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第八十七章 蟹殼黃與梅花糕

  禮儀小姐話聲剛落,各個操作臺上的廚師們立刻忙活起來。

  小宇冷眼旁觀,發現這田林路上還真是藏龍臥虎之地,可以這么說,這十家店鋪的廚師們,手法嫻熟,刀工極佳,沒有一個是庸才。

  看來,這朱曉紅給自己的資料并不完整,說不定會有哪家店鋪異軍突起,也未可知。

  不多時,操作臺上的各式小吃已經略見雛形,這劉寶財做的應該是一種餅類的小吃,而‘楊阿姨水餃店’和‘福旺面館’的廚師做的小吃卻是一目了然,分別是水餃和面條。

  再過一會兒,操作臺上香氣四溢,廚師們煎炒烹炸忙得不亦樂乎,每一種小吃都極度勾引著現場觀眾的嗅覺,不時聽到有人在大口地咽唾沫。

  每個人心中都大呼過癮,各家店鋪廚師的絕活秘法都展露在自己眼前,平時哪能見到這種情景?

  “咦,小宇,你看這福旺面館做的小吃,居然不是他們的招牌開洋蔥油拌面!”小刀觀察著場內的情形,訝異地對小宇道。

  小宇一愣,仔細往福旺面館的操作臺看去。

  果然,一名廚師正在剝著蝦仁,其他兩名廚師手中的材料則是鮮筍和香菇。

  “難道他們想做蝦仁炒面?”

  小宇有些搞不懂起來,為什么第一輪不上自己的招牌小吃呢?

  小宇轉頭看了看不遠處福旺面館的吳老板,只見他坐在那里正端著一個小巧的紫砂茶壺,慢悠悠地喝著茶,好象一切都成竹在胸。

  吳老板心中自然有一番計較,在他看來,這一輪自己的隊伍出線已成定局,除了田林火鍋城和楊阿姨水餃店外,其他的對手都不足為慮。

  第一輪每組有三個出線名額,所以他特地關照廚師,先上最弱的一項蝦仁炒面,把自己的招牌小吃開洋蔥油拌面放到第二輪比賽再用。

  如此一來,第二輪以后,開洋蔥油拌面加上他研發的秘密武器-‘兩面黃’,恐怕奪冠也未必沒有這個可能吧?

  想到得意之處,吳老板不由地嘿嘿笑了起來。

  “時間到!”

  隨著禮儀小姐清脆的嗓音,各家店鋪的廚師都停下了手中的工作,一碗碗,一碟碟熱氣騰騰,色香味俱全的特色小吃,放在了桌上。

  禮儀小姐帶著三位評審首先來到了‘田林火鍋城’的桌前,在他的操作臺上,放著一個十分精美的瓷盤,盤里放著四只色澤金黃,大小如同螃蟹殼一般的小圓餅,餅上粘著密密麻麻的白芝麻,散發著濃烈的香氣。

  “你做的是蟹殼黃?”評審之一的王建國指著盤中的圓餅問道。

  劉寶財點了點頭,笑道,“王先生猜對了,正是蟹殼黃,不過我這蟹殼黃可和別家的蟹殼黃不一樣,您嘗嘗就知道了。”

  “哦?不一樣?”王建國心想,這蟹殼黃城隍廟里有的賣,一塊錢一個,有什么不一樣的?

  將信將疑之下,拿起一個蟹殼黃放到嘴邊,咬了一口,神情一愣,立刻呆住了。

  過了好一會兒,才夸贊道,“不錯,不錯,你這蟹殼黃烤得十分酥脆,一咬之下,外面的殼層層剝落,滿口留香,還有這餡料,真是太……怎么說呢,太夠味了!”

  王建國把手中剩下的蟹殼黃一下子扔進嘴里,大口地咀嚼起來。

  另外兩名評審曹虹和李局長聽王建國如此一說,也各自拿起一塊蟹殼黃品嘗起來,一嘗之下,都不由地暗中點頭。

  這火鍋城新來的主廚果然有兩把刷子。

  劉寶財嘿嘿一笑,洋洋得意道,“我這餡料用的是陽澄湖大閘蟹的蟹黃和新鮮的蝦仁一起調配而成,蝦仁的鮮,蟹黃的酥和芝麻的香,三者結合,這可是名副其實的‘極品蟹殼黃’了。”

  和曹虹暗暗點頭,這個火鍋城的大廚還真有兩把刷子。

  李局長卻眉頭一皺,問道,“這極品蟹殼黃如果在你們店里賣,要多少錢?”

  “賣多少錢?”劉寶財卡住了,這個小吃是他單為比賽設計的,如果真的拿出來賣,恐怕單是這蟹黃的本錢就要二、三十了。

  李局長看了看劉寶財的表情,臉上露出一絲冷笑道,“不用說,平常人家應該吃不起吧?”

  劉寶財臉上一紅,吭吭哧哧地道,“這個自然,我們即將開業的美食城面向的是高端客戶,這平常老百姓自然是吃不起這極品蟹殼黃的。”

  李局長哼了一聲,不再說話,扔下這劉寶財,徑自向下一桌走去。

  其他兩位評審互相看了一眼,也跟著李局長走向了下一桌。

  緊挨著田林火鍋樓的是‘福旺面館’。

  看到劉寶財吃癟,這福旺面館的廚師不由地暗暗高興,心想,最好田林火鍋城出不了線,這樣自己奪冠的希望就更大了些。

  三位評審品嘗了蝦仁炒面。

  王建國和李局長沒什么反應,那曹虹卻是一皺眉頭,“你這炒面的油足足比標準多放了一湯匙,有些油膩,而且蝦仁也炒得太老了,這辣椒油又加得畫蛇添足,把蝦仁的鮮味都蓋掉了,失敗。”

  福旺面館的廚師臉色立刻刷白。

  ‘叭嚓’,那邊的吳老板手中的紫砂茶壺打碎在了地上。

  眾人心里都在暗樂,這吳老板偷雞不成蝕把米,原想玩把田忌賽馬,現在被曹虹這么一批,連出線都危險了。

  三位評審又走過了幾家店鋪的操作臺,除了對‘楊阿姨水餃店’的三鮮水餃表示滿意外,其他的小吃都被評為普通貨色,難入評審的法眼。

  ‘楊阿姨水餃店’的三鮮水餃是以鮮貝、蝦仁和豬肉做為餡料,經過特殊的配料調配而成,吃起來真是鮮到了骨頭里,小宇前幾天曾經帶著小美去試吃過一回,發現果然很是不錯,小美這小丫頭吃了二兩后,居然又加了二兩,回來時,撐得都走不動路了。

  “楊阿姨三鮮水餃,可以食用,每服用100克減少饑渴度25%,立刻恢復生命值30%,愉悅度上升30%,精神力暫時增加10。”

  這三鮮水餃的屬性幾乎和小宇的‘金牌辣醬面’不相上下,怪不得這家水餃店的生意也是出奇的好。

  第一組的最后一家是‘老張糕點鋪’。

  這家店沒有在朱曉紅的名單之列,所以小宇也沒去試吃過,和別家不同,這家的廚師只有一個,是一個六十多歲的干巴小老頭。

  他做的小吃外形象是一朵碗口大小的梅花,散發著濃郁的香氣,單從外形看,就已經很是精致了。

  三位評審立刻被這小吃的外形吸引住了,饒是王建國見多識廣,也沒見過這種小吃,那李局長更是不知了。

  想問問吧?偏偏那老頭此時卻閉上了眼睛,站在那里一副閉目養神的樣子,兩人只好把疑問的眼神放到了曹虹身上。

  曹虹上前仔細端詳了一番,有些激動地對老人道,“老人家,您做的是梅花糕吧?”

  老人眼睛一睜,混濁的眼中忽然露出精光,笑道,“不簡單,不簡單,你居然認識梅花糕,嘗嘗吧!我可是有十多年沒做這梅花糕了,不知道這手藝退化沒有。”

  曹虹拿起了一塊梅花糕,先輕輕咬了一口,梅花糕的最上層是薄薄的一層融合后的焦糖,覆蓋著紅棗、瓜子仁、花生米、核桃仁、葡萄干、蜜棗等輔料,咬上去,外殼香香的又稍微有些柔韌,說不出來的滋味回繞在舌尖。

  再咬一口,吃到里面的餡心,那是赤豆沙,柔和的細沙滑過喉頭,甜甜濃濃,連心頭也暖和起來。

  曹虹慢慢地,一口一口吃完手中的梅花糕,好象是在吃什么極其珍貴的東西,眼眶不知什么時候濕潤了起來,悄悄用手擦了擦,對小老頭道,“我小時候喜歡吃甜食,媽媽經常給我買梅花糕給我吃,您做的梅花糕讓我想起了媽媽,想起了童年時的情景,希望你能夠繼續做這種好吃的小吃,讓更多人都吃得到。”

  小老頭若有深意地看了曹虹一眼,低頭看了著自己做的梅花糕,自嘲地嘆道,“現在的年輕人,都喜歡吃肯德基麥當勞,哪里還會到我們這種小吃店去吃這些傳統的上海小吃呢?就算我想做,也賣不掉啊!”

  曹虹笑了笑,“這個您不用擔心,我保證會有人來您店里吃梅花糕的。”

  對她來說,在美食雜志寫篇短評那是輕而易舉的事情,象梅花糕這種瀕臨面絕的上海小吃,正是她寫作的極好素材。

  有了雜志做為媒介,那些探寶小隊肯定會蜂擁而來,這小老頭的生意不火也難啊!

  第一組的小吃全部嘗遍,三位評審回到了評審席。

  經過短暫的討論后,第一組前三名的名單馬上出爐,出乎大家意料之外的是,前三名分別是‘田林火鍋城’、‘楊阿姨水餃店’和‘老張糕點鋪’。

  雖然李局長對蟹殼黃的成本頗有微詞,但是這畢竟是美食比賽,事先沒有規定必須把成本限制在多少以內,而這蟹殼黃也確實有其獨到之處,相對而言,比其他店鋪的小吃要高上一籌,在其他兩位評審的力挺下,田林火鍋城出線。

  ‘福旺面館’果然被淘汰了。

  福旺面館的吳老板覺得面子上下不去,狠狠地罵了手下廚師一頓后,不想在這里久留,丟人現眼,帶著三名廚師灰溜溜地走了。

  火鍋樓的楊老板腦子極是靈活,那些店鋪做出來的多余小吃,被他用抽簽的方式,讓被抽中的現場客人品嘗,現場氣氛一下子熱鬧起來。

  被抽中的客人吃得眉開眼笑,而沒有被抽中的客人則是饞蟲滿肚,只好寄希望于下一場比賽了。

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