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第一百二十章 就怕貨比貨

  再次見到申公道,幾位評委都有些訝異,甚至就連林清都看出了幾位老爺子和懷良人眼底深處的一抹震驚。

  沒有哪位主廚面對這樣的打擊還能夠迅速重振士氣的,上道菜八十的平均分已經基本決定了九州鼎食的命運,在指定菜油爆雙脆沒有得到評分前,甚至就連申請一次‘補做’的機會都沒有。

  基本已經是百分百被淘汰降星,是誰給了申公道重拾信心的勇氣?

  懷良人下意識地看了一眼周棟。

  “油爆雙脆,請各位評委品鑒。”

  申公道將菜放上桌,退在一旁等待命運的‘審判’。

  贏了,他就是九州鼎食挽狂瀾于既倒的大英雄,輸了,他就是九州鼎食歷史的罪人。

  “好食材!”

  黃明舉首先夾了一口菜,細細咀嚼:“是用了有機黑化豬的豬肚,還有蒙山的峨眉黑雞的雞胗?”

  楚都附近最好的雞也就是蒙山從川省引種過來的峨眉黑雞了,早點部的雞蛋餅也是用了這種雞的雞蛋,已經不是什么秘密。

  “不僅如此,就算是老黃你說的這兩樣食材,也還達不到這樣的入口效果,還需要高明的洗菜手法才成。”

  易知魚跟著評價道:“還有這刀功的加成,良人,你的刀功也是頂級的,你來評說一下?”

  幾位老爺子中,就他和懷良人有師徒的緣分,雖然不是正經磕頭認師傅,當年懷良人也曾經在他家中學廚半年;最近兩年這小子在國內國外都混的風生水起,易知魚也存了幾分考較他的心思。

  “麻布花刀用的干脆利索,且疏密相宜,可見用刀者下刀之前就是胸有成竹;又因為在用刀時果斷快速準確,并沒有用拖、拉、鋸等降低難度的手法,所以這主食材的刀功處理是加分的。

  同樣也因為有這樣的刀功,降低了爐上操作的難度。

  這就怪不得申主廚會如此有信心了啊?”

  懷良人笑吟吟地評說著,卻沒有多看申公道一眼,而是盯著周棟道:“申主廚真應該感謝你身邊的這位‘實習生’。

  如果不是親眼見到,誰又能夠想到足稱‘宗師級’的刀功竟然出自一名‘實習生’的手呢?

  我猜得沒錯吧周棟,我的朋友?”

  周棟淡淡地道:“我本來就是實習生代表,申老師的助手,不需要感謝我什么。”

  “你總是這么謙虛低調,這可不是什么好習慣啊,有能力的人就應該高調一些才對!”

  懷良人搖頭,有資格成為他對手的人,難道不該是名動天下的勤行大人物麼,這才符合劇本嘛。

  “可惜了這樣的食材和刀功啊......”

  盧知味身為魯菜權威,吃得最細最慢,而且是連續吃了豬肚和雞胗后才微微搖頭道:“如果按照特二級廚師的標準來評判,申公道你已經算是成功。

  但成功并不等于完美,如果以這道菜的食材質量和刀功來評判,你這個爐頭顯然是這道菜的短板所在。”

  這話說得算是非常婉轉了,其實就是說申公道的廚藝配不上周棟的刀功。

  申公道臉一紅,正要開口,卻被董其深擺擺手阻止住了:“知道你有很多不服,這么說吧,我們這幾個老古董對美食都是極為苛刻甚至是挑剔的。

  如果這道菜不是用了如此上佳的食材、如果不是有如此優秀的刀功,你或許可以得到一個更高些的分數。

  可是‘不怕不識貨、就怕貨比貨’,既然有‘珠玉’在前,我們當然要用‘珠玉’做為評判標準,如此一來,你得到的分數反倒更低。

  我這么說,小申你服氣麼?”

  “我......”

  申公道聽得面紅耳赤,卻偏偏無法分辯。周棟也不覺皺眉,這樣說起來豈不是自己害了申老師麼?

  卻見申公道對他輕輕搖頭,壓低聲音道:“不怪你,無論我怎么做,這道油爆雙脆都是不可能得到滿分的......”

  無論怎么做都不能得到滿分嗎?

  周棟倒是有些不服氣,更多的還是為申公道抱不平,感覺這幾位老爺子實在是太苛刻了。

  董其深搖搖頭道:“行了,該點評的也都點評了,大家開始打分吧。”

  油爆雙脆的平均分是九十分,這算是一個比較良心的分數了,如果不是‘帶子上朝’失分太多,魯廚就可以‘成功渡劫’。

  申公道很想抽自己一嘴巴,聰明反被聰明誤啊!

  董其深道:“根據評審規則,你們還有一次‘補做’的機會,可以從這兩道菜中選擇一道重做,評委們也會就其重新打分。

  小申,你要申請補做麼?”

  申公道很是茫然。

  ‘補做’?補做哪一道菜?帶子上朝不可能再選,就算補做油爆雙脆,自己會有機會得到更高的分數麼?

  他非常清楚,這道油爆雙脆已經是他近幾年來的最高水準,重新做一次得到的分數可能會更低。

  董其深看了周棟一眼:“如果放棄這次機會,九州鼎食將會被降為四星級酒店。所以我再問一遍,你們要不要選擇補做?”

  如果周棟真的是小師弟,他一定會挺身而出吧?

  董其深與黃明舉最為期待,另外兩位老爺子和懷良人也在緊緊盯著周棟。

  申公道長長嘆息了一聲:“各位評委,我放......”

  “等一下申老師,我想我們不應該放棄這次機會。”

  周棟看看幾位老爺子和懷良人道:“我們選擇補做!申老師,如果你相信我,這一次就讓我來試試吧。”

  怎么可能放棄,一旦放棄,系統任務就會宣告失敗了。

  “周棟,這樣做恐怕沒有什么意義啊。”

  申公道此刻壯志全失。人最怕的就是有了希望,命運卻告訴他看到的希望只是虛妄。

  “申老師,我認為只要去做,任何事情都是有意義的。”

  周棟對申公道重重地道:“相信我。”

  “小周你......那好!我們就選擇補做。”

  “很好。”

  董其深和黃明舉對視一眼,倆老頭兒都有些興奮。

  ‘小師弟’終于要出手了啊。

  董其深又道:“根據評審規則,接受評審的廚師補做菜色時,評委將有權全程觀看,并可以在任何程序喊停!你們可明白?

  如果沒有異議,我們現在就去后廚。”

  周棟心中一跳,幸虧自己留了個心眼兒,剛才在洗菜時多備了一份油爆雙脆的主食材;否則要在這幾名評委眼皮子底下動用完美級洗菜,還真是有些麻煩呢。

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