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第056章 子君樓海鮮大PK(下)

  住手!放下那瓶酒!”

  白袁初眼見姚禹要拿他重金勾得的冰酒做菜,不由大聲喝止。

  他這一喊,把其他選手和工作人員都嚇了一跳。

  姚禹回頭,手握著冰酒瓶,一臉疑惑:“為什么不能用這瓶酒?”

  “因為這是我的個人私藏。不是子君樓后廚的公共財產!”白袁初飛快道。

  “哦,是這樣啊……”

  姚禹一副好像明白了什么的表情。

  然后……

  “砰”地一聲。

  他直接把冰酒瓶的軟木塞拔開了。

  冰酒的軟木塞剛拔掉,一股醉人的濃郁芬芳就逸散了出來。

  在場眾人都不禁深吸了兩口氣。

  “姚禹,你!”白袁初見姚禹二話不說就把冰酒打開了,氣得肉疼、心疼加肝疼。

  “你什么你?誰能證明這酒是你的私藏?難道你想干擾比賽進程?阻礙比賽的公正嗎?”

  姚禹斜睨了他一眼,心中只覺出了一口惡氣,報了剛才白袁初戲耍他的一箭之仇。

  白袁初被姚禹噎得不輕,卻也說不話來。

  姚禹不再理會白袁初。

  他回到案板前,拿了個小碗嘗了口冰酒,覺得滋味確實很好,便樂呵呵地倒了200毫升用來腌制鱈魚。

  白袁初眼見姚禹如此糟蹋他托人從德國帶回來的珍釀,心痛的無法呼吸。

  姚禹用食鹽、白胡椒、蛋清、冰酒將鱈魚腌制之后,又切了一個檸檬,擠了一些檸檬水淋在鱈魚片上。

  腌制鱈魚至少需要十分鐘。

  趁著這段時間,姚禹開始料理龍蝦。

  毛遠的水臺工作效率很高。

  所有的龍蝦經過毛遠的處理,已經去除了蝦頭、蝦腮和蝦線,整個蝦身也被均勻地劈成兩半。

  姚禹現在要做的就是在蝦身上灑上少許黑胡椒、鹽和卡疆粉。

  本來這些事兒毛遠打算代勞。

  但姚禹覺得,毛遠用料上肯定沒自己把握的精準,所以便干脆自己動手。

  本來姚禹做焗龍蝦的水平不算高。

  他以前很少做這種菜。

  可是前幾天完成A級隨機任務后,他恰好抽到了lv7級的芝士焗蝦菜譜。所以做這道菜就瞬間變得游刃有余,得心應手了。

  給龍蝦碼上底味,姚禹便拿了個平底鍋,往里面倒了點黃油。

  油熱之后,他將毛遠切好的蘑菇、洋蔥、胡蘿卜歲末、姜蒜等倒入爆炒煸香,而后灑上一些食鹽和玉米粉。

  其中,玉米粉是系統菜譜里才有的調料。

  如果是其他廚師來做,肯定不會放玉米粉。

  接著,要倒入一些白葡萄酒和少量奶油入鍋。

  輕輕攪拌,中火收汁,便可以將這些炒好的餡料鋪到龍蝦上。

  龍蝦的底部要提前鋪好錫紙。

  餡料鋪上龍蝦后,就可以用錫紙將整個龍蝦包好,放入烤箱用180度烘烤十五分鐘。

  十五分鐘后,將龍蝦取出,并在蝦殼上涂上一層黃油,撒上碎芝士,和少許羅勒葉,再推入烤箱烤五六分鐘。

  龍蝦烤好之后,不用著急取出。

  因為放在烤箱中有保溫的作用,等到快要上菜時再端出,味道會更好。

  一只兩斤重的大龍蝦,可以供四位評審分吃平常。

  而這場比賽的大眾評審員一共有二十人。

  也就是說,姚禹至少得做五只大龍蝦才夠分。

  一連做五份芝士焗龍蝦也是個費事的活兒。

  姚禹不可能一直盯著。

  他將餡料鋪上龍蝦后,剩下的事情就交給毛遠處理。而他則轉身去做香煎鱈魚。

  在姚禹準備煎鱈魚的時候,謝志軒已經將意式白醬煎扇貝做好了。

  另一邊,楚辛楣也已將鱘魚豆腐湯燉上。

  鱘魚燉豆腐做法比香煎鱈魚要要簡單。

  只要將鱈魚湯的底味打好,剩下的便是文火慢燉,將一切交給時間。

  與燉鱈魚相比,煎鱈魚則是一個技術活。

  它的肉質很嫩,水分很多。

  所以,腌制鱈魚之前一定要盡可能用廚房用紙吸去多余的水分。而在油煎的時候,也得格外注意火候。

  只要火候稍微過大一些,就很容易把鱈魚煎散煎爛。

  在煎鱈魚之前,要準備一些打散的雞蛋黃。

  將雞蛋黃、牛奶、甜椒粉和香菜末按比例混合攪拌,再夾著鱈魚片沾上這種蛋液,便入鍋油煎。

  煎鱈魚需用小火。

  油溫升高后,得先用姜塊在鍋里滾兩圈,而后才能把鱈魚放入鍋中油煎。

  每片鱈魚煎大約兩分鐘,等到表面微焦,香氣出來后,便可出鍋。

  每一份鱈魚,都要搭配一小片檸檬片。

  等到食客品嘗時,用檸檬片擠出一點汁水撒在鱈魚片上,滋味就更加鮮美了。

  姚禹搞定香煎鱈魚時,距離比賽結束只是剩不到半小時。

  這時,對面的陳正陽小組也進入了緊張的收尾階段。

  楚辛楣和謝志軒負責的菜品也即將完工。

  姚禹看了看時間,覺得時機正好,這才動手烹飪紅燒鮑魚。

  白糖,精鹽,料酒,蠔油,生抽,水淀粉調汁。芡汁調好后鍋中放油,下蔥蒜爆香,再倒入鮑魚翻炒,加入芡汁,收汁出鍋。

  姚禹做紅燒鮑魚的速度嫻熟而迅速,整個過程都有著一種獨特的韻律之感。

  乍看上去就像在進行烹飪表演。

  那行云流水的操作,把其他人唬得一怔一怔的。

  即使看姚禹不爽的白袁初,也不得不承認,這貨做紅燒鮑魚的手法就是好。

  好得挑不出一點毛病。

  等到姚禹的二十份鮑魚也全部做好裝盤后,比賽時間也正好結束了。

  白袁初看了看時間,喊道:

  “比賽時間結束,雙方選手停手!”

  二十幾名穿著子君樓制服的傳菜員走了進來,將姚禹和陳正陽兩組選手的菜品依次端出。

  姚禹等人也整理了一下衣著,走向前廳,準備接受評審們的點評。

  名選賽的團隊賽一直都是積分制。

  這次舉辦方雖然將賽場轉移到各大餐廳,但積分制的計分規則沒有改變。

  團體賽中獲得的積分數量,不僅能夠決定參賽小組能否順利晉級,也是之后舉辦方用來做團體排名的重要依據。

  姚禹一直沒忘記,在系統發布的S級任務名廚歸來中,就有一個任務目標是要他奪取“區域賽團體賽”第一名。

  為了達成那個目標。

  姚禹在明知道陳正陽小組實力一般的情況,仍舊選擇全力以赴。

  只有全力以赴,才能在團體賽中斬獲高分。

  也只有不斷累積高分,姚禹才有可能獲得區域團體賽第一名,從而完成系統發布的任務。

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