›››正文406比拉菲更好 問：社會怎么才能持續的進步？
答：有野心，永不滿足，得寸進尺！
野心，張勁這種小富即安、混吃等死的家伙幾乎一點都沒有。
永不滿足，在追求美食、美酒、愜意享受的道路上，張勁倒是勉強能夠得到這個評價。
但是說到‘得寸進尺’，張勁就可以算得上是精英人物了。
所以，當布魯姆提出贈送一客‘煎龍蝦肉’作為補償之后，張勁立刻開始了討價還價：
“布魯姆先生，你也太小氣了吧？您的員工惹了我和我朋友生了一肚子氣，十幾個人，你才送我一客龍蝦。要我說，你要是有誠意的話，就應該免我今天的單才是！”
“免單？全免？
哦，天啊！張，你太狠了，你簡直就是吸血鬼！”
布魯姆老頭兒很幽默，這老頭兒先是一副葛朗臺丟了金幣似的詠嘆調后，緊接著又立馬換了一副慷慨激昂的樣子：
“不過既然這件事主要責任是在我們餐廳員工的這一方，既然這是客人為我餐廳錯誤而要求的賠償，既然是張提出來的條件，那我也只好同意了。”
說完，一臉痛苦的布魯姆老頭還不等張勁再說什么，他就換了一副‘條件交換’的嘴臉，再次繼續道：
“張，你要免單的要求我答應了，那你是不是也該滿足我一個要求？”
“哦，什么要求，說來聽聽？”
原本只是想和這個老頭開個玩笑的張勁，見這老頭兒如此爽快的答應了下來，也不矯情的再次推拒，而是好奇的點頭問道。
布魯姆老頭指了指肖非身邊的壇子。笑著說：
“我們餐廳。確實有不許外帶酒水的要求！
這并不是我們想要賺這個酒水的內外差價。而是因為我們法國菜，需要有檔次般配、口味般配的酒水搭配，才能完美的發揮出它迷人的味道。
當然。規定也只是規定，也僅僅是因為怕不般配、不夠層次的酒水壞了我們餐廳美食的味道而已。也算是為客人負責。
如果因為客人真的覺著我們餐廳酒水的品味不夠，有更好的酒水做匹配。我們也不會不通人情的硬逼著客人喝我們的酒水。甚至連服務費，我們都可以不收。
之前我聽你這位朋友說，這瓶子里的酒竟然比我們這兒84年的拉菲更好。如果是真的話，你們自然可以飲用你們自帶的酒水。
不過在那之前，你是不是應該請我先品嘗確定一下？”
法國菜特別講究配佐的酒水，作為法國菜的頂級大廚，布魯姆對酒水的了解，自然遠不是之前那位剛剛被他炒掉的‘歪’小弟可以媲美的。
這老頭兒不但知道‘拉菲莊園’屬于曾經號稱世界‘第六帝國’的羅斯柴爾德家族，而且他更知道。拉菲雖然名聲響亮，但并不是沒有能與它相媲美的美酒。知道有些酒莊的年份酒，確實要更勝拉菲一籌。
比如說。布魯姆就知道在波爾多地區數千酒莊中。就有幾個酒莊出產的紅酒，更勝拉菲。
之所以這些酒莊沒有排進‘波爾多六大酒莊’之列。也并不是因為它們出產的紅酒品味遜色，而確實就如之前那個胖子所說的那樣，因為這幾個都是小酒莊，因為工藝，因為對葡萄產區、品種、時節、品相、糖度等方面的嚴苛要求，而產量極少。其產出，更是僅在一些世界最頂級的名流中流通。
所以才其名不彰。遠遠不及‘拉菲’的‘六大酒莊’之首，那么霸氣！
所以，布魯姆這老頭兒對北宮朔月的前半句，‘拉菲不是世界第一，與拉菲相比并不遜色，甚至更勝一籌的大有所在’這一觀點，并無異議。
但是，北宮朔月后半句，‘這壇子中的酒水就遠勝84陳年拉菲’，布魯姆就拒絕相信了。
這壇子泥封未開，顯然是原裝原釀。從這釀酒工具來看，從這陶壇子的造型來看，這壇子酒絕對是‘madeinchina’。
如果壇子中的酒水是白酒的話，也許像胖子說的那樣，能與拉菲媲美，但是白酒是無法與他們‘布根地餐廳’的法國菜相佐的。
如果壇子中的酒水是能與法國菜相佐的果酒的話，那布魯姆老頭絕對不信，華夏的果酒能與高盧波爾多的紅酒相媲美。更遑論‘更勝84陳年拉菲’？
所以，他很不服氣的想要留下來，一品這所謂‘遠勝84拉菲’的美酒。
陶祖庚老爺子是‘大漢主義者’，是鐵桿的‘皇漢’，是大華夏文化的死忠；能和陶老爺子吵的不亦樂乎的布魯姆老頭兒，又何嘗不是鐵桿的‘大高盧主意’的支持者？
雖然布魯姆老頭兒承認拉菲不是世界最好美酒，但是這老頭兒絕對認為最好的紅酒只會產在波爾多！也只有波爾多才可能釀出比拉菲更好的紅酒！
張勁看了一眼這布魯姆老頭一副不讓他喝就不肯罷休的德行，又環顧了一下，在自己一行占據了這張大桌后，已經徹底座無虛席的餐廳，奇怪的問：
“這么多客人在等著，你確定有時間來品酒么？”
“當然？雖然我很忙，但是我確認我有喝一杯的時間。在我的廚房里，可有著許多從前兩天剛剛從高盧趕來，我的老朋友在呢！就算沒有我，他們也足能應付的過來。”
打算為波爾多紅酒找回場子的布魯姆，很是肯定的點了點頭。
張勁這才記起，布根地餐廳的菜牌和中午御膳房的新菜牌可不一樣。在御膳房的菜牌上不但有菜名、菜價，還有烹飪廚師是誰以及廚師簡歷。而布根地餐廳的菜牌上，仍然如常，只有菜名和價格。
所以，這么說來，布根地餐廳的廚師可是比御膳房的那些廚師自由的多！至少不用，缺一個廚師撤幾道菜那么麻煩。
關鍵也是，西餐的菜色種類相對較少，幾乎同一菜派的所有廚師都精通所有的菜色。而華夏的中式美食就不行了，菜色實在是數不勝數，同樣的原料至少能烹制出上百種不同的菜式。
除了張勁這種妖孽之外，沒有任何一位海內名廚，能夠把每一道自己菜派的菜式，都烹制完美。
再加上布魯姆是浪漫、懶散的高盧人，而不是那些以嚴謹、刻板著稱的不列顛人，所以這老頭兒自然不會緊守著廚房，孜孜以求。
見到布魯姆已經這么說了，眼神兒都已經向某部動畫片中不要臉的‘小新’看齊了，再加上人家剛剛大手一揮免了一桌子的單，對于這老頭兒現在的要求，張勁自然也難以拒絕。
于是，張勁只好左手向圓桌方向一展，做了一個‘請’的姿勢！請這位腆著臉，死賴著上門討酒的老頭兒，坐在自己和沈喆之間剛加的那張椅子上。
很顯然，這老頭兒對品酒一道很有研究。清楚的知道品酒每一個環節的注意事項，精心的準備每一個細節，絕不會讓任何‘暴殄天物’的可能發生。哪怕一絲絲的不完美，這老頭兒也決不允許！
于是，布魯姆老頭剛剛在座位上坐下，就迫不及待的問：
“需不需要用冰桶調溫？”
布魯姆很清楚，果酒的溫度非常重要。一般品嘗白葡萄酒的溫度在1016攝氏度之間，紅葡萄酒的溫度比白葡萄酒要稍高一點。而甜酒的溫度則可以更低，氣泡酒通常介于79攝氏度間。但年份香檳例外，年份香檳是不能在低溫下品嘗的，因為那樣的話，它細致的風味將被困住無法釋放出來。
張勁搖了搖頭，他對他的美酒信心十足。他的美酒可不像是大鼻子老外釀的果酒那么嬌貴，只要不是特別極端的溫度，都不會影響它的品質。甚至，隨著外界溫度的變化，還能夠變幻出多種不同的風味。而且每種風味都美妙至極，無分軒輊。
看到張勁搖頭，布魯姆緊接著又問出下一個問題：
“品這酒，要什么樣的杯子？寬身窄口杯，還是窄身窄口杯，或是香檳杯？”
布魯姆老頭兒還知道，同一瓶葡萄酒，倒進不同形狀的酒杯中，聞到的香氣也會有所不同。它的風味會隨著杯子的形狀而產生不同風格的表現。酒杯的直徑，杯體的長度，杯口的寬度甚至杯璧的厚度，都會對葡萄酒的風味產生微妙的影響。
寬身窄口的杯子，特別容易凝聚香氣，讓葡萄酒表現出非常奔放的酒香來。波爾多紅酒杯，杯身較長，杯口較窄，酒的味道聚集于杯口。
窄身窄口的設計，是為了讓酒的香氣不特別外放，可以表現出更多的細微變化。勃艮第紅酒杯，杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合把鼻子放進去聞香。
布魯姆老頭兒問的專業，但身為宗師級釀酒大師的張勁更不含糊，自信的一笑后，很傲然的說：
“如果你想的話，幾種杯子最好都準備一下。我的酒在不同的杯子中散發出的不同香氣，雖然差別不小，但卻都很迷人！”（）
