蘇杭伸了個大大的懶腰,往車座上靠了靠,滿意的看到蘇曼進入了若有所思的狀態,繼續道：“菜也不是越多越好,菜一多,冷的熱的,酸的辣的,在肚子里一起開會,胃腸肯定要不舒服。”
“最好的情況,就是一碟菜,一碗米飯——”
“米飯要用當年的新米,蒸的軟硬適度,盛上一碗冒尖,菜么,可以是青菜,一定要大火急炒,翠綠欲滴,咬一口又脆又甜,或者直接一盤冒著油光的紅燒肉。”
“旁邊不要別的,就一杯清茶,一定要泡的恰到好處,解膩提神。”
蘇曼看著司機不斷從后視鏡回望,心道她家老爹今天看來是興奮了,單憑一張嘴也把人說的口水直流。
蘇杭半瞇起眼,帶著幾分陶醉悠悠的道：“這個時候,才能吃出絕世佳肴的味道——”
“或者把菜和飯弄到一起,做出一盤蛋炒飯么o”蘇曼突然插話道。
蘇杭睜開眼,大笑出聲,對著蘇曼眨了眨眼：“沒錯沒錯,蘇記炒飯,天下無雙!”
兩天時間轉瞬即逝,今天晚上最后一次動員會,明天就是晚宴舉辦的日子了。
蘇曼站在蘇杭身后,手里捧著個筆記本,仔細的記下蘇杭講解的要點：“明天我們按照西餐的習慣,分成幾個大區,開胃菜,主菜,甜品以及湯水,每一個區域設置一個負責人,四到五名廚師,我要求每一道菜都要分配到個人頭上,如果這道菜出了問題,那我就找你。”
年輕的廚子們聽得很認真,和蘇曼一樣,人手一個筆記本,杜先昨天已經宣布了正式退隱,蘇杭的事情也傳了出來,真是讓人心潮澎湃——和成名已久的老師傅選擇一樣的菜色,最后還高調勝出,壓的其他飯店的大廚們全部退出 這才是技壓群雄真tnd帥呆了!
蘇杭滿意的掃了一眼年輕的廚師們,“好,現在我就簡單說一下西餐和中餐的區別。”
廚師們下意識的屏住了呼吸,連眼睛也不敢多眨一下,生怕錯過了什么重要信息。
“中餐講究臨時兌汁,一鍋成菜,菜一出鍋,就算是塵埃落定,所以非常考驗廚師的個人水平。”
“西餐就不一樣了,西餐里有個詞,sae在西餐中的地位相當于中餐里的鹽,翻譯過來就是沙司,不過,我個人更喜歡讀作少司。”
頓了下,蘇杭語氣上揚,輕快的笑道：“有沒有覺得少司聽起來很像是少帥？”
廚師們紛紛抬起頭來,笑出了聲。
笑聲中,蘇杭隨手拿起了一瓶番茄醬,把瓶子的商標朝向外：“看到了沒,我們叫番茄醬,其實商標上都寫的清清楚楚,番茄沙司。”
“這意味著他不是單純的番茄醬,而是加入了其他的調料,組成的一種復合調味品,當然,番茄醬是主料,所以叫做番茄沙司。”
蘇杭的聲音在空曠的后廚中回響,蘇曼耳邊只聽到一片沙沙沙的聲音,每一個年輕的廚師都在埋頭苦記,平時做菜都是練手藝,背配方,記步驟,像是蘇杭這樣深入淺出的理論講解幾乎沒有。
“少司,簡單的說,就是復合調味汁,”蘇杭一頓,看到廚師們一臉困惑,打了個響指,“這么說吧,西方菜,菜是菜,調料是調料,煎好了牛排,再往上澆汁,或者裝在碟子里和菜一起上桌,咸了淡了都可以自己調節。”
蘇杭敲了敲餐臺,手指在一排調料瓶細長的瓶頸上劃過：“我們一說到調料,就是油鹽醬醋,西方就復雜了,因為少司是復合調味料,所以可以千變萬化。”
“不過,”蘇杭話鋒一轉,眼睛眨了眨：“我們不需要用到少司,我們這次,要用中式的烹飪手段來做西餐!”
“啊,不是吧1”“剛聽到有趣的地方,怎么就沒了!”廚師們急吼吼的叫了起來,失望之色溢于言表。
看著一張張求知若渴的年輕面孔,蘇杭笑了：“行了,以后有時間再講。
蘇杭兩手交叉,掰了掰手指,笑瞇瞇的道：“現在大家心里都有數了吧,我們把所有的菜都改成澆汁就完了。”
“一份排骨,謝謝。”
蘇曼痛快的應了,麻利的從旁邊熱氣騰騰的煮鍋里撈出了三四塊煮的恰到好處的小肋排,在平底鍋里煎至兩面金黃,放到小碟子里,再從煮鍋旁一直溫熱著的小盆里舀起一勺調味汁,澆了上去。
碟子旁擺上一朵綠色的西蘭花,兩片橘紅色的胡蘿卜,一人份賞心悅目的糖醋排骨大功告成。
蘇曼隨手遞了過去,埋頭做起了第二份,蘇杭叫她負責糖醋排骨的制作,客人們都很喜歡,點的人很多,她從晚宴開始就沒歇下來過。
“怎么和平時吃的味道不大一樣o”
聽到熟悉的聲音,蘇曼立刻抬起了頭,看著蕭凌腮幫子鼓鼓,眼睛瞇起來盯著她,不由笑了,“醋換成了檸檬汁,糖改成了蜂蜜,味道當然不一樣了。
要不是蘇杭提點,她還真不知道,西方人其實吃不慣中國的醋,平時燒菜也用的大多是蜂蜜,還別說,這兩樣調料一替換,登時大受歡迎,每個廚師都忙的不可開交。
現在這晚宴上,中國人普遍認為自己吃的是西餐,西方人則堅定的認為這就是東方美食。
兩頭忽悠的都很成功,賓至如歸,中國特色。
這就是蘇杭說的,中式烹飪手段做西餐。
“晤過也行好吃。”蕭凌含著一塊排骨,含糊不清的道。
“再來一份。”蕭凌果斷的做了決定,這臭丫頭自從開始做豆腐土豆后,他蕭大爺就很少聞到肉香了,偶爾一兩次三催四請的,才去家里做一次排骨,還有二哥那個憨貨跟他搶!
難得可以自由點菜,想讓這小妞做多少就做多少,他蕭大爺要是不把握這個機會,那就是傻了。
“再來一份。”“還要!”
蘇曼掃了眼蕭凌手邊壘成了高高一摞的空碟子,再看看后面排起的長隊,低聲斥道：“喂,你適可而止吧!”
蕭凌口里含著排骨,臉頰都鼓了起來,聞言瞪了蘇曼一眼,蘇曼心道,再來咕咕兩聲就妥妥的青蛙了。
蕭凌咽下口里的排骨,站直身體,居高臨下的看了眼身后排隊的人們,霸氣十足的叫道：“給我來一百份,打包!”
蘇曼：－。
一個聲音突然插了進來：“美麗的小姐,能給我來一份嗎o”
美麗的小姐是蹩腳的漢語,后面那句就換成了英文,蘇曼如遭雷劈,不敢置信的抬起頭,喬治八世身體微微前傾,英俊的臉上略有些緊張的看著她。
“美麗的小姐,我可以邀請你做我的圣誕節晚會的舞伴嗎o”
恍惚中,當年的喬治八世和眼前的少年重合,蘇曼百感交集,當初喬治八世纏著她學了三天,總算能流利的說出了這么一句,還以為是看上了哪一個清秀佳人,結果在圣誕前的一天,在電話里,就這么直白的對她說了出來。
只是當時她忙于新店擴張,拒絕了他,隨后和肖寒冬訂婚的消息傳出,和喬治八世漸漸的疏遠了。
看著愣神的蘇曼,又看了眼喬治八世,蕭凌眼睛瞇起,重重的拍了下喬治八世的肩膀：“洋蠻子,你要先排隊懂不懂o!”
喬治八十眨了眨眼：“艷go“
他隨即聳了下肩膀,“我捧隊了,可這位先生,你已經霸占這里一個小時了,中國有句老話,什么站在衛生間里卻不解腰帶——”
蘇曼回過神來,哭笑不得的糾正他：“那是占著茅坑不拉屎!”
喬治八世連連點頭：“對,就是e1!”
蕭凌臉一黑,這個洋蠻子不會是裝作不懂漢語吧oi
再看蘇曼一臉柔和,嘖嘖,這小妞對著他蕭大爺就沒有這么和顏悅色過!還有,那排骨怎么一舀就是七八塊,雙份的量是怎么回事!
蕭凌長臂伸出,勾住了喬治八世的脖子,拖著他向外走,“來來,我們中國人最熱情了,作為東道主我得好好款待你,那邊有美麗的未成年版口水雞,美麗的水煮肉片——”
蘇曼端著裝好了盤的排骨的手一頓,看著兩個少年漸行漸遠的修長身影,這是什么情況——
“給我吧”一只骨節分明的大手伸出,雪白的襯衣袖口和麥色的皮膚形成了鮮明對比,隱隱的有些不和諧。
蘇曼看著徑直坐了下去的張浩南,客氣的招呼道：“南哥。”
張浩南笑了笑,伸手抓起了排骨,“我這么吃你不介意吧,排骨還是要啃著吃才舒服。”
蘇曼看著他衣領微微敞開,一身的精英氣息中愣是露出了幾分野獸的味道,吃的粗獷卻并不粗魯,愣愣的點了點頭。
原本為喬治八世特別準備的加大份排骨都進了張浩南的肚子,蘇曼遞了餐巾紙給他,張浩南慢條斯理的擦著手,掃了眼有些喧悶的大廳,“等會不忙了,你跟我出去一下。”
