設置
上一章
下一章

第一千零四十章 拔絲霸王鰍魚丸

  今年十六歲的菲列特莉加·維爾巴特小姐,按理說應該是穿著青春靚麗的JK裙裝,出入被銀杏樹和紅楓樹包圍的高檔校舍,讀讀書喝喝下午茶,談一場青澀的初戀,盡情地享受美好的花季歲月。

  不過,余連也必須要承認,這小丫頭片子穿著一身雪白的廚師制服,戴著廚師帽,沖著自己露出了微笑的時候,那青春靚麗的美好確實仿佛一幅畫似的。

  如果這是一部不正經的青春爆衣美食校園漫畫的話,這姑娘確實是最適合當女主角的。

  余連抽了抽子,感受著鼻腔中感受到的香甜的芬芳:“麥芽的香氣?”

  “大哥哥果然是行家啊!”芙蕾嘻嘻一笑:“來嘗嘗我自創的拔絲霸王鰍魚丸吧。”

  這特么算是哪門子黑暗料理啊?光是聽這名字就真的我有點慌得一逼了。

  話說回來,所謂的霸王鰍,好像是原產自涅菲的一種珍品海味,勝在肉質華嫩富有嚼勁,更適合烤制或者刺身,整成魚丸什么的不會暴殄天物嗎?

  而且,魚丸都能拿來拔絲……這特么和航母上裝巡航導彈有什么區別?

  舅舅呢?舅舅他老人家也不阻止一下?

  不過,很顯然的,舅舅他老人家不在。他既然是叫余連晚上在回家吃飯,或許是中午真的有什么事吧。

  可不管怎么說,人家小姑娘對廚藝表現出了這種程度的熱忱,余連覺得自己至少還是應該給點禮儀性質上的反應的,便擠出了一個營業用笑容:“怎么,你親手做的?”

  “那是自然的,難不成這種事情我還需要雇個槍手嗎?不信你問問擎姐姐,她可是親眼看著我下廚的哦,而且我能成長到今天這個地步,也真的要感謝她了。”

  公孫擎見余連看向了自己,頓時便頗為自得地道:“是啊!芙蕾特別喜歡研究新的菜譜,而且基本上第一個吃到的都是我。”

  我怎么覺得你根本就是她用來試菜的工具人呢?

  沒等到余連把這話說出來,芙蕾便像是有讀心術似的攤手道:“沒辦法,我如果把不成熟的新菜拿去給劉叔叔嘗,一定會被罵的,當然就更不可能端上去給客人。不過,若是拿給擎姐姐就沒問題了。”

  公孫擎點頭:“這不是也是你說過的嗎?想要當一個好演員,就什么都要去嘗試。我之所以跑到聯盟留學,當個兼職游擊士,也是因為如此。芙蕾的新菜雖然偶爾也會誕生很有……嗯,很有沖擊力的味道,但大多數時候其實很好吃的。就算是偶爾吃到那些很有沖擊力的新菜的時候,其實也給我的演技庫增加了許多儲備哦。”

  “演技庫?”

  “嗯,我其實算是方法派的。”公孫擎一本正經地解釋道:“余連應該懂的,我這個流派的,生活的體驗越多,能把握的角色和場景就越多啦!”

  “方法派就挺好的。體驗派經常把自己整魔怔,而且有太多初學者用這一套來掩蓋自己的不專業了。我其實比較好奇的是,那種所謂味道很有沖擊力的新菜,到底是給你的演技庫增加了什么類型的儲備呢?”

  公孫擎露出了沉思的表情,正想要回答,芙蕾便先一步打斷道:“總之,我和擎姐姐是強強聯合,互補雙贏,對吧?”

  公孫擎用力地點了點頭,一雙琥珀色的眼中頓時充滿了期待:“那么,今天的拔絲魔鬼魚丸,會是什么樣的?我可是很好奇的。”

  好吧,這種事到底算是雙贏,還是一方忽悠另外一方,別人畢竟說了不算,只有她們自己說得清楚了。

  芙蕾嫣然一笑,就像是一位訓練有素的餐廳經理一樣,把余連和公孫擎引到了稍微靠近廚房透明隔層的雙人餐桌上,然后自己便進了廚房。

  余連透明的玻璃隔層看進去,廚房里的一切倒都是一覽無余了,二十幾個廚師學徒都在有條不紊地工作,雖然忙碌,卻絲毫不見混亂。他們大多都是舅舅昨天帶的學徒。從他們操作廚具的嫻熟手法便能看得出來,一個個都能算的是訓練有素的廚子,能不能開店不好說,但目測應該是能做得出一手好菜來的。

  蓉下樓的廚房是沒有這種透明隔層的,畢竟錦城老家的那棟樓確實很有些年頭了,可沒辦法完全安裝這種設施,但這家新建的蓉卉樓卻是不一樣的。雖然外觀據說是一比一復刻了當年的樊樓,但內部的設施和材料都是最頂級的。

  在廚房和餐廳之間隔上一面可視的透明隔間,其實是不少新派餐廳的選擇。

  這樣既可以展現廚房之內衛生整潔地環境,工作人員們有序利落的工作,也能讓食客們看到廚師的精妙地烹飪技巧。某種意義上,這也算是一種餐前表演吧。

  而且,說實話,純論烹飪手法的炫技效果,掌握了“1500年廚神傳承技藝”的舅舅真的可以表示,其余的在我面前都是地底。各種煎炒爆炸炙烤,各種豆腐雕花菜葉拼龍拔絲成球的操作也確實華麗得讓人目眩。在大多數沒有進過廚房的人看來,還真就會被震撼一把,胃口自然也就此大開了。

  不過,余連覺得舅舅這個老派的廚子一定想不到這一點,應該只會是芙蕾出的主意。

  他再次看向了廚房內,那個擁有自己的獨立操作臺的少女,將紫色的長發麻利地在腦后幫了一個利落的馬尾,然后戴上廚師帽和圍裙,將一大排雪白的魚丸一粒粒地放入油鍋中。她用夾子輕盈地攪動著魚丸,讓每一枚都盡量受到油溫的均勻滋潤。

  嗯,這套操作看著倒是挺專業的。更何況,這姑娘拔絲用的糖漿是麥芽而不是蔗糖,頓時就更給這道菜增添了幾分高級感了。于是,余連也不由得開始對這道混搭過頭的新菜稍微多了那么一點點信心。

  味道如何先不說,至少聞起來應該是相當不錯的。這邊,對面的公孫擎小姐已經露出了期待無比的表情。好吧,她的咽喉沒有蠕動,鼻腔也沒有收縮,并不是那些典型老饕的表現,確實是單純把試菜當做一場很有趣的生活體驗吧。

  好吧,還是必須要承認,公孫擎小姐真的是一個令人羨慕的,純粹的人了。

  余連還在思考中,餐廳里的機器人服務員已經把涼菜送上來了。

  有句話怎么說的來著?對了,在這個時代,衡量一間餐廳的檔次的最好辦法,就是看它的服務員是人類還是機器人了。

  不過,舅舅對這一點從來都是嗤之以鼻的。不管是錦城的蓉下樓還是這里的蓉卉樓,確實是有一些服務員,但其實都是后廚的學徒們客串的。在舅舅看來,哪怕是在后廚只學會了和面和墩子,那也算得上一門手藝,但端盤子無論如何都算不上手藝。

  ……只能說,真是一脈相承的老劉家典型的老牌廚師啊!不知道那些掛上了好多顆星的高檔餐廳中,連專門負責擺果盤的人,都能有“X盤仙人”之類的稱號嗎?

  可至少在這個方面,作為資本方的芙蕾并沒有說服得了他老人家。沒辦法,舅舅是個好脾氣的人,但涉及到自己堅持的原則性問題上,向來都是寸步不讓的。

  涼菜一共四樣,裝得都是小盤,葷素搭配得非常合理,而且全部都是余連愛吃的菜,讓后者略微有些小吃驚、小感動,同樣也有些小不滿。

  小盤的?這是看不起誰呢?本人雖然已經到了六環,也就是說可以靠著吞天地靈氣,吸日月精華而存活,但并不代表天賜的好胃口就沒有了。

  至于公孫擎,她可不知道余連的心理活動,已經興致勃勃地拿起了筷子,但想了一想,卻又放了下來。

  “還不知道芙蕾要不要一起吃呢。還是先等等吧。”她又對余連道:“……那,那個,你要是真的餓了,可以先去打完例湯喝的。”

  見余連的眼神多了絲好奇,公孫擎便又補充道:“嗯,有好大的一桶的,不是雞湯就是大骨頭湯,只要消費了就可以來隨便喝。之前就有個學生,每次都要一碟最便宜的炒青菜,配著例湯能吃下三碗飯呢。”

  余連卻贊許道:“那個學生是個懂行的。炒青菜可是很考驗基本功的。頂級大廚炒出來的青菜,一般人用盡了鮑參翅肚也比不上的。”

  還沒等到公孫擎說什么,芙蕾的聲音已經插了進來:“是啊,師父也是這么對我說的。”

  這姑娘此時已經親自推著一輛餐桌過來了。上面擺著兩葷兩素一湯的搭配,以三個人的標準來說,算得上是相當豐盛的了。

  當然,除了作為主菜的這道傳說中的拔絲霸王鰍魚丸,其余的都是比較正常的菜品,而且應該都是別的廚師做的。

  余連頓時松了一大口氣。要是這丫頭的自創菜真的是黑暗料理,自己也不至于餓肚子。

  不過,必須要承認的是,這倒自創菜的賣相確實是很不錯的。雪白的霸王鰍魚被炸鍋之后,并沒有呈現焦黃色,而是沉淀下來,頓時便鍍上了一種千年白玉般的韻味。

  麥芽糖熬成的糖汁則宛若一層流動著的黃金,等到把它們澆在白玉色的魚丸上時,頓時便構成了一副華美的金鑲玉的畫面,仿佛每一道漣漪上蕩漾的都有一股雍容華貴。

  別的不說,至少在賣相上便已經非常完美了。公孫擎提著筷子,露出了為難的神色。她實在是不知道應該從哪里下手。

  然而,余連卻道:“包汁不夠啦!不管是要拔誰的絲,但只要是拔絲,糖汁總是得均勻覆蓋的。”

  他好不容易才總算是沒有把那個“零分”給說出來。

  可是,已經在同一張桌子上坐下來的芙蕾卻笑道:“我懂的,糖汁均勻覆蓋是拔絲的基本嘛,可人家要的就是這種金波玉島的感覺嘛。”

  余連還想要說什么,少女又道:“大哥哥,有什么意見先吃了再說。我們第一次見面的時候,你就嫌我的咖啡煮得不好喝,但好歹也是喝了以后再評價的呢。”

  公孫擎看了看芙蕾,又看了看余連:“我從剛才就想問了啊,為什么要叫你……咦……大哥哥呢?先聲明,我真的只是好奇。”

  可是你這個“咦”就非常傳承了。余連懶得去理會對方,夾起一顆魚丸放到了嘴里。

  ……還好,并沒有甜得牙都快掉了。至于味道嘛,不能說鮮嫩可口,也談不上層次多變,但同樣也不能說難吃。只能說,吃的出來是煮熟的魚肉,嚼勁也蠻Q彈的。糖汁的口味當然也不錯,明顯麥芽中還添加了一下果酸,不但口味更富有層次感,而且還完全中和了魚肉中可能的腥味。

  然后,也就僅此而已了。

  “怎么樣?”芙蕾興致勃勃地盯著余連,似乎是非常期待他的夸獎。

  余連認真地思考了一下,又看了看這“金波承玉島”的擺盤,一本正經地道:“我覺得,這一定是適合星級豪華餐廳的典型名菜!”

  這時候,公孫擎也吃完了一塊魚丸,只是不置可否地聳了聳肩,開始吃起別的菜來了。余連確定,她應該是沒有聽懂。

  芙蕾則愣了幾秒鐘,隨即捂著小嘴噗嗤地笑了。余連確定,她應該是聽懂了。

  “大哥哥,你得知道,女人在做飯的時候會有兩套技藝,一種還是對世界的,一種則是對特殊的人。很遺憾,紫信卉別的餐廳品牌是需要一些面對世界的技藝,這盤拔絲霸王鰍魚丸也是如此的。衣冠楚楚的老爺們的品位從不比是販夫走卒更高,但他們需要一些外在的東西來證明自己的品位。所以啊……哎呀!”

  紫發少女話還沒有說完,腦袋就被余連用筷子敲了一下。

  “十六歲的花季年紀,就別學著一副老氣橫秋的樣子。這也是一種中二病,懂嗎?比大叔控還不可救藥,懂嗎?”

  芙蕾捂著腦袋不滿地崛起了小嘴,接著便看到了正在一邊抽著嘴角一邊夾起了第二個魚丸的公孫擎,嫣然一笑:“擎姐姐,聽說你最近的經歷,很是復雜啊?”

  公孫擎的手不由自主地抽動了一下,頓時便大聲咳嗽了起來。

  請:wap.bqwxg

上一章
書頁
下一章