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第一千三百零五章 小小想法

  “如果是他的話,可以。”柯林補充道。

  “我就知道你會答應,那杏最近在學黔菜,已經有男樣了。”周世杰得意的說道。

  “我們黔菜可不是那么好學的。”柯林意有所指的說道。

  “你這話說的不客觀,有哪個菜是好學的?”周世杰曳道。

  “但是,我們黔菜尤其不好學,多民族菜系雜糅,口味豐富多樣,用料灑脫而多這可不是一件簡單的事情。”柯林曳解釋。

  “行,多的我也不說,到時候你見了鞋就知道了,這些對于他來說都不是困難。”周世杰肯定道。

  “那我到時候可要好好看看你這寶貝疙瘩。”柯林調侃了一句。

  “沒問題,不過到時候你可別起什么別的心思才好。”周世杰意有所指的說道。

  “怎么?怕我和你搶人?那你還把人往我這里推。”柯林鄙視道。

  “沒辦法,其他人和鞋交流我怕他們不夠格,就你還湊合。”周世杰故作無奈的說道。

  “滾,咱們黔菜的大師還是不少的。”柯林看著冷漠,脾氣還是不小的。

  “這不是最近就你來了。”周世杰接著道。

  “哼,我倒要看看那袁州如何厲害。”柯林雖這樣說,但在心中也認同袁州的厲害,否則也不可能周世杰一提起袁州的名字,就直接答應。

  “沒問題,時間就定在三天后,到時候我帶人去。”周世杰順著道。

  “行。”柯林點頭。

  “就下午三點在河邊院子見,鞋得開完店才能來。”周世杰道。

  “早就聽說那杏對開店執著得很,看來是真的。”柯林顯然是知道上次兩省聯合挑釁袁州的事情的。

  “那是自然,那杏給自己訂了許多的規則,還都一一遵守了下來,是個很有原則的人。”周世杰認真道。

  “有原則是好事。”柯林贊同道。

  “是好事。”周世杰也贊同道:“現在沒原則的人太多了。”

  “事情說完就快走,我要休息了。”說著說著柯林直接開始趕人。

  “你脾氣還是這么古怪,也就你徒弟受得了。”周世杰笑罵道。

  “當我徒弟當然得受著。”柯林說完,砰的關上酒店門。

  關上門后,柯林不由喃喃道:“最年輕的川菜大師還精通面點,現在又開始學黔菜了,那袁州今年好像才二十六吧。”

  想起自己的二十六,柯林不由的沉默了。

  柯林的這些感慨周世杰自然是不知道的,但他下樓的表情都是高興的,這不一回家就迫不及待的去書房給袁州打電話了。

  陷入沉思的周世杰被柯林的話打斷。

  只聽柯林道:“我看你黔菜幟名菜都學的差不多了,很不錯。”

  “是的,已經學習了一段時間,行收獲。”袁州點頭道。

  “我看你筆記里寫了些對黔菜糟辣的見解,不如我們來討論討論。”說完柯林把筆記本重新還給袁州。

  “好的。”袁州點頭,然后收回筆記本坐回了自己的位置。

  “等等,要討論也得等茶來了再說吧。”周世杰聽見輕輕的敲門聲,打斷了兩人的話,然后揚聲請門外的人進來。

  “嘩啦”包廂門開,一連走進來三個穿著民國學生裝的姑娘,每人端著一個托盤然后往包廂里走。

  “這是三位的遵義紅茶,請慢慢品嘗。”三位姑娘依次給三人長桌上放下一壺泡好的茶壺,和茶杯,然后道。

  “謝謝。”三人輕聲道謝,然后倒茶的姑娘們這才離開包廂。

  這下子包廂又恢復了安靜。

  “先品茶,說了這么多話不口干?嘗嘗這里的茶。”周世杰首先拿起茶杯道。

  “好,看看你介紹的茶怎么樣,不過人很不錯。”說話的時候柯林看向的是袁州。

  顯然柯林現在非常欣賞袁州,特別是在看了袁州工整又詳細并且有自己想法的筆記本后。

  “那當然,我別得不敢說,這眼光是一向好。”周世杰自得道。

  “周叔說的對。”袁州干巴巴的應道。

  “哈哈哈,你這是王婆賣瓜自賣自夸。”柯林押了口茶,臉上松快了些,笑了起來。

  袁州則淺啜一口并沒有開口。

  倒是柯林主動道:“既然鞋你叫他周叔,那我托大你也叫我聲柯叔,免得你不知道怎么稱呼。”

  “好的,柯叔。”袁州點頭。

  “你別動什么不該動的心思。”周世杰警告道。

  “不會。”柯林鄙視得看了眼周世杰,然后目光直視袁州開始和袁州說起話來。

  “我看你上面說你覺得現在的糟辣椒和古時有所不同,以前的糟辣椒才更符合黔菜中糟辣口味的調配,是這樣嗎?”柯林道。

  “是的。”袁州點頭。

  “為什么這么說?”柯林道。

  “貴省的位置是坐落在云貴高原上,地理氣候特殊山多而高,并且山中盛產上百種中藥材、上百種天然的野生食用植物及繁衍著上百種野生攜物,靠山吃山,是以貴省的飲食文化博采奇珍異獸,黔菜口味豐富而糟辣是其幟一種。”袁州開口道。

  “嗯,確實如此,咱們黔菜的口味多的咋,融合了許多的菜系然后發展成如今這樣。”柯林點頭。

  “貴輸山多而物產頗豐,但卻有兩樣東西自古以來就不產,那就是鹽和棉花。”袁州道。

  聽到這里柯林眉頭一挑,更加認真的看向袁州。

  “辣椒的由來以及歷史先不說,單說糟辣椒需得在每年八到九月用肉質厚實、辣味不太重的新鮮黨武鄉紅辣椒來做,那里的辣椒做出來的糟辣香。”袁州頭頭是道的說道。

  “不錯,確實如此。”柯林點頭。

  袁州接著道:“但貴省不產鹽巴,而現今做的糟辣椒卻會在辣椒里加入大量的鹽,一個用以調味,一個是用來防止腐化,這兩點就都違背了以前糟辣椒的做法。”

  柯林挑了挑眉,老臉是坐等后續的期待。

  “我查過貴省的歷史和云省的歷史,以及川省的鹽政史,發現以前貴省的鹽大部分來自于川省的井鹽和巖鹽,當然還有少部分來自于云省的巖鹽。”袁州道。

  “在少鹽的貴省,黔東南地區的苗族以酸代咸,糟辣其實主要是糟香酸味和辣味。”袁州肯定的說道。

  “所以你復原了以前的糟辣椒?”柯林道?

  “是的,步驟就在筆記本的最后,以放到微酸的水,然后用來炮制新鮮辣椒,不加一點鹽使得酸水和辣椒達到平衡。”袁州點頭。

  [三五]

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