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第五百一十七章 你看這面,它

  隨著一聲鑼響,八進四的四強賽,就此開啟。

  白玉堂注意到林放望向自己的眼神,回給他一個自信滿滿的微笑,低頭開始操作。

  小小一碗面,往小了說,有手就能做熟。

  在后世,甚至有更加方便的泡面,只需要加上一碗熱水,就能吃到一碗熱氣騰騰的面。

  可要往大了說,卻不知道凝聚了多少人的智慧。

  每一個地方,就有一種下面的風格。

  后世曾經做過全國統計,據央媒的報道,足足有256個面系。

  恐怖如斯!

  白玉堂學的是粵菜,在林放面前做的是云吞面。

  林放沒有指導他如何把云吞面做的更好,而是取了個巧,教了白玉堂一種川式雜醬面的變種,麻哥面的做法。

  傳統下面的方法,大都講究:湯寬、面少、臊子多。

  川式雜醬面卻很干脆走上了干拌面的極端,干脆不要湯,和京式炸醬面頗有相似的地方。

  不過,川式雜醬面佐以紅油、肉臊、花椒面、花生碎,講究的是麻、辣、香、酥。

  京式炸醬面卻配以黃瓜、豆芽、胡蘿卜絲、炸過的醬肉丁,講究的是醬香味濃,滑潤爽口。

  麻哥面在川式雜醬面的基礎上,又往回收了一下,要湯,卻要極少的湯,再多配上少許煮過的豌豆,多了鮮和嫩的口感。

  在林放的精心調教下,一個愿意教,一個愿意學,白玉堂把這門做面的手段,掌握的極好。

  哪怕是白玉堂達不到麟級所能達到的極致,至少憑借麻哥面超出這個時代的新奇口感,還是能多爭取一些印象分,不至于拖后腿。

  林放掃了一眼全場,便把注意力放在了白玉堂的身上。

  兩個老外望著一堆面粉抓耳撓腮。

  他們只會煮成品,哪里會從原材料級別的面粉開始做面?

  不過,也不算是欺負他們。

  八個參賽者里面就有一位廚師,為了更好的口感,干脆要了小磨,精心挑選了幾斤小麥,竟是打算自己手磨之后做面。

  白玉堂倒是沒有這么極端,而是直接用了“廚決協會”提供的面粉。

  只是在和面的時候,加入了雞蛋,少量的堿面。

  這個比例,他沒有發揮,而是嚴格按照林放提供的比例,用天平稱量精確到毫克,做了100的最大還原。

  看到他這個操作,林放不由得失聲而笑。

  “老白也真是過于謹慎,只是和面罷了,哪里用得著這么較真?”

  一旁,張伯文和沒有回去的詹元生面面相覷,勉強笑了一下,便默不作聲。

  在兩人不動聲色的表情下,是海嘯一般的內心咆哮。

  這可是八進四的四強賽!

  再怎么小心謹慎也不為過,和面怎么就能不較真了?

  “嘿嘿,東家!”大毛見張伯文和詹元生都沒做聲,便笑著接過話頭,“那還不是因為你水平太高?白老板還是很有自知之明的。他知道自己白案功夫不行,自然是你怎么教,他就怎么照著做唄!”

  “你說什么?”

  “這……這怎么可能?”

  張伯文和詹元生大驚失色,齊齊望向大毛,一臉的不可置信。

  “有什么不可能的?”大毛被這兩人突然轉身給嚇了一跳,有點不高興的道:“我們東家廚藝天下無雙,這不是公認的嗎?白老板都跟我們老板學了好久的白案了,這事兒很多人知道好不好?”

  天下無雙?呵呵……

  張伯文嘴角抽搐了一下,嘴上沒說什么,臉上的不屑卻昭然若揭。

  天下無雙……公認的……嘿!

  詹元生表情倒是管理的很到位,面上不動聲色,只是心里顯然也是不認同的。

  直到現在,他都還對林放這個自稱的“龍級”,心存疑慮。

  又怎么可能認可林放廚藝天下無雙?

  不過,兩人倒是對白玉堂跟林放學過白案這件事,有了一致的看法。

  這種事是瞞不住的。

  既然大毛敢這么說出口,那自然是因為真的有這件事。

  但是前面那句“廚藝天下無雙”,一聽就是往林放臉上貼金的說法,聽聽也就算了。

  誰信誰傻比。

  “哈哈……”詹元生打了個哈哈,“抱歉!抱歉!倒是我們兩個少見多怪了!居然不知道,白少爺居然也跟林老板學過廚藝!”

  “算不上是跟我學廚,不過是互相切磋,互相學習罷了。”林放把兩個人的表情全都收在眼里,他輕笑著搖頭,“老白教了我一些粵式白案面點,我也教了他一點川式白案的做法。”

  “原來如此……”張伯文一臉恍然,隨即意識到自己慢了詹元生一拍,連忙找補,“那什么……這也已經很了不起了!白玉堂可是有名的’白發魔廚’,年少成名,也是全國有名的少年廚藝天才。林老板您能和他切磋學習,顯然也是了不得的天才廚師!”

  林放笑了笑,沒說什么。

  反倒是大毛不樂意了。

  “你瞎說什么呢?”大毛沒忍住翻了翻白眼,“我們東家客氣兩句,你還當真了?白玉堂那家伙,不知道在我們東家這里偷師了多少東西!那家伙臉皮厚,光學藝不拜師,我們東家宅心仁厚,不跟他一般見識。可這倒因為果的事,你可不能亂說!你記住咯,是我們東家在教白玉堂!尤其是比賽前的那段時間,天天往我們店里跑,煩都煩死了!”

  這下子,張伯文和詹元生兩個,真的震動了。

  他們兩人發現,在大毛說這番話的時候,他身后的幾個人,全都露出深以為然的表情。

  小黑還忍不住補充道:“俺說句實話,那個白毛做的菜,真是一般嘞很。要不是俺東家經常指點他,他做的東西擱俺店來,臭了都沒人吃!”

  “嗯嗯!就是!就是!”

  “還是東家做的東西更好吃!”

  如果說,前面大毛說的東西稍微有點深,齊瑞珠他們不好輕易評價什么。

  小黑說的這句,就接地氣許多。

  頓時就獲得了他們全部人的認同。

  張伯文和詹元生再次對視,兩人眼中滿滿的都是震撼。

  白玉堂在參加“廚王爭霸賽”之前,頻頻跑去林放那里特訓。

  哪怕沒有拜師,林放至少也對白玉堂有半師之恩。

  要是這次白玉堂能進入四強,乃至于參加冠亞軍決賽,那這里面所代表的意義,可就更加不得了!

  他們只是稍微深思了一下,再看林放的眼神,就變的益發不同了。

  一時間,張伯文和詹元生兩個,對白玉堂做出的面不由得益發期待了起來。

  沒過多久,八位參賽選手前后都完成作品。

  兩個老外哪怕拼盡全力,弄出來的東西也不怎么像樣。

  光是看賣相,他們就已經輸了。

  剩下的六位選手,做出的面各有特色。

  其中,一位做的是陽春面,一位做的是刀削面,一位做的是燴面,一位做的是冷面,一位做的是奧灶面。

  再加上白玉堂的麻哥面,幾乎涵蓋了大江南北知名的多地風味。

  尤其是陽春面,因為做法簡單,湯清味鮮,口感清淡爽口,特別是售價便宜,幾乎是當前這方民國世界知名度最高的一種面條的做法。

  很快,在這六種面食被呈到主席臺由裁判品嘗的同時,林放和張伯文這邊,也都各自收到了一份。

  不過比起主席臺上的分量,他們的這一份就要稍微多了一些。

  裁判主要是為了評判,所以每一份在被端上去的時候都會被分割成差不多一口的小份。

  這也是出于對賽程緊湊的考慮,避免裁判因為過于偏愛某道菜品,因為其味道過于可口,吃的太多,影響接下來的評判。

  反倒是林放和張伯文這種持有黑色邀請函入場的嘉賓,就沒有這等顧慮。

  所以他們收到的菜品分量,就要多了許多,差不多是一個正常的小份分量。

  再多就不行了。

  每一位選手的體力都是有限的,他們每次做菜,差不多就是做出來完整的兩大份的分量。

  這兩大份,最小的一份分給主席臺。

  接下來分中等分的一份給黑色邀請函持有者。

  剩下的部分,更具情況,隨機的分配給金色邀請函的持有者。

  至于其他顏色邀請函的持有者,就沒有這份榮幸了。

  他們就只能干看著。

  六碗面擺到林放面前,他稍微聞了一下,就把陽春面、冷面、奧灶面和麻哥面這四碗拉到了自己的面前。

  然后他另外取了一個干凈的小碗,依次把這四碗面挑了一筷子放進去,每挑一次,就嘗一下。

  中間也沒有用清水漱口。

  “東家,這兩碗你怎么沒動啊?”看到林放吃完四口就不再品嘗,剩下的兩碗更是一口沒嘗,大毛不由得咽了咽口水,小聲詢問,“您還要嗎?”

  “你們分了吃吧。”林放笑著搖了搖頭,“做那兩碗面的廚師,大概是要被淘汰了。我挑選的這四碗,是有機會進四強的。我都吃好了,你們也分了吧。”

  “好嘞!”大毛大喜過望,連忙把干凈的小碗分配下去,每人都挑著吃了一些。

  詹元生在一旁看的心頭狂震,強忍著沒有把不太好聽的話說出來。

  在他看來,林放也實在是太狂妄了些。

  吃都沒吃呢,就聞了聞,就挑了四碗出來,還把那么篤定的話說出口。

  狂妄!

  簡直太過狂妄!

  接下來林放倒是吃了點,可每一種面,也都只吃了一口也就罷了,中途還不漱口,一點都不專業,他哪里來的自信,這四碗面的作者可以進四強?

  詹元生看的直搖頭,要不是能沉得住氣,他真要說出一些不合時宜的話來。

  別的也就罷了,把白玉堂做的那碗麻哥面挑出來,說他能進四強,這主觀性也太明顯了吧?

  詹元生覺得自己沒眼看,干脆跟張伯文坐到了一起,“張老哥,你不介意我跟著你蹭兩口吧?”

  別看詹元生是江北商會會長,手上握有千萬級別的銀元流動。

  隨便跺跺腳,大江兩岸的商界都要顫三顫。

  可在“廚決協會”,他也就是個普通委員。

  他沒有拿到黑色邀請函,也就沒有和林放、張伯文一樣,獨占一桌,享受每一位參賽選手作品的這份特權。

  林放那邊人多,詹元生不好意思湊過去。

  可張伯文這邊就他自己,再加上前面的一番插曲,詹元生自覺自己還是有這個面子的。

  果然,張伯文很乖覺的笑著起身,“詹會長這是說的哪里話來?來!來!請用,請用!盡管享用!”

  “別!別!張老哥你坐,你坐!”詹元生對張伯文的表現十分滿意,拉著張伯文坐下,“張老哥要是不嫌棄的話,稱我一聲詹老弟就是,咱們一起!一起!”

  詹元生是個生意人,之前要不是實在沒辦法,他著實不愿意得罪許海燕。

  眼下既然已經得了面子,他自然也不介意修補一下和張伯文的關系,沒準兒什么時候就用上了。

  “詹老哥說的哪里話來!別看我看起來老,這不過是因為我長得比較著急,實際上,我歲數可是比詹老哥你小的。我還是叫你一聲老哥,你稱呼我一聲老弟比較好!”

  “哈哈哈……好!好!張老弟,一起,一起!”

  這下子,詹元生對張伯文更加的滿意起來。

  同樣是準龍級,看看人張伯文,再看看那個許海燕,這就是差距啊!

  至于林放這個“自稱”的龍級,詹元生直接就把他給忽略掉。

  一共六種面,按說,正常來講,在品嘗的時候,詹元生會從陽春面、冷面、奧灶面、燴面、刀削面、麻哥面這個順序,循序品嘗。

  每次品嘗之后,他也都會用清水漱口,去掉口腔里的殘味。

  可眼下,他沒了這個耐性,直接就把麻哥面拉到面前,挑了一些放進小碗里,然后直接夾到嘴里開始品嘗。

  幾乎是瞬間,詹元生就感覺到了口腔的發麻。

  他正要喝水驅散這種感覺,可很快,他就愣住。

  麻味居然極有層次感。

  他咂了咂嘴,那發麻的感覺黏在口腔里,口感醇厚,層次分明,讓他有種頭發都豎起來了的感覺。

  是麻!

  可麻的好爽!

  而這個時候,面條里的香、辣、鮮、酥、嫩,也跟著次第涌上舌尖。

  面條勁道,臊子醇香,這一口面哪怕是吞咽下去,那味道都還長時間在舌頭上逗留,久久不散。

  這面,它不對勁!

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