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第36章 當人表演炒河粉

  林家小兒子要準備給父母做晚飯了,這下吸引了整個東跨院人的興趣。

  這年頭娛樂活動少,別說電視機了,就連收音機都沒幾臺,普通市民吃完晚飯后要么去胡同口聊天,要么就跟老婆造人。

  于是稍有什么八卦新聞就立傳遍四九城。

  這不,林三七準備大顯身手,讓大家看看正宗廣東炒河粉是什么樣子的,一下子就在院子里圍滿了人。

  不少人都端著一個飯碗,或者拿著一個窩窩頭,然后好奇地看著正在擺盤的林三七。

  炒河粉是一道最簡單的廣東小吃,說白了就類似北方的炒面炒粉絲。

  但是想炒好可不容易,稍微一個不小心就容易炒成一團,或者把河粉都炒碎了,非常考驗火候和廚師基本功。

  食不厭精、膾不厭細是廣東人的特點,炒河粉也是如此,簡單的小吃配料可不少。

  桌子上擺放著一盤盤的食材和配料:牛肉、河粉、芥藍、豆芽、食鹽、料酒、生抽、蠔油、淀粉、白糖、沙茶醬、油。

  2023年最簡單的食材,最簡單的配料,在1959年卻是驚為天人,好多食材和配料四九城幾乎都買不到。

  比如牛肉,比如耗油,比如白糖。

  這可都是“高端的食材”,說白了就不是給老百姓吃的。

  只有花都人的林苦參夫妻才心里明白,真正難以買到的食材恰恰是最不起眼的河粉。

  這玩意兒他們在首都10年了,從來就沒看到過,也不知道這小兒子是哪里搞來的,想必絕非容易。

  馬大壯都驚呆了,突然覺得自己手里的窩窩頭不香了:

  “嚯,這林家發什么瘋,咱家都鹽水煮青菜了,他家居然有這么多配料?”

  侯大丫一直在撇嘴:

  “林家解放前就是地主老兒,我早就知道他們家不是好人,瞧瞧,現在還是地主作派,真是欠思想教育!應該送到門頭溝農場去!”

  林媒婆也在心疼,好像桌上的食材是她的一樣:

  “就是噢,這么好的肉,這么白的粉條,還有這么多白糖食用油,作孽噢,都讓林三七給糟蹋嘍!”

  院子里的人七嘴八舌,議論紛紛。

  至于這些食材的來源到沒人懷疑,畢竟大家都知道林父可是名中醫,一個月工資是別人的四、五倍,想吃什么買不起?

  相比較外人的不看好和悄悄仇視,林苦參卻是老懷欣慰。

  自家小兒子準備做一餐正宗家鄉小吃給父母,還有比這更討爹媽開心的事情?這可是孝心。

  再加上這些食材都是小兒子自己搞來的,想怎么玩就怎么玩。

  金采鳳則有些著急,怕兒子浪費了這么珍貴的食物,忙著在給小兒子打下手。

  只見林三七先將牛肉切成薄片,再加白糖腌制15分鐘,瀝掉多余的汁,再放入料酒、淀粉、花生油,抓勻后再腌制15分鐘。

  院子里的人眼睛都死死盯著那正在腌制中的牛肉,恨不得搶過來生吃了。

  林三七低估了這個時代對于肉的渴望。

  接著芥藍和豆芽都過一遍熱水燙熟了,林三七準備炒河粉了。

  炒河粉的特點就是猛火猛油,猛火做不到了,畢竟是煤爐子,但猛油還是做得到的。

  只見林三七拿起油瓶,在眾人的注視下,倒了小半瓶進去,想了一下似乎少了點,于是又倒了小半瓶油進去。

  這個舉動把金采鳳心疼得喲,但眾人都看著,她也不能駁了小兒子的面子,只能不吭聲。

  可是周圍的鄰居可不管了,侯大丫眼珠子瞪得滾圓:

  “我艸,林家這小子日子不過了嘿!”

  王媒婆也心疼得直跳腳:“啊呀,太多啦太多啦,這一口氣就倒了三兩油,哪有這么瞎折騰的?”

  林三七聽了嘿嘿一笑:

  “不多不多,炒河粉就要油多,這樣炒出來才好吃,如果沒有油,那還不如煮粉條湯咧。”

  話音一落,林三七已經將河粉倒了進去,煤爐子已經被開到最大,火最旺的時候,瞬間就爆發出“滋啦”~~的聲音。

  不管你什么食材,只要猛火猛油這么一炒,香味馬上就飄出來了,讓圍觀的人又是一陣口水。

  等林三七翻炒了幾遍后,依次放入蔥花、生抽、鹽,再翻炒幾遍然后就起鍋裝到了盤子里。

  侯大丫的口水不爭氣地流了出來了,擦了一把問道:

  “這就炒好了?這色香味好像差了點,不過香旺旺的,吃起來應該不錯吧?”

  眾人都是連連點頭。

  林三七頭也不抬,拿起油瓶又往里面倒了二兩油:“這哪到哪呀,才開始呢。”

  金采鳳和幾個婦女一聲尖叫:

  “啊呀這死孩子,怎么又倒了這么多油?”

  林苦參對身邊的老同事兼老鄰居吳厚信低聲說道:“炒河粉要過三遍油,今天咱家攢了半年的油肯定全要用光了,呵呵。”

  吳厚信看到這么多油被用了也在暗暗吃驚:

  “老林,那你也不阻止你傻兒子呀?你們家今天吃了這餐,往后大半年可就看不到油珠子了。”

  林苦參不以為意:“先吃了再說,也許明天又有了呢,這叫今朝有酒今朝醉,明日愁來明日愁。”

  “呵,你這老家伙想得通,看來平時外快肯定沒少賺,不怕沒油吃。”

  名醫出診拿點出診費,這是自古以來就有的規矩,哪怕是新社會了也不禁止,畢竟這是醫患雙方正常的人情往來。

  林苦參也不辯駁,他只是懶得解釋,又不是真傻。

  聽說自家小兒子早飯吃的又是肉包子又是油條燒餅,晚上又當著大伙兒的面炒一個牛肉河粉,這說明這小兒子背后肯定有自己的秘密。

  他這個當老爹的幫著打打掩護就行,讓小兒子對外有個合理解釋這錢和食物都是哪來的。

  所以說不能小瞧任何一個人,每個人都有自己的精明。

  林三七第二遍油熱了以后,快速放入蔥蒜炒到爆香,又倒入燙熟了的芥蘭和豆芽,再放點鹽和雞精。

  這時候院子里的香味就更濃了。

  侯大丫像看傻子一樣看著林三七:“就炒兩株菜就用了這么多油,林家的油是偷來的吧?”

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