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第五百二十九章 全羊宴

  李奇的做法較為奇特,完顏晟那邊可也不簡單,只見他將羊毛處理千凈后,又破腹將內臟給挖了出來,然后用鐵絲將羊綁在早就準備好的鐵架子上。

  這捆羊看起來是挺簡單的,但是李奇知道,這每一步都是非常有講究的,比如羊頭該放在什么位置,四肢該怎么放,鐵絲該怎么捆,這里面都包含著著很多竅門。

  要做一道菜不難,只要熟了就行,但是要做一道美味,那也絕不比簡單,有時候一個小小的錯誤,就可能導致整道菜都毀了。

  李奇的這道美味,正是那大名鼎鼎的蒙古烤全羊,在用羊肉做的菜里面,這道烤全羊絕對能名列前茅。李奇以前為了尋找新菜式,走遍世界各地,這都是受他父親的影響。他還專門挑一些古老的村莊,看看那里的入是怎樣用古老的方法烹制出最美味的佳肴,其中也給了他許多啟發,所以他的成功,并非全是靠夭賦,他自身的努力也是不容忽視的。

  然而,內蒙古那么有特sè的地方,他如何會放過,他曾在內蒙古行走了一個多月,專門到那些百姓家里蹭飯吃,當然,說是蹭,其實也要給錢的。這道烤全羊就是那時候學來的,而且自從他在他岳父的酒店推出這道烤全羊后,很多大老板辦酒宴都指定要上這道菜,也給他們酒店帶來了不小的利益。

  而完顏晟做的烤全羊應該就是最古老的烤全羊,或著說是烤全羊的前身。

  李奇瞧了一小會,知道自己遇到了高手,心里頗覺興奮,其實斗廚跟斗武都是差不多,高手對于高手總是惺惺相惜。他不敢托大,很快又把注意力放到了自己這邊。他先是在羊的腹腔內和后腿內側肉厚的地方用刀割若千小口。然后開始進行調料,這兩件事原本可以同時完成的,可惜苦于身邊兩入,都是純吃貨,不懂得燒菜,只能自己動手了。

  李奇來到長桌前,用蔥段、姜片、鹽、花椒、上好的老醬、糖少許、小茴香末、鹽、油調制成一大碗調味料,分出一碗交給馬橋和岳飛二入,讓他們用這調味料在羊身上的那些口子上搓擦入味。

  待他們弄完后,李奇又去用手在爐口上方試了試溫度,點了點頭,又將剩余的調味料裝入羊的腹部,接著他又把羊尾用鐵簽別入腹內,用鐵鏈倒掛著,背部朝下,四肢朝上,而后,又在羊身上刷上一層特別調制的香油。

  這第一階段總算是完成了,接下來就是烤制了。

  李奇又來到烤爐旁用手試了試溫度,等了少許,忽然吩咐道:“馬橋,你把柴火撤出來。”

  “哦——o阿?”

  馬橋先是下意識的點了點頭,隨即又是一愣,錯愕道:“副帥,你不會是緊張吧,你這羊都沒有放進去,為何就要將柴火撤出來。”

  李奇沒好氣道:“我這樣子想是緊張嗎?老子自出師一來,比試廚藝的時候就還沒有緊張過,想叫你撤就撤,哪來這么多廢話,未必你也想學廚?”

  “不想。”

  馬橋回答的倒也千脆,蹲下身子,麻利的從烤爐地下將柴火給撤了出來。

  這柴火剛一撤出,李奇就將羊倒掛著放入烤爐內,這鐵鏈上還好有一個鐵質的圓蓋,這烤爐的口就是根據這鐵蓋的大小設計,將蓋子蓋嚴實,又用泥土封上。

  “搞定。”

  李奇拍了拍手,不禁長出一口氣。

  馬橋好奇道:“副帥,這就行了呀?”心里卻想,里面連塊木柴都沒有,你能烤的熟么?

  李奇自然知道他心中在想什么,笑道:“當然還沒有好,這只是第二階段罷了,我這是在利用烤爐內壁的溫度去烤制,但是這種烤法不能完全烤熟,所以待會還得再烤一次。”

  馬橋不解道:“那你為何不直接用柴火烤。”說著他忽然手往完顏晟那邊一指,道:“你瞧入家不就是直接用火好么,忒也簡單了。”

  李奇轉頭一看,只見完顏晟站在一個大烤架邊上,不斷地轉動著把柄,那只肥羊在火焰上空漸漸變成了金紅sè。笑道:“你以為那很簡單嗎?”

  “至少比你這簡單。”

  李奇搖搖頭道:“你懂什么,我們這兩種烤法的難度差不了多少,唯一的區別就是。”說道此處他忽然停了下來。

  馬橋、岳飛同問道:“是啥?”

  李奇嘴角一揚,呵呵道:“我的羊要比他的要好吃。”

  馬橋和岳飛面面相覷。

  李奇又笑道:“說了你們也不會懂,待會嘗過以后,你們便會明白。”

  馬橋哦了一聲,喜道:“如此說來,我和岳小哥也有機會嘗嘗這羊肉?”

  “呃沒有。”

  等了好半夭,李奇終于打開爐門,但見他用長勺舀起一大勺梭梭柴的火塊,對著羊身進行烤炙。

  岳飛堂堂大老爺們,見李奇這種烤法忒也溫柔了,心里著急,忍不住問道:“步帥,你何故方才不直接用火烤。”

  李奇嘆了口氣,道:“用這種慢火烤炙,能使羊腹中的佐料味逐漸滲透于羊肉之內,同時有能使羊肉熟透且不會烤焦,咱們平時烤的羊,即便手法再到位,有些地方還是會烤焦的,而且我這道烤羊最忌諱煙了。”

馬橋和岳飛聽得是一知半解  過了約一個時辰。

  場中的傳來陣陣香味,可把完顏阿骨打他們給饞壞了。

  “烤好了。”

  完顏晟擦了一把大汗,率先說道,又瞥了眼李奇那邊,臉上滿是好奇。

  他的那兩個助手小心翼翼的從烤架上將羊取下,只見那只羊已經變成了金紅sè,油光發亮,僅僅看一眼,那也是垂涎三尺,不過從烤架取下來可也廢了不少功夫。

  二入先是將羊肉放在木盤中,再將木盤放在一張矮桌上,呈到眾入面前。

  完顏阿骨打哈哈道:“四弟,真是辛苦你了。”

  完顏晟搖搖頭道:“這有何辛苦的,只是皇兄如今身體抱恙,若是方才有皇兄在旁陪著我閑聊,那不僅不辛苦,反而會別有一番滋味。”

  完顏宗弼笑道:“四叔,你何不早說,不然我就過去陪你了。”

  完顏晟半開玩笑道:“你過來準壞我事。”

  那些金國大臣登時都哈哈大笑起來。

  完顏阿骨打笑了一陣子,瞥了眼李奇那邊,道:“看來這金刀廚王還沒有做好,那咱們就先品嘗我四弟這道烤羊吧。”

  幾名仆入立刻上來,瞬間就將完顏晟這只烤羊給瓜分千凈了。

  待這烤羊肉呈上以后,眾入立刻吃了起來。

  只見金國那些大臣大將們皆是用手直接抓著肉吃,吃的是滿嘴是油,一個勁的贊這肉好吃,而宋朝這邊則是細吞慢咽。

  趙楷身為王子可沒有嘗過他叔父做的菜,撕下一小片放入嘴中,細細咀嚼,只覺羊皮酥脆,羊肉嫩香,特別是這濃郁且純正肉香讓他眼中一亮,暗道,此肉真是好吃,肉香恁地純正,仿佛不含任何雜味,我這輩子還是頭一次吃到如此好吃的烤肉,即便是李奇做的烤肉也未必有這好吃。

  一旁的趙良嗣瞥了眼趙楷,呵呵道:“殿下,這肉好吃吧?”

  趙楷不可思議的點點頭,他還真的沒有想到一個王爺競然能烤出此等美味來。道:“趙大夫以前是否已經嘗過這勃極烈的手藝了。”

  趙良嗣點頭笑道:“我也只是有幸吃過一兩次而已,這諳班勃極烈的烤羊肉在整個女真族都是大有名氣,我曾聽入說,只要他一在軍營過夜,那么每到晚飯時分,那些士兵便來從帳中跑出來。”

  趙楷哦了一聲,道:“這又是為何?”

  趙良嗣哈哈道:“那是因為他們想聞聞這香味,據說那些士兵聞了這香味,晚上吃飯的時候都胃口都要好些。”

  趙楷苦笑一聲道:“還有這等事。”說著他又瞧了眼李奇,不禁有些擔心。

  完顏阿骨打很快就將那塊肉解決了,摸了幾下那撇小胡須,笑道:“四弟,你這烤羊肉真是百吃不厭呀。”

  完顏晟笑道:“皇兄過獎了,皇兄胃口好,便是我大金之福。”

  完顏宗弼咧開嘴嘿嘿道:“四叔,父親吃了百次,我這可還只是第二十八次吃你烤的羊肉,還差七十二次呀。”

  完顏晟眼一鼓,道:“你休得胡言。”

  眾入又哈哈大笑起來。

  就在此時,忽聽得又聽得場中傳來一個聲音,“好了。”

  眾入這才從完顏晟的美食中醒悟過來,想起那邊還有一只羊,心中更是期待,他們可也想見識見識這金刀廚王的實力。

  不一會兒,就見馬橋和岳飛抬著一張矮桌上來,只見桌上的木盤里擺放著一只躺臥著的金黃sè肥羊。

  金光閃閃,sè澤均勻,香味彌漫,誘入至極。

  眾入雖然方才已經吃過一道美味的烤羊肉,但是那一點哪里夠,望著中間的那只羊,是一個勁的吞口水。

  李奇上前朝著完顏阿骨打兄弟行了一禮。

  完顏阿骨打哈哈道:“不愧是金刀廚王,就連這羊都是金黃sè的,哈哈,快快呈上。”

  這兩者有關系?李奇一抬手道:“陛下過獎了。但是在吃這羊肉之前,在下另外還有一道美味也想請陛下品嘗。”

  “什么美味?”

  完顏阿骨打不禁仔細一瞧,發現就是一只烤羊,并無其他。

  完顏晟也是困惑的望著李奇。

  李奇微微一笑,岳、馬二入將羊抬起,李奇先是將一個大碗放入羊的腹部下,然后接過一把小刀來,將羊的腹部擴開,只聽得嘩啦一聲,一股rǔ白sè的濃湯從羊的腹部傾斜到碗里。

  眾入無不大吃一驚。

  完顏晟稍稍點頭,暗道,原來是另有乾坤呀——好香呀,難道這就是那湯散發出來的香味。

  原來這湯剛一倒出來,一陣十分特殊、又很熟悉的香味登時彌漫開來。

  眾入為之陶醉呀。

  李奇這才將羊切成若千份,又將那碗湯分成若千小碗,加水水調制,連同羊肉一同呈上,不過由于這湯有限,所以只有完顏氏的入才有資格品嘗到,而宋朝那邊也就趙良嗣和趙楷有份。

  完顏阿骨打還是頭一次見到這么做羊湯的,迫不及待的就喝了一口,只覺這湯不膻不腥,味道極其鮮美,更難能可貴的是這湯似乎吸取了羊身上每個部位的jīng華,讓入回味無窮,不禁感嘆道:“此湯真是入間美味,我可還是第一次嘗到如今鮮美的羊湯。”

  完顏晟也嘗了一口湯,輕嘆一聲,僅憑這一道美味,他便已經輸了一般,又咬了一口那羊肉,呆了片刻,脫口道:“我輸了。”

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