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第167章:富麗堂皇

  一個小時后。

  夏羽、蘭斯洛特,同時將煮鍋里的魚翅取出。

  夏羽是用漏勺,而蘭斯洛特用了輔助工具,動作輕柔地,把一整扇排翅,放進另一個加了蔥、姜、酒和盛滿水的煮鍋,進行第二次蒸煮!

  兩人的料理步驟,到這涇渭分明!

  蘭斯洛特去洗蘑菇,切蘑菇,夏羽卻把漏勺和勺子里滿滿的魚翅絲,塞到了漂浮著冰塊的冷水池里,嗞嗞,煙霧頓時將他半個身子遮蓋。

  “他要干什么?”

  眾人都對夏羽這張廚臺,投來驚疑的視線。

  千代愛知走過來,沒打擾夏羽,而是對鏡頭打手勢,讓攝像師給廚臺一個特寫。

  只見,他把冰水里的魚翅絲取出,這個時候,魚翅條已經很柔軟了,一根根的,晶瑩剔透,表面沾了水,于是看上去很是潤滑。

  一根根魚翅絲,被夏羽眼也不眨的,轉而投進另一個透明玻璃器皿中。

  夏羽伸進雙手,十指翻動,表情認真,讓魚翅絲和香料充分混合。

  香料本身就是有顏色的,加上油脂和其它佐料,原本純白無瑕的魚翅絲,就如同沾上了污泥,給人一種糟糕的視覺感官。

  “這種處理……”千代愛知皺眉,通過轉播屏,看著這一幕的觀眾,乃至評審席上的汐見潤、神原正人,也都不約而同地,露出錯愕之色。

  涼子麗娜返回席位坐下,一言不發。

  見她鎮定的樣子,青木宗太悄悄問:“涼子,你是不是知道那小子要做什么料理?”

  “一會你就知道了。”涼子麗娜淡淡說。

  與一周前轟動遠月的食戟較量對比,今天周五傍晚這場食戟,顯得有些安靜了。

  蘭斯洛特沒像司瑛士那樣,扛著大錘什么的砸牛肉,從蒸煮魚翅開始,到切蘑菇,乍看起來與烹制家常菜沒多大區別。

  而夏羽呢,他的廚臺更是安靜,將火腿絲、竹筍絲和魚翅絲,從玻璃器皿中取出,平攤于廚臺,然后,他開始了“編織”。

  沒錯,就是“編織”,情景落在千代愛知和觀眾眼里,更是讓人滿頭霧水。

  安安靜靜的,在三種絲狀的食材,編織成緊致的繩子。

  這過程大概持續30分鐘。

  另一邊,蘭斯洛特第三次蒸煮‘陸地鯊背翅’,這回,他把排翅投進煮鍋后,就去切其它食材,用到了雞、火腿等食材,并將食材通通放進一個電子鍋,設定了1個小時的熬制時間。

  蘭斯洛特的料理,已經有眉目了。

  “清燉魚翅么?”沈鶴料理長喃喃自語,“這可能是陸地鯊背翅最好的處理方法了,以高湯燴魚翅,然后,還有魚翅菇提味!”

  “主要就在高湯和魚翅菇!”評審席上,青木宗太如此斷言,緊緊盯住蘭斯洛特。

  “沒有多余的材料啊!”

  遠月教授宮里隆夫,不得不贊嘆蘭斯洛特對特級食材的處理,與‘白毛辛德瑞拉牛肉’有著相似的特性,魚翅菇、陸地鯊魚翅,最忌諱的就是,胡亂添加輔助食材,掩蓋特級材料的光芒。

  事實上,未到特級,對特級食材的處理,就應該追求“簡單”。

  到了對應的特級,才有資格談組合,談搭配。

  蘭斯洛特與司瑛士類似,都很聰明,顯然不是第一次接觸特級食材,而與之相對應的,就是夏羽在食材方面的“寒酸”。

  用普通的食材,真的能擊敗蘊含著特級食材風味的高品質料理么?

  這不僅是觀眾的疑惑,嘉賓席、評審席,同樣有此疑惑。

  除非,他能呈現出,在遠月食戟舞臺上,那種令人震撼,化腐朽為神奇的料理!

  可接下來一幕,讓不少人一頭黑線。

  “夏、夏羽廚師,您在做什么?”

  千代愛知也被夏羽搞懵了,突然結巴。

  夏羽拿了個小板凳,就坐下去,而他面前擺著一個已經造炭生火的小烤箱,火腿絲、竹筍絲和魚翅絲結成的“麻繩”,被他用筷子夾著,置于烤箱表面的鐵絲網上。

  “燒烤啊。”

  對于提問,夏羽隨口回答,并轉身開了一個電子鼓風機,呼呼風聲涌進烤箱底部的風口,內部本就火紅的木炭,轟的一下燃起火焰。

  “燒、燒了,要焦!”千代愛知急聲提醒。

  夏羽沒理會這個在旁邊嚷嚷的女主持,微微挑眉,“火還不夠!”

  扭頭調整鼓風機的風速,這下子,像是吹風機一樣的噪音,頓時通過旁邊的攝像設備,由無線訊號,傳送東京各地的電視機。

  “夏講師這是在做燒烤的料理嗎?”極星寮一群人,面面相覷。

  “不是魚翅腸?可魚翅腸,分明是用‘蒸’的方式烹制啊!”

  “不對!”一色慧托著下巴,“再看看!”

  現場同樣一陣混亂。

  誰都沒想到,夏羽的烹飪,如此親民,平民化,就在食戟舞臺上架起了烤箱,坐在凳子上,那模樣就跟街邊小吃店的燒烤小哥差不多。

  而對比不疾不徐,優雅進行的蘭斯洛特,是兩種截然不同的畫風。

  “爐子的火焰,怎么有點奇怪!”

  評審席,青木宗太,目不轉睛盯住夏羽面前的烤箱。

  隨著鼓風機的運轉,一簇簇火苗看似狂亂的升騰而起,將鐵絲網的料理吞噬,可是,若仔細觀察,就能發現火焰很有規律的樣子,好似有一雙手在操縱著元素!

  夏羽不時翻轉三絲“麻繩”,讓兩面火候均勻。

  但是,他的烤制,并未就此持續下去,每一個三絲“麻繩”都只是略微烤出一點香味,讓前面腌制的香料入味了,就放在旁邊晾著。

  過一會,旁邊的盤子里,堆了數十個“麻繩”。

  接下來就是將“麻繩”,塞進同樣經過腌制的腸衣,花了大概十分鐘的時間,夏羽拍拍手,將已經烤得半熟的魚翅腸,整齊擺放在蒸籠里,緊閉蓋子,退開。

  回頭瞟一眼計時器。

  剩余時間30分鐘,火候足夠了!

  突然,人群驚呼。

  夏羽朝蘭斯洛特那邊投去視線,然后怔了怔。

  蘭斯洛特取了一個超大的白色陶瓷盤子,將經過3次蒸煮的‘陸地鯊魚翅’,完好無損地裝盤,并擺整齊。

  姿態從容地,拿起一塊塊切得平整的魚翅菇,圍繞著盤子,里里外外,鑲嵌了總共三圈。

  最后,把電子鍋打開,將老湯小心地倒進盤子。

  隨著湯汁逐漸淹沒魚翅和魚翅菇,一種閃亮堂皇的金色,于盤子里浮現!

  是湯汁,將晶瑩剔透的排翅,同樣染成了金色!

  富麗堂皇!(

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