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第914章:握住萬花筒的手

  “諸位,請慢用——”

  卻說夏羽這里,向衛忠遞出一個點心后,緊接著,又給評審席每人拿了一個。

  白色的小盤子上,點心被一層餐紙裹著。

  蘭鳳賢就用雙手十指,輕輕掐捏著點心,一股溫熱隔著薄薄的餐紙傳向指心。

  全場目光匯聚在席位間。

  包括夏羽,都在看這位主評審。

  很大程度上,蘭鳳賢的品評意見,引導著這場食戟對決的勝負。

  “果然沒有任何餡料!”

  掉轉多個方向,反復將點心觀察幾遍,蘭鳳賢才有點愣道:“如果這是基于《黃金開口笑的》改良之作……那膽子也太大了!”

  “其實,《黃金開口笑》這門古食譜,不提線下大廚們私下里的還原嘗試,網絡上,隨便搜一搜,就有許多網紅業余廚師的下廚還原視頻……”

  蜀中名廚王恭接著說,他沒把話說得太明白,頓了一頓,而后以驚異的目光看凝立在評審桌前的少年主廚,“你知道我在說什么吧?”

  “從食譜角度,《黃金開口笑》的確簡單!簡單得不像是這個等級的食譜!”夏羽點頭。

  對著桌后五雙飽含疑惑的眼睛。

  夏羽笑道:“諸位是想說,餡料,或者更明確點,那種炸得堅硬的牛肉丁,才是《黃金開口笑》食譜的奧秘源頭吧?聲音?”

  沒等評審點頭,他又自顧自道:

  “但照我說,那只是表面一層的奧秘。黃金開口笑,之所以有這個名字,奧義是在開開心心,把握住這一個點心奧義,并能讓食客真切體會到那一份心情,任何嘗試實踐作品,在我看來都算是成功的。”

  聞言,幾個評審面面相覷。

  蘭鳳賢更是揮手道:“要賦予點心一份開心的心情,基礎廚心難做到。只有掌握了食譜本身的食之奧義……”

  他言語頓住,并深深地凝望夏羽那張年輕面孔。

  后生可畏。

  在會獵決賽,在大年初一的拜年當天,在剛剛那看似滑稽有嘩眾取寵嫌疑的一串“嗶”聲,蘭鳳賢雖不止一次這么感嘆,但現在聽少年,以平淡言語講述“開開心心”的點心真髓時,內心卻仍舊大受震動。

  讓人開開心心的“點心”,古往今來,又有幾個白案廚師做得出來?

  百年前,鋼棍解七是一個,他留下了《黃金開口笑》這篇經典。

  而如今,蘭鳳賢終于見到一個新的繼承人。

  聽觀眾席還沒徹底散開的笑聲浪潮,蘭鳳賢暗道:“他吃透了《黃金開口笑》這門古食譜啊!”

  這意味著什么呢?

  把昔日與面點王羅根齊名男人的食譜,摸透,吃透,變成自己的,那少年豈不是……

  蘭鳳賢心一顫。

  荊楚名廚王乾、段泓,也各自捏著一個黃金點心。

  “嗶——”

  “嗶——”

  好歹是麟廚,冷靜下來,兩人都能淡定觀察手中的點心,并不斷施力擠壓。

  聽擴散開來的滑稽聲音,倆麟廚對視一眼。

  段泓將點心放回盤子里,推了推眼鏡框,頗為謹慎地發問道:“可以說說,剛剛為什么我們,看到了許多面食的影子嗎?”

  “哦,你說那個啊。”

  夏羽十分干脆地,又朝金色點心塔,抓下來一個點心,并抓在手中,嗤的一聲掰開。

  就好像拉斷了橡皮筋,啪啪啪,當點心一分為二的斷裂過程中,點心內層的面包纖維,有不思議的堅韌性。

  段泓眼鏡后的瞳孔,猛地收縮,“這份韌性……”

  “絕對不是普通面粉能做到的!”搭檔王乾沉聲的補充。

  “當然!”

  夏羽抬手指指點心斷裂層,鏡頭對焦過來,于是裂口細節映在大屏幕上,一片夢幻的金色閃光再度讓場館死寂。

  “嘶”的一聲,段泓抽冷氣,好細膩的斷面!

  不同于掰開包子,切開烤吐司面包片時的隕石坑凹凸表面,夏羽對黃金點心,隨手掰端,兩端的裂面甚至在反射場館上空的燈光。

  “這就是「金色小麥」!”夏羽指著散落在纖維層里的淡淡金色星屑,這些,就是小麥粉,不過小麥粉吸水膨脹,并在亂棍捶打和神之手的奇異揉捏之中,與普通面粉結合成全新的面筋。

  既然料理發光的秘密,是和諧,方方面面的和諧。

  那么,在看到自己料理作品發光后,夏羽內心就篤定,自己在和面、揉面這個環節,絕對是做到完美了的!

  換言之,他搞出了完美之面!

  “果然!”

  蘭鳳賢和在座評審們,齊齊凜然。

  「金色小麥」大名鼎鼎,在座5個評審,就算沒摸過也有耳聞。當初札幌賽事,白玉樓參賽團隊的津門羅氏參賽者,一位名叫羅瑛的女名廚,就用這種完美的材料,做出了津門煎餅果子的革新之作。

  夏羽的介紹和講解,到此,便告一段落。他微笑地目視幾名評審抓捏點心并咬下一角缺口。

  咬斷勁弦般的美妙聲音,就讓段泓、王乾起了一身雞皮疙瘩。

  為什么「金色小麥」被IGO美食機構,評價為有史以來最最完美的面點原料?

  它本身的滋味,食材本身附帶的味道,就可用“夢幻”來評價。

  咀嚼,將一角點心含在嘴里,蘭鳳賢老邁的身子就抽搐不停,眉毛在抽搐,眼角在抽搐,甚至抽搐很快遍布整張面孔,一瞬間洶涌沖進口腔并將整個身體撐得爆炸的多元滋味,很好詮釋了什么叫夢幻之面。

  “難怪不要餡料!”

  “金色小麥,本身就是天下最美味的面,以它為材料制作的點心,就是天下間最好吃最美味的點心,不需要餡料的增色!餡料完全是多余的!”

  評審們接著一口氣,將整個點心吞下,腮幫子鼓脹。

  一片愜意和舒服的嘆息。

  表情恍惚中,蜀中名廚王恭、蘭鳳賢和劉老太公,荊楚系名廚段泓、王乾,紛紛墜落到一個灑滿金色溫煦陽光的世界。

  花園中,躺在緩緩搖曳的嬰兒搖籃里,好像回歸初生的襁褓狀態,評審們發現有一個名叫萬花筒的小小玩具,被一張手抓握住,橫在搖籃上空。通過萬花筒的瞭望口,他們看見內部幾張真實的面點圖案,那張手不停地轉,圖案也在不斷變化著。

  聲音來自那個抓住萬花筒的男人,他輕輕地說:“看到了嗎,它們都被我裝在了里面……”

  搖籃里的五個嬰兒,睜圓好奇的大眼睛,手腳并用,試圖要抓住這么一個有趣的玩具。

  但那張手,穩穩掌御萬花筒,不曾有一絲動搖。

  “咯咯,咯咯咯咯……”

  清脆,回歸本真的笑聲。

  鏡頭中,兩個老人,三個中年人,臉上卻充滿近乎一致的呆傻笑容。

  衛忠被笑聲驚醒,抬頭見評審們這副鬼樣子,頓時一身的冷汗。8)

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