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第一千八百二十八章 以我為準

  “原來辣椒還可以這樣處理,還真是一種巧思,普通人是絕對想不到。”袁州心里默默說道,然后開口:“奧培羅主廚您的辣椒是用蟹肉腌制了一下的吧,我第一次見到這種處理方式,味道相當不錯。”

  “哈哈哈哈,袁主廚吃出來了,確實是我的獨家發明。”奧培羅臉上帶著笑容,有些驚嘆袁州第一口就嘗出來了,要知道這種手法太細節了,細節到很多國際知名的食評人吃了后也說不出這點,最多只能說出辣椒經過特殊處理。

  不過轉念一想,袁主廚這么厲害似乎也很正常,否則怎么可能,接下他的擔子成為,亞洲第一名廚,奧培羅看袁州的眼神已經由之前的平輩的眼光帶著敬佩了,廚藝好到這個地步,就值得尊重。

  雖說奧培羅是真的輸得起,稱得上光明磊落,但也是真的不要臉……什么叫接下他的擔子,亞洲第一名廚這個稱號在袁州之前,就沒有人真正拿到過,簡單的說,私下稱呼亞洲第一是有,但沒有公認。

  袁州再次伸筷子夾了一筷子蟹肉放入嘴里,其他廚師也吃著雖說比起袁州的辣椒蟹是有些差距,但正如評價的,也是一道好菜。

  不過秦傳,李德華、劉遠山、夏馬、迪卡等人很默契的沒有開口評價,而是等袁州開口。

  這個統一的動作,就透露出兩件事,第一是袁州一道菜不止是征服了奧培羅還包括到場的其他廚師,第二那就是奧培羅的廚藝,真的是比李德華等人要高出一線。

  “海蟹的蟹肉處理很簡單,但要精細處理就比較難,奧培羅主廚處理的相當到位,但是就像剛才所說,華夏的斯里蘭卡大蟹現今并不是最理想的主材。”

  “奧培羅主廚您用的番茄醬,應當也是現場制作的吧,番茄醬中加的是曬干的羅勒葉,甜度也會稍稍減弱,但我想這個減弱應當在您的控制之中,在此不得不夸獎奧培羅主廚佐料的調配已經是非常強大了。”

  “如果我沒有想錯的話,奧培羅主廚您的這道菜的主調是辣甜,是辣占了上風,隱隱蓋過了蟹肉的風采,這是新加坡很特殊的風格,和我所做的辣椒蟹完全不同,但我建議以我為準。”袁州認真點評面前的美食,并且末了用了一句低調的話語總結,畢竟說的是大實話。

  如有不同,以我為準,好低(小)調(zhang)的一句話。

  李德華、夏瑪、迪卡、劉遠山四人有點呆,他們四人是亞洲四船,四人所學的都并非新加坡菜系,李德華雖說是新加坡人,但之前也說了,拿手的是李家菜,所以目光看向在場新加坡菜系的秦傳和奧培羅。

  首先秦傳也不知道有沒有在聽袁州點評,吧唧著嘴,很明顯還在回味剛才的美食,而奧培羅也沒有反駁,只見他自己夾了一塊蟹肉嘗了嘗,閉上眼睛感受一番,并且和袁州的做了對比,腦子里形成了一個無比清晰的認知,那就是袁州做的新加坡菜好像真的是最正宗的,這是腦子里自然而然冒出的想法。

  “袁主廚說得沒有錯,我太想把娘惹菜系做出新加坡的風格,反而有些落了下層。”奧培羅道。

  其他人見袁州和奧培羅兩人奇跡般的達成了共識,也趕緊伸筷子繼續嘗起來,但是有些并沒有吃出“正宗”的味道,只能皺著臉仔細品嘗,深刻認識到了廚藝跟袁州之間的差距,畢竟他們連奧培羅都趕不上。

  “明天我再做這道菜,到時請袁主廚到時候再品嘗一下。”奧培羅認真道。

  他突然有了極高的熱情和想法,仿佛回到了年輕時剛剛開始鉆研廚藝的時候,渾身充滿了干勁。

  “沒問題,明天是交流的第二天上午。”袁州也是一臉的嚴肅認真。

  九人會和袁楚交流會,有個共同點那就是都非常配合袁州的營業時間,也都是在營業時間的空隙完成交流,并且也都是三次交流。但流程還是有區別,楚梟制定的流程是,每天早晨廚神小店早飯后到午餐前的這段時間交流,下午和晚餐的時間自己整理今天交流的東西,時間是三天。

  陀羅瑪制定的是在早餐后到午餐開始間隙,然后午餐結束到晚餐開始間隙,以及晚餐結束到夜宵開始間隙,營業時間點的餐為袁州的交流食物,時間是一天。

  楚梟看完陀羅瑪的計劃,一眼就看穿了,駝羅瑪等人是為了吃才制定的這種交流,但他認為駝羅瑪太天真了,楚梟現在定的流程袁州是要現場和他們一起做,交流完一樣可以去廚神小店排隊吃東西,如此一來就相當于不算夜宵都能吃到四頓袁州做的東西。

  什么叫計劃通,這就是計劃通!楚梟嘴角露出冷漠的笑容,對陀羅瑪等廚藝大師的流程相當不在意,愚蠢的地球人。

  言歸正傳,奧培羅的辣椒蟹嘗完了,接下來就是楚梟搶到了第二棒,他今天做的正是之前去新加坡尋找香料想要完善的一道菜。

  這樣介紹感覺有點大張旗鼓,準確的來說楚梟今天做的是很平常的一道菜:法式紅酒燴牛肉,食材特別簡單就是紅酒和牛肉。

  這次楚梟并沒有在主料上動什么手腳,最多就是擺盤那些創新了一下,最主要的是在這里面必不可少的牛肉清湯上面花了不少的心思。

  楚梟將他的盤子直直地放到特制圓桌上,目光停留在袁州身上其目的顯而易見,不過其他人都露出一副本該如此的表情,因為來前眾人就知道,楚主廚是一直在和袁主廚較勁。

  論擺盤,楚梟的擺盤一向不錯,盤子特別精致,兩個巴掌大小的白瓷盤子,并不是平坦的而是中間凹陷,兩邊翹起的形狀,四周用醬汁勾勒出了一些簡單的花紋,土豆和胡蘿卜被處理成了小花的形狀,擺在外圍,中間是九塊疊成寶塔形狀的牛肉塊,每一個的大小都是紋絲不差,一看就知道刀工極好。

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