沒一會兒，院子里走過來一名服務員。看見她過來，白鳥信夫對白路說：“請跟她走？”
白路問：“干嘛？”顧鵬小聲提醒道：“洗腳。”
白路琢磨一下，說聲好。顧鵬也不想失了禮數，等服務員過來，和她說上兩句話，帶著白路一起跟過去。
在院子一頭有個專門的洗漱間，各類清洗用品一應俱全，甚至有吹風機、熨燙機等設備，都是整齊擺放。
進入這間屋子，一側有個小池子，里面是溫溫的清水，坐在沿邊可以泡腳。白路和顧鵬快速清洗后，服務員送過來兩雙新襪子。等他倆穿好，又引到洗手池洗手，再沿著廊下走回那間包房。
至于他倆的鞋子，已經有服務員送回到那間房屋外面。
廊下地板很干凈，倆人穿白襪走上多半圈，襪底居然還是白的。
進屋后，白路跟白鳥信夫說：“早說脫鞋，來之前就會穿好襪子。”
白鳥信夫說：“我看到你穿的運動鞋。”話沒說全，意思是既然穿這個鞋出來，怎么都得洗腳。
白路問：“沒有不用脫鞋的房間？”
白鳥信夫說有。
青山餐廳的用餐位是有分別的，這個分別不以金錢計算，是以客人身份和喜好區分。如果你是普通預約客人或是不喜歡跪著吃飯的客人，可以去大堂吃，那里是兩層樓、擺設同樣精美，也是最大的用餐場所。
青山餐廳特別有名氣，常有議員或是財團老大過來吃飯，這些人喜歡本國的餐飲習慣，喜歡這樣的房間。認為在這里用餐才是至高的服務，也是至高的享受。
每間包房的裝飾都很奢侈。比如墻上那幅畫，最少是三百年前的古畫；墻邊插畫的大花瓶也絕對是古董。
聽到白路的問題，白鳥信夫解釋說這里是招待貴賓的地方。外國大使來吃飯也是這樣待遇。
把自己上升到外國大使的高度？白路滿意的走進屋子。
他想坐到白雨身邊，白鳥信夫說：“您坐這里。”
說的是正對庭院的位置。房間里一頭一尾兩張小方桌。白路坐在主客位置。他左手邊是顧鵬的位置。
白鳥信夫在白路正對面坐下。
白路特意看眼白雨和周衣丹的腳，倆妹子居然全穿著白襪子，不知道是得到提醒，還是來這里新換的。
他們幾人剛一坐下，白路身后拉門被推開，一服務員進來倒茶。整個過程，白路看的很郁悶。
服務員在門外要先跪下，放托盤。開門，起身，進門，跪下，把托盤從外面拿進屋，關門，拿起托盤，起身，小步走到白路身側，跪下。放托盤，往桌子上擺茶杯，倒茶。放茶壺進托盤，端起托盤，起身，去下一位客人那里重復一遍類似過程。
整個過程做的一點問題都沒，如行云流水般自如，可看著郁悶。等服務員給客人們倒好茶，離開后。白路跟白鳥信夫說：“要不要這么麻煩？”
白鳥信夫說：“包房里就是這樣的服務程序，大廳那里要簡單許多。”
好吧，就是這樣的服務程序。白路想起在美國那家米其林三星飯店吃飯的過程。再看看眼前這張小桌子，心頭一陣悲涼：“老人家。你把吃飯搞的跟儀式一樣，太嚇人了。”
顧鵬還沒來得及翻譯這句話。有服務員敲門，下一刻，拉門推開，走進來小林一，進門先來個雙手合十，跟大家見禮。白鳥信夫起身相迎。
白路等人跟著起身。
小林一跟白鳥信夫打個招呼，走到白路面前握手：“又見面了。”
顧鵬趕忙站到旁邊做翻譯。
對上這位一輩子都在唱歌的小老頭，白路很有禮貌，握手同時鞠躬問好。
倆人說上兩句寒暄話語，小林一往身側一站，他身后還跟著兩個人，一男一女，女人有三十多歲的樣子，男人要大一些。
小林一做介紹，男人叫小田，女人叫松子，都是很厲害的音樂人，出過很多很多張唱片。他們三個人關系不錯，又正好做一期電視臺節目，在知道白路到來后，就叫過來一起吃飯。
小林一做熱情介紹：“這位是特別出色的小號表演藝術家，我再沒見過比他還優秀的小號手，世界第一。”
小林一都這么說了，小田和松子趕忙熱情握手。
等聽過顧鵬的翻譯，白路感覺臉有點熱，抬手摸摸，問顧鵬：“臉紅了吧？”
顧鵬說沒有。
沒有就好，白路對小林一說：“太夸獎了，太夸獎了。”
小林一的介紹實在太夸張，白路不怕被表揚，可是讓小林一這樣認真的音樂家給上如此強大的贊譽，他是真的有些不好意思。
小林一認真回話：“我說的是真的。”
那就真的吧，趕緊請客人入座。正好這時候，張小魚四個妹子也是到來。
有些天沒見，白路感覺這四個妹子越發出色，穿著同樣的素色套裝衣褲，腳下是白色襪套，看著有點職業范兒，別有種音樂之外的氣質。
四個人看見白路就是齊齊一躬，這是在感謝出國前的搭救之恩。白路嚇一跳：“你們來日本就學會行禮了？”
四個妹子知道她喜歡胡說八道，沒人接這句話，先后給白鳥信夫和小林一等人見禮。
她們這一鞠躬一彎腰的，再每個人說兩句話，輕易過去幾分鐘。
白路說：“光陰似流水。”他有點著急了。不過顧鵬未做翻譯。
等大家全部介紹完畢，才一一落座。
每人面前一個小方桌，每兩人對坐。在所有客人全部坐好后，服務員敲門詢問新來的客人要不要上茶。如果不需要，那就開席。
當然是開席。
有了倒茶那會兒的流程打底，白路對這個飯局已經有了大概認識，知道絕對不能著急。
事實果然如此。
當初在紐約吃西餐那會兒，米其林三星飯店的超優服務，一道道菜慢慢吃，整個流程下來三個多小時，白路出去做件壞事再趕回來，飯局還沒散。
白鳥信夫的日餐料理和那個差不多。
當服務員準備上菜，有兩名和服歌女進門，分兩角一邊跪坐一個，各拿個樂器。
顧鵬給白路介紹，一個是三味弦，一個是五弦琵琶。
倆歌女進屋，先是三味弦獨奏，另一人端坐不動。
在音樂的伴奏下，服務員一點一點開始上菜。
真的是一點一點，基本就是方才上茶那樣的流程，由兩名服務員同時服務，挨桌奉上精美食物。同時撤走茶杯。
最開始是一道清湯，一小碗，起清口和開胃作用，為客人享用整套大餐做準備。既然主要作用是清口，就不會有太多甜酸咸鮮的感覺。
湯汁呈淡白色，入口后初有極淡的甜味和鮮味，惜轉瞬就逝，湯味轉為略苦。可你若想細品，這點點的苦味也是消失不見。隨著湯汁下肚，所有味道便沒了，只剩下那一點點的苦味記憶。
湯碗很小，兩口可以喝光。服務員開始繼續上菜，先是一道比麻將牌大不了多少的壽司，每人一塊。
盛在專用的玉制凹碟中呈上來，配的是同色筷架和一雙木筷。
服務員上菜過程很慢很穩，在上菜同時，撤走已經變空的湯碗，要十個人全部擺好這塊壽司，她們才離開房間，關門。
到這個時候，才能開吃。
白路心底嘆息，我的天啊，這個麻煩啊，費這么大勁，浪費這么多時間，就為了這個一口就能吃光的小玩意。
白鳥信夫說是他親手做的，希望大家品嘗給意見。
看著老頭略帶渴望的眼神，白路實在不好意思敷衍，用筷子夾起壽司，細細品嘗。
基本來說，壽司就是米飯和肉類的結合，多是魚肉。其上淡淡刷層醬料。味道也就取決于這三樣。
白路品上一會兒，突然想起個問題，不知道白鳥老頭跟山田老頭比，誰的壽司做的更好？山田老頭比白鳥老頭還夸張，一輩子就做了一件事情，壽司，世界聞名，被稱為壽司之神，美國總統也吃過他的壽司。
想到山田老頭，再看向白鳥信夫，又有小林一，心里有點悵然，這三個人最年輕的都接近七十歲，依舊在做喜歡的事情，也依舊工作。他們很簡單專一，卻做出很不簡單的成就，暗嘆一聲，小日本的變態強人真是多。
白鳥信夫問話：“味道如何？”
白路說：“我沒吃過山田先生做的壽司，不能與之比較，在目前而言，這是我吃過最好吃的日餐料理。”
白鳥信夫笑道：“不急，下面還有更好吃的。”說完這句話，起身道：“請諸位稍待。”朝大家微躬后離開。
他是主廚，得去廚房干活。之所以前面兩道菜可以提前制作，是因為本來就要提前做好。
清湯是煲好后一直恒溫加熱，讓湯味更佳。壽司略有些特別，主料是深海魚肉，做好后放冰箱略微冷藏五分鐘，然后取出等它回暖。食用時，內里會有一絲絲涼意，配上第一道清湯那存留在記憶里的淡苦，會讓這道涼意變得激爽，說是沁人心脾也不為過，并且讓魚肉呈現最美味的狀態。(
