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第331章 回鍋肉

  看到熟人,江陽并不奇怪。第二輪預選賽已經過了兩天,陳蓄毅不是今天比賽就是明天和自己一起比賽。

  江陽好奇的,還是陳蓄毅即將烹飪出什么樣的菜品。

  陳蓄毅一身干凈的廚師服,靜靜的站在擂臺上。

  這個時候,正是大家檢查食材的時候。

  自從江陽那事兒之后,廚師協會對于食材的檢查工作更加認真。食材少有毀壞之類的情況,沒辦法,這個關頭,大家寧愿累點,也不愿意在這個時候觸林庸霉頭。

  陳蓄毅一上臺就檢查好了食材,是自己準備的沒錯。

  留給廚師檢查食材的時間,還是很充足的。

  “比賽開始!”隨著主持人左杰的宣布,第二輪預選賽第三天第一場比賽正式開始。

  隨著左杰的宣布,擂臺上的廚師紛紛動起來。

  江陽眼力好,一眼便看到有人正在炫技。

  廚師炫技,其實能炫的沒有多少,也就是刀工、顛勺這些,其他的外行也看不太懂。

  江陽沒覺得好笑,博取眼球,博取關注。這又不僅僅只是少年人才做的出來。

  眼光移到陳蓄毅那里。

  陳蓄毅動作很平穩,在切菜的時候,下刀平穩,沒有故意求快。

  到了一定程度,快和華麗,已經不再是一個廚師的追求。

  穩,有時候比快和華麗更加適合。

  穩中才能發揮最自己最高水平。

  陳蓄毅有自信,他只需要穩住就行。至于險中求勝,劍走偏鋒,如今的預選賽水平還不能將他逼到那個程度。

  陳蓄毅的那份沉穩,不僅江陽感受到了,就連周偉也感受到了。

  “陽子,場上那位8號廚師,看起來有一股宗師般的氣度啊。”周偉指著陳蓄毅說道。

  江陽沒有去糾正他,也許在他看來這就是宗師般的氣度。

  “那位廚師,確實挺厲害的。”江陽說道。

  周偉一愣,他只是憑著感覺胡亂說的,他一個外行人懂什么?

  沒想到隨意指的,卻說中了。

  “怎么個厲害法?陽子,你快和我說說。”周偉興奮的說道。

  江陽笑了笑說道:“怎么個厲害法?你看下去不就知道了。”

  周偉翻了個白眼:“我要是看的出來,還問你個屁。”

  江陽笑道:“你剛才不還指著人家說怎么怎么的嗎!”

  “我那是瞎猜的。”周偉道。

  “那你可以繼續猜啊。”江陽笑道。

  周偉暗自翻了翻白眼,不說拉倒,真當哥稀罕不成?

  過了一會兒。

  “江哥,我叫你哥還不行嗎?你就和我說說唄,好奇心被你勾起來,結果你又不說,我這心里癢癢。”周偉一副諂媚的樣子,若不是江陽不抽煙,這個時候都要把煙拿出來給江陽點上了。

  江陽見到周偉這副賤賤的樣子,無奈說道:“其實以前和他比試過,所以才知道他很厲害,至于怎么厲害,我不知道該怎么說。”

  周偉臉色一僵,說道:“我靠,陽子,你丫逗我呢?”

  江陽臉色一黑,罵道:“周偉,你丫屬狗的嗎?翻臉那么快!剛才不還叫哥嗎?”

  周偉一甩頭:“嘁~你又沒說出個所以然來,我干嘛要叫你哥?”

  江陽:“……”

  好有道理,可是為什么我好想打他。

  兩人東拉西扯,時間過得很快。

  擂臺上的廚師有大部分完成了菜品。

  評分自然普遍比第一輪高,當然是平均分。

  每個廚師不同,有的第一輪表現還不錯的,第二輪直接被被刷下去。有的第一輪表現中規中矩的,第二輪卻大放異彩。也有那種接連兩輪都表現平平的。

  還是那句話,廚師擅長的方面不同。也許第一輪的題目擅長,第二輪就是短板;第一輪是短板,第二輪就擅長;第一、二輪都是短板,后面的可能就擅長。

  但是差點運氣,也是沒辦法的。

  有時候,運氣和實力缺一不可。

  比賽進行到尾聲,場上大部分廚師完成菜品,已經下臺去了。

  剩下的廚師不多,其中就有陳蓄毅。

  “陽子,那個8號廚師怎么還沒做完?”周偉問道。

  在他看來,先做完的廚師,肯定要厲害一點。

  “別鬧,安靜看著。”江陽沒時間和周偉說。

  因為現在陳蓄毅即將完成菜品,江陽全神貫注的看著。

  周偉聞言,也朝著場上望過去。

  陳蓄毅端著一盤完成的菜品,好好舉起手,喊到:“我完成了!”

  說著,端著菜品朝評審團走去。

  這是一道很有名的菜品——回鍋肉!

  說起這道菜,可以說是耳熟能詳了。

  回鍋肉在不同的地方,也有不同的做法。但大體做法不變,只是細節不同。

  選肥瘦相間的豬肉,放入清水里,加入蔥姜煮到七分熟即可。也就是里面還有些許血水,沒有完全熟透。

  煮好的肉撈出來,切成薄片。

  鍋里放油,放入川省特產的豆瓣醬炒出紅油。

  下入二荊條青辣椒,再放入切好的姜片、蒜、蔥段、花椒,炒出香味兒后,放入切好的肉片。

  回鍋肉要大火爆炒才香。

  炒到肉微微卷起,放入事先切好的蒜苗段,炒到蒜苗變軟便可以起鍋。

  當然,這是普通的回鍋肉做法,每一位廚師對于回鍋肉都有著不同的理解,做出來的味道也就不盡相同。

  “回鍋肉啊,倒是挺難的一道菜。”廖老笑著說道。

  回鍋肉難不難?當然難了!

  七分熟的肉,那是對火候的考研,肉切片要足夠薄,不然是不可能卷的。這是對刀工的考驗。

  回鍋肉整體來說,是一道難度很大的菜品。做出來不難,但是要做好吃,做到各方面都完美,就不是那么簡單了。

  陳泉州微微笑著,光是聞著味道,他就知道今天陳蓄毅的菜品不錯。

  “大家還是先嘗嘗。”姜老笑著道。

  同時和藹的對著陳蓄毅點了點頭。

  對于有本事的后輩,姜老是是很喜歡的。

  若不是這樣,當初也不會傳授江陽開水白菜。

  眾人紛紛夾起一塊肉,放入嘴里細細品嘗。

  牙齒研磨間,回鍋肉的香味兒在一瞬間爆發出來。

  回鍋肉的口感,并沒有什么入口即化,可是那緊致的口感,卻讓人欲罷不能。

  麻辣咸香的滋味兒,讓人唇齒留香、回味無窮。

  “這道菜……”姜老開口道。

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