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第一千六百八十六章 袁吹界王牌

真正的大宗師,譬如袁主廚,不僅是自己井井有條,還能夠以一己之力影響四周桃溪路見聞有感  大石秀杰來觀摩,是提前與袁州打了招呼,而且今天下午就是他請教大宗師的日子。

  隨身攜帶的小本本,然后謙遜的姿態,聚精會神的目光,不客氣的說,如果小學生都能有這態度,雙百分不是夢想。

  觀摩途中,柯森來了,應當是為昨天指導的事,但到店后,也沒有打擾袁州雕刻,而是同大石秀杰一樣,規矩的站在一旁。

  待袁州上午的雕刻結束,兩人才恭敬的上前。

  “袁主廚難怪被我國媒體稱之為神之刀,刀工通神,當之無愧”大石秀杰道。

  “當然,袁主廚已經在國內拿到了刀王的匾額。”論吹起袁州來,柯森那是一點也不弱于任何人。

  大石秀杰并非藤原,所以并沒有那么了解華夏廚藝圈的事,柯森也就順理成章的給他科普了一番。

  “袁主廚拿到刀王匾額是理所應當之事,這不奇怪。”大石秀杰聽完后道。

  柯森聞言目光一凝,眼前這日本人,在袁吹界是一個勁敵。

  袁州安靜的聽完兩人對他的夸獎,中途也沒有打斷,畢竟袁州是個很有禮節的人,不會隨隨便便打斷他人講話。

  “多謝袁主廚昨天的指導。”在和另一位袁吹一番眼神競爭完畢后,柯森鄭重的道謝“昨晚回去我是茅塞頓開,完全清晰了自己接下來要走的路。”

  “不是黔菜不能再進步,而是我所學習的黔菜不能再進步,一方菜都沒學好,就毛毛躁躁的想學另一系,自然是丟了西瓜撿了芝麻,兩邊都討不了好。”柯森認真的檢討著。

  “嗯,想清楚了就好。”袁州滿意的點頭,畢竟廚藝百事通的名號不是白叫的。

  “本來想買點東西感謝袁主廚,但是我真的想不到,袁主廚缺什么東西。”柯森接下來的這段話,說得無比正式“如果袁主廚有什么需要用得著我的地方,請務必讓我來。”

  “不用客氣,這是你們青年廚師交流會的獎勵,應得的。”袁州搖頭道。

  然后柯森又和袁州寒暄了一番,柯森這才告辭離開。

  然后就該大石秀杰說話了,他直接先鞠了一躬,才開口說話“袁主廚關于下午的指導,我還需要準備什么東西嗎”

  “把人和心帶上就行。”袁州想了想回答。

  “我明白了,多謝袁主廚不吝嗇的指點。”大石秀杰再次鞠了一躬,然后不再打擾袁州直接告辭離開。

袁州看著大石秀杰離開的背影,陷入了沉思,他剛才指點什么了嗎然后他又是明白了什么  很顯然,袁州有點迷茫了,當然這個疑惑也沒困擾他多久,因為準備午餐的時間到了。

  今天是做燒鵝的日子,要稍微忙一點,袁州放下了腦中其余的心思,畢竟什么時候也都沒有給食客們準備食物重要。

  另一邊,繼續在桃溪路閑逛的大石秀杰,找了個地方坐下,然后打開了隨身攜帶的筆記本。

“把人和心帶上”雖然只有短短的幾個字,但卻代表了作為廚師最重要的“自心”,要帶上自己對于廚藝的堅持。并且是帶上,不是攜帶,證明大宗師在言下之意,是讓我在保持自心堅持的情況下,還要有平常心。對大宗師話語見解  昨晚,其實大石秀杰本身是準備一早就睡,好養足精神的。

但睡前腦子卻自己卻活躍了起來  “明天我一定不能亂說話,以免說錯話,讓大宗師心生反感。”

  “但如果明天我什么都不說,會不會讓大宗師很尷尬”

  “不行我要起來寫一個交流表格。”

  是以,這一寫就是通宵,但是翌日清晨,大石秀杰依舊精神抖擻,所以才會這么一早就來了桃溪路。

  等到下午的時候,草草解決了午餐后,大石秀杰比約定時間早了半小時,到達袁州小店的門口,作為打卡圣地,旅游景點的桃溪路還是人來人往摩肩擦踵。

  大石秀杰恭敬的站在店門口等候,袁州見狀,放下書道“先進店吧。”

  “不用不用,袁主廚有什么事先忙,我在外面侯著就行了。”大石秀杰連忙搖頭道。

  袁州道“沒要緊的事,只是在看書。”

  大石秀杰悄悄抬眼看了眼,然后在心里記住了袁州看的什么書,這才隨著袁州進店。

  “關于廚藝,有什么要咨詢的問題。”把人帶到后院后,袁州依舊是開門見山。

  “那就麻煩袁主廚了。”大石秀杰道“關于這個問題,我與藤原家元也曾討論過,現在我國有一群將和食與西餐結合,成立新和食的廚師。”

  “但我認為新和食,不一定需要向外,但向內擴展,經過前輩們的努力,已經找不到更新更寬闊的道路了。”大石秀杰道。

  “請袁主廚指點。”大石秀杰彎腰鞠躬,然后起身目光充滿期待。

  聞言,袁州點頭表示自己明白了大石秀杰的疑問,然后反問道“你認為和食最巔峰的食物是什么。”

  大石秀杰認真思考了一番“壽司,精致、及時性以及刀工,還有對用料的執著,我認為壽司是很大程度能展現和食的料理。”

  “嗯。”袁州點頭問“那你吃過回轉壽司嗎”

  大石秀杰一愣,愣的原因是他還真沒吃過,也僅僅只是聽過。

  其實不止是他,藤原家元也沒有吃過回轉壽司,并且他們都認為回轉壽司根本就不是真正的壽司。

  因為他們出身富貴人家,這樣的食物還真的是沒有接觸過。

  “沒吃過可以試一試。”袁州道“我知道回轉壽司在日本是被廚藝圈抨擊,但一種食物能夠流傳,肯定有他的優點。”袁州客觀的說道。

  “是的。”大石秀杰點頭,雖說不知道為什么袁州會有這個安排,但他還是認真的點頭答應。

  “本來獎勵是指導一次。”袁州道“但大石你情況比較特殊,所以我把這次的指導暫時分為上下兩部分,你先回國吃了回轉壽司,我再做一桌日式菜肴給你吃,以此來作為下部的指導。”

  “好的袁主廚,多謝袁主廚。”大石秀杰彎腰鞠躬。

  “記得找一家正宗的回轉壽司。”袁州囑咐。

  然后目送著大石秀杰離開,這并非是他故弄玄虛,或者是賣關子,畢竟大石秀杰壓根沒吃過,說再多也不夠直觀。

  大石秀杰也是個干脆的人,當天下午就訂了晚上的機票回日本了。

  可以說著上半部分的指導大約只持續了半小時,從大石秀杰進店到袁州目送他離開。

  “嗯,時間還早,那么我再練習一下廚藝。”袁州對自己從來就不會放松,直接起身開始準備食材準備練習廚藝了。

  時間過的很快,很快袁州放在一旁的手機鈴聲就響了,這是提醒袁州該準備晚餐食材了。

  袁州開始準備晚餐食材的時候,店門外已經開始排起了長隊,蘇若燕也早早的到了在跟著排隊委員會的人一起維持秩序。

  現在的袁州小店插隊的人已經是鳳毛麟角了,但蘇若燕還是每次都很認真的跟著排隊委員會的人學習。

  等快到開店時間的時候蘇若燕就組織大家開始領取號碼,領完號碼也差不多到了開始營業的時間。

  蘇若燕認真的看著時間,然后在最后十秒開口道“營業時間已經到了,請領到前十六位號碼的食客進店用餐。”

  這話一說完,剛剛好到小店的晚餐營業時間。

  “今天下午居然沒有點心,我今晚得多吃點。”烏海摸著小胡子,快步走進店內。

  那速度一看就是練過的,讓排在第二的一個小女孩根本沒跟上。

  是的,今天排在第二位置的是個眼生不認識的小姑娘,而不是那些熟客。

  小姑娘叫舒馨看著只有雙十年紀,扎著斜斜的低馬尾,穿著普通的藍色印花長裙,看起來有種溫柔婉約的氣質,一臉的生嫩。

  見烏海跑那么快,頓時有點不好意思又有點著急的也急急跨了兩步跟上。

  感覺像是怕自己走慢了影響了其他人似得。

  小姑娘舒馨進店的時候烏海已經坐在距離隔板最近的位置上了,小姑娘遲疑了一下,然后走到弧形長桌最角落,距離隔板最遠的位置坐下了。

  而其他進店的人則根本不挑位置,看到空的就上前坐下了,當然那兩個站位也是沒放過的。

  畢竟第一次進店的食客都會把位置坐滿,或者說營業時間店里的位置都是滿的,也早就說過店里不允許在位置以外的地方吃飯,不然這店里能讓人下腳的地方都沒有。

  舒馨坐的遠,而蘇若燕是按照位置來點餐的,是以自然是烏海第一個點,她最后一個點。

  在蘇若燕來之前舒馨就已經看完了菜單,但她還是不確定她點的菜到底有沒有。

  隨著袁州會的菜系越來越多后,菜單就改良過了,那就是除了菜系當中的大菜之外,其他的都用等來概括了。

  包括菜系配套的點心也是如此,是以舒馨并沒有看到自己想要點的菜。

  “你好,今天吃點什么”蘇若燕標準的問話在耳邊響起。

  “那,那個我想問問袁老板是不是什么蘇菜都會做,還包括點心小吃那些”舒馨臉色微紅,很是不好意思的問道。

  因為舒馨覺得她這是在質疑袁州,而她又早就知道袁州的大名,所以說出這話她還是用了很大勇氣的。

  “是的,這菜單上寫的都是真的,我們老板只要是寫在菜單上的都會做。”蘇若燕斬釘截鐵的說道。

  要是開始頭一兩個月的時候,蘇若燕說這話還有點打鼓,但現在她那是對袁州早就盲目相信了。

  就是未來袁州說他會做龍肉宴,蘇若燕也能毫不猶豫的給食客這么說。

  這也是屬于袁州魅力的一種了,因為離開小店的周佳、申敏、暮小云也都是這樣的。

  “那,那我先點爛面,也可以叫篤爛面,或者糊爛面的,可以嗎”舒馨小心的說道。

  “當然,這個是蘇州那邊的一種特色小吃。”舒馨補充道。

  舒馨一連說了好幾個名字出來,蘇若燕點頭然后道“稍等,我問下老板多少錢,今天能不能做,因為有些菜需要預定。”

  “好,好的,麻煩你了。”舒馨點頭,臉上露出期待的神色看向廚房里面的袁州。

  舒馨已經點過很多次這個,但想來都失敗了,這才如此在意袁州的回答。

  “老板,糊爛面或者爛面今天可以做嗎”蘇若燕直接問道。

  “可以,但需要等二十分鐘。”袁州點頭,說到等二十分鐘的時候看向舒馨,顯然是在詢問她的意見。

  “沒問題,沒問題,謝謝袁老板。”舒馨嫩生生白皙的臉上立刻露出慶幸的笑容,連連點頭道。

  “好的,一份糊爛面,六十一,請稍等。”袁州道。

  “嗯嗯,我已經轉賬了。”舒馨舉著手機,用顯示屏那面對著袁州道。

  “請稍等。”袁州點頭。

  顯然,舒馨的動作這么快是因為她剛剛早就掃好了二維碼,就等著袁州點頭她好付錢呢。

  “太好了奶奶,我又可以吃到爛面了,就是在蓉城我都可以吃到了,太好了。”舒馨捏著手機,低頭微笑,心里很是高興。

  而接了單子的袁州則是同時做起了多個菜品。

  袁州說讓舒馨等二十分鐘倒不是這道小吃有多么復雜,而是因為它簡單,但需要時間來熬制。

  這道糊爛面到底屬于蘇省哪個市的說法不一,幾乎是無錫、江陰、以及蘇州等地都有。

  而剛剛小姑娘說是蘇州的小吃,那袁州自然得做蘇州口味的糊爛面。

  其實蘇州的糊爛面的淵源是因為在的時候興起的,那時候為了讓全家人吃飽,家庭主婦們動足腦筋,最后想出來拿面條燒爛之后放一會時間,用蘇州話來說,就是讓它“漲一漲”,等細面條漲成了粗面,把面湯漲成了糊狀量自然就變多了。

  是以,開始的糊爛面味道并不好,但后期人們生活條件上來了,自然對糊爛面也有了要求,會在里面加入許多的食材。

  而這才是現在的糊爛面。

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