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金秋十月,碧空如洗,涼爽舒適的風迎面吹來,使得王銘心情也都泛著愜意,一路絲毫未停,到達御福樓的時候,已經是中午快要一點的樣子,而這個時間,也是最為忙碌的時候。
將摩托車停好之后,透過巨大的玻璃窗可以看到,大廳之中早已人滿為患,大門入口旁也都站滿了排隊等候的食客,王銘手里拎著購買來的原材料,對著御福樓內走了進去。
來到廚房之后,跟師傅李龍打過招呼,對著自己灶臺的位置行去,來臨時,望著一旁站在蒸箱旁邊的三胖,王銘招了招手。
“把這三種菌菇用淡鹽水浸泡,放入蒸箱內蒸五分鐘之后拿出來,另外,這排骨抽空剁一下,然后用清水泡上。”
王銘開口說道,隨著他的聲音落下,三胖點了點頭,伸手將上面的東西拎了下來,對著自己調理臺的位置行去,王銘側過身望向一旁準備拿菜的鐘歌。
“白蘿卜,滾刀塊,不要太多,有十塊左右就好,然后,把這藕洗干凈,不要去除任何一塊,洗干凈就行。”
再度的對著鐘歌開口說道,隨著他的聲音落下,鐘歌也是點了點頭,旋即去水臺那邊之時,王銘自己從調理臺上拿了幾道素菜下來,放入身后的調理臺之后,開火上炒鍋,加入到了其內…
炒鍋上火,注入清水之后,將身后的蔬菜拿了過來,王銘開始了獨自烹調,而昨天留下的打荷工頗有眼力,主動的以一人之力,承擔起了兩個人的工作,看的前方的王銘也是不住的點頭。
很快,隨著時間的流逝,接近兩點鐘的時候,終于將所有的菜都烹飪完畢,廚房內隨著火焰關閉,嘈雜的聲響,也都小了下來。
王銘放下手里的炒鍋,洗了洗手之后,對著一旁的蒸箱行去,來臨時,望向那調理臺上三種已經蒸過的菌菇,點了點頭,而一旁的鐘歌,則是將洗干凈的蓮藕和切好的白蘿卜拿了過來。
“臭小子…就知道你要花錢。”
李龍的聲音在王銘身后響了起來,接著,王銘轉身,咧嘴露出笑容,使得李龍也是無奈的搖了搖頭,望向王銘的目光,有了欣慰之色。
“剛剛讓三胖將這三種菌菇加入少許淡鹽水蒸了五分鐘,使得其中的那一股酸性堿味被最大化的去除一下。”
“排骨也泡好了,按照要求,買的成年豬肉肋排最邊緣的小骨排,其余的輔料,大多也已經準備好了。”
王銘輕聲的開口說道,隨著他的聲音落下,李龍點了點頭,可望向那處理菌菇類的方法時,眼前不由的微微一亮。
“因為擔心口味調配會不對,所以,準備了兩種湯,還有一味蔬菜汁…”
王銘再度的輕聲說道,隨著他的聲音落下,李龍眼中也露出一抹感動,雖然對于王銘能不能夠讓老爺子吃進去東西,他心里也沒有多少把握,可王銘的這一份心思細膩,兩手準備,卻讓他感動。
“行吧…準備好的話,就著手開始做吧。”
李龍臉龐上掛著欣慰,拍了拍王銘的肩膀,輕聲的開口說道,隨著他的聲音落下,王銘也是笑著點了點頭,接著,將處理好的原材料盡數的拿了過來,轉身時,炒鍋上火,加入清水之后,轉過身,將泡好的小骨排倒入漏勺內,接著,目光落在了鐘歌的身上。
“幫我找兩個湯煲過來。”
王銘笑著開口說道,隨著他的聲音落下,鐘歌點了點頭,對著洗碗架的地方快速行去。
在李龍以及三胖的目光注視下,王銘將排骨焯水,過涼之后,放入到了洗好的湯煲內,加入蔥段和姜片之后,注入一半的清水,接著,加入黨參,山楂,白術,大棗,花椒,以及白蘿卜,放入地灶的小火上進行燉煮…
“你們兩個辛苦一下,看著點,大火燒開之后,燉三分鐘,使得其中的雜質被大量的逼出來之后,撇去浮沫,改用文火之后,蓋上蓋子燉35分鐘。”
對著身旁的三胖鐘歌倆個開口說道,隨著王銘的聲音落下,兩人皆是點了點頭,而見此,王銘也是笑了笑,再度的返回到調理臺的位置。
“黨參補氣,大棗補血,白術補脾,益胃,至于花椒,除了中和排骨內的油性之外,也為了使得湯汁的味道清新一些…”
王銘手掌有節奏的敲打著調理臺面,望著師傅李龍眼中的一絲驚訝,輕聲的開口說道,隨著他的聲音落下,李龍若有所思的點了點頭,接著,目光望向了第二個湯煲。
“滿天星,清熱明目,野生草菇,解毒,去火,生津,以及這羊肝菌,化痰合胃且對于腸道中的積食,有著很好的疏通效果…”
王銘再度的開口說道,隨著他的聲音落下之后,三種菌菇,也是被他一一放入到湯煲之內,注入三分之一的清水之后,同樣是放入地灶的小火上進行燜煮。
“三胖,這個湯,大火燒開之后兩分鐘,然后文火熬燉15分鐘之后關火。”
地灶前方,王銘的目光從盯著排骨湯煲的鐘歌身上收回,對著一旁的三胖笑著開口說道,隨著他的聲音落下,三胖點了點頭,而見此,王銘則是將那洗好的蓮藕拿了起來,與廚師長李龍一起,進入到了廚房的二庫之中。
御福樓有兩個倉庫,位于廚房內的二庫,面積不大,也就十平方左右的樣子,平日里會擺放一些常用的調料,以防止非常規的調料在使用完畢之后,上班的時間,大倉庫的門都會緊鎖,而導致調料欠缺,一般來說,上班之后,大廳內是會禁止廚房內的員工穿梭其中的。
廚房內的榨汁機,平日里主要的用途,是為了原材料腌制的需要,進行一些蒜汁,蔬菜汁的壓榨,王銘將其內再度的清洗一遍之后,改刀的蓮藕被他放入榨汁機內,啟動中,略微有些乳白色的藕汁,順著管道的出口,潺潺的流了出來…
在調配進入少許蜂蜜,中和藕汁的生澀味道之后,為了防止藕汁氧化,王銘在其內加入了少許的冰塊,保存了起來。
一切準備就緒之后,王銘輕松了口氣,目光落在一旁始終不曾開口說話的李龍身上,咧嘴露出一絲笑容。
“辛苦了…”
李龍的目光望向王銘,臉龐上有著欣慰,有著感動,糾纏中,化作一抹發自內心的笑容,對著王銘開口說道,而隨著他的聲音落下,王銘則是笑了笑。
“不辛苦,但愿真的能夠解決老爺子厭食的問題,這樣的話,也算是對我廚藝的一種認可…”
王銘笑了笑,清秀的臉上布滿著認真之色,使得李龍眼中露出贊嘆的同時,伸手拍了拍王銘的肩膀。
“說到底,當初…還差點看走了眼,我有時候在想,如果當初真的放你走,以你對于廚道的天賦,在短短的時間之內崛起后,我會是一種什么樣的心情?”
李龍輕聲一嘆,臉上噙著一抹慶幸的笑意,開口說道時,使得王銘也都笑著搖頭。
“如果真的是那樣子的話,我這一生…可就真的太失敗了,單單是當初一個棄徒的身份,就已經讓我心里有了苦澀,若是再將你這么優秀的弟子親自否認,且推向御福樓外,那么我這一生,在廚道的生涯上,有可能,就真的只是一場笑話了…”
李龍的目光有了唏噓,隨著他的聲音再度落下,王銘再度笑著搖了搖頭,接著,那臉上的表情逐漸的浮現出一抹認真。
“我說過,王銘…永遠是你的弟子。”
王銘神色認真,目光落在身前的李龍身上,開口說道之時,使得李龍臉色的笑容更甚,點頭中,眼中掠過感動,以他的眼力,早就看了出來,眼前這看似只有十八歲年齡小家伙,在廚道的路途上,從某些方面來說,早已超過了自己這個所謂的師傅。
“走吧,出去休息一會,人啊,年齡一大,總是會提及一些傷感的話題,哎…”
李龍臉色帶著一絲欣慰的笑容,目光望向眼前的王銘,后者黑眸中的認真與堅定,使得他點了點頭,接著,他也是開口說道,而隨著他的聲音落下,兩人將藕汁收起來,一前一后的對著休息區域而去。
時間流逝,吃過午飯之后,因為下班的原因,他也是讓鐘歌與三胖兩人離去,王銘抬手看了看時間,旋即將火焰關閉,打開湯煲,聞著其內熟悉的味道,略微的加入一些底味之后,嘗了嘗味道,偏淡,這才點了點頭。
小心的將湯煲放入手提竹籃之內,與李龍兩人走出了御福樓的大門,此刻伴隨入了秋季,即便是中午,也都不時有著溫涼的風習習吹來,使得兩人精神略微一震之時,啟動著摩托車,對著李龍所居住的小區駛離而去…
摩托車勻速前行,不多時,進入到了小區樓下,將車停好之后,兩人沒有絲毫的停留,對著樓上緩緩行去,而隨著來到家門口,李龍的心,也略微的有些緊張了起來。
心中懷著希望,也有忐忑,打開房間的大門,進入到了老人所在的房間,李龍的目光,落在了那枯瘦如柴的父親身上,嘴角呢喃。
“希望…真的能夠有一點效果吧…”(