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第173章

  “好,我答應!”任寶娥咬了咬牙說道。從開始的用自己職業生涯,變成答應一件事,其實不算虧了。

  江陽面無表情,可對這眼前的女生也高看了一眼。可不是誰都有勇氣答應下來的,除非對自己的實力很有信心。

  “怎么比?”江陽問道。

  “簡單,你出一道題,我出一道題,然后每道題做一道菜,誰的好吃誰便贏。”任寶娥說道。

  江陽聞言,沉吟一會兒道:“不必,你我各出一道題,然后抽簽決定。”

  “這樣也好。”任寶娥聞言,點了點頭道。

  兩人訂好比賽規則,裁判一方,自然由莊麗與在場的幾位前輩擔任。江陽并未提出異議,他相信,作為一名廚師,基本的德行還是有的。

  任寶娥尋來紙筆,遞給江陽。而她則去道一旁思考著題目去了。

  江陽拿著筆,靜靜的思考著。

  出題這事兒,其實也是一個味自己爭取優勢的機會,大可以出一個自己擅長的題目。這樣一來,若是抽到自己的題目,優勢自然也就建立了起來。

  不過江陽卻沒有這樣做,他不太喜歡這樣去贏得優勢,也許是他太過于矯情,也許是他追求公平,總之他內心不愿意這樣去做。

  思量良久,江陽寫下了題目。

  正巧,任寶娥那面也決定好了題目。

  兩人將紙揉成一團,放入一個紙盒中,用力搖晃數次。

  “抽簽你來吧。”任寶娥淡淡的對江陽說道。

  “不了,抽簽的事,還是請莊廚師代勞吧。”江陽拒絕道。

  任寶娥看了他一眼,對著自己師父道:“那就麻煩師父了。”

  莊麗擔心的看了眼任寶娥,抿了抿嘴,沒有說話,徑直走到盒子前,閉上眼睛,抽取出了一團紙。

  打開紙團,看了眼上面寫的題目,莊麗看了看兩人,輕聲道:“題目:魚。”

  江陽神色平靜,只是淡定的點了點頭。任寶娥卻抬頭看了眼莊麗,眼神里帶著莫名的意味。

  江陽聽清楚題目后,便走到廚房。

  苗家酸湯魚館,既然主打的是酸湯魚,那么自然不會缺少魚這個食材。

  江陽看了看,這里的魚大多都是這淡水魚,常見的品種。

  像什么草魚、鯉魚、鰱魚等等,也有鯰魚、梭邊魚、烏魚等等。

  沒種魚其風味不同,適合的菜品也有所區別。去鰱魚頭大,肉質肥美,適合做魚頭的菜品,像什么剁椒魚頭、拆燴魚頭等等;而鯉魚肉質則是適合做糖醋魚等等菜品。

  江陽走了兩圈,腦海里逐漸出現一道菜品。他趁著挑選的空隙,進入系統空間練習起來。

  一眨眼,江陽便從系統空間退了出來。他已經實驗過,也練習過,心里已然有了把握。

  魚,江陽挑選的是梭邊魚。這種魚沒有小刺,肉質也算不錯,正符合他的菜品。

  另外一旁,任寶娥也挑選好了食材,準備著手處理。

  任寶娥處理起魚來,動作流暢,刮鱗、清理內臟、扣去魚鰓的一系列動作,都是熟練至極,一看便知這是經常做這事兒。

  想比之下,江陽速度就要慢得多,可他動作也相當流暢,幾乎不輸于任寶娥,只是速度上慢了許多。

  當江陽才魚清洗干凈時,任寶娥那面都已經將魚切好,放在一旁腌制起來。

  江陽沒有著急,接下來的步驟需要全神貫注,容不得絲毫大意。

  只見他深吸一口氣,手里的刀一晃,幾乎成了一道刀光。

  魚被刨開,江陽用刀將魚骨剔除。

  取背脊兩邊最為肥美的肉,切成三到四厘米的方塊,再用小刀雕花。雕好的魚肉呈圓形,表面看起來與平常的魚肉并無區別。

  處理好魚肉后,江陽將魚骨放入鍋里,文火熬制。

  把魚肉用香料腌制,祛除魚肉本身的腥味。

  處理好這些,江陽又尋到了幾樣菌類,結合在云省春城蔡老的教導,江陽挑挑選選后,又把菌類一一清洗處理后,才將菌類放入鍋里。

  就在江陽處理時,一旁的任寶娥也將食材處理到了尾聲。

  只見魚肉被整齊的放在一個盤子里腌制,剩下的魚骨和魚頭則在鍋里熬湯。

  與江陽不同的是,任寶娥面前還放著各種各樣的調料。其中好幾樣,江陽都只是在廖老給的資料上見過,實物還是第一次見。

  沒時間繼續關注任寶娥,江陽揭開鍋蓋,聞了聞味道。似乎不太滿意,又蓋上鍋蓋繼續熬制。

  任寶娥將調料于鍋里翻炒,一股特有的酸味撲鼻而來。待底料炒制的差不多后,任寶娥又加入事先用魚頭和魚骨熬制的高湯。

  輕輕攪動,各種滋味在一百度的水溫下融合。任寶娥用勺子舀了點湯,放入嘴里嘗味兒。輕輕點了點頭,又再次放入其他的一些調味料。

  江陽聞了聞鍋里,覺得湯已經差不多。將火關到最小,讓湯保持沸而不騰狀態。

  這時魚肉也差不多腌制好了,江陽將魚肉放入清水,輕輕晃動,洗去魚肉表面的香料。

  連續換了兩次水,魚肉才被江陽洗到合適的程度。

  熬制好的湯放入碗中,再將魚肉放進去。最后將其放入蒸鍋里,只需短短時間便可以出鍋。

  這時,任寶娥的菜品也出鍋了,放在盤子里。

  “誰先?”任寶娥看著江陽問道。

  “無所謂!”江陽聳了聳肩。雖然誰先來誰占有優勢,可江陽卻是無所謂的。

  “那就寶娥你先來吧。”莊麗看了眼江陽說道。

  任寶娥聞言,張了張嘴,似乎想說什么,最后卻什么也沒說。

  任寶娥把菜端上去,放在桌上,說道:“秘制酸湯魚,請品嘗!”

  說完,躬身退后。

  莊麗以及幾位前輩看向桌子上,片好的魚片上漂浮著點點油,表面上還有蘿卜雕成的花。

  眾人夾了一塊,放入嘴里咀嚼。

  “酸味特別,魚肉鮮嫩,回味間有股微微的辣味。有別于一般的酸湯魚,很特別。”一位老廚師說道。

  莊麗也看向任寶娥,眼睛里露出贊賞的神色。

  任寶娥微微笑道:“多謝李廚的評價。”

  “沒事,我也只是實話實說罷了。”性李的廚師說道。

  “確實有想法,魚肉處理的很好,沒有腥味也很是鮮嫩。”另一位廚師說道。

  每人點評后,輪到江陽的菜了。

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