白路做好菜，刷鍋洗手，整理案臺，然后就沒事了。
山峰一直看他做菜，從入鍋到出鍋，每一個動作都觀察仔細，覺得也就是個正常廚師，尤其裝好裝盤后，看著亂七八糟的四盤清炒，真心覺得很一般。
一道好菜，講究色香味懼全，可是白大廚師的四道菜，色，比街上小店的好看一點有余，還要多虧了飯店的高檔餐具、和盤頭擺花的襯托。
香，完全沒聞到，自己炒菜也會菜香四溢，可白大廚好象在炒開水，只見水汽升騰，沒有菜香傳出。
至于味，沒吃到，不能妄下判斷。總而言之，山峰有點失望，全沒有期待中的精彩。
連一個小工都這樣認為了，旁的廚師更不用說，多是促狹或輕視的神情。水哥尤其瞧不起白路，不時冷哼一聲，低聲嘟囔一句，就這水平，也敢來中成飯店獻寶？
白路全無所動，退后幾步，靜靜站著。山峰湊過來問：“白哥，還有什么要做的？”白路笑道：“備菜吧，四份素炒豆腐。”
啊？山峰愣了一下：“白哥，沒下這個單子啊。”心里想的是，來五星級飯店吃素炒大豆腐？這個這個，好吧，是我孤陋寡聞，總有人好這一口，可是一下來四份？山峰真有些迷糊了。
白路沒解釋，可也沒去拿豆腐。因為他不知道食材的具體擺放位置，總不能挨個地方翻吧？
旁邊有小工聽到白路說話，小聲議論：“四份炒豆腐？這人真有才。”
山峰問了話，見白路不回答，猶豫猶豫，去拿了四塊豆腐回來。
白路拿起一塊掂了掂，吩咐山峰：“弄盆冰水。”
山峰趕緊去忙活。
廚房里有水有冰，可是冰水就難搞了。弄了一堆冰塊和自來水混到一起，干等也不化，只好這么端過來。
白路看看冰盆，往里倒了三大勺鹽，然后一手拿豆腐，一手拿刀，輕輕緩緩的開始切片。
他露出這一手，只要所有能看見這個動作的廚師無不掩嘴偷笑，暗暗搖頭：這家伙沒本事也就算了，還想擺譜，真不知道是怎么混進中成飯店的。
切豆腐是廚子的基本功，和切土豆絲一樣，如果連豆腐都切不好……好吧，還可以切土豆絲。
一個好廚子可以把豆腐切成絲，如同牙簽一樣粗細。淮揚菜有道名菜，文思豆腐，碗里是千百根細細的豆腐絲，不用吃，只看一眼就很美麗。細細的，或成旋渦狀，或成散射狀，哪怕凌亂如龍須，也是不一樣的龍須，會讓人感到震撼，而那種震撼，只有你親眼看到，才有體會。
中成飯店一幫廚師沒有一個簡單的，哪怕是小工山峰，當初也是學校里的優秀學生，刀功不在話下。雖說不一定能做好文思豆腐這道菜，但只要給他時間，總能切出豆腐絲，哪怕很慢，哪怕會出現失誤。
可眼前的白大廚師，只切個片，居然拿出切絲的架勢，慢的嚇人，不能不讓人感嘆，這家伙的后臺一定很硬。
看著白路小心翼翼的模樣，山峰真想上去提醒一句：知道你做素炒豆腐，我拿的是老豆腐，放心切，不會碎。
他認為的不會碎是對廚師來說，如果我們來切，該碎的還是一樣要碎。
可是周圍有人看著，白路又專心致志干活，山峰就沒有多話。
豆腐有許多種，可以這么說，大部分種類，我們都沒有見過。比如綠豆腐，黃豆腐，彩虹豆腐。倒是血豆腐，經常吃。
因為制作材料不同，豆腐的堅韌程度也不相同，日本豆腐的原料是雞蛋，做出來后，一碰即碎，如何切絲？
當然，日本豆腐也不能拿來清炒。
而其實，一個炒豆腐又有許多不同做法，比如先過油的，比如加鹵汁的，都是保證豆腐完整好看，且入口香醇。
眼見白路不緊不慢地切豆腐，山峰不忍再看，去取過四個盤子，重新擦拭一遍，開始擺花。可是等他忙完這一切，白路還在切豆腐。山峰連連搖頭，這位老大真酷，拿五星級飯店的廚房，當學校訓練教室了。
好不容易等他切好四塊豆腐，整齊碼放在放了鹽的冰水中，而后使勁伸個懶腰，跟山峰說：“看看單子，是不是該干活了？”
什么？您老人家還想炒菜？
不但山峰吃驚，周圍二十多個廚師陪著一起，有半張嘴的，有不敢相信的，還有嘻笑的，有小聲議論的。還好，大家都有素質，沒有人說難聽話語。只有水哥遠遠地冷哼一聲，表示極大不屑。
這會兒時間，白路在切豆腐，附近廚師圍觀，但是廚房的任務是做菜，更多的廚師始終在忙碌，而廚房門口的傳菜臺更是忙碌異常，不時有小工送過去菜肴，在菜單上打勾，或是拿回點菜單。就這時候，門口跑過來一個女服務員，穿紅色長旗袍，身高體長的很好看，手里拿著一張菜單，問操作電腦的小姑娘：“牡丹廳的補單下了沒？”
小姑娘看看電腦屏幕：“下了。”
“客人說，要剛才做素炒萵筍的師傅掌勺。”
小姑娘說聲好，再看眼電腦，突然一愣，那張點菜單的菜多是別的主廚做的，只有萵筍，是新來的不認識的廚師做的，工號記的是鄧海。于是說道：“你等下，我問問。”
起身小跑到鄧海身邊，小聲說幾句話，然后回來跟服務員說：“好的。”讓小工把單子拿給白路。
這時候，周圍一群無聊廚師正在吃驚、順便兼職看戲，山峰主要負責吃驚。
見這家伙不動地方，白路問道：“怎么不去看單子？”
剛說完話，跑過來個小工，遞上點菜單：“師傅，單子。”
見小工送來單子，附近看戲廚師的吃驚增大一倍，不是吧，就這手藝，就這德行，管電腦的小丫頭還給他派單子？莫非是相好不成？
有人走過來，看了眼單子，好家伙，上上下下十幾道菜，什么蠔油這個的，什么鮑汁那個的，問小工：“小劉，鄧頭兒同意了？”
既然是鄧頭兒帶來的人，自然是問鄧頭。
小劉回話：“鄧頭兒同意了，服務員說是客人指定要他做的。”
客人指定？
廚師們先驚訝一下，跟著會心一笑，原來是這樣，有人花錢捧場，當然要指定這家伙做菜，這是給他面子，幫助站穩腳跟。否則憑他廚藝，如何能來中成飯店當廚子？
他們以為猜對了，都是微笑不語。尤其看過單子那家伙，心里笑開了花，做吧，趕緊做吧，我看你怎么做，鮑汁扣鵝掌，金牌乳鴿皇，豉汁盤龍鱔……這幫點菜的真懂我心。
誰料，白路拿起單子淡淡看一眼，把單子丟給小劉：“告訴客人，不做。”
“啊？”不但小劉愣住。幾十個看熱鬧的廚師更是不敢相信，這家伙是瘋子？敢拒絕客人？要知道客人可是上帝！拒絕客人，還想不想干了？
這時候，傳菜臺又跑來一個長旗袍服務員，片刻后，操作電腦的小姑娘喊道：“小劉，過來拿單子，還是他的。”這個他是白路。
小劉快速跑來跑去，又拿回一張單子。白路看都不看，直接說：“不做。”
白路又一次拒絕做菜，廚師們已經不吃驚了，猜測這家伙是個瘋子。或者不是瘋子，是聰明人，知道自己水平有限，不敢丟人。
水哥剛做好兩道菜，把廚局交給小工收拾，走過來冷笑道：“怎么個意思？你是來砸場子的吧？替我們飯店得罪客人？鄧頭兒，鄧頭兒。”
鄧海是主廚，很忙，聽到水哥的喊叫，大聲罵道：“喊什么？叫魂兒啊？都給我老實干活。”過了幾分鐘，忙活完手里這張單子，走過來問話：“怎么回事？”
就在這幾分鐘里面，又有兩個服務員送過來兩張點菜單，都指名要方才做素炒的廚師做。其中一張單子最狠，點了十盤素炒，各種各樣的素炒，什么荷蘭豆西蘭花，整個就是開青菜大會。
如今這張單子在許多廚師手里傳閱，一個個哭笑不得，真有本事，真有才，在五星級飯店吃素炒，且一點就是十盤，這是何等奇葩才能做出的事情？莫不是以為我們飯店沒有高檔菜？
見大家在傳看點菜單，鄧海接過去掃了一眼，掃過一眼后，似有點不敢相信，重新再看一遍，面色變了好幾下，先驚訝后疑惑，最后是氣憤：“哪個服務員下的單子？”
沒有人回答。
鄧海再看一邊，是補菜單，心里稍微好受一點兒，可還是有些不相信，拿著單子走回門口傳菜臺：“這單子沒錯？”
操作電腦的小姑娘和一個長旗袍服務員一起回話：“沒錯。”
鄧海又走回來，面上表情是無奈，把單子丟給白路：“做吧，十份素炒，你是想創造五星級飯店的點菜記錄啊。”
白路搖頭：“不做。”
“怎么回事？”鄧海有點兒沒聽明白。
白路拿起單子說：“這四張單子都是補單，可是方才點的菜明明剛端上去沒多久，一定沒吃完，所以我不做。”
“我還是沒明白。”鄧海干這行十幾年，第一次遇到這種事。
