“陳羽君，怎么今天想到親自下廚啦？”抱著手，站在廚房門口，看著在廚房里忙碌的陳羽，城之內博美好奇的看著他。
本來今天兩人下班都挺早，城之內博美便提議說晚上自己飯吃，原本是打算兩個人一起做的，但是不知為何，陳羽卻說今天由他來下廚，把城之內博美推出了廚房。
“沒什么，只是今天突然起了下廚的興致而已。”陳羽一邊說著，一邊將從超市里買來的已經處理干凈的肉雞放在水龍頭下仔細洗去血水。
聽到陳羽這么說，城之內博美不由得一挑眉毛，雖然對于陳羽突然有興致自己下廚感到很奇怪，但還是抱著看好戲的心情看著他在廚房里忙碌著，不過卻也很好奇的問道：“那陳羽君你今天要做什么菜呀？看你又買了雞、又買了蔬菜，難道要做燉雞嗎？”
“雖然是燉雞沒錯，不過卻不是簡單的燉雞，而且今天我們主要吃的也不是燉雞。”陳羽向城之內博美解釋了一句，同時將清洗干凈的雞放進了湯鍋里，并且放入了涼水：“我想做一道我很拿手，但博美你沒有吃過的菜。
這道菜很有名，在中國被稱為國宴名菜，是一道川菜，我以前曾經嘗試做過，不過無論是材料還是廚藝，我都很難做出這道菜真正的樣子，所以就用自己的方法改良了一下，味道還是不錯的。”
“誒？名菜？川菜？可是川菜的話，沒有辣椒和豆瓣醬的嗎？”城之內博美看著陳羽將裝著雞和涼水的湯鍋放到了爐灶上煮著，發現陳羽既沒有準備辣椒，也沒有準備豆瓣醬，一點也不像是做川菜的樣子，感到有些奇怪。
不僅是日本人，甚至在絕大多數中國人印象里，川菜就是辣的象征。
然而川菜當中確實有這么一些菜是真的不放辣椒的。
“是啊，這道菜確實不需要用到辣椒和豆瓣醬，但是它確實是一道川菜。”陳羽看了一眼在被煮著的湯鍋，又開始清洗買來的大白菜。
在日本來說，蔬菜的價格要比中國貴好幾倍，不過因為日本農業協會所謂的品牌戰略，蔬菜的質量倒是確實要比陳羽在國內菜市場隨便買的白菜要好一些，大約就是超市里那些擺在貨架上的白菜的水平。
將白菜一片片的清洗干凈，然后放在砧板上切成小段，陳羽這才向城之內博美解釋道：“這道菜叫做開水白菜，說是開水，實際上是用雞湯調配出來的如同水一樣清澈的高湯，用這些清水般的高湯燒開之后，如同開水一樣燙熟白菜，這道菜就叫做開水白菜。
是當初一位川菜名廚為了向別人證明川菜不止有麻和辣所特意開發出來的。”
“用雞湯去燙熟白菜？聽上去很厲害啊！陳羽君你也要這么做嗎？”城之內博美聽著陳羽的介紹，發出了一陣贊嘆，顯然對于陳羽口中那位川菜名廚的奇思妙想感到驚嘆。
然而陳羽卻對城之內博美搖了搖頭：“那種東西我做不出來，按照原本的做法，需要用雞、火腿、排骨等食材燉煮出一鍋高湯，再將高湯濾清之后，加入雞肉和豬肉做成的肉蓉一起煮，直到雞肉和豬肉的味道滲入湯汁中，最后再將這煮過的湯汁澄澈、燒開，拿去燙熟白菜。
不僅費時費力不說，這樣做出一道菜了所耗費的材料也是很多的，當初我因為好奇而研究這道菜的時候，就是因為材料需要的太多了才放棄這么做的，轉而用我自己的方法來做。”
“陳羽君你自己的方法？”城之內博美看著陳羽將湯鍋里煮開的水中的雞撈了出來，將湯鍋里的水倒掉，洗干凈湯鍋之后，又換上了一鍋水放到了爐灶上，好奇的問道：“陳羽君你干嘛要把雞撈出來呢？”
“這個過程叫焯水，通過將食材用滾水煮過，祛除食材中的血水和不干凈的物質，不過一般只會用滾水焯一遍，但這樣的話，食材內部殘留的血水是無法排干凈的，所以燉出來的湯里就會有雜質。”陳羽向城之內博美解說著，同時爐灶上湯鍋里的水也燒開了，陳羽一邊將剛才已經煮過一遍的雞放進去，一邊繼續解釋道：“用涼水煮的話，可以將食材內部的血水都擠出來，再用滾水焯一遍的話，就可以讓食材處于一種非常干凈的狀態，這樣燉出來的湯才會清澈。”
一邊這樣說著，陳羽一邊又拿出一口平底鍋放在了爐灶的另一個灶頭上，點燃爐灶并且放上油之后，他回頭對城之內博美說道：“我的做法雖然比起原版的做法來說要簡化了不少步驟，但雞湯還是要用的，所以焯水這一步是必不可少的。”
正解釋著的時候，平底鍋里的油也熱了，于是陳羽將砧板上切好的姜蒜和大蔥倒進了平底鍋里開始翻炒，直到傳出了香氣，蔥蒜也變成了金黃色才將爐灶關到最小，將平底鍋斜著拿起，利用鍋鏟將炸成金黃色的蔥蒜瀝干油撈了出來。
同時再度將平底鍋放到了爐灶上，把爐火擰大重新讓鍋里的油熱起來的同時，也打了一個雞蛋進了鍋里，并且迅速的翻炒著。
城池內博美沒有再問陳羽為什么要這么做，而是站在一旁看著他忙碌著。
雞蛋很快就炒好了，而此時陳羽卻并沒有將雞蛋盛出來，而是往鍋里繼續放入了早已經泡發并且切好的香菇，一起翻炒到香菇也散發出香氣之后，這才將之前泡香菇的水倒入了鍋中，一起煮著。
而另一邊的雞也已經再度煮開，陳羽迅速的將雞撈了出來，同時將湯鍋洗干凈之后，將平底鍋中已經煮開的雞蛋和香菇，以及已經變成奶白色的湯水倒入了湯鍋，并且再次將雞放了進去。
“現在只要加上蘿卜和海帶一起燉就可以了。”陳羽說著，將洗干凈的海帶以及蘿卜，還有切好的火腿一起放了進去，蓋上了湯鍋的蓋子。
