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262、烹小鮮

  柯夫子這么一提醒,華真行也想起來了,苦笑著答道:“您老想吃羊糕的話,今早可來不及了,就算我現在開始找材料去做,恐怕也要明天早上才能好。”

  風先生那個吃貨會下廚做菜嗎?華真行對此很懷疑!風先生上次來送風環扇的時候,吃了華真行做的一桌酒席,感覺很滿意。

  喝完酒之后還閑聊了一陣,風生生提到了怎么做羊糕,還說平時做盒羊糕放冰箱里,假如什么時候想喝酒,比如半夜,就可以拿出來切一盤,就酒那是很爽的……說的時候那樣子很饞,虧他才剛吃盒完!

  羊糕不是羊羔,羊羔是小羊,而羊糕是一道菜。在過去這是一道過年的冷盤,東國酥州以及徽南地區民間都有人做,方法稍有區別但大同小異。

  如今它已經可以成為一道大眾化的家常菜,因為在網上就能買著,通常冬天有售,夏天的話則需要冷鏈運輸,因為氣溫高它就會化了。

  聽說東國的網上購物異常便捷,在大部分地方,只要拿出手機打開某幾款app下個單,就連羊糕這樣的菜,過兩天就會有人送到你的家門口。

  打開包裝就能直接切了吃,完全不需要自己做,甚至連家門都不用出,而且可能比自己做成本還要便宜。這真是令人羨慕無比啊,尤其對非索港的當地居民而言,感覺簡直就是神奇的魔法!

  華真行聽說這種事情,想到的卻是更多另外問題……在如此便捷的網絡購物背后,實際上有好幾個龐大的體系支撐。

  它首先得有非常發達的產生能力與足夠龐大消費市場,但僅僅做到這兩點是遠遠不夠的。它還要有能普及到每一個人應用端的智能信息流系統,更要有復雜且有序的物流配送系統。這四者缺一不可。

  將來的非索港就算經濟水平上去了,恐怕也難以實現如此便捷的線上購物生活方式,因為生產與消費的總體量有限,無法與東國那種龐然大物相比。

  這種生活方式對人力和物力的消耗也是巨大的,大的方面且不說,僅舉一個小例子,它對各種包裝材料的消耗,就是傳統消費方式的很多倍,享受便捷是有代價的。

  各種外賣與快遞所使用的一次性包裝材料,已經占了大型城市的生活垃圾越來越多的比例,尤其是在前段時間的疫情中,這種趨勢越來越明顯。

  聽說最近東國有人在網上發起了一項“親自去吃飯”活動,倡議大家走出門,親自去買菜回家做,或者親自到飯店里點菜坐下來吃。

  其實從“親自去吃飯”這個倡議口號就能看出來,重點還不是叫大家都自己做飯,否則就該叫“親自來做飯”了。

  落實到細節,最主要的倡議無非是從辦公室或者家里走出來,親自到樓下街邊的店鋪里吃頓飯而已。這樣也能順便運動運動、每天多走幾步,不要一提到運動就想到健身房。

  廣大東國人民,尤其是生活在大城市的居民對此已習以為常,但是生活在非索港的人們聽到這個消息,其震驚程度可想而知!親自去吃飯,什么時候也成了一種社會倡議?

  從另一個角度看,民間有人在這種時候提出這種倡議,應該也說明東國的疫情控制得非常不錯!

  盡管如今的非索港并不適合追求這種生活方式,但是它背后的支撐體系,無論是將來的幾里國還是更遠景的真行邦、歡想國,都是要著力建設的。

  發達的能量流、物流、信息流系統,是華真行在打造真行邦之時,事先就要做的重點規劃,相等于在白紙上做圖先畫的那幾條線。

  柯夫子今天提到風先生上次說的菜,華真行轉念間就想到了這么多……風先生那次不僅說了這道菜,還介紹了該怎么做,并自吹會做。

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  其實不用風先生介紹,華真行小時候就在菜譜中看過,風先生介紹的,應該是東國徽南一帶的做法。

  先用魚頭在瓦罐里熬湯,如果做的多也可以用大鍋,可以選花鏈魚的頭。這魚頭不是吃的,就是用來熬湯的。

  湯要熬到整個魚頭徹底散開的程度,然后用笊籬把骨頭和碎肉全部撈出來,包括熬魚湯時所放入的去腥調料都撈起,只留凈湯,再將連皮的羊肉切成碎塊放進去煮。

  這羊肉也有講究,得有皮下脂肪但又不能太厚。羊腿上那一層連皮肉是最合適的,但是這種肉比較貴,過去民間做羊糕通常都是用羊頭肉,那是過年殺羊的邊角食材。

  假如用羊頭肉,可以先將整個羊頭放進去煮,煮爛后再撈出來將骨頭剔掉,連著皮的肉切碎放回去,這樣做出來的羊糕又稱羊頭糕。

  在煮魚頭和羊肉的過程中,都得注意把浮沫給撇掉。小火煮羊肉,直至湯汁的液面將將掩住瓦罐或鍋中的碎肉。

  連湯帶肉倒入方盤中,表面均勻的撒上一層切碎的青蒜葉,還可以用勺底輕輕抹一下,讓這層青蒜葉浸到湯汁的表層中,待到晾至室溫,再放入冰箱的冷藏室里,第二天就會凝成糕狀,和普通的皮凍或魚凍都不同。

  在過去沒有冰箱的年代,只能是冬天做了,放在窗臺或架子上繼續將其晾成凍,但最好不要讓它凍成冰,因為凍硬了就不好切了,如今有冰箱則更方便。

  想要最鮮美的口感,羊糕本身其實可以一點鹽都不放。但過去人家做的羊糕,都會放鹽而且還放得比較多,可能是為了更利于保存、也能讓人少吃點吧。如今網上購買的羊糕,做的時候鹽放得也比較咸,應該是按照習慣來的,可這樣會破壞口感。

  對于某些食物來說,做的時候直接放鹽,和不放鹽做好之后再蘸料吃,口感是不一樣的。

  吃的時候就用鋒利的刀割出一條來,然后再切成薄片。可以直接吃,也可以根據個人喜好的口味蘸各種醬料,總之十分美味……好吃是好吃,但是想做這道菜得有耐心,今天早飯肯定是來不及的。

  對華真行而言,網上買的肯定沒有他自己做的好吃,選料和烹飪過程都可以自己掌控,再說這里也買不著啊!

  柯孟朝聞言卻笑道:“我也不是要你今天就做,而是到了養元谷再做。老楊頭種的青蒜已經長出來了,我突然想起風先生上次說的菜,正好要撒上一層青蒜葉,就趁嫩拔幾顆吧。今天不僅是我回養元谷,你也得去,吃完早飯跟我一起走。”

  華真行有點意外:“我也去,今天嗎?”

  柯孟朝點頭道:“是啊,培訓班下月初就開始了,你身為總導師應該提前到那里,閉關幾天整理一番教案,假如有什么問題,正好我們三個老頭子都在。”

  華真行:“既然要到那里做羊糕,我是不是要弄頭羊帶過去?”

  柯孟朝又搖頭笑道:“那倒不必,只要你說一句想做羊糕,老楊頭自會把羊給你弄來,說什么樣的羊就是什么樣的羊,還可以都洗剝干凈了。”

  華真行:“好吧,我待會兒準備一些調料背過去……那么您老今早吃什么呢?”

  柯孟朝:“就來盤燃面吧,你以前做過的,再來碗面湯消食。”

  吃完早飯,華真行收拾了一番東西,給曼曼打了個電話通知一聲,又給雷大金打了個電話叫他派人來照看雜貨鋪,便跟著柯夫子出發了。

  最近楊老頭和華真行都經常不在,但是雜貨鋪并沒有關門,甚至連丹房中的九轉紫金爐大陣也一直在運轉,也不知楊老頭是怎么做到的。

  每次需要出門的時候,假如曼曼有空就托她看著雜貨鋪,假如曼曼也沒有空,華真行照例都是把雜貨鋪交給雷大金照看,丹房以及樓上不要去,只照看店面和生意就行。

  雷大金平日的工作也很多,所以經常是派人來“值班”。能被派到雜貨鋪值班的人,那都是值得信任的核心骨干,來這里值班甚至是一種被重視的象征,在每個崗位上提拔得都很快。

  小的時候,華真行經常跟著楊老頭出門,還去了很遠的荒野中,跟墨大爺也出過幾趟遠門,但他還是第一次跟著柯夫子單獨出去。

  柯夫子以往并不常住非索港,但每年總能露幾次面。在歡想實業正式成立后,三位老人家中反倒是柯夫子露面的時候最多。

  他是歡想實業的執行董事,曾一直就在棕櫚莊園坐鎮,后來又成了非索港咨政委員會的首席顧問,主持過很多重要的工作會議。

  只是最近一段時間,他老人家才漸漸淡出了一線管理工作,領導團隊基本已培養出來了,柯夫子也去養元谷。在打造養元師總部的分工中,楊老頭負責辦公樓,墨大爺負責研究院,柯夫子負責的是培訓部。

  華真行跟在柯夫子后面穿過非索港,他發現柯夫子走路的背影很有范。他肩膀展得很開很平,每一步都邁得四平八穩,感覺卻很是矯健挺拔,與天地間的生機律動呼應……就是天地的一部分。

  華真行最近每天后半夜都出門溜達,此刻看見柯夫子的背影,才意識到這就是自己正在修證的境界!走著走著,華真行已不能分神,否則便跟不上,得入境行功才行。

  偏偏柯夫子看上去走得并不快,你甚至注意不到他在行走,感覺是天地于腳下那么自然地游移。

  一路上誰也沒說話,大白天華真行的神情又變得恍恍惚惚,就像每天后半夜練功時的狀態。他很自然地就跟著柯夫子的步點在走,又仿佛是柯夫子在帶著他于天地間游移。

  他們出發的時間大約是早上八點,到了中午十二點,就已經從天河鎮的旁邊穿過,直接進入了水庫區所在的山地。

  算算速度,其實也就是每小時十幾公里,并不比運動員跑馬拉松更快。但他們走的可不是平坦的大道,而且真的在走,并沒有跑,就是四平八穩的邁步前行。

  柯夫子走的基本上是直線,并沒有從北邊的農墾區繞道,也沒有進入天河鎮。山下的水庫大壩已經開始動工,在大雨季到來之前,首先要修好導流渠。

  這時柯夫子停下了腳步,不用說什么,華真行自能反應過來是他休息片刻。柯夫子望著山下的水電站工地,忽然開口問道:“你看見這里,想到了什么?”

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