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第116章 靈魂蘸料

  之前鄧世榮在收到鄧昌旺送來的謝媒禮后,手上掌握的現金就突破了五千大關,成為了半個萬元戶。

  不過,接下來打造家具、開墾果園以及娶大兒媳婦,還有購買海鮮以及平時那些雜七雜八的開銷,便把手上的現金花掉了整整一半,這種花錢速度要是傳出去,恐怕能轟動整個博白縣。

  畢竟這個年代,像鄧世榮這么能花錢的農村人,真的是僅此一個,別無分號。

  雖然把錢花掉了一半,但從鄧昌旺結婚至今,鄧世榮在缸瓦廠又進了三次錢,再加上昨天收到了鄧昌梅家送來的謝媒禮,剛好又把之前花出去的錢給全部補了回來。

  所以,鄧世榮手上仍然掌握著五千塊錢的現金。

  如今,又拿到張家送來的謝媒禮,那38塊錢的紅包在媒人獎勵系統的十倍獎勵下,便變成了418塊錢,他的身家在時隔兩個半月后,終于再次開始增長。

  除了現金以外,各種物資也得到了補充。

  其他物資好處理,就是擺在明面上的二十斤扣肉和十幾斤豬肉不太好處理,鄧世榮想了想,第二天便喊來了幾個村里閑著沒事干的青壯,讓他們去石山上幫忙運送石頭回來,準備過完春節了,就把自家的水墻給砌起來。

  九公有請,村里的青壯都表現得非常積極。

  這幾個月來,村里大部分人都嘗過九公的廚藝了,都知道九公做菜好吃,再加上村里大部分人家都處在能吃飽但又沒條件吃好的階段,一個月吃不到兩次肉的青壯們,要說嘴不饞那是不可能的事情。

  而過來幫九公干活雖然沒有工錢拿,但至少可以好好的吃上幾頓,這對于閑著沒事干的青壯來說,已經足夠了!

  于是,原本鄧世榮只是請了幾個青壯過來幫忙運石頭,結果這幾個青壯只干了半天,隊伍又開始壯大了,到了第二天,便有十幾個青壯主動過來幫忙了。

  對此,鄧世榮自然是來者不拒,不過是包吃而已,沒有比這更低廉的勞力了。

  這個年代的青壯,那干活能力可不是后世那種站在陽光下都覺得頭暈的青壯能比的,雖然大家用的都是比較原始的工具,用手抬,用肩挑,用牛車拉,但工作效率還是很不錯的。

  僅僅一個星期的時間,村里的十幾位青壯就給鄧世榮家運回了一大堆的石頭,用來砌水墻是夠用了。

  十幾個青壯再加上自家人,每天二十多號人吃飯,一個星期下來,那三十幾斤肉食可扛不住。

  因此,中途鄧世榮又從系統空間中弄了兩只豬臀出來,再配上其他素菜一起,才把這一個星期給應付了過去。

  為了答謝村里的青壯,今天鄧世榮特地買了好幾只雞回來殺。

  雞最簡單的做法就是白切,而白切雞的味道好不好,跟以下三個方面有關:

  一,雞的肉質。

  二,火候把控。

  三,靈魂蘸料。

  首先說雞的肉質,如果用的是后世那種廉價的飼料雞,那做出來的白切雞真的讓人一點食欲都沒有,這也是其他省份的朋友覺得白切雞不好吃的主要原因,那是因為他們沒有吃過真正美味的白切雞。

  現在這個年代的雞都是最地道的土雞,肉質自然是不用多說的。

  再說火候把控,農村人在家里做白切雞,自然不能像在飯店一樣搞三進三出,用冰水浸泡那一套。

  那耶村人在煮雞的時候,只需要時不時的過來吊一吊水(就是用筷子或其他合適的工具把雞提起來,把雞肚子里面沒有沸騰的水給倒出來,讓雞在煮的時候可以受熱均勻),然后煮到用筷子穿過雞腿沒有血水冒出來就可以了。

  最后就是白切雞最關鍵的靈魂蘸料,因為白切雞的本身是沒有味道的,它的味道全靠這個蘸料來調。

  這個靈魂蘸料,不同的地方有不同的口味,而在那耶村,公認最經典的白切雞蘸料,就是用本地沙姜制作出來的蘸料。

  此時,鄧世榮就在指導自己的大兒媳婦制作沙姜蘸料。

  “阿萍妹,這沙姜蘸料制作起來其實很簡單,首先拿一個碗,倒上適量的蠔油,用少許的水把它化開,加這個水的主要目的是為了降低醬油的咸度。”

  鄧世榮一邊說一邊看張秀萍操作,等她用水把蠔油化開后,便繼續說道:“現在往碗里倒入適量的醬油,然后就可以起鍋燒油了,這油不要加豬油,加我前些天買的花生油。

  對,再加一點,嗯,現在差不多了!”

  張秀萍問道:“爸,現在就把這調好的蘸汁倒進去煮嗎?”

  鄧世榮搖頭笑道:“不是倒進去煮,那樣就不香了,是要把油燒到冒煙,然后把這調好的蘸汁倒進去,利用鍋與油的高溫激發出醬油的香味,大概兩到三秒鐘就可以把蘸汁盛起來了!”

  張秀萍依言操作,當蘸汁倒進去的時候,滋的一聲,蘸汁在鍋里沸騰開來,一股濃濃的醬香味瞬間升騰而起。

  張秀萍用鍋鏟扒拉了兩下,便快速把蘸汁給盛到了另外一個干凈的碗中。

  鄧世榮舀了一勺水倒進鍋里,笑道:“你看,簡單吧?這蘸汁不就做好了嘛,接下來只需要把洗凈的沙姜拍碎,然后放進這碗蘸汁中,就是一道無比美味的白切雞蘸料了!”

  張秀萍看著自己親手制作出來的蘸汁,驚喜道:“還真是很簡單啊!”

  說著,她把洗凈的沙姜拍碎。

  這沙姜是本地種的,香味極其濃郁,在洗的時候就很香了,如果把它拍碎,那香味更是彌漫得整個廚房都能聞到,跟后世在菜市場買的沒有半點香味的那種外來沙姜相比,那真的是天壤之別。

  把拍碎的沙姜放進蘸汁中,然后整體效果就出來了。

  那真的是色香味俱全的靈魂蘸料。

  張秀萍笑容滿面的說道:“爸,我感覺學會了這個蘸料制作后,我做白切雞的水平已經超過村里大部分人了!”

  鄧世榮笑呵呵的說道:“不用懷疑,單論白切雞這道菜,你現在的水平已經超過村里百分之九十九的人了!”

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