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第641章 山珍做菜

  馮一帆對平菇獨特制作方式,真的是讓大家覺得特別驚艷。

  而此時的他,在大家都津津有味品嘗平菇絲時,他則是看著各種山珍野菜,在思考要如何將這些東西給做成合適的菜品?

  很快一個念頭在馮一帆腦海中浮現,并且迅速勾勒出一道有趣的菜品。

  留下蘇若曦帶著女兒在韓雯雯家里玩,馮一帆則是推著岳父,帶上了寧誠先一步告辭回家去。

  馮若若也沒有鬧著要讓爸爸留下,或者是要跟爸爸一起走。

  因為小姑娘很清楚,爸爸是回家去研究新菜去的。

  馮若若把爸爸送到門外,揮揮小手說:“爸爸拜拜呀,你中午要把你做的新菜給若若吃,一定要很好吃呀。”

  馮一帆微笑點點頭,并且伸出手和女兒的小手擊掌。

  “嗯,我們擊掌了,爸爸一定用今天從雯雯姐姐家里買的這些山珍,給若若做一桌美味的午飯。”

  馮若若開心笑著點頭:“嗯,爸爸加油呀。”

  隨后馮一帆也是跟妻子和韓家的其他人告別,推著岳父領上寧誠回去。

  至于那些購買的山珍,全都在寧誠懷中的小籃子里抱著。

  目送馮一帆他們離去,望著馮一帆的背影,韓老爺子說:“看起來,一帆這些年進步真是不小,以前的一帆可沒有這樣認真過,他小時候,更像是個調皮搗蛋,而且極其叛逆的小子。”

  韓雯雯聽到爺爺的話,不免對一帆叔叔小時候的事情好奇。

  “爺爺,一帆叔小時候很叛逆嗎?不聽話的嗎?”

  奶奶搶著回答:“若若爸爸小時候,可沒有若若現在這樣聽話,那時候,他經常跟若若的爺爺奶奶爭吵,不過若若爺爺奶奶很少動他,可能唯一的一次,是當時他做了很出格的事情,被若若爺爺打了頓狠的。”

  馮若若聽到雯雯姐姐奶奶的話,趕緊問:“奶奶,我爸爸被我爺爺打過呀?是不是爸爸不聽話,爺爺打他屁股呀?”

  雯雯奶奶笑著搖頭:“可不光是打屁股那么簡單哦,若若爺爺那時候是拿了一根棍子,把你爸爸打得可狠了,你爸爸后來胳膊都打了石膏的,那次之后,你爺爺奶奶倒也沒有再打過你爸爸,不過你爸爸倒也聽話不少。”

  蘇若曦曾經不止一次聽丈夫,以及公公婆婆提起過,當初丈夫小時候叛逆事情。

  但還真是沒有聽說過,丈夫竟然曾經被父母給打得那么狠。

  蘇若曦想了想問:“那到底是因為什么事情被打呢?”

  韓老爺子說:“因為若若爸爸當時帶岳青松和幾個村里孩子,差點把村子北邊進山那片林子給燒了。”

  蘇若曦聽了驚訝不已,而直到那片樹林的韓雯雯和岳齊昊也很驚訝。

  岳齊昊忍不住問:“我爸爸也參與了啊?”

  雯雯奶奶笑著說:“你爸爸回家也沒少那頓打,不過沒有若若爸爸被打的那么狠,因為當時若若爸爸說,是他牽的頭,還說是他點的火,所以若若爸爸被若若的爺爺打的最慘。”

  蘇若曦還真是有點驚訝,不過心中卻有著另一個想法。似乎那件事,無論是丈夫還是公公婆婆都閉口不提。她隱約覺得可能其中另有隱情,所以家里人都不提那事。或許丈夫當時是故意承擔全責?

  韓老爺子又開口說:“好啦,那都是過去的事情,現在若若的爸爸是個有擔當的好丈夫、好爸爸,對不對呀?”

  馮若若見韓爺爺問自己,笑瞇瞇點頭:“對,我爸爸最好呀。”

  蘇若曦回過神來,笑著摸了摸女兒的小腦袋:“你不要總是這樣夸你爸爸,會讓別人笑話你啦,覺得若若總是賴著爸爸,是個小寶寶。”

  馮若若聽了媽媽的話,奇怪看向媽媽說:“若若本來就是小寶寶呀。”

  母女倆這么一番對話,瞬間把大家都給逗樂了。

  蘇若曦也只能是無奈說:“好好,你是小寶寶。”

  馮若若開心笑著,伸手拉著雯雯姐姐說:“好啦,雯雯姐姐、昊昊哥哥我們一起去玩呀,今天不用去爺爺奶奶蔬菜園啦,我們一起去村里玩吧,去找村里小朋友一起玩,好不好。”

  蘇若曦聽女兒這樣說,便笑著說:“那若若跟姐姐哥哥去玩吧,媽媽先回家啦。”

  馮若若立刻拉住媽媽的手:“不要呀,媽媽你跟我們一起去玩。”

  蘇若曦聽到女兒的話,笑著說:“你們一群小孩子去玩,媽媽怎么能跟著呢?而且,你看姐姐哥哥,還有別的小朋友,不是都沒有讓爸爸媽媽跟著?所以你也要跟姐姐和哥哥一起去嘛。”

  馮若若依舊是不放手,拉著媽媽說:“但是若若想要媽媽一起去,不然媽媽你回家的話,爸爸又不能陪媽媽,媽媽一個人沒人玩呀。”

  被閨女這么一說,蘇若曦還真的是有那么一點點空巢老人的錯覺了。

  不過轉念,她又笑著說:“媽媽可以去找別人玩呀,媽媽可以去找你胡燕姑姑,對不對?”

  聽媽媽這樣說,馮若若想了想說:“好呀,那媽媽你去找胡姑姑,我和雯雯姐姐、昊昊哥哥去玩,等我們玩好了,我去胡姑姑家里找你呀?然后我們再一起回家去吃飯,好不好媽媽?”

  女兒把一切都給安排好,蘇若曦覺得也挺好,點頭答應下來。

  “好,媽媽在胡燕姑姑家里等若若。”

  之后,蘇若曦和三個孩子也是跟韓雯雯爺爺奶奶告別,一起走到村子里的岔路口。三個孩子去村里找其他孩子玩,蘇若曦則是走向了胡燕家。

  這段時間,蘇若曦在村里也是比較悠閑,和大多數村里人都不算熟悉。

  唯一比較熟悉的就是齊艷和胡燕了。

  而這其中,可能跟胡燕更能聊得來,所以她還是比較喜歡去找胡燕聊天,順便可以在胡燕家里跟她一起喂喂鴨子。

  馮若若被姐姐和哥哥拉著,一起向村子里走去,把村里之前一起玩的孩子們都叫上。

  村里的孩子們,從一開始比較排斥馮若若,到如今也算是愿意跟她一起玩。

  所以在馮若若和姐姐哥哥呼喊下,很快村里不少孩子都跑來了。

  說多不多,但實際上人數也不少,有十來個孩子。

  這么一群孩子,仿佛一支小隊,浩浩蕩蕩向村子北邊的山下草地和小林子那邊跑去,那里已經算是這群孩子嬉鬧游玩好出去。

  雖然是夏季,頭頂上日頭比較厲害,但是在這樣一片枝繁葉茂小林子里,孩子們倒也不用擔心被曬到。

  馮一帆推著岳父往回走,路上也是跟岳父說出自己想法。

  “爸,你說我用河鮮,打成泥之后,扮成那種面衣,給裹在蕨菜外面,然后再進行一番油炸,或者是煎制,做成一個個小肉餅,這樣一道菜如何?”

  蘇錦榮仿佛猜到馮一帆的想法,想了想問:“你打算把蕨菜放在蘇造湯里鹵制?包在那些河鮮肉泥的中間嗎?”

  馮一帆立刻說:”對,而且我們只用蕨菜前端,這樣做出來造型會更好。”

  蘇錦榮又是一陣沉思后,再次給出一些意見。

  “嗯,可以不把那些河鮮肉泥混合,分別用不同的肉泥,分別包裹做成一個個單獨的小餅,這樣口味上會有所變化,到時候我們這道菜,可以稱之為‘山河之味’,你覺得如何?”

  聽岳父給出的意見,馮一帆覺得還真的是可行。

  用不同的河鮮打成泥,分別支撐面衣包裹那些蕨菜。

  如此一來,甚至可以進行造型,在盤中擺成一個個花朵的樣子,或者是做成山河之龍的造型,這些都是可以由馮一帆去自由發揮。

  當然,首先關鍵的一點,還是要保證味道上好吃。

  而且蕨菜的處理,也是要經過非常繁瑣過程。

  通常是要經過多次的煮制,才能保證把蕨菜本身一些毒素清理干凈,否則直接食用的話,可能會導致中毒的。

  而這一路上,寧誠在旁邊聽馮一帆和蘇錦榮的討論,他也是非常好奇。究竟馮一帆會把蕨菜與河鮮做成什么樣?他心中實在是有些想不出樣子來。

  回到了家里,馮一帆便立刻開始準備起來。

  首先是大鍋里燒水,把蕨菜全部放進鍋里進行第一次煮制。并且煮制的過程中,一定要蓋上鍋蓋進行燜煮。

  煮制大概十多分鐘后,把蕨菜全部撈出來,用清水給淘洗幾遍。

  再把蕨菜一些發硬的部分給全部切掉,然后用刀把蕨菜給剖開分成兩半,再放在清水中進行一番淘洗。

  之后再放在鍋里進行煮制,這個過程里可以加入一些鹽。

  依舊還是要蓋上鍋蓋燜煮一番。

  最終煮制完成后,還是要進行一番淘洗,保證蕨菜內部的粘性物質全部清理干凈,但是這樣的蕨菜還不能直接做菜,還需要放在一邊用流動清水泡上一整夜,才能夠完全去除蕨菜中的毒素。

  當然,也可以用不停換水的方式去進行浸泡。

  雖然過程非常的繁瑣,但是這畢竟是要保證人吃起來不會有問題。

  一切都做好了,把蕨菜泡在水盆里,放在后院的泉眼下面,這樣可以用流動的水緩慢去浸泡它。

  馮一帆回到廚房里,有些無奈苦笑:“看起來,今天還做不了啊?”

  聽到這話,蘇錦榮笑著說:“做不了蕨菜的話,那你就做點別的,不是還有不少的山貨嗎?”

  馮一帆聽了點頭:“嗯,那就先做點別的,那道菜明天再去研究。”

  接著馮一帆又想到了之前做的那個失敗菜,想到如今手上的山貨不少,他便有了一些新的想法,決定要進行一些改良。

  依舊還是用蘇造肉,不過這次他沒有用豆干去包裹,而是用韓雯雯采到的,并不是很多見的竹蓀去做。

  將已經被韓雯雯曬干竹蓀泡水后,好好的清洗一番,將竹蓀切成小段,再全部從當中給剪開。

  之后馮一帆把剁碎蘇造肉,全部都給填入到剪開竹蓀中。

  接下來,馮一帆填好了蘇造肉的竹蓀全部碼在盤子里,并且在盤底倒入一點蘇造湯,放在鍋里進行蒸制。

  在蒸制的過程中,馮一帆又在另一口小鍋內,烹調出一個味汁。

  一點點底油,接著是加入一點雞油,調和之后加入鹽、糖、胡椒粉、醬油進行炒制,最后在薄薄地勾上一些玻璃芡。

  味汁調配好時,鍋里竹蓀也已經蒸制好,取出把盤底的湯水倒掉,重新擺盤了之后,再把味汁淋在上面。

  如此一來,一道竹蓀釀肉算是完成了。

  和一般竹蓀釀肉不同,馮一帆的這道肉用的是鹵制的蘇造肉,并且蒸制的時候也是加入了蘇造湯去蒸制,味道算是已經深入竹蓀當中。再淋上最后的味汁,光是聞起來便非常的香味誘人。

  馮一帆依舊還是只做了一點,然后讓岳父和寧誠一起嘗一嘗。

  這次一吃之下,之前口感上的問題,一下子仿佛被解決了,可以說是鮮美多汁。

  而且吃起來,真的是滋味非常獨特。

  蘇錦榮品嘗之后說:“嗯,這個點子還真的是很棒,沒有喪失掉肉味和竹蓀本味,同時又有蘇造湯的滋味,還有你最后這個味汁,真的是點睛之筆,提升了整道菜的味覺體驗,真的是一道美味山珍。”

  寧誠也是覺得非常美味,不過他說不出蘇錦榮那么專業的話來。

  他就是用實際行動表示美味,連續吃下了兩三個。

  不過在吃到了最后,寧誠突然問:“一帆叔,這個單純只是釀肉在其中,是不是也可以在肉餡當中,加入一些河鮮?比如加入蝦仁?或者是加入如今比較應季的田螺肉?這樣吃起來會不會更好吃?”

  寧誠這樣一說,讓馮一帆和蘇錦榮面面相覷。

  隨后馮一帆笑著說:“不錯嘛,寧誠進步不小,竟然都能想到了,在這里面加入一些河鮮,很好,這個點子要記你一功。”

  寧誠收獲這樣的稱贊,也是有些不好意思。

  “沒有的一帆叔,我,我就是隨口一說,你,你不覺得我是亂說就好,我,我不需要什么功勞的。”

  蘇錦榮也是笑了起來:“不要緊張,記上你這一功,你不是距離拜師又近了一步?”

  聽到這話,寧誠趕緊激動說:“那,好,好的,我要這個功。”

  頓時馮家廚房里響起了一陣笑聲。

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