設置
上一章
下一章

第一千六百六十章 名廚溝通高會

  程技師也是急性子,準確說,他覺得只要是關于師傅的事,一刻也不能耽擱,反正是從小店離開,就直接來到了青廚會的總部。

  如果不是外出有事,廖岳作為常務副會長,幾乎都是呆在總部。

  倒是萬里和秦凱麗,兩人主持青年廚師交流會去了。

  聽到程技師來了,廖岳連忙出門迎接,領到待客廳,泡了一壺好茶。

  “關于刀工觀摩團的事,我已經和師傅交談好了。”程技師開門見山道。

  “那以后真的麻煩程技師了。”廖岳在聽完程技師的話后,連忙道謝:“程技師您有消息了,給我們說一聲就行了,勞煩您再跑一趟。”

  “師傅的事,就是我的事。”程技師道:“你們邀請師傅來當青廚會的會長,真是做得最正確的決定,師傅考慮到這點,所以讓你們先跟著我練刀工。”

  作為頭號袁吹,所有功勞都是師傅的,就像這次。

  果不其然,廖岳聞言非常感動,會長在百忙之中抽出時間來教導他們,但他們自己跟不上課程,還另外又找了一位。

  這個世界上還有比袁州更好的會長嗎?反正廖岳是沒見過,所以對于程技師說的那一句,找袁州來當會長,真的是最正確的決定他非常贊同。

  “我們青廚會都非常尊敬會長。”廖岳道。

  “嗯,很好。”程技師滿意的點頭,然后說了點明天他準備教的東西,有關川菜擺盤,以及一些刀工。

  “能夠在程技師手下學習,真的是太感謝了。”廖岳道:“我馬上把這件事給會里的主廚們說。”

  語氣中的感謝,并不假,別人教你東西,而你又沒付出什么,無論出于什么目的,那就應當感謝。

  “沒事,還是以前你們觀摩師傅的那時間,到程家飯店來。”程技師道。

  “那么程技師,有沒有什么需要我們注意的地方。”廖岳問。

  “沒有,還是老樣子。”程技師說完就準備起身離開。

  廖岳送到門口,還準備開車將其送回程家飯店,但程技師果斷拒絕,自己打車回店。

  走到半路,程技師突然想到一件事,又倒回了青廚會總部。

  按照廖岳等人的想法,肯定要去感謝袁州,又弄得很大陣仗。

  所以程技師返回來,就是提醒他們,不要弄得太大陣仗。

  今下午袁州很忙,蘇菜廚師那邊也非常忙。

  在蘇菜協會最大的會議廳,蘇協的理事、常務理事,副會長以及榮譽副會長,只要在協會有掛名的老前輩都來了,匯聚一堂。

  “王老身體還是很健康啊。”

  “很期待今年的懷刀宴。”

  “不知道今年有沒有機會能夠看到龜騰舞獅。”

  “肯定有,王明捷主廚實力還是非常強大,幾乎是繼承了王老爺子的衣缽。”

  王老爺子推門進來,絕大多數人都起身打招呼,以示尊敬。

  “謝謝關心,還能再硬朗幾年。”王懷道。

  坐下后,和狄封打招呼。

  “老封最近又去哪玩了?”王懷道。

  “去國外吃了點好東西。”狄封笑呵呵的說。

  剛才也就只有他是坐著打招呼的,狄封今年也是七十好幾,頭發全白了,他和王懷是一個時代的廚師。

  同狄封老爺子也就是劉胖子的師公,那位現代金陵菜的奠基人。

  “真羨慕你,每個月都在各地旅游。”王懷道。

  “有什么好羨慕我的,明捷現在也能撐得起懷刀系了,你也可以放開手腳跟我一起玩玩了。”狄封老爺子道:“不要過多擔心,天塌下來有年輕的頂著,你擔心個什么勁。”

  “還不行,還要我看著。”王懷想了想搖頭,道。

  狄封道:“多給給年輕人機會,你不給機會,怎么知道不行。”

  兩人一向在這點上爭議很大,狄老爺子在六十歲就已經把自己的飯店,以及其余東西教給徒弟了,十多年來都沒有過問。

  而王老爺子,哪怕他兒子王明捷,在蘇菜系的名氣僅次于五虎,也不放心,還在一點點扶持著。

  “好,首先謝謝杭會長給我這個召開蘇系廚藝大師的機會。”王老爺子道。

  杭田道:“哪有,王老說話了,我們必須要聽聽。”

  會議廳比較安靜,在王老爺子面前,汪季客都會很安靜。

  “在場不少廚師,都去了袁主廚召開的詐馬宴現場,觀看了庖丁解牛。”這是王懷開口第一句話。

  然后去了的廚師小聲說著感想,無一例外,都是在說袁州的廚藝超常厲害。

  “庖丁解牛,我也鉆研了好多次,但始終不得其所,而袁主廚的這次展現,其意義,是提高了我們整個廚藝行業的上限。”王懷道。

  王老爺子說得很準確,在沒有看過庖丁解牛之前,都以為龜騰舞獅差不多是刀工的天花板了,但現在所有人都知道,后面還有路,哪怕這條路現在感覺觸不可及,但也總比毫無目標好。

  “好,我也不兜圈子了,我準備將刀王匾額,頒發給袁主廚。”王懷說完還補充了一句:“如果在座的,有主廚有異議,那么很簡單,拿出超越袁主廚的刀工。”

  開門見山。

  會議廳陷入了極為安靜的氛圍。

  經過三十多年的保存,絕大多數蘇系廚師都將這塊匾,視為是蘇菜的榮耀。

  簡單而言就是他們蘇菜廚師自己的東西,現在突然要給別人,除了汪季客等有限早就知道這件事的人,前部都想鬧一鬧。

  但王懷后面那一句話,把一大堆不同意見全部噎在了喉嚨中。

  詐馬宴上的庖丁解牛,沒看過現場,那也是通過一些視頻,或者是央媽專門制作的一期節目,有了解過。

  超過袁州,這和一個小作者說,你要在文章厚重上超越維克多·雨果一樣。

  這不跟鬧嗎,那是雨果,不是蘋果!

  委屈,但又不能說。

  “老王,你真的決定了嗎?”狄封打破了會議廳的安靜。

  “決定了。”王懷點頭,然后話音一轉,又道:“刀王這個不僅是花花轎子人抬人,還是對自身的一個勉勵。”

  “如果我們蘇菜廚師,不說超過,就有人能夠和袁主廚平分秋色,那毫無疑問,刀王匾額我會留下來。”

  “因為我也是個老蘇菜廚師,我也是有私心的……刀王的匾額,是我放在博物館的。”

  王懷說了大實話,之前有些蘇菜廚師,心中稍微有些怨念,但現在也全部消散了。

  如同王懷說的,匾額是他放的,把匾額拿出博物館,心理最不好受的就是王懷。

  但因為他是王懷,創造了懷刀系的人,所以驅使王懷會這樣做,其實聽起很執拗,但作為廚藝大師,都是有自己的堅持。

  沒人再有意見,王懷就把這件事確定了下來。

  “過幾天的懷刀宴,大家再來聚聚,我先回去咯。”王老爺子離開。

  “責任心太強,有時也不好啊。”狄封老爺子感嘆了一句,起身告別后也離開了。

  狄封是知道,自己徒孫劉理是在袁州那里學廚藝的,出現袁州這種廚師,對于國內廚師圈是只有好處沒有壞處。

  然后剩下的主廚們,都和杭田這位會長打招呼離開,幾分鐘后,剛才還熱熱鬧鬧的會議廳就沒什么人了。

  王老爺子沒有直接回家,而是來到了祝園。

  祝園是王懷早年間買的一個小莊園,當初懷刀系也就是在這里成立,而懷刀宴的第一道菜,王老爺子也是在這里出來的,現在的宴席菜品就是在這里準備。

  王懷一來,也沒多少人大招呼,這是因為,老爺子專門針對這件事說過一次,在做美食的時候,不需要專門停下來和他打招呼,廚師面前美食最大。

  一直以來古代有曲江宴、燒尾宴、孔府宴、譚家菜都很著名,但那都是過去的,而現代很少新的被公認的宴席料理,所以王懷老爺子一己之力創造懷刀宴,是非常厲害的事情。

  而在若干年后廚聯評新時代十大宴席,其中懷刀宴排在了第四。

  掛第一的“袁宴”,第二的是號稱川菜精粹的程家宴,至于第三就很明顯了。

  “準備得怎么樣了?”王懷老爺子在旁邊等著,直到一道菜做完才開口。

  “菜式沒問題,爸你放心。”王明捷四十多歲,還正直壯年。

  王懷點頭,然后道:“龜騰舞獅練得如何了?”

  “有百分之九十把握。”王明捷一板一眼。

  “既然準備都差不多了,那懷刀宴前,跟我走一趟蓉城。”王懷道。

  “庖丁解牛比起您的龜騰舞獅如何?”王明捷問,他是知道匾額的事,所以才有這樣一問。

  “不能比。”王懷只說了三個字。

  王明捷明白了,他也沒有說,以后會贏回來這話,因為袁州比他年輕十幾歲,他進步,難道別人不進步?所以說這種東西最沒意義。

  王懷決定后天就去蓉城,他帶王明捷一方面是想讓自己兒子去長見識,嗯……四十多歲的廚師,去看二十多歲的廚師長見識,感覺有點怪怪的。

  但達者為師,另一方面王懷也答應了,給袁州表演龜騰舞獅,這事他是記得的。

  未來的刀王袁州,正在蓉城和殷雅煲電話粥,一天沒見面,有些想殷雅了,還有袁州請教殷雅一些問題。

  廚藝互助峰會的事,提上日程了,具體如何規劃,袁州沒經驗,是以要問有經驗的人。

  “首先,木頭我覺得,廚藝互助峰會這個名字不好,互助是互相幫助,雖然目的如此,但是我覺得廚藝大師都是愛面子的,如果參加就是被幫助者,很多人可能會有點不樂意。”殷雅說。

  很有道理,如果都是熟悉的人還好,但如果峰會上有死對頭,那就不和諧了。

  “所以我覺得叫名廚溝通高會,核心是大廚之間拿出問題來溝通。”殷雅道:“而且我認為,高會模式可以從現場廚藝大師們提問,變成提前征集廚藝問題,這樣是盡最大可能的發揮會議的效果。”

  在殷雅說時,袁州全部用小本本記了下來,專業的就是專業的。

  電話那邊的殷雅詢問:“而且木頭你想過嗎?你這個會議是報名式,還是邀請式。”

  “小雅你覺得哪種好。”袁州想了想,沒想出個所以然。

  “如果是其他人只有邀請式,但木頭你在廚壇的知名度,完全可以是報名式,建立一個官網和初步的報名規則。”殷雅道:“那么這就觸及到宣傳,因為這個會議,一定要讓五層以上的名廚知道。”

  “嗯嗯,好的我知道了。”

  袁州在二樓,而店外動靜也不小。

  “哈哈哈,燒烤吃起。”王鴻幾乎是一蹦一跳的來到廚神小店,那叫一個開心,那叫一個興奮。

  來了沒看見袁州,所以王鴻找到了毛野,問:“小毛,袁老板是不是去準備燒烤材料了。”

  “沒有啊,老板說了,一會雨就停了,今晚還是開小酒館。”毛野老實的道。

  “什么鬼,你看現在可是雨紛紛,這還有一小時就開始營業時間了,雨也沒有絲毫變小和停的跡象,所以今晚肯定是燒烤才對。”王鴻這是想吃烤雞翅膀。

  “老板說一會雨就能停。”毛野重復了一句,然后跑開,準備開小酒館。

王鴻不相信,他手機上有七八個天氣APP,然后都顯示的是,一直到凌晨三四點持續有小雨  其實,有時候書寫多了,腦子會變得很軸,再多APP,它的消息也是從氣象局來的,沒毛用。

  十幾分鐘后,方恒等人來了,王鴻臉色不好了,再過了十幾分鐘,雨逐漸變小,再距離小酒館開始還有十分鐘左右雨果然停了,自上三次后,這一幕又出現了。

  王鴻為了烤雞翅膀,真的是撞了南墻,還不回頭,還要再撞兩下。

  “我不信,我不信袁老板每次都比天氣預報更準確。”王鴻不服氣,在心里下定決心,一定要看到袁州不準一次!

  不服氣的王鴻還是只有離開,留在原地被天邪教魔女嘲諷,會很氣。

  “老板難道真的以前是半仙?這算得也太準了吧。”毛野心里嘀咕,但手上一點也不慢,把二樓小酒館的雨水清理了一番,該擦干的擦干。

  然后小酒館正式營業。

ps:美食供應商本章說點贊活動7.19號獲獎人_昵稱又是已經存在,麻煩進一下龍虎斗總群(全訂群)找一下群主驗證一下,方便參與抽獎活動昵稱也是獲獎好多次的了,恭喜恭喜呀

上一章
書頁
下一章