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第八百九十八章 美食和故人

  吃過午飯,晨星就到了廚房里做準備,她先把面團和好發酵,然后又做奶湯鍋子魚需要的高湯,晨星用半只柴雞、半只老鴨、豬棒骨、豬皮、雞爪、海貝,汆水后放入湯鍋,加了半鍋水,開始煲制。

  既然要做小燒餅,最好要有配著吃的鹵肉,晨星見張嫂上午買好了新鮮的狗肉,就切了大塊,焯過水之后,用媽媽配方的麻辣料鹵上了。

  奶湯需要煲三個小時以上,狗肉也至少要鹵兩、三個小時,晨星本想自己在廚房里守著,家里的廚子銀嫂不肯,銀嫂說這些事是她的本分,她下午沒事,正好看著鍋,并幫她把晚上要做的鯉魚收拾干凈,輔料也都泡發好。

  晨星就上樓去午睡了一會兒,睡醒之后,又看了兩個小時的書,到了四點半,奶湯差不多也熬好了,就開始到廚房里忙碌。

  蘇家目前有張嫂、銀嫂兩個廚子,手藝都不錯,張嫂擅做粵菜,浙菜,銀嫂擅做魯菜和川菜,聽說晨星今晚上要做兩個西北菜里的大菜,兩人都想跟她學學。

  晨星自是不會藏私,讓她倆全程觀摩兼打下手。

  海參烀蹄子這個菜比較費時,需要一個多小時才能做好,晨星就先著手做這個菜,這個菜最難處理的是豬蹄,豬蹄需要先煮后炸然后再蒸,晨星一邊操作,一邊把這三步的操作要領告訴了她倆,待豬蹄蒸上之后,晨星就帶著張嫂一起做小燒餅。

  兩人先炒出油酥,和好面,然后將面和油酥揉在一起,反復揉制幾次,做成幾十個巴掌大小的燒餅胚,上面撒上黑芝麻,放入烤盤里醒著。

  這時豬蹄差不多也蒸好了,晨星指導著銀嫂先用料酒、肉湯將海參煨一下,然后用豬油將蔥姜煸出香味,再倒入海參燒至入味,最后勾芡成湯,將海參湯澆在蒸好的豬蹄上面,一道海參烀蹄子就算大功告成。

  看時間已經六點,蘇玥跟蘇景川也快回來了,晨星就讓張嫂用烤箱烤制小燒餅,她自己開始做奶湯鍋子魚。

  奶湯已經熬好,這個鍋子就很好做,晨星先將鯉魚用滾油煎炸好,然后加入料酒、蔥段和老姜,翻炒均勻后加入奶湯,大火熬滾,加入切好的香菇片、冬筍片、火腿片、煮幾分鐘,然后倒入火鍋中,用小酒精爐繼續燉煮著,就等著開飯時端到桌上趁熱吃。

  蘇玥在下午四點多就給爸爸打了電話,告訴他晨星特地做了幾個家鄉菜,請他品嘗一下,讓他晚上早點回家。

  兒媳婦這樣用心,自己豈能不給面子?蘇景川推了晚上的應酬,一到下班時間就回家了。

  蘇玥也在飯時趕了回來,他一到家,就正式開飯,張嫂和銀嫂先將她倆做的幾個家常配菜端上來,然后就是一大盤狗肉、一竹筐的燒餅,一大盤海參烀蹄子,最后還端上來一個銅制的火鍋,火鍋里面就是做好的奶香鍋子魚。

  蘇景川看著略顯粗礦的大盤子、竹筐和銅火鍋,嘴角露出一絲不易察覺的笑意,心道,西北的民風,就是這么樸實大氣呢!

  晨星也感覺到了,她盛菜用的器具和家里的餐具小巧精致的風格,確實有些格格不入,她有點不好意思地對蘇景川說:“叔叔,我們那里就是大碗吃飯、大口喝酒,你可能不知道,我們吃biangbiang面的碗,比你們盛湯的盆子都大。”

  “知道,叔叔去過你們那里,長信在陜省有分公司,記得當時分公司的人款待我,吃了十幾道菜之后,最后還給我上了一大碗面,我當時就被嚇著了,對他們說,這一大碗面,在我們這里,都夠一桌人吃了!”

  蘇玥早就想吃晨星他們家鄉的狗肉小燒餅了,這會兒連著吃了兩個,邊吃邊贊道:“晨星,你做的餅,跟你媽媽做的一樣好吃。”

  蘇景川見兒子吃得很香,也弄了一個燒餅加狗肉嘗嘗,多年之前,月荷就給他們做過家鄉的這道美食,蘇景川細細品味,心里十分感慨,果然是一脈相傳的手藝啊!不僅燒餅的香味雷同,連鹵狗肉的后味都一模一樣。

  胡碧微知道晨星下午一直在廚房里忙活,她也聽蘇玥說過,晨星很會做飯,這會兒她先嘗了一口海參烀蹄子,果然是少有的美味,比她在其他地方吃的味道正多了,她心里很高興,就對晨星說:

  “晨星,這個菜你好好教教張嫂,養顏美容的,咱們女人可以經常吃。”

  “放心吧,張嫂今天一直在一邊看著,她肯定已經學會了。”

  胡碧微又吃了兩口細嫩的鯉魚肉,喝了一碗鍋子魚的奶湯,忍不住贊道:

  “這個魚做得真不錯,晨星,看來你們一家人都很會做飯,你比你阿姨做得還好吃,當年你阿姨在我們家,也做過這個菜,不過沒有你做得好吃!”

  聽胡碧微說起晨星的阿姨,蘇景川就趕緊給她使眼色,奈何胡碧微沒看他,她也不覺得這件事有什么可避諱的,就隨口說了出來。

  晨星知道胡碧微說的阿姨就是她媽媽,想起媽媽的慘死,晨星一時心里難過,淚水頓時奪眶而出。

  蘇玥趕緊摟著了她,拍著她的背哄她道:“晨星,都過去了,你看,你媽媽讓我替她陪著你呢!”

  見晨星哭了,胡碧微愣住了,難道是晨星覺得自己看不起她?自己明明不是那個意思啊!

  她趕緊解釋道:“晨星,我沒有輕視你們家人的意思,我一直都很感激你阿姨的,知道你是她的外甥女,我覺得很親切,你看,你跟蘇玥的緣分,說不定就是她在冥冥中牽上的。”

  蘇玥已經給晨星擦干了眼淚,蘇玥如此體貼,讓晨星很為自己的情緒化不好意思,她見胡碧微想多了,她也不知道自己跟月荷的關系,就回了她一句:“阿姨,不關你的事,是我想起了一些傷心事,你們對她很好,我知道的!”

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