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第72章 有生以來最好吃的一頓飯

  廚房里,鄧世榮正準備做今晚的最后一道菜——爆炒豬肚絲。

  鄧世榮一邊調汁一邊給大女兒講解道:“爆炒豬肚絲是最講究火候的一道菜,必須要大火爆炒,然后一氣呵成起鍋,否則過了火之后,吃起來就費勁了,再好的味道也沒意思。

  所以,我們要先調好汁,這汁主要是耗油,用少許水化開,再倒入適量的醬油,少許白糖,如果豬肚絲不多的話,就不用另外加鹽,如果覺得加入的醬油還不夠味,那就再加入少許鹽,攪拌均勻備用。

  另外,準備好小半杯米酒,姜絲與蔥段切好備用。

  一切準備就緒后,咱們就可以開炒了。”

  聽到這里,鄧允珍不由得問道:“爸,這豬肚絲不用腌制一下嗎?”

  鄧世榮道:“如果火力不足,那就得提前腌制一下,免得炒老了咬不動,但像我們家這種土灶大鍋,火力是足夠了的,所以沒必要腌制,直接一把火爆炒起鍋,口感就已經很脆了。”

  鄧允珍聽到連連點頭,看父親已經把鍋洗好,便問道:“爸,那我現在是不是要燒大火?”

  鄧世榮道:“現在還不用大火,先中火炒一下姜絲,等準備下豬肚絲的時候,再加大火力。”

  鄧允珍哦了一聲,便根據父親的指點控制火力。

  鄧世榮看到鍋燒熱了之后,便加入一鍋鏟豬油化開,然后加入姜絲慢慢翻炒著,等把姜絲炒軟了,他便吩咐道:“可以加大火力了!”

  鄧允珍聞言便往灶口塞了一大把極易燃燒的雜草,火力瞬間就升騰起來,塞了兩把雜草后,整個大鍋都開始冒煙了。

  鄧世榮看火力差不多了,便端起切好的豬肚絲倒下去,一邊操作一邊解說道:“火力足夠了,咱們就倒入豬肚絲,用鍋鏟翻炒兩下,然后把那小半杯米酒沿鍋邊淋下去。”

  說話時,鄧世榮也同步操作,那米酒沿著鍋邊淋入,被鍋邊的高溫激發出酒香味,與鍋里的豬肚融合在一起。

  “淋入米酒后,咱們再翻炒兩下,然后繼續沿鍋邊淋入提前調好的汁,快速翻炒均勻,最后倒入切好的蔥段,稍微翻炒幾下,就可以出鍋了!”鄧世榮一邊說,一邊把炒好的豬肚絲裝入旁邊的碗里。

  從放入豬肚絲開始,到把豬肚絲裝碗,整個過程估摸就十幾不到二十秒的時間,直把鄧允珍看得目瞪口呆。

  鄧世榮從水缸里舀了一勺水到鍋里,對滿臉震驚的大女兒笑道:“好了,菜已經全部炒好,端出去準備吃飯吧!”

  鄧允珍這才回過神來,連忙端起那兩碗光從色澤上看就充滿食欲的爆炒豬肚絲往天井走去,一邊走一邊在心里感嘆,自己的廚藝離父親還有很大的差距,還得繼續學習才行。

  今天是鄧世榮重生后的第一個生日,他雖然沒有大搞的意思,但平時不過生日家里都二十來號人開飯,如今再把鄧允昆等七個幫忙開墾果園的人,生產隊隊長鄧允軍,合作伙伴鄧允貴,徒弟鄧昌標,鄧昌福父子,鄧昌旺父子,鄧允金(鄧昌梅父親)以及之前幫忙干活的官永英等人,加起來就超過了四十號人了。

  幸好,這段時間以來,木工師傅已經幫忙打造好桌子與凳子了。

  因為鄧世榮清楚他家是大家庭,以后在他們家吃飯的人數量肯定很多,所以他讓木工師傅打造了一張長6米寬1.5米的長桌,這樣的大長桌稍微擠一擠的話,坐個四五十人完全不是問題。

  看到長長的桌子上擺滿了讓人垂涎欲滴的飯菜,在座的客人有一個算一個,都被震撼到了。

  實在是這飯菜太豐盛了!

  主菜有炸蜂蛹、爆炒豬肝、爆炒豬肚絲、爆炒豬心、爆炒腰花、黃炒肉、紅燒肉、酸甜扣肉、干鍋田雞、干鍋鱔魚、香辣田螺、紅燒鯉魚、黃炒豬大腸、白切雞、白切鴨、白切粉腸,再配上炸花生以及數量更多的素菜,還有一大盆豬肺湯,這樣的席面別說是過生日了,哪怕是別人結婚擺酒都沒這么多菜。

  看到這么多色香味俱全的菜肴,鄧允軍發自內心的贊嘆道:“九叔,你這手藝真的是絕了,就算是雙旺國營飯店的大廚,恐怕也不過如此了!”

  鄧允貴也是贊不絕口的說道:“是啊,九叔這手藝真的沒得說,看來今晚咱們都有口福了!”

  鄧世榮笑道:“行了,客套話咱們就不說了,大家趕緊坐下來吃飯吧,要不飯菜都涼了!”

  鄧允貴端起酒碗道:“九叔,那我們就先祝你生日快樂,壽比南山!”

  看到鄧允貴帶頭,村里其他人也都紛紛端起酒碗:“九叔/九公/九祖公,我們祝你生日快樂,壽比南山!”

  還有親戚們,兒女們,也都端起酒碗向鄧世榮祝福。

  看到這一幕,鄧世榮臉上掛滿了笑容,端起酒碗道:“謝謝大家的祝福,請大家吃好喝好,今天不醉不歸!”

  喝了酒之后,在鄧世榮的帶頭下,眾人紛紛開始動筷,然后無一例外的都被這一大桌美食給俘虜了!

  “我的天啊,這原來炸蜂蛹真的這么好吃啊,今天總算是嘗到了!”

  “這豬肚絲真的太好吃了,怎么能炒得這么脆爽啊,而且這味道真的是絕了!”

  “這黃炒豬大腸才是一絕,就這道菜今天我就得喝三碗酒。”

  “這豬肝好嫩啊……”

  “這紅燒肉才是真香……”

  眾人發誓,這真的是他們有生以來吃的最好吃的一頓飯,桌上的菜全部都無比美味,哪怕只是普普通通的黃炒肉,都比他們自家炒得要香得多。

  最讓眾人贊嘆的,是鄧世榮把豬下水做出了絕頂美味,平時這些豬下水在眾人面前,地位都是要排在豬肉后面的,可今晚這一大桌飯菜,完全刷新了他們對于豬下水的理解。

  這一頓飯,不僅各種葷菜管夠,就連米酒也管夠。

  于是,吃到后面,超過半數的人都喝高了,包括鄧世榮這個壽星在內。

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