好飯菜,又讓老孫把魚端過來,就叫自己的老婆過來吃飯。

  柳依依還在帶娃。

  她很喜歡孩子,就一直照顧。

  她的性子柔柔的,很踏實,江風對自己的老婆很滿意。

  接下來就不直播了,網友們只能戀戀不舍的下播。

  沒多久,毫無疑問,江風的刀工又上了熱搜。

  網絡就這樣,人氣高的主播、明星,有點什么動靜就上熱搜。

  但是如今的網絡特別嚴苛,上熱搜不是什么好事。

  仔細回想,現在已經很久沒有明星主動買熱搜什么的,一個個反而生怕自己出現在熱搜上。

  明星上熱搜,必不是什么好事。

  當然,這也是因為他們確實有很多見不得光彩的事,所以才不愿意上熱搜。

  江風就無所謂,上了就上了。

  他向來身正不怕影子歪,自己做的事,既然主動呈現在網絡上,就不怕人議論。

  沒看直播的網友看到他做菜的視頻,也被驚訝到。

  還有很多廚藝自媒體博主,更是發視頻稱贊。

  有一個專門做國宴菜的大師傅還發視頻評價道:

  “他做的開水白菜確實正宗,高湯處理的特別到位。”

  “還有文思豆腐的刀工,也達到高手的級別。”

  “江場主這么年輕就有這天賦,要是想加入廚師協會,我們一定非常歡迎。”

  聽到大師傅這么評價,江風的粉絲也高興。

  江風的廚藝,也值得人們認可和贊揚。

  (本章完)

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