北原春紀覺得東京最好吃的5家壽喜燒店，其中就有今天要去的今福。今福店內所供應的牛肉均為日本最高級的牛肉，這里烤過的牛肉先沾過濃醬后再沾口味較淡的醬汁食用，可以一次性品嘗到關東及關西兩種風味。北原春紀在車上給兩人介紹著，今天要去的店。
今福雖然在港區，但是離繁忙的市中心有一小段距離，但門面并不難找，建筑呈全黑色，店門外正上方懸掛了一個頗具氣勢的金屬牛頭，相當吸引人，門口小小的，坐落在街角。順帶一提，這家店是米其林一星。
“看上去就很厲害呢！”齋藤飛鳥下車之后，看到店門上方那個大金屬牛頭，情不自禁的說道。
“是的呢！”生田繪梨花也贊嘆道。
三人一進門一個很大的和牛冷藏柜盡收眼底，里面都是擺放會作為食材的肉，見到如此新鮮的牛肉一會兒便會呈到每一位客人的餐桌上，便令人情不自禁的食指大動。幾人進到房間后，便拿起了菜單點起了菜。
這里的牛肉以嚴選黑毛和牛為主，除了基本涮鍋和壽喜鍋，還有不少單點料理，另外不定期推出季節限定餐點。
這里就要介紹一下今福店內牛肉的兩種吃法。
吃法一：壽喜鍋 壽喜燒就像天朝的豆腐腦一樣，都有黨派之爭，豆腐腦是咸甜，而壽喜燒分為關東派和關西派，在北原春紀看來，這無非也就是甜黨和咸黨的爭斗，因為關東壽喜燒的特點就是口感鮮甜，原汁原味，味覺上較為清爽，而關西壽喜燒則味道濃郁，更加的帶味。
一般來說，壽喜燒的食材均為餐廳固定的食材。關西風與關東風壽喜燒的主要食材基本一致：牛肉、香菇、茼蒿、魔芋絲、蔥和豆腐。
區別便在于：關東選用白蔥和烤豆腐，而關西則是取用青蔥和鮮豆腐。除此之外，關東牛鍋常見的配料還有白菜、土豆等。關西壽喜燒則有金針菇、水菜、京人參等。
店內食用流程極為舒適，等店員來開爐，在臺中央放上一個厚身平底鍋，隨著送上來的還有和牛。做壽喜燒，烹調牛肉是由店員代勞，食客只需專心等吃。
先說關西壽喜燒的吃法，先燒紅平底鍋，抺上雪白牛脂，放入和牛及壽喜燒醬汁，鋪上一層薄薄的油脂后，再將牛肉放下去烤。至兩面僅熟，再來就是下壽喜燒醬油。讓牛肉兩邊都均勻的沾上醬汁，再放蛋液就可以吃。關西風的吃法，黏在牛肉上的醬汁因已燒得略干身，所以味道較濃。配合起豐腴的和牛，好吃。
再來就是關東風壽喜燒的吃法，店員將所有醬汁也倒進鍋中，再加點水。先將幾款蔬菜先后放下醬汁中，滾煮一會，高麗菜、冬菇及大蔥等先吃。再來就是將和牛放進內浸煮，這樣煮成的和牛較濕潤，肉味更香而醬油的微甜也適當的調味，人間美味。
值得一提的是用上的是已打發至起泡的蛋漿，質地輕而軟也可更均勻的黏在已煮好的牛肉表面，吃起來自然更好吃。而簡單的配上白米飯，更是有一種莫名其妙的魔力。最后就是余下來的芋絲、燒豆腐、水菜及蕃茄了，配上第三片和牛。而跟壽喜燒醬汁同煮的燒豆腐是最好吃的，當然芋絲也不弱。
吃法二：涮鍋 涮鍋所使用的是銅鍋。佐餐的橙醋醬和胡麻醬以及配料也一并呈上，細蔥、辣油、辣蘿卜泥，隨喜好自行搭配。
服務生會幫客人料理開始的牛舌，涮完后剩下就可以由客人自已處理了。如果仔細看這油花的分布，不說明的話真不會猜它是牛舌。這是當餐最精瘦的部份，品質極佳，入口便被牛舌紋理間的油脂輕柔包覆，雖然提供兩種沾醬，服務生特別囑咐牛舌沾鹽即可，顆粒的咸度讓牛肉香越發明顯。
牛舌吃罷后，涮鍋的肉盤上桌。菲力、臀肉(比較靠近后背)、屁股肉(比較靠近尾巴)、沙朗、精選極上肩肉。菲力的肉質十分肥美，入口如奶油一般，一下就融化了，簡直完美！菲力確實迷人，但嘗到臀肉后驚為天人。滋味和口感類似帶鹽奶油，甜甜咸咸的，雖然后頭幾個部位入口即化，但沒有一個像這臀肉的香氣如此顯著特別。
吃完牛肉，再豪邁地將青菜全部一次性下鍋，煮到軟軟爛爛的葉菜是解膩好手，同時也為前面吃過太多的牛肉減輕負罪感。
煮到最后其實蔬菜也不太需要沾醬，這湯頭越熬越濃，和口感無關，而是那牛肉香更加明顯，加上湯也帶點咸味，簡單配些湯汁吃更能享受涮完和牛后留下的滋潤香甜。
以上的吃法結束后，剩下的湯頭可選擇煮烏冬面，店員隨后將鍋子端回廚房料理，約十來分后換成小鍋上桌，淡淡松露香撲鼻而來，湯汁的香味完全融入的烏冬面里。
最后是飯后甜點，甜點建議以下三選一抹茶冰泣淋、芒果布丁、鳳梨雪酪。甜點清爽的將一頓和牛餐帶入尾聲。如此一餐和牛料理，只能用“完美”二字概括！
北原春紀來了那么次，以上的吃法全都嘗試過了，不過這次他還是決定要吃關東風味的壽喜鍋，因為最近他喜歡吃清淡點。
生田繪梨花和齋藤飛鳥兩個人從店員把鍋搬上來的那一刻眼睛就沒有離開過，看到誘人的牛肉放進醬汁里，浸泡熟，再夾起來，帶著醬汁的頂級和牛在燈光下面顯得閃閃發光，兩人的喉嚨同時咽了一下。
“可以吃了嗎？”生田繪梨花迫不及待的問，而齋藤飛鳥也用眼神看向北原春紀。
“吃吧！”北原春紀給兩人一人夾了一塊肉。
“好吃！！！”兩人配合著飽滿的米飯把牛肉吃下去，露出了幸福的表情。
看到生田繪梨花和齋藤飛鳥的表情，北原春紀享受到了投食的快樂。
在吃飽喝足之后，三人合照了一張，這才有了北原春紀桌子上的那張合照。
