前廳中，爐子燒得正旺。
長條型的爐子下方是空的，上部只能放一層煤渣。
這個時代雖然有了煤，但利用還不是太廣，甚至很多人也不知道怎么去用。
林遠玄讓人把煤敲成了粉狀，這樣燒起來就會很充分，但火卻不是太旺，畢竟放的數量不大。
爐子上放著一個大鍋，里面放著魚湯。
此時鍋里的水冒著泡，林遠玄將切得薄薄的羊肉攤了進去，顏色一變就撈了出來。
“娘、南兒、流煙、青嵐、蘭馨、云兒，還有素錦、薛夏，你們嘗嘗。”林遠玄輕輕道。
他做了兩種調料，一種就是花生醬，另一種是他熬出來的辣椒牛肉醬。
廳里一共坐著兩桌，另一桌是趙子洛、李力、越懷禮、越北、燕飛、肖正和王東。
以虎子的食量，坐在這兒吃火鍋也不合適，所以林遠玄給他安排了一百個饅頭加五只燒雞，他就心滿意足了。
秦勝男將羊肉蘸了點辣椒牛肉醬，慢慢吃了下去。
“嘶！真是太好吃了！”秦勝男贊了一聲。
鄭南兒也蘸了蘸辣椒牛肉醬，慢慢品嘗著，她瞇著眼睛道：“郎君，這調味料當真是又香又辣，回味無窮啊。”
幾人再沒有停下筷子，除了羊肉之外，還有牛肉、豬肉、豆腐和各種蔬菜。
等到放下筷子時，幾女都伸手揉著小腹，一臉滿足。
趙子洛在一側贊了一聲：“少爺，這就是火鍋？”
“不錯，這就是火鍋，大家說一說怎么樣吧？”林遠玄揚聲道。
燕飛輕輕道：“少爺，這兩種蘸料，剛開始的時候，我覺得花生醬比辣椒醬要好吃，但吃了一會兒之后，我覺得辣椒醬更好。
雖說有些辣，但回味無窮，單單是這調料就可以說是獨一無二了。至于這些材料，吃的都是本味，十分新鮮。
所以總體的感覺，比外面酒樓的菜還要好吃，我相信這火鍋一旦推廣開來，生意一定會不絕的。”
趙子洛贊了一聲：“少爺，我認同燕飛先生的話，這是我所吃過的最好吃的一頓飯了。”
鄭南兒輕輕道：“郎君，我覺得就算是在芳華樓做火鍋也可以，除了可口之外，也不需要頂尖的廚子。
這樣的話，做起來的難度低了許多，而且這些菜也不必都放在酒樓之中，在我們莊子之中配好，每日送到酒樓就好了。
所以從利潤上來說，火鍋應當在一般的酒樓之上，減少了人工，而且也不太會出什么問題，這都是生食，用開水燙過了，不會吃壞肚子，減少麻煩。”
林遠玄看了她一眼，目光中透著幾分的贊賞。
鄭南兒說到了本質，可以說是一針見血，果然不愧被趙子洛百般贊賞的人，在行商這方面有著獨到的天賦。
林遠玄輕輕道：“酒樓也會有一些特別的菜，而且菜價也會高一些，回頭我會對那些廚子進行培訓的，到時候你就知道了。
南兒，這五間火鍋店，我準備讓懷禮來打理，但總體布局由你來安排，懷禮必須得聽你的，你說怎么辦，他就怎么辦。”
越懷禮起身行了一禮：“少爺放心，我一定聽鄭夫人的安排！”
越懷云的臉上浮起一抹喜意，林遠玄重用越懷禮，那就是對她的重視，她自然覺得開心，也有一種被重視的感覺。
鄭南兒點了點頭道：“郎君，那這幾日火鍋店開張后，我先去看一看，搜集一些信息，再進行一些整頓。”
林遠玄輕輕道：“火鍋雖好，但有一點一定要記住，每次用餐時間，比如說是中飯，同一桌的使用不要超過三次。
通常一間鋪子有兩百張桌子，也就是一次飯點不要超過六百桌，極限值就是六百桌，刻上六百個牌子。
每一次用餐完了，記得把所有的煤渣都收走，里面的煤也重新換上去，這些煤的使用也要嚴格依著我定下來的規矩。
不要嫌麻煩就多放，這件事情懷禮一定要盯著些，因為煤放多了容易燃燒不充分，那就會產生毒氣。
所以我讓你們把煤粉放入盒子中，每次填煤的時候，只能加一盒，少一些不要緊，但千萬別多了。”
越懷禮認真應了一聲：“少爺放心吧，我一定依著少爺的意思去辦。”
鄭南兒想了想道：“懷禮，這幾日，你先去請一些跑堂的小二，每家鋪子不少于二十人，一人負責十張桌子……
似乎有些少了，那就請四十人，每人負責五張桌子，提前先培訓起來……培訓這個詞真好，郎君總是能說到重點。
還有就是每家鋪子也得請幾名廚子，以備不時之需，正好以前駱家也做過酒樓，我認識不少廚子，這幾日你跟著我一起去拜訪一下。
跑堂的工錢也不能少了，要高于別人家的酒樓，每人一月六兩銀子，但一定要安分良善之人，最好再請幾名侍衛，負責安全。”
林遠玄對于鄭南兒越來越滿意了，她的這些理念與后世倒是相合，還好成了他的人。
王東在一側輕輕道：“少爺，侍衛這方面我有辦法。”
“我也有辦法。”肖正揚聲道。
林遠玄看著兩人，點頭道：“那你們說說看，肖正先來。”
肖正輕輕道：“我在江湖中有不少的朋友，我所在的幫派也有很多人，我可以讓他們來京城出力。”
林遠玄看了秦勝男一眼，肖正所在的幫派就是當年她收服的，現在依舊對她忠心耿耿。
秦勝男一臉傲嬌地看了他一眼，林遠玄笑了笑道：“王東，你再來說一說。”
“少爺，大周軍一般是十五歲服役，軍籍是終身的，一旦有戰事就得上戰場，但通常到了五十歲就可以退役了。
畢竟軍籍是世襲的，有人退了就可以讓自家孩子頂上，大周律法規定，一家人之中不出三個軍人，所以家里孩子多的，老兵在四十歲之前退役的也有。
大周能始終保持精猛，也恰恰是因為這樣的屯兵方式，使得軍隊中的青壯較多，也留下了勞力，家中的耕種交給老人來做。
一般的家庭家中至少都有四子，出三子之后，還余一子幫襯著老兵一種耕種，這樣一來，土地有人種，打仗有人打，不會生亂。
所以我覺得可以請來一些老兵，那些四十歲的人身體還算是健壯，再加上他們打了二十多年的仗，身手很強，經驗豐富，還在青壯年之上。
而且他們都經過軍隊的洗禮，服從命令，把他們匯聚起來，一定是令行禁止，很容易管控，這比江湖人要好一些。”
王東揚聲道，他雖然不太喜歡說話，但卻是說到了點子上。
林遠玄點了點頭，大周這種屯兵制倒是極好的，不至于每家每戶的男丁都陣亡了，留下了后備力量。
“王東，那就依著你的方式去請人，每一家鋪子請十個人，可以讓他們跑堂，一個月的工錢可以比其他人多出一兩銀子，每月七兩。”
林遠玄揚聲道，目光中一片飛揚。
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