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第九百二十七章 請品嘗

  胡越的擔心還是很有道理的,畢竟渝派川菜確實以麻辣出名。

  口水雞有個特點,那就是鮮,味道鮮,口感鮮,那么勢必需要先殺現做。

  “雖然不是最合適的,但在現有條件下也是最合適的了。”袁州心里念叨了一下,然后拉開一個柜子,里面有三只咕咕叫的活雞。

  是的,袁州要先殺雞,然后做這道涼菜。

  “雞都還是活的?”張焱皺眉。

  “口水雞吃的就是一個活,不錯。”周世杰點頭稱贊。

  “是啊,是吃活的,就怕這頓午飯我餓死了還沒吃著。”張焱道。

  “這殺雞腿毛,再煮再到上桌這時間可有的等。”胡越也搖頭。

  你這至少也得把雞殺好了,這樣來評判的時候才能趕上不是,現在還得現殺,這不就得等很久。

  “這涼菜的意義本來就是等待的時候吃了開胃口的,這個時間未免太長了。”建議人馬城也皺眉說道。

  “說的這么熱鬧我還以為是你們殺雞,你們做菜。”李研一諷刺道。

  “李先生這話就偏頗了,殺雞現煮確實時間太長。”胡越不贊同的說道。

  “是嗎?人家的雞都下鍋了。”李研一斜眼看了胡越一眼,指著袁州說道。

  是的,就這么兩句話的功夫,袁州的雞已經下鍋了,那速度都趕得上劉謙變魔術了。

  “這……這怕不是一只?”胡越一看,可不是袁州正把雞往鍋里放呢。

  關鍵這雞身上的毛都剃干凈了,也難怪他會這樣懷疑。

  “不是,是剛剛那只活雞。”張焱撫了撫自己的山羊胡,心里震驚但面上還維持著淡定,但鬼才知道他剛剛看到了什么。

  他就只看到袁州拿起雞,然后不知道哪里摸出一把閃著寒光的刀,直接一刀斃命,雞連叫都沒叫喚一聲,就歪了脖子。

  接著就是袁州的手“唰唰唰”跟玩似得,那雞毛就沒了,以上就是張焱看到的全過程。

  “我剛剛錯過了什么?”胡越不禁問道。

  “沒什么就是小袁殺了個雞,退了個毛。”周世杰笑瞇瞇的說道。

  “呵呵。”趙信扯著嘴角,不自然的道。

  “我t剛只是說了兩句話,這時間還沒三分鐘,這就殺好了,怕不是那是只假雞,都沒聽見它叫喚就下鍋了?”這是馬城和胡越共同的心里話。

  能不能給雞留點尊嚴,讓雞叫兩聲。

  胡越看看袁州再看看那已經下鍋的雞,還有些凌亂。

  他們對于袁州魔術般的殺雞還在震驚,而袁州則是看了看鍋有些不滿意。

  “系統,你真的不能提供最適合做口水雞的食材?”袁州再次不甘心的問道。

  系統現字:“本雞為榕江小香雞中的小香烏骨雞,又稱為黔東南小香雞,原產地在貴省榕江縣,此雞體形嬌小緊湊、毛色鮮亮。”

  “小香烏骨雞在整個雞群中只有15左右為小香烏骨雞,是以本系統特意選取其中的無病無害的百分之五,再由其種蛋中挑選十代皆為小香烏骨雞的種蛋進行孵化。”

  “停停停,你這個介紹,之前都已經說過一遍了。”袁州無奈,立刻叫停。

  然而系統并沒有理會袁州,繼續在袁州腦海里現字。

  系統現字:“因榕江小香雞本身有種奇特的香味,但在其小香烏骨雞中此香味最為明顯。”

  “經過本系統研究此特殊香味來源于榕江的天、榕江的地、榕江的水,也就是榕江的自然環境,故,本系統特意模擬的榕江的自然環境以及水土來進行養殖。”

  “自然生長的同時喂以熟面、米糠以及黑白芝麻,在體重到達一斤半凈膛后一斤一兩之時送到宿主這里,以供食用。”

  “此雞肉肥而香,肉質細嫩鮮甜,是烹飪棒棒雞的極品食材。”

  “對對對,你說的都對,所以我就用這個最適合做棒棒雞的小香雞做口水雞,系統我感覺你是石樂志。”袁州對于系統很是無語,趕快制止了系統接下來的話。

  是的,袁州是沒有渝派川菜的菜譜的,是以系統也沒有提供渝派川菜最適宜的材料。

  還好,袁州現有的食材足夠多,還是能夠做他提交的菜品的。

  在等待小香雞煮好的時候,袁州順手快速的把剩下六個食客的餐點做了兩份,讓周佳端了出去。

  當然,口水雞最重要的紅油辣椒,袁州是也有在做的,就在另一個鍋里,現在已經裝在一個水晶甕里在等待它變涼了。

  現在袁州已經有三個開火的灶臺,兩個煮湯的地方,處理食材的琉璃臺更是寬敞。

  “嘩啦”袁州揭蓋,取出了小香雞。

  “這雞已經煮好了?”看袁州開始開蓋取雞,胡越忍不住轉頭問道。

  “可能是。”張焱心里也有些納悶,應該不會這么快才對,但想起剛剛袁州殺雞,他又很是謹慎的沒有多說。

  小香雞的體型很小,去除內臟之后雞身一共才重一斤一兩,煮熟之后還要縮減一些,只剩九兩半的樣子。

  整雞被取出后,一股異香就彌漫開來,不等香味散開,袁州取出一個木勺,舀起一瓢冰水直接就開始淋整個雞身,從上往下的澆水,就連雞頭都沒放過。

  一連淋了五遍,雞皮收縮繃緊,表面泛出漂亮的油光后,袁州才停止。

  這雞肉煮熟以后不能用鐵器傷到,并且這時候容易串味,袁州用特制的陶瓷刀加上陶瓷砧板開始切雞肉。

  口水雞和棒棒雞的不同除了味道以外還有這刀工的不同,棒棒雞講究薄,極薄,而口水雞則不同,講究雞肉的完整性以及大小適口。

  “咄咄咄”刀子切斷雞肉雞骨,輕輕的碰到砧板發出輕微的聲響。

  轉瞬之間,整雞就被切整好了,袁州立起砧板刀背一抹,完整的雞肉便分毫不亂的裝進盤里。

  袁州的速度很快,等到他端過來的時候,評選組的菜發現這雞肉以及澆好了麻辣紅油了。

  “名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州的口水雞做好了,請品嘗。”袁州放下托盤,取出雞肉。

  “你還會吟詩?多此一舉,讓我嘗嘗這雞肉好不好吃才是關鍵。”李研一說完,不由分說的直接動筷子,一點風度都沒有。

  “請。”袁州倒是很習慣,不像其他人那么驚訝,直接伸手示意道。

  ……“杰眾文學”

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