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第137章 三鮮水餃

  比賽的第二輪,陳立最先把菜做好。

  做好之后,他稍微處理了一下擺盤,就讓傳菜員將菜品端上評審席。

  在本輪比賽中,做菜的速度和效率,同樣會被評分考量。

  等到最終結果公布的時候,如果有兩名選手積分一樣高,則用時更少的一位獲勝。

  而這一次,因為省去了制作辣椒油的麻煩,陳立至少領先其他人六分鐘。

  又過了好一陣,其他三人才陸續把菜做好。

  評委席上,三位評委默不作聲地細細品嘗著。

  裁判員見時間到點了,公布了第三道賽題。

  第三道賽題的題目是:三鮮水餃。

  果然,姚禹的猜測是對的。

  舉辦方就是根據宴席的出菜順序來出考題。

  三鮮水餃是很家常的食物,做法也不復雜。然而這道賽題出來之后,別說是四位選手了,就連觀眾們都替選手感到蛋疼。

  半個小時,從無到有做出一鍋三鮮水餃……

  洗菜、剁陷、揉面、搟皮、包餃子這些步驟就不說了。

  光是醒面就至少要醒十分鐘。完全不醒面的餃子皮,吃起來毫無口感可言。

  煮餃子、放調料、裝盤加一起,同樣也要十分鐘。

  而且,賽題還是三鮮水餃,要預備三種餡料。

  這么多要求加一塊,就算是單身一百年的手速也不可能做到。

  “我靠,出這種賽題的簡直心理變鈦啊。”楊銳瞧著賽題,瞠目結舌,“這又不是煮速凍餃子,從冰箱拿出來往鍋里倒就行了。”

  “要超時了。”姚禹說道:

  “這一題,不論是誰碰上,都會超時。”

  “接下來,就看誰超時的最少,誰后續追回的時間更多了。”

  楊銳表情無語:

  “這比賽規則真蛋疼。如果一開始就把所有賽題都公布出來多好。陳立也不會在做好涼拌雞絲之后就無所事事了。”

  “出題人故意的。”姚禹冷靜分析:

  “這些規則,都是隱形障礙。”

  “從目前來看,陳立做的還不錯。之前他做好涼拌手撕雞后,又燒了一鍋熱水備用,而且將后續賽題有可能要用到的蔥姜蒜也都提前預備了。”

  “甚至,他還泡了些粉絲、香菇等輔料食材。”

  “這些食材,在空閑的時候預備一些,如果用不上不會有損失,如果剛好能用上,那就能節約不少時間。”

  “楊銳,你明天參加比賽時,也要像陳立這樣考慮周全。在有空閑的時候,多做準備。”

  楊銳聽了姚禹這話,深以為然:

  “幸好啊,咱們的比賽是在明天。要不然,也得像他們一樣被弄得手忙腳亂。”

  姚禹笑了笑,說:

  “那也不一定。誰知道明天等著你我的,又是怎樣的坑爹賽題。”

  兩人說著話,賽場中,四名選手卻已經忙瘋了。

  第三道賽題出來后,選手們暗自罵娘之余,都沖向了食材車,提了一袋面粉回去。

  包餃子,必須先和面醒面。

  只有這樣,在這種情況下才能最大程度的節省時間。

  姚禹早料到,全國聯賽中必將會有難度頗大的面點考題出現。

  所以在一周之前,他就讓陳立和徐云樂調換崗位,把仁和館所有做面點的活兒,都交給了陳立做。

  至于楊銳……

  他倒不必進行賽前面食特訓,因為他當初就是從做面點入行的,白案水平一直挺牛逼。

  陳立迅速和面揉面。

  將面團揉好之后,陳立開始打雞蛋,攤雞蛋。

  三鮮餃子的種類很多,許多食材都可以隨意搭配。但主流的餡料搭配有三種。

  第一種是肉三鮮。餡料有:蝦仁,豬肉,韭菜。

  第二種是素三鮮,餡料分別是:韭菜,雞蛋,蝦皮。

  第三種,則是更加豪華大葷版。選用的食材是:豬肉、蝦仁、雞蛋。

  陳立此時要做的三鮮水餃就是素三鮮。

  他選擇做素三鮮的原因有兩個。

  第一,食材處理起來比另兩種方便省事得多。

  第二,方才評委們吃了不少涼拌雞絲,接下來給他們整點素餡的,容易清口,說不定也能多拿點分數。

  雞蛋入鍋攤開后,倒出來用刀切碎,放入盤中備用。

  然后,韭菜洗凈,切碎。

  蝦皮沖洗之后,放入鍋中稍微炒兩下,炒到蝦皮發紅即可。

  接下來,把雞蛋、韭菜、蝦皮倒入一個盆里,加入鹽、少量胡椒粉、芝麻油攪拌均勻。

  調好餡后,面團也就醒好了。

  陳立看了眼時間,迅速揉面,切塊,搟面皮,然后開始包餃子。

  在陳立開始包餃子的時候,時間已經過去了二十分鐘。

  與他同組的其他選手的進度也都差不多,都挺手忙腳亂。

  不過,林秋業在這時卻展現出了身為玉食榜名廚強悍的一面。

  當其他三人才包了兩三個餃子的時候,與陳立幾乎同時動手包餃子的林秋業卻已經包好了十幾個。

  “臥槽!幾乎一秒一個,林秋業上輩子是個餃子精吧!”楊銳震驚了。

  而他身邊的姚禹,則瞬間開啟了洞若燭火技能,一眨不眨地盯著林秋業的雙手。

  “原來是用馬蹄餃的手法在包餃子。”姚禹迅速解析出林秋業的包餃子手法后,輕聲說道。

  馬蹄餃的包餃子方法確實省事迅速。相比于波波餃和蛤蜊餃的包法,要更簡潔。

  不過像林秋業這么快的,還真是少見。

  通常而言,在餃子店工作了七八年的大媽認真起來,也能以三秒左右的速度包好一個餃子。

  但這種效率無法長久維持。

  畢竟……手會累的。

  而像林秋業這樣快到這種程度的,那不是開了掛,就是天賦異稟了。

  選手們包好餃子后,立刻倒入鍋中開煮。

  這個過程,是無法縮短時間的。

  不過陳立做的餃子,可以少煮一會兒。

  因為他包的是素三鮮,蝦皮和雞蛋都是炒熟了的。而其他三人包的,卻都是帶豬肉餡的。

  可能在他們看來,豬肉蝦仁的組合更容易獲得高分。

  又過了幾分鐘,陳立和林秋業的餃子同時出鍋。

  餃子出鍋后,選手們還將面臨一種選擇。

  那就是,帶湯還是不帶湯?

  帶湯的水餃,就是餃子和湯盛在一個碗里,倒點醬油、老干媽、香醋、香菜、芝麻油啥的端上去就妥了。

  而如果不帶湯,那就要另外準備一點蘸汁,以便食客蘸料食用。

  陳立的選擇是不帶湯。

  他做的是素三鮮,帶湯的滋味比不上豬肉餡的餃子。

  但素三鮮也有優勢,那就是爽口。

  甭管吃多少,都不會發膩。

  吃的時候,再沾上一點紅油芝麻醬、香醋、芥末或者提鮮涼拌汁。

  那滋味,同樣也是美滋滋。

  絕逼可以讓人吃了還想吃。

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