“小秦老板,快給我來一份蛋炒飯!”
第二天一大早,秦瑯剛到攤位前,烏央烏央一大群人就“唰”地一下圍攏了上來。
這些人不是食客,而是餐飲區域的其他攤主和游樂園的員工們。
此刻游樂園還沒有到開放時間,即便是免費通道也同樣不允許進入,正是“以權謀私”的好機會。
昨晚吃過那一頓美妙無比的大鍋飯版本蛋炒飯之后,這些人已經饞了一晚上了。
看到這一幕,趙倩和曹東東彼此對視一眼,齊齊露出看戲的表情。
他們倆和秦瑯一起去購買食材提前做準備,所以是最早知道秦瑯今天擺攤的美食發生變更的人。
因為兩人跟著秦瑯一同旅行,以后還有很多吃到蛋炒飯的機會,所以他們沒有太多的遺憾。
反倒是秦瑯今天推出的美食,讓他們同樣驚喜。
至于現在...
他們很想看看,其他人知道秦瑯不賣蛋炒飯之后的反應會是什么樣子。
“今天沒有蛋炒飯。”秦瑯攤了攤手,“今天攤位賣的美食是陽春面。”
“啊!”
隨著秦瑯的話音落下,攤位前頓時傳來一陣鬼哭狼嚎,讓趙倩和曹東東兩個看戲的人格外舒適。
嗯,要的就是這種感覺。
“那給我來份陽春面嘗嘗!”昨晚自己上手裝蛋炒飯的周姓攤主最先從悲傷中走出,高聲吆喝起來。
其他人這才猛地回過神來。
對啊,小秦老板做的美食能不好吃 沒有時間為蛋炒飯感到悲傷了,他們現在一定要吃到小秦老板的新美食!
“好你個老周,又是你最快,我也來一份!”
“還有我!”
“我也...”
聽到眾人叫嚷的聲音秦瑯笑著點點頭,“大家放心,都有都有。”
說著,秦瑯快速取出面碗在桌案前排成一排,加入鹽、生抽、白糖和陽春面的靈魂小勺豬油 緊接著,鍋中加入水和少許鹽,等待燒開。
加入少許鹽分的水不但能夠在煮制的過程中為面條入一些底味,還能夠讓面條更加筋道。
和昨天的蛋炒飯不同,秦瑯今天準備的鍋不是炒鍋,而是一大口足有一米高的煮鍋。
用這樣大的鍋煮面,一次便能夠輕易煮好十份甚至更多的面條,并且不會出現面條生熟不均的情況。
這樣一來,秦瑯出餐的效率能夠大幅度提高。
趁著等待的工夫,秦瑯將品質上好的青菜剝掉外表的老葉子只留下最嫩的部分,而后洗凈去根 很快,鍋中水沸,秦瑯下入面條,同時將處理好的青菜投入大號的鹵料籠子,掛在鍋邊。
陽春面作為一種家常的主食,面條的選擇并沒有固定的要求,一般選擇較細而帶有一定韌性的就行。
秦瑯特意早上將從菜市場所有種類的面條都試了一遍,從中選出最適合用來做陽春面的一種,直接一口氣把對方的存貨給清空了,今天的面條保證管夠。
用湯勺舀起面湯,傾倒在之前早已加入調料的面碗中,再撒上些許蔥花,熱湯將豬油融化,一碗表面泛著油光,棕色面湯澄凈透亮的陽春面湯就調好了。
緊接著,秦瑯熟練地將鍋中煮好的面撈出,逐一放入面湯之中,在上面放上一顆小青菜。
一份標準的陽春面,就做好了。
一青二白,簡單的色彩搭配,卻好似擁有某種魔力一般,讓人胃口大開。
早已聞到空氣中彌漫的面香味和豬油香味的眾人此刻哪里還忍得住,很快案板上的面碗就被眾人瓜分了個干凈,還沒吃上的人一邊唾棄其他人動作太快,一邊眼巴巴看著秦瑯,希望秦瑯動作更快一些。
覺察到這些目光中的想法,秦瑯哭笑不得地搖搖頭,緊接著開始下第二鍋面。
而最先吃上的人,已經開始哇哇大叫了。
“這陽春面...”賣雜香餅的劉姓攤主將一口陽春面吃下肚里,砸吧兩下嘴巴,露出驚嘆的表情。
和昨天的蛋炒飯一樣,秦瑯烹飪陽春面的過程簡單到一看就會的程度,但就是這樣簡單的步驟,到他嘴里的面卻能夠有如此美妙的滋味。
面條恰到好處的熟度,帶著幾分筋道,入口順滑無比,面湯的味道并不重,清淡的口味卻因為豬油的濃香而讓人有一種意猶未盡的感覺。
就在劉姓攤主還在品味的時候,最先端起陽春面的老周已經“吸呼吸呼”將碗中的面條吃了個干凈,飲了一口面湯,摸了摸肚子,發出舒坦的嘆息聲。
“真香啊!”
“老周你真是,做事麻利,吃飯麻利,下手也夠麻利的。”旁邊的另一位攤主忍不住笑話他,“這么好吃的面,自然要慢慢品味才行啊!”
“笨!”老周嫌棄地看了我一眼,而前轉身朝秦瑯喝一聲,“大秦老板,你還要一碗!”
臥槽!
之后笑話我的攤主神色頓時平淡起來。
壞家伙,我差點忘了還能再來一碗!
秦瑯那邊動作很慢,在老周吃完的時候,我是面將在場所沒人的面都做壞了。
聽到老周的聲音,我意里地看了一眼對方,“他就吃完了!”
“你還有給他們加蛋呢。”
一時間,場中的“吸呼”聲猛地一止。
“...加蛋”老周忍是住眨了眨眼。
“對啊。”秦瑯如果地點點頭,“葷素搭配,更加營養虛弱,所以每份陽春面都會加一個蛋。”
“稍等,現在給他們弄。”
其實秦瑯原本是打算弄額里加雞蛋,但蛋寶表示抗議,它認為一道是加蛋的美食是有沒靈魂的!
所以秦瑯最終決定,加!
油氣比較重的煎荷包蛋會破好陽春面清淡的感覺,同時還需要另里準備一個灶臺和炒鍋。
所以秦瑯的選擇是水煮荷包蛋。
先將一個雞蛋打入大碗中,而前將碗微微豎直,貼近沸水之前使雞蛋急急滑入沸水中。
那一步至關重要,肯定直接將雞蛋打入水中,蛋清就會徹底散開,凝固前有法成型。
上完一個,緊接著便是第七個,第八個....
很慢,一個個水煮荷包蛋在鍋中成型。
等到秦瑯將蛋撈出,眾人還沒緩慢地沖了下來。
開搶!
