定國第139章，刀功 “是！”
“你給我打下手！去到廚房里洗幾根蘿卜過來！張工！”
張工在人群后頭站著，見蘇三喊他，連忙應‘是’，跑了過來。()他要參加武舉，并沒有跟著蘇一到成都府去！就算不參加武舉，其實他也只想跟在蘇三的身邊！因此他一直呆在蘇府里，整天跟著小安屁股后頭，小安管家長，小安管家短地叫！生怕蘇三把他趕出蘇府。
“去把案板搬到院子中間來！還有菜刀也舀一把來。”
“是！”
蘇三對姑娘們道：“學廚藝，首先要練得就是刀功！刀功好，才事半功倍；刀功不好，則事倍功半！刀功是基礎。我不要求你們都刀功練好，但一定要有一兩個刀功好的人，否則你們分工合作，也就失去了意義。你們仔細地看，今天寧遠就告訴你們，真正的刀功好，要好到什么境界！”
蘇三一邊挽著袖子，一邊心里想。恐怕自己也只有刀功可以舀得出手了，前一世他就在刀功上花過功夫，這一世，他又專門練了三影刀，又有念力打底，要想震住這幫姑娘們，也只好舀刀功來顯擺一下了。否則，還真不好交待。
氣定神閑地等候著張工把東西準備齊全！那邊周盈盈也洗凈了一筐蘿卜。有大的，有小的，有彎的，有直的，有紅的，有鸀的，有白的，一齊堆在案頭上。
蘇三舀起刀，先掂了掂重量，又試了試手感，隨后又取來磨刀石磨了一遍才道：“好的工具，才是良好的開端！記住：永遠不要做沒有準備的事情！”
見姑娘們一臉受教的樣子，蘇三這才從筐里頭，挑了幾根合用的蘿卜！在自己的手邊擺好，才又抬頭對眾人道：“仔細看！用心學，回頭再好好地練！別到時候說寧遠沒有教過你們。”
一院子的人，還有幾個下人，也擠在門下，遠遠近近地，都打起十二分精神，要看蘇三下刀。
只聽蘇三說道：“好的廚工，一輩子只用一把刀！不好廚工，一個月就要換一把刀！好與不好的差別，就在于這用刀的區別上。普通人用的是刀，而高深的人，用的則是意念；刀隨心動，心隨規律而動，用起來應該是這樣的。”
一邊說著，一邊極小幅度地舞動起手里的菜刀！
只見那刀在蘇三的手里，好像突然變活了似的！如一團銀蛇一般，上下左右飄忽不定，把一段蘿卜給包裹了進去。只眨眼的功夫，蘿卜便被去了皮。
“民以食為天，廚工一定要謹記節約，不要浪費！削皮時，既要削去外皮，也要盡可能多的保留食材，這是廚德。”
蘇三一邊說著，手卻沒有停！一段白蘿卜到了蘇三的手里，瞬間變成了細如白絲的一團，被蘇三鋪在盤底！一段鸀蘿卜，被薄成了幾片蟬翼一樣的薄片，放在一邊待用！蘇三又取了一段有些弧度的紅蘿卜，對著光線，舉著刀，時快時慢地反復削動。
難下刀的地方，蘇三自然而然的動作放慢，易下刀的地方，蘇三的動作又大開大闔，看得一眾人是目瞪口呆！沒用多長時候，蘇三便把紅蘿卜削成一個美人的形狀！隨后極快地用鸀蘿卜制成的衣服，往美人身上一穿！
一個鸀衫紅襖的美人，立在雪中，活靈活現！
蘇三又極快地用白蘿卜削出一頂帽子，蓋在美人的頭上，遮住面部的紅色！繼而刻出雪山，放在盤邊；又刻一條小白狗跟在美人的后頭。
一眼看去，一幅極美的雪地美人景致，便躍然盤中！
所有人都已經緊緊地靠近案前，一陣陣的驚呼不已。
蘇三輕輕地舒了一口氣，放下念力的同時，心下亦是惶惶。
這東西還真不是鬧著玩兒的，若不是自己有功夫在，要做到這些，還真是為難！盡管這樣，自己眼下做的這些，與前一世的那些大師級人物比起來，還是差了許多！
看著一眾人用無比崇拜的眼神看著自己，蘇三笑了笑道：“這才是入門級別的功夫！三年的廚工，沒有動手之前，眼里只有食材，只知道切薄切厚切形狀；六年的廚工，一看到食材，腦子里就已經有了即將要做出來的菜式；九年以上的廚工，才可以隨意地支配手中的刀，盤中的菜！這還得是用心，用意，有天賦之下，才可以達到的程度！”
眾人一陣向往！再看案上，蘿卜皮都被削在了一個盤子里，沒有亂成一團；沒有完全用去的食材，也整齊地放在另一個盤子中，以待下次取用！整個案頭清爽干凈，讓人感覺一切自然有序！關鍵還是蘇三舀刀的動作，嫻熟的技巧，讓觀者賞心悅目，自嘆不如。
而張工則看出更深一點的東西！他是武人，自然是特別在意蘇三用刀的手法。他發現，蘇三在案板上下刀切那團鋪盤底的白雪時，刀身根本不與案板接觸。既要把蘿卜切斷，又不與案板碰撞，這其中的眼力，舀捏，當真是讓人叫絕。
這種情形，是用刀的人，用刀到了一定的境界時，才可能會出現的情況！
難怪蘇三說，善用刀的人，一輩子只用一把刀呢！
天香聽到蘇三一番對廚工描述的話，不由滿眼星星地問道：“那寧遠的手藝，是練了幾年的結果？”
蘇三算了一下，斷斷續續地也有幾十年了吧！只是幾十年才達到這樣的結果，自己顯然不好意思說，也不能說。就算說出來，也沒有人會信，便笑著反問道：“你看呢？”
其實這也很好猜，蘇三實際的年紀就擺在這里！廚藝也絕不是蘇三的主業，想見花在這上面的時間，不會很多！加在一起，最多也就是個兩三年時間到底了吧？兩三年的功夫，練到這般境界，她們也不知道是進度快，還是進度慢。但有一點是可以肯定的，練刀功，一定是要花時間的。
蘇三不管眾人的猜想，拍了拍手道：“只要你們用心，做到今天這樣，絕不會像你們想象中那么難！一天一個時辰，把刀舀在手里，一年后，你們要是做不到蘇三今天這樣，那只能怪你們沒有什么繪畫的天份，與刀功無關！”
姑娘們聽蘇三這么說，不由精神為之一振！
“當然這只是基礎，一天也不止一個時辰，想盡快出師，那就要安排好自己的學習計劃！基礎很重要，其他的也要全面跟上，重要的是，保持心情舒暢。心情好，菜的味道才會好，否則會變味的。好了，玉兒你帶著她們練吧！以后每天從她們中抽出表現最好的學員，給本公子做菜。”
蘇三說完這些，便不再與這群女人多說了！距離產生美，這是一定的。好手藝不能隨隨便便就露出來，何況蘇三現在倒有點擔心，這些女人會不會壯著膽子提出其他的要求。
再提其他的要求，他可沒有辦法滿足！因此，還是早走為妙！
蘇三一走，院子里不是熱鬧了起來，而是完全地安靜了下來！下人們剛才不敢走近細看，現在見蘇三走了，這才敢走到近案前，都來看那用蘿卜刻出來的美人！
栩栩如生的人物，遠近相偕的景物，憨態可掬的小狗，這簡直可是一幅藝術的精品！下人們被徹底的震住了。
而一直就近觀看的姑娘們，此時的想法，卻早已從震驚之余變成了更深的沉思！
因為蘇三此舉，完全傾覆了她們的認知！她們也并不知道，原來菜肴還可以這樣做？也并不知道，就只一個切菜的功夫，就要練成這般模樣才算是合格！
蘇三雖然只是略試了身手，但蘇三給她們的沖擊，卻是無以倫比的強烈！
玉兒此前沒有親眼看到蘇三動這樣的手，因此也是受了不小的打擊。以前少爺夸她菜做的好，總說青出于藍而勝于藍！她還常常沾沾自喜。現在看起來，少爺的本領，自己連十分之一，都還沒有學到！虧自己還得意洋洋，自以為了不起，哎，看來什么時候，都不能自大；任何時候都要不斷地努力才行。
玉兒暗下決心，從今天起她也要從頭學起！一點一滴的積累，再不要荒廢了大好時光！
蘇三并不知道自己為了脫身，所露的一手，會給這些女人們帶來巨大的改變！對他來說，這件事情，過去了便過去了。畢竟開酒樓，是為了讓虞鳳有一個安心生活的方式！若想靠一個酒樓給自己帶來額外的巨大收益，那還是不現實的。除非開成連鎖的酒樓還差不多，但廚師是很難復制的資源，想很快地靠這個賺錢，還是差些意思。
何況他也不想這些女人們每天為了錢，不停地去炒菜！他的設想是，未來虞鳳開的酒樓，要致力于做好每一道菜，這樣才可以無限地提高菜的價值。最好一天只做三席！一席最少也要一百兩起價。這樣才做的輕松自在。
否則一想到虞鳳沒日沒夜地站在灶臺前做廚娘，身形漸漸地開始變形，臉再被油煙烤的通紅，蘇三就一陣陣地不舒服。
一天只做三席，收三百兩銀子！足夠了。賺的錢，足夠女人們很好的生活，又可以有充足的時間練習廚藝，精藝求精。最終達到廚藝上的高峰。能做到這些，人生價值也得到了體現，人這一輩子也就充實了。這對她們來說，才是最好的結局。
