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第七百九十九章 我吃幾碗好?

  在袁州又翻了幾張后,幾人忍不住看向導演大海。℡雜v志v蟲℡

  “這tm到底是翻了沒翻?”幾人心里都有同一個疑問。

  倒是一旁的酒客很是自豪的看著劇組的人,一臉少見多怪的樣子。

  就連一旁不信袁州能做出正宗蒸涼面的方恒都一副理所當然的樣子,在方恒看來,做不出正宗的蒸涼面和袁州的廚藝可沒有關系,那都是地理環境的原因。

  畢竟比這更精巧的廚藝他們都見過。

  “確實翻過了。”大海仔細的看了看監控畫面,點頭肯定了一下。

  其實大海也有些懵,他剛剛可是忍不住回看了好幾次,還放慢了才看到袁州翻動的。

  而且還放大了看的,也就能清楚的看到翻過的米皮和沒翻過的還是有點不同的。

  翻過的更平整,而沒翻過的邊角帶著些弧度。

  方形的籠屜并不多,是以,沒幾下袁州就全部翻好等待晾涼了,而這個時間,袁州開始熱鍋準備做油潑辣子。

  不過在這之前,袁州首先把一個小碗里粒粒飽滿的白芝麻仔細的挑了一遍。

  這是為了挑出里面細小的芝麻皮,這樣才能讓口感更加飽滿。

  然后就是用另一個熟鍋開始炒芝麻,用來做油潑辣子的芝麻需要熟的,這樣才能在一會的滾油里變得更香。

  芝麻炒的微微變焦黃后,袁州就盛了起來,放到一邊備用了。

  這時候前面炒好的辣椒也晾涼了,直接搗碎,然后倒出來裝好。

  其實油潑辣子的做法有很多的不同,但袁州這個是最簡單的也最快的,不過首先需要熱鍋冷油。

  小火溫鍋后,袁州把油倒了進去,開始熱油,這次用的油是玉米胚芽油,這種油味道清淡,不帶其他的味道,這樣才能更好的襯托辣椒的香辣。

  “這是要做辣椒油了,這東西好吃,香。”陳維點頭。

  “確實,要是拌菜什么的,這就是菜的精華,好不好吃就看這個了。”方恒點頭。

  “還用你說,你是忘記那燈影牛肉了?”姜嫦曦白了方恒一眼。

  “這倒是,但這還是我第一次親眼見袁老板做辣椒油,原來這么多工序。”方恒也不生氣,反而好奇的看著袁州。

  “這辣椒油不就是買點碎的干辣椒,然后燒油一澆就好了嘛。”姜嫦曦認為的辣椒油就是這樣的。

  “所以你不會做飯。”陳維總結道。

  “滾。”姜嫦曦毫不猶豫的道。

  就在這幾人拌嘴的時候,袁州這邊已經拌好辣椒,把芝麻倒在了辣椒面上,輕輕的蓋住了一半紅彤彤的辣椒,就等著澆油了。

  “油里居然還要放蔥和這么些東西。”姜嫦曦看著袁州從油里撈出一下被榨干的蔬菜,里面最眼熟的就是蔥了。

  是的,袁州溫的油不只有油,還要一些香料。

  “啪”袁州關上火,然后再次洗手開始切米皮。

  切米皮的刀,依然不是菜刀,因為鐵器會傷到柔軟的米皮,還會破壞米的清香,所以袁州用的是陶瓷刀。

  既堅硬鋒利又沒有任何的異味。

  “唰唰唰”袁州一個個拿起方形的蒸籠,往最菜板上扣,一下子扣了五塊下去。

  動作快而準,菜板上一下子就出現了五張整整齊齊的米皮,袁州的手全程都沒有接觸到米皮。

  “鏡頭推近一點。”導演大海連忙吩咐邱邱。

  是的,眼看袁州要動刀,導演自然得來個特寫,他可是早就知道袁州的刀工那是一絕。

  大海想的是沒錯,但袁州只是輕描淡寫的拿起陶瓷刀,唰唰兩下,桌面上就只剩下了長短寬度一致的涼面條,哦,不對是細面條。

  因為是米漿做的,面條的樣子有些像涼皮,都是白白的略帶透明的樣子,只是這個蒸涼面是細細的面條,不是涼皮那種寬的,并且顏色也比涼皮更加透明和晶瑩,帶著米白色。

  “看來袁老板打算吃涼的,不是熱的。”方恒一看面條的樣子就知道這是準備涼拌,而不是熱吃。

  “就你知道。”姜嫦曦道。

  “對了,一會袁老板又不會請你吃,你怎么知道袁老板做的是不是正宗呢?要我說肯定正宗。”陳維突然轉頭看著方恒問道。

  “山人自有妙計。”方恒嘿嘿一笑,也不多說。

  “什么計策?嘶,好香!”陳維正準備仔細問問,但一下子就被一股濃烈而辛辣的香味勾走。

  特別這個香味里還帶著些酸酸的感覺,勾的人口水都要流出來了。

  “是好香,我感覺我都餓了。”姜嫦曦點頭。

  “別的不說,這辣子的香味真是絕了,不知道澆上去得是什么味。”方恒咽了咽口水。

  這個時間正是袁州把熱油澆上辣椒面的時候,邊澆油邊攪拌,是以這香味一下子就充滿了整個小店。

  因為不是營業時間,店里的味道自然不會被代謝,所以勾的在場的人都有些想咽口水。

  特別在袁州澆完油后,又往里面放了一小勺醋之后,大家看袁州手上那個小碗的眼神就更炙熱了。

  香香麻辣的感覺里突然生出一股酸味,讓本來就口水泛濫的口腔更加忍不住,直接咽了口口水。

  “這味道絕了。”陳維道。

  這邊喝酒的幾人除了早有準備的方恒,其余都知道自己吃不到,聞著香味,看著袁州拌面,幾人就有些抓心撓肝的想吃。

  而一旁拍攝的幾人雖然被香味勾的有些神思不屬,但心里那是很高興的。

  “哎呦,一會袁老板就是請吃這個吧,那真是太幸福了,聞著味道都覺得香。”阿肯不著痕跡的咽了口口水心里暗道。

  “這袁老板的手藝真是不錯,我這口水都要包不住了。”就連導演大海心里都忍不住贊嘆。

  “看樣子快完了,我一會是吃幾碗好。”燈光師小龍人時刻注意著燈光又注意著袁州碗里的蒸涼面。

  “嗯,我就先吃五碗好了,畢竟這可比餃子少多了。”不一會小龍人就決定好了吃幾碗。

  “已經拌好了,應該差不多了,還真是餓。”就連一旁的副導演邱邱都有些受不了了。

  要知道邱邱距離袁州應該是最近的,畢竟有些特寫是真的需要很近,距離近就更能問道那香味。

  現在能認真拍攝那都是邱邱用了他從業以來最大的職業操守了,要不他早就想直接伸手拿筷子開吃了。

  看著太有胃口了。

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