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第一百四十三章 仙兒茶

  走過番薯地,宋文來到圈養野雞、野鴨和天鵝的地方。

  經過一陣子孵化,那些野雞野鴨天鵝屁股底下的蛋終于孵了出來,小天鵝有十多只,野雞野鴨要多一點,在二十只左右。

  小家伙們毛絨絨的,可愛極了。一只只跟在母親屁股后面,屁顛屁顛的“啾啾嘎嘎”叫著。母親走到哪里,它們就跟到哪里,活像個小跟屁蟲。看到有人過來,也不怕,都好奇湊過來,伸出小腦袋看著。

  宋文給它們喂了點東西。喂的東西也簡單,就是一些切碎的菜葉和銼絲的番薯。番薯絲甜甜的,這些家伙特別喜歡吃,一只只吃得肥肥的。

  喂過野雞野鴨天鵝,宋文來到人參邊上。這棵胖人參上次開花結果以后,上面的莖干就枯萎了,又變成禿頭模樣,不過現在上面又開始冒出綠芽,估計是又要長出莖干了。

  宋文也不管它,四處看著。走了一圈,在水池邊上站定,感覺如意扇中的水池空著怪可惜的,就想養點什么?

  山蟹已經有了,不用再養,而且山蟹只是在池邊活動,和水池沒多大關系。

  那養鯽魚,不喜歡;泥鰍,已經養了;草魚,水池好像太小了,養不了多少;鰱魚,刺太多,吃的時候受罪;鯧魚,不好養;蝦,容易得病;土殺(鯰魚),偶爾吃一下還可以,長久吃,味道怪怪的。

  想來想去,宋文怎么想也想不出要養什么魚來。忽然想到應該養些鰻魚,最好是鱸鰻。

  鱸鰻在閩南本地叫土龍、紅土龍,學名花鰻鱺,有點像大鱔魚,所以又有人叫“鱔王”。

  土龍最大的在兩、三米以上,有四、五十公斤。

  土龍不僅肉質鮮美,營養豐富,而且還可以做藥用。其肉,味甘、平,有滋補強壯、祛風殺蟲的功效。骨、血、鰾等也可入藥。民間有用土龍頭同川芎一起燉制食用治療頭暈頭痛的。土龍用藥材燉吃還十分的補,味道好得不得了,就是價格貴了一點。

  不過宋家堡附近并沒人養這東西,這東西一般都養在沿海一帶,看來是要跑一趟銅陵了,那邊臨海,養這東西的比較多。

  出了如意扇,宋文來到攤晾嫩竹芽的地方看了一下,發現嫩竹芽已經晾干,就把那些剪下來的嫩竹芽尖兒拿到前院。因為要炒茶,所以他特地在前院砌了個炒茶的灶臺,就和鄉下燒柴的灶一樣,不過燒的是木炭。

  略庵隨筆中提到,炒竹葉茶用的必須是用龍眼木燒成的木炭。因為龍眼木屬于陽木,而竹葉性微寒,用龍眼木的陽氣沖去竹葉中帶來的寒氣,讓竹葉茶喝起來更有益身心。

  宋文其實也不知道是不是這么回事,古人做事總是這么神神叨叨的。反正也不是什么大事,書上怎么說他就怎么做就是。

  如今大多數人炒茶都是用電炒鍋手炒或者干脆直接用機器炒的,

  用炒茶機的最大好處是節約成本,人工炒起來費時費力,而且價格高,機器炒則省時省錢。但是手工炒制出來的茶葉與機器炒出來的完全不同。從外形看,機器炒出來的茶葉更規整,更好看。但是喝起來的味道上,機器炒出來的茶葉和手工炒制的相比要遜了一大截。

  炒茶其實就是炒青,主要是炒去茶葉中的泥土味道、水分,還有茶葉本身的那股青味,以讓茶葉香味和精華保留下來,味道更加凸出,更加香醇。

  宋文點燃炒茶鍋灶里的木炭,待炒茶鍋的溫度可以時,就把嫩竹芽尖放了下去。炒茶鍋是新的,所以第一遍要用嫩竹芽尖來炒去新鍋的味道,就和廚房買來新鍋要煉一下是一個道理。

  因為除去鐵鍋的新味,炒出來的茶帶著鐵鍋的味道,所以炒出來的茶不能用,要扔掉。扔掉后,宋文就再接再厲炒了起來。

  宋家堡這邊沒人種茶,也沒人會炒茶,所以宋文只得上網查詢。

  察看了無數視頻,看了無數文字介紹后,他感覺炒茶對他來說根本就是毛毛雨。誰知炒起來全然不是那么回事,不是炒焦就是帶著股青臭味,慘不忍睹,慘絕人寰,十鍋中都不見得有一鍋是合格的。

  到了最后,把炒好的品相可以的竹葉茶拿起來稱了一下,發現還不到一兩。

  你個香蕉芭樂,宋文破口大罵,這玩意兒簡直比傳說中的煉丹還難。

  要知道早上他摘下來可是兩籮筐,就算只用嫩芽尖兒也還有半籮筐左右,沒想到炒到最后竟然只有這么一點,他跳樓的心都有了。不過還好,終于炒出來了。

  他迫不及待的拿著炒好的竹葉茶來到屋中,然后從里面拿出一個厚玻璃杯,放了一點炒好的竹葉茶,用燒滾的泉水沖泡起來。

  泉水沖入杯中,嫩竹芽兒瞬間舒卷開來,舒卷開的葉子隨著滾水轉動,如同謫落凡塵的仙女,在水中曼妙輕舞,最后舒展開來,成一片新嫩的竹葉,葉片上葉脈清晰可見,一縷竹香隨之飄出。

  清新怡人,讓人仿佛深處竹林之中,一片清新竹意襲來,如夢如幻。

  竹葉茶泡起的茶水清澈,色在黃綠之間,不淡不濃,有如君子一般,不偏不倚。

  宋文微微品了一口,入口香醇甘鮮,吞入腹中,香氣馥郁,過后回甘,齒有余香,讓人迷醉。

  真是好茶啊!宋文感嘆道。

  也不知那叫略庵的人怎么想出來這個制作竹葉茶的方法,簡直逆天了。凡人的頭腦能想起這來嗎?

  他覺得應該給這茶取個名字,用竹葉茶太俗了。看它泡起來如仙女一般在水中翩然起舞,就叫“仙兒茶”吧!全名大尖仙兒,因為是產自大尖山的竹林。或許以后能跟凍頂烏龍、武夷巖茶、洞庭龍井等等齊名也不一定。

  喝過后,他就再也不舍得喝了。只有一兩,一喝完可就沒了。外面那些炒得稍微過火一點的茶葉他也不舍得扔,收起來用袋子包著收好,以后還可以泡。

  把炒茶鍋和灶臺清理了一下,宋文又拿出攤晾干的那些剪下來的嫩竹芽來,打算接著做竹葉酒。

  竹葉酒的制作方法比較簡單,不像做竹葉茶那么繁瑣。只要把青稻米煮熟,再把磨好的藥粉、切碎的嫩竹芽兒和酒曲粉灑在煮熟的米飯上,攪拌均勻壓實就行。

  宋文把飯和磨好的藥粉、嫩竹芽碎末、酒曲粉拌好后,放入一個大瓷盆里壓實,蓋上布放到一邊,等著明天藥材的藥力和嫩竹芽的香味沁入飯中,酒香溢出,就可以開始蒸酒。

  一切弄妥當后,看看天色不早,宋文就去炒菜。

  晚上要睡覺的時候,他在淘寶上申請了個店鋪,然后拍了一些大白玉蝸牛的照片放了上去,定好價錢,順便花了點錢宣傳一下,就等著人來買了。現在他窮得要命,就等著賣大白玉蝸牛進賬了。

  ·················

  PS:解釋一下,鱸鰻是鰻魚來著,但在閩南語中又另外有個意思,就是流氓。最近豬哥亮演的那個大尾鱸鰻上映了,但這個大尾鱸鰻和魚的鱸鰻沒有任何關系,而是大流氓的意思,也就是黑.社會老大。

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