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第979章:酣戰(下)

  炭火堆仍熾熱著,原來厚度將近半米的炭堆在之前半小時的盛大篝火演繹后,高度燃燒,地面已經鋪了厚厚一層灰燼。

  夏羽正陸續搬運幾個大盤子,放在駱駝烤架旁。

  看他戴上手套,將一只表皮烤得略微焦黃的羔羊,向著烤架之上的龐然大物腹部塞去。

  頓時,廣場響徹嘩然聲。

  不止龍頭朱戟反應過來,在場名廚,不少人驚得起立,于是乎又是一片椅子跌倒響動的聲音。

  顏奇錯愕,老頭子夏擎則一拍椅子扶手,失聲道:“原來是阿拉伯國家的食譜!”

  “豈不是么!”

  顏奇喃喃:“烤全駝,本就是一道大菜,在中東阿拉伯那些國家,屬于國宴上必有的硬菜……他這是把充滿阿拉伯風情的國宴食譜,照搬過來了?”

  照搬?

  在場許多名廚直搖頭,看出夏羽要賦予阿拉伯國宴食譜濃濃個人印記的“小動作”。

  先是往駱駝腹腔,塞進一只羔羊。

  這羔羊,大小正好。

  而且,之前眾人被盛大的烤全駝演繹晃暈了,沒有過多注意同時放在烤架上,處于炭堆火陣中心,隨整只駱駝一起烘烤的羔羊、鴿與雞。

  單單塞進羔羊還不夠,夏羽操作行云流水,又往羔羊腹腔,塞進烤雞。

  就這樣,一層層的。

  最外層是5成熟左右的烤全駝,第二層是羔羊,第三層是雞,最里層是鴿子!

  “差不多了”夏羽退一步,看架子上的龐然大物,‘超視覺’能隱約看到內層交疊的食材,一層層擠壓著。

  照搬阿拉伯國宴大菜的食譜?夏羽不是沒聽到竊竊私語聲,內心一笑置之。

  實際上,他的靈感,源自《火焰烤乳豬》。

  ‘牛腹誕豬’的畫面足夠驚人,那么換成駱駝腹誕下羔羊,羔羊又誕雞,雞生鴿呢……

  先從食材談,什么中東土豪的國宴硬菜,簡直弱爆了。

  ‘巖石羊駝肉’,不凡吧?

  在蒙古高原的小酒館,隨手烹調羊駝腿,就得到一篇至今未命名的紫色頂級食譜。要知道,食譜的等級,與主食材的等級,不分彼此。

  夏羽是知道‘巖石羊駝肉’美味程度的,若烤好了,秒殺什么烤肉大拼,輕輕松松。

  什么,質疑羔羊肉質的堅硬特性?‘美酒駱駝’就是這一環極為關鍵的破解,為什么偏偏將烤全駝,控制在5成熟呢,如果看到駝峰中還沒蒸發流溢出來的紅酒,在場名流就知曉真相了,或許,此刻也有人提前洞悉了夏羽欲用駝峰美酒,“腌制”羊駝肉的小伎倆。

  烤和腌制,同步進行,兩不耽擱!

  而談及普普通通的‘雞’與‘鴿’,夏羽嘴角綻放一抹神秘笑容。

  食材本身是普通了,先天劣勢沒法,但如果佐以高等醬料呢?

  別忘了,還有一張金色牌沒打出來啊!

  一手王炸!

  隨后,在多個直播鏡頭的對焦特寫中,夏羽悶頭給最內層的乳鴿,細致地縫上針線,把乳鴿腹部的豁口嚴嚴實實封住。

  目睹此景,遠月極星寮大堂,幸平創真嗓門放大了:“我敢肯定夏講師一定在乳鴿腹內放了東西!”

  “這不是廢話嘛!”

  涼子、吉野悠姬、伊武崎峻等小伙伴,表示無語。

  一色慧微微地瞇眼:“乳鴿腹內,有另一層天地?第四層?會是什么,蛋嗎……”

  嘀嗒。

  這時鏡頭拉近給予乳鴿縫合處,一個放大特寫鏡頭,針線清晰可見。

  一滴液體,正從縫隙,微微滲漏出來。

  夏羽以手拭去,并盯看縫隙一陣子,直到確認再無泄漏時,這才輕輕頷首。

  他卻不知,四座驚呆狀。

  觀眾前一刻還在絞盡腦汁,推測乳鴿腹內有啥機密,不曾料到是液體!

  “……醬汁?”

  “是了,你們看粘稠度,這醬汁很濃!”

  “為什么要提前把醬汁,塞到乳鴿腔內啊?”

  夏羽對嘈雜聲音不以為意,他隔空對炭火堆外的鬼父,點了點頭,切薊立刻向幾名黑衣男子揮了揮手,眾人各自抱一麻袋的木炭,不出幾分鐘,炭堆燃料補充完畢,原來的熾熱被未燃燒的木炭掩蓋了許多。

  但是,當人們看到切薊再持幾升容量的油瓶上前,對新添木炭潑灑,那轟然擴散和升高的焰之海,再度占據視野!

  無窮的猛火!

  這場踢館性質的廚藝論劍,嚴格意義上,并不屬于食戟。

  開片前,雙方沒有互換食戟條約。

  然而,在座的名廚名流,乃至在主樓里沒有露面的龍頭,絕不就此認為這場廚藝對決的勝負,不夠殘酷。

  沒有勝負條件嗎?

  錯了。

  夏羽賭上的,是個人聲譽,是前程,敗了他注定聲名狼藉,至少一個“驕縱”、“不可一世”的帽子蓋下來就能讓他喘不過氣。無數天才少年正是因此殞落的。

  黃鶴呢,作為地主,正面迎擊年輕的踢館鬧事者。

  他如果敗了,“白云閣”這塊牌匾,根本不用夏羽摘掉,自己就會掉下來,摔個粉碎。

  因此,對于雙方而言,此戰都不能輸!

  “師父!”場下,羅天罡勉強從火海處,收回視線,緊張地凝望黃鶴。

  在過去一段時間,龜肉,鶴肉,黃鶴都已經用炒鍋,放油小煎。

  淡水龜雖然沒有甲魚那么重的土腥味,但為了一鍋湯的味道、口感,去腥的工序不可缺。

  下油,放姜片,放蔥段,黃鶴抓盤子,3厘米大小的塊狀鶴肉,一粒粒跌進熱油熱鍋中,,在刺耳的炙燙聲音中,不少人揉揉眼睛,仿佛見到了鶴巢被踢翻,群鶴爭先恐怖奔逃的畫面。

  “咚!”

  見炒鍋里的鶴肉,迅速變色,表層開始收縮,排擠出有味道的汁水,黃鶴風輕云淡的輕點頭,手再抓一旁的龜肉。

  此時,龜肉與龜殼脫離,且被切割成與鶴肉對等大小,而奇怪的是,龜肉落在沸騰的炒鍋里,觀眾猶如聽到重物墜落深潭的音效。

  炒鍋上空的煙氣,冒的更厲害了。

  隱隱約約,不屬于火焰的燥熱,而是一絲冰涼氣息擴散出來。

  轟隆!

  冥冥中,兩團氣息的對撞!

  顏奇瞳孔微微收縮,看火焰升騰和呼嘯的‘天雄火焰車輪’大陣,再眺望黃鶴烹炒龜肉時自然而然流露出的水生之氣,不由地沉聲道:“氣與氣……”

  夏擎則抱臂酷酷地道:“武學有氣理,傳統醫藥有氣理,美食菜肴也有。”

  “美食菜肴的‘氣’并不是很玄奧的東西,從食材屬性就可解釋。”

  “鶴肉,無毒,味咸,性寒,食用可以解五臟熱。簡單說,不論什么種類的鶴,都喜水塘,棲息在水好山好的風水寶地。”

  “綠毛龜更不必說。”

  鼻子擠出一記淡淡的哼聲,夏擎目露譏誚:“從鶴肉龜肉濃重的水氣寒氣看,這分明就是黃鶴親手悉心養殖的屬性食材。上次,他與我在樓麟艦上對決時,就用了那么一只鶴,現在對上我孫子,在原來的基礎上,還添了一只龜……哈哈,為了敲打后輩,殫精竭力,還真是宅心仁厚啊!”

  不管外界怎么看,黃鶴的‘萬年羹’,已經進行到收尾的一步。

  灶上,放大蒸鍋,一個青銅爐鼎樣式的鍋子,裝了鶴肉、龜肉,再灌注高湯,使得鍋子成溢滿狀態。

  古樸的鍋子,赫然擺放在蒸格上!

  隔水燉!

  黃鶴合上蓋子,雙手在一側的毛巾上,揉了揉,旋即轉身對鏡頭笑了笑。

  不用什么年輕人的自信飛揚,老一輩的名廚,立于臺上,任誰都能窺知到他此刻內心的胸有成竹。這是多年積累下來的大廚氣韻。

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