“周師,這就是‘紙包炸雞’的菜譜嗎?
請原諒我的華夏文不太過關,好像看不太懂......”
島國文字與華夏文其實有很多互通之處,武宮正田多年來傾慕華夏文化,其實他的華夏文書面閱讀能力還要遠遠超過口語,這么說其實是在質疑這份菜譜,只不過因為菜譜是周師拿出來的,所以才說得婉轉些。
對于一名愛較真的島國人來說,這已經算是非常難得了。
“給我看看。”
石不語老實不客氣地從武宮正田手中拿過菜譜,
說是菜譜,其實就是周棟抄寫下的一張紙而已,上面只有寥寥幾句話—‘以上等‘食紙’裹之,選雞肉精華處,先行腌制,入油急炸,紙色將如琥珀、入口香脆有回味,有食家嘗曰:食之尚勝雞肉乎?此之謂紙包炸雞也......’
“食紙?”
一旁伸過頭來跟著看菜譜的懷良人微微皺眉,他親手做過現代版的‘紙包炸雞’,無非就是將選擇好的精華雞肉提前腌制好了,加上一些配料包進烘培紙中入油急炸,
這道菜之所以還能算得上一道美味,其實是靠烘培紙鎖住熱量、保留了雞肉鮮汁,雖然是油炸,卻因為有這層烘培紙相隔,里面的雞肉仍舊是細膩白嫩,入口極爽,也算是一種結合了‘炸’和‘蒸’兩種烹飪方法的美食,還是非常有創意的。
不過他做過的‘紙包炸雞’和那些美食app上教做的方法,重點依然是在雞肉味道本身。烘培紙只是工具而已,卻不像這份菜譜上記載的紙色如琥珀,入口香脆有回味,可見是南轅北轍,根本就不是一回事。
島國人也經常用這類烘培紙,最常見的‘雞湯清鍋’干脆就是烘培紙做成個小火鍋的樣子,里面放入雞肉絲、魚丸、豆腐、青菜等物,下面用酒精爐加熱,吃起來味道淡淡的,是一種單人餐定食,
所以在武宮正田看來烘培紙無論如何也是不能夠成為食材的,這是島國廚師的眼界所限,就算到了神廚級別也無法例外,所以才會有所質疑。
懷良人畢竟天才:“食紙又是什么東西?難道這菜譜上的‘紙包炸雞’所用的紙不同?”
“彌陀佛,正該如此。
所謂‘無色相、無我相、無眾生相、無壽者相’,空即是色、色即是空,紙即不是紙,不是紙即是紙,老懷你多半是蒙到了正確答案。”
嚴一連連點頭,同時不忘展現一位沙門弟子應有的大智慧。
懷良人瞪了他一眼:“假和尚你裝什么?聽老周是怎么說的。”
周棟這個豪華廚師團的輩分現在是亂七八糟,石不語跟武宮正田自然是同輩,兩個都是勤行神廚的身份,如今一個做了周棟的二廚,動輒尊稱一句‘周神廚’,一個自認弟子,開口閉口都是周師,
反倒是懷良人和嚴一這兩個晚輩一口一個老周的,兩位神廚也只能當做是沒有聽到。
周棟也不怎么在乎這些,反正是江湖輩分胡亂論,矯情這個做什么?
聞言只是笑了笑,沒有直接回答懷良人,而是望著石不語道:“老石頭,我雖然僥幸贏了你,可要說到對于古今美食的閱歷見識,肯定是遠遠不如你和武宮的,
今天我是真心向你請教,你可聽說過有這種可以變成美食的紙嗎?”
石不語呵呵一笑,心中有些得意,想了想道:“看來‘老路癡’倒是沒吹牛,周神廚還真是問對人了......
當年我倒是聽某人說起過有關這種‘食紙’的事情,只是沒怎么當回事兒,總感覺這玩意就是旁門左道,所以也就沒向他多打聽......”
“哦,老路癡?”
“不就是那個做得一手好路菜的路天明嗎?
這老貨也算個奇人,以我跟他的交情都不曾聽他說起過出身的菜系,也沒見他做過多少大菜、硬菜,倒是癡迷做各種稀奇古怪的路菜......
而且這老貨也是可憐,所做的路菜連我們幾個吃了都說好,絕對不負神廚之名,卻像個小姑娘一樣經常會迷路。
你說你本來就是個路癡,就在家里呆著不要四處亂跑了好不好?
他偏不,反倒最喜歡搞什么一個人說走就走的旅游,最愛的就是往名山大川、山野偏僻之處鉆,
迷路了他便就地取材做些路菜填飽肚子、偶爾遇到那些看不順眼的有錢游客,也會客串幾天開‘黑店’的,逮住了就往死里坑錢!
你還別說,被他坑過的人都感覺特別值,不僅不惱他,還要替他傳名,尊他一聲‘路菜神廚’。
對啦,你那位黃河集團的祝先生應該對老路癡不陌生的,
這老貨最出名的一次就是用一道路菜‘黑’了祝先生的父親老祝先生兩百萬香江幣,然后一轉手全捐給當地的失學兒童了,想必這件事老祝先生一定對兒子提過。”
“這倒是位奇人啊?”
周棟聽得苦笑不得。
好嘛,這才是真正的路菜大師呢,人家又是路癡又是大師,這算是出生就自帶了兩項被動技能嗎?
不過倒也是位性情中人,別人黑錢是為了中飽私囊,他卻是用來助捐貧困地區的教育工作,處處閃現人性的光輝。
最絕的是被坑的人還感覺特別值,不光不報警,還到處替他揚名......
結果這位路癡大廚硬生生靠著被他‘開黑坑害’的這幫受害人的口碑成為了當代神廚之一,這樣的奇人奇事在現代可是不多見,簡直是比X獨秀還秀。
“那老石頭你有沒有辦法聯系上這位路天明大師呢?”
這樣的奇人不可不見,周棟也是好奇心大動,更何況要弄清楚‘食紙’的秘密,還真是必須這位路菜神廚不可。
“要是能直接聯系上,他就不叫路天明了。”
石不語搖頭道:“別說是他,我們這幾個老怪物沒有一個有手機的,更別說什么扣扣、威信了。而且基本都是行蹤不定,這次要不是我主動來找你,你這輩子估計都是無法找到我的!”
“嗯......”
周棟心中暗道,你還挺能自作多情,我沒事兒找你干嗎?你又不是我女朋友。
“不過老路雖然行蹤縹緲,老叫花畢竟跟他是多年的老朋友,他經常‘迷路’的幾個地點我還是清楚的,要找到他倒也不算很難,怎么,周神廚是真要找他嗎?”
“要找,不光是為了‘食紙’的秘密,我對這位路前輩也是非常好奇的。”
“找就找,叫什么前輩?
現在連我都是你的二廚,他配你尊一聲前輩嗎!”
石不語搖頭道:“你就叫他老路或者路癡就行了,水大也不能漫過船去,總不能讓他壓我一頭吧?”