佩里正在莊園內接待客人。
陳遠他們過去，佩里上前和陳遠他們擁抱一下……
莊園土地平坦，一望無際的葡萄園。
一棟白色的釀酒工廠，工廠周圍有些房子，佩里就在工廠外面，和陳遠他們擁抱了一下，指了指不遠處一棟白墻黑瓦的北歐風格建筑：“進去坐坐。”
陳遠看向那群西裝革履的人……
“他們是建筑設計師，我準備在莊園修建一座古堡。莊園這邊的環境不錯，如果有一座古堡，應該能吸引來很多游客。”佩里笑道。
陳遠豎起個大拇指：“這邊的葡萄都成熟了啊，什么時候采摘。”
“快了，要趕在雨季之前采收。”
“修剪葡萄枝條的時候，能不能給我留一些枝條，我準備在牧場里種植葡萄。”
“沒問題。”佩里笑著道。
來到佩里的家，佩里在查塔姆島通常住南島牧場，或者就住在邁金莊園。
這里是佩里在邁金莊園的家，進去客廳，佩里開了一瓶酒……
“1999年，邁金莊園赤霞珠干紅，嘗嘗。”佩里道。
“1999年？”史蒂夫端起酒杯搖晃了一下，疑惑的道。
佩里聳聳肩：“這是邁金莊園第一年釀造的葡萄酒，采用12年樹齡上的葡萄，總共45英畝，挑選最好的赤霞珠葡萄，只釀造了不到8000瓶。是非常好的葡萄酒……”
“品質普通的葡萄酒可沒法保留20年。”史蒂夫觀察這酒杯，再聞了聞，又搖晃了幾次，再聞了聞……然后再品嘗……
史蒂夫喜歡葡萄酒，特別是好酒。
好一會，史蒂夫睜開眼：“有些可惜，這酒沒有醒。不過已經很好了，一百分的話，能有九十分，醒酒之后應該能有九十三分九十四分。釀酒葡萄是莊園里的葡萄？”
“當然。莊園里有一塊50英畝的獨立葡萄園，那塊葡萄園精心培育，就為了今后建立酒莊。”佩里說。
“島上的土地適合種植葡萄？”
“我也不知道……是我父親的規劃。”
“1999年開始，之后每年都有釀酒？”史蒂夫說。
“有幾年的夏季多雨，葡萄品質差，沒有釀酒……”
1999釀造第一批葡萄酒，那是12年樹齡的葡萄……用幾十年來做一件事情……陳遠不懂紅酒，喝著杯中的酒，也覺得別有滋味。
“說說生蠔的事情吧。”陳遠道：“我準備在五月份或者六月份舉辦一個查塔姆生蠔節，需要你的幫忙。”
“在哪里舉辦？”
“阿羅阿鎮，如何？”
“OK。生蠔節的宣傳交給我……然后利益分配……你有具體的方案？”佩里拿出雪茄，給陳遠，史蒂夫和霍克剪了一根。
陳遠點燃雪茄：“我作為生蠔節的供貨商，如何運營，交給你……也能邀請白鯨度假村的老板。查塔姆生蠔現有5個規格，一號規格最大，二號次之……五號查塔姆生蠔10——13厘米。在查塔姆生蠔中，五號生蠔最小，可是重量，基本都在250克以上，對比其它生蠔，也算大個了……”
“查塔姆生蠔是長厚殼生蠔，殼厚、重。五號生蠔僅相當于其它品種的二級生蠔……”佩里說。
不同品種的生蠔，規格劃分標準不同。但在商貿中，通常有一個生蠔等級劃分……非官方，是民間按照生蠔重量進行的等級劃分。
雖然很多歐美人偏好中上大小的生蠔，但生蠔和大多數海鮮一樣，也是個頭越大越值錢。
通常以重量來定標準的，一級大生蠔一般在250克以上。
二級中生蠔一般在150克——250克。劃分也不是特別標注，有些品種的生蠔200可以上也算一級大生蠔。
三級小生蠔，重量在100克左右。
查塔姆生蠔的殼厚，肉相對較少，五號規格的查塔姆生蠔，重量基本在250克以上，差不多就等于180克左右的二級中生蠔。
新西蘭的有三種生蠔：聞名世界的布拉夫生蠔，生長在南島馬爾伯勒的馬爾伯勒蠔，生長在北島的克利夫登蠔。其中布拉夫是本地野生品種，產量稀少，馬爾伯勒蠔和克利夫登蠔同屬于太平洋蠔種。
這三種生蠔，同季節，同大小的生蠔，生蠔肉是差不多的。
而查塔姆生蠔，同大小的生蠔，生蠔肉比別的生蠔少了很多。不過查塔姆生蠔可以長到很大……
現在，已知的查塔姆生蠔最大的是長47.5厘米，重量4.37公斤，是絕對的巨無霸。能長這么大，肯定是靈氣的原因。查塔姆生蠔又不是半島牧場這邊才有，查塔姆島別的地方也有很多，通常1千克的就是巨無霸了，數量很少。
而在半島牧場，二號規格的查塔姆生蠔，其中少部分的重量已經達到1千克。一號規格的生蠔體重基本全部超過1千克以上……
佩里看著陳遠:“二號規格和三號規格的查塔姆生蠔個頭大，殼雖然厚，里面的生蠔肉也有不少，價格貴可以理解。但是五號規格的生蠔，你準備買多少錢……舉辦生蠔節，你不能期待所有人都有富豪。”
“我提供兩種生蠔，一種是花溪灣養殖后的生蠔，五號規格一打十二只，70紐元。四號規格，一打130紐元。三號規格，一打240紐元。二號規格和一號規格，按只賣……另一種是生蠔灣的生蠔，5號規格1千克5紐元，如何？”
佩里張了張嘴：“價格差異這么大？”
史蒂夫也看了一眼陳遠，道：“花溪灣的水質好。花溪灣的原生生蠔，那是我吃過最美味的生蠔……我建議生蠔節的時候捕撈一些花溪灣的原生生蠔。”
“沒問題。”
“價錢差的太多了。”佩里又道：“只是將生蠔灣的生蠔弄到花溪灣飼養幾個月，價格卻相差那么多，合適嗎？”
“沒什么不合適的，明碼標價的賣。再說了，一分錢一分貨……最早送去花溪灣養殖的生蠔，和生蠔灣的生蠔就已經有了明顯差別。”陳遠道。
5號規格，1千克大概有3個4個。
在生蠔灣，5號規格的生蠔太多了，一天就能弄好幾噸。
