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第0062章 胡蕊的主張

  至于當做餐廳的3樓,以及租給麗川園林的6樓,蘇陽跟馬輝商量好,先按月付款。

  等年后大廈將整個附樓的公司清空后,蘇陽再支付剩下的74萬尾款,這樣整個附樓的經營權就全歸蘇陽。

  不過這都是年后的事情,起碼得等到3月份,中間有2個月的緩沖期。

  而且過年還有200多萬婚宴訂單,足夠蘇陽大賺一筆。

  現在蘇陽關心的是這個月有幾筆大款要支付。

  第一個是1月29日。

  蘇陽要掏出99萬,用來支付舉辦婚宴的匯金大廈主樓3、4樓剩下11個月房租。

  第二個是1月31日。

  支付婚宴采購圓桌椅的尾款將近30萬。

  第三個,其實是1月20日,最早要付款的,但蘇陽不清楚是多少費用。

  將許小慧和王蓮叫了過來,蘇陽讓兩人計算下1月20日的員工工資是多少,再預估下水電費、洗滌費。

  許小慧和王蓮雖然不知道蘇陽想干什么,但還是拿出以前的水電費、洗滌費的單子查了下,然后在本子上列了個表出來。

  賓館客房每天都爆滿,所以水電費、洗滌費其實可以固定的推測出來,加上人員工資也固定,總計在15萬左右。

  “菜販那邊呢,我要支付多少錢。”蘇陽是對王蓮問的。

  第四個,1月25日。

  這是南錦賓館每個月跟市場菜販結算的日子。

  王蓮拿來每日買菜的記賬本和收據對賬,在計算了一會兒后答道:“老板,這3天婚宴消耗量特別大,加上之前和之后20多天餐廳正常營業,差不多要支付40萬的菜錢,婚宴這3天占了大頭。”

  聽到許小慧和王蓮的匯總,蘇陽心里忍不住也有些吃驚。

  整個1月份,自己得支付184萬出去。

  而正常情況下,南錦賓館客房部和餐飲部一天的流水在4.5萬—5萬徘徊,一個月撐死不過150萬流水,自己還有30多萬的缺額。

  除非蘇陽要延期還款,但這會損害蘇陽做生意的信譽。

  就算是借錢,哪怕是高點的利息,蘇陽也得先把錢借來還這些人的債。

  “40萬肯定不夠,60萬的菜錢都不一定打的住。”

  不過這個時候,一個女人的聲音突然響起。

  “不可能啊,菜市場這邊40萬肯定夠了,凍庫得重新找一家月結的,起碼得2月份才算賬,而且凍庫也不用20萬啊。”

  王蓮看著自己手中的表格說著,突然一愣,轉過頭一看居然是胡蕊,下意識地問了一句:“你怎么來了?”

  胡蕊只是蘇陽找來在元旦3天臨時上班的,所謂的餐飲部主管自然也是臨時的。

  而且元旦3天婚宴一結束,就跟胡蕊結清了工資,蘇陽還給了一個大紅包給胡蕊。

  所以在看到胡蕊的時候,王蓮和許小慧都有些奇怪。

  “正好路過。”胡蕊隨便找了個理由搪塞過去。

  不過蘇陽想到胡蕊那幾天晚上都加班到最后一個才離開,心里若有所思。

  胡蕊畢竟在酒店呆過很多年,所以胡蕊說出60萬朝上的價格,蘇陽也來了興趣:“胡主管,你說說這賬本里哪出錯了。”

  胡蕊聽到蘇陽喊自己主管,神情先是微微一愣,接著就是驚喜。

  她現在已經不是南錦賓館的餐飲部主管了,今天過來其實是想找蘇陽談談,看自己能不能繼續留在南錦賓館。

  現在老板喊自己胡主管,只要不傻都明白這是老板看中了自己的能力,有要留下自己的意思。

  想到這里,胡蕊也不敢托大,立即說道:“其實王經理算的賬是沒錯的。”

  這句話一出,王蓮面露一絲小得意,雖然是英語專業,但王蓮高考數學也有125分,跟頂尖學生沒法比,但不至于這點賬都算不明白。

  不過胡蕊接下來的話,讓王蓮的臉一下子有點火辣辣的。

  “王經理這幾天的婚宴,以及之前餐廳的賬目確實都沒錯。但不是只有元旦3天小長假才有婚宴,1月份多多少少也有一些婚宴,這筆賬也得算進去,那買菜的成本自然也就上漲。”

  胡蕊說完這句話后,王蓮默默點了點頭,沒有去反駁。

  她畢竟只是理論上的算法,以前也沒有做過酒店,不像胡蕊熟知酒店行情,甚至能按照經驗,預測未來的婚宴規模。

  “你說的沒錯。王蓮,你可是經理啊,這點你要向胡主管多多請教。”

  蘇陽這句話一開口,就算王蓮也明白過來,蘇陽是有留下胡蕊的意思,雖然心里多少有點怪怪的感覺,還是于立即點頭:“老板放心,我以后一定會認真學。”

  她知道自己對酒店餐飲這塊不熟,沒辦法自己一個人挑大梁,所以必須努力學習才能穩住自己經理的位置。

  見王蓮沒露出太大的不快,蘇陽繼續問道:“胡主管,你在餐飲這塊很多年了,對我們餐飲部有什么建議沒?”

  胡蕊等的就是這個機會,她需要更多的表現才能讓老板認可自己。

  “我覺得廚房臨時招的幫廚不一定都要辭退,甚至應該再招一個正兒八經的酒店大廚過來。”

  這個建議一出,王蓮明顯一愣:“這個不用吧?”

  不辭退幫廚,還招一個大廚進來,那意味著一年得增加10多萬成本,老板的錢不是打水漂來的,后面幾層樓還要裝修,該省錢的地方就得省。

  蘇陽倒是有點明白胡蕊的意思:“說說理由,王蓮,你也聽一下。”

  有了老板的首肯,胡蕊立即說道:“這次我們是有驚無險辦完了婚宴,但廚房好幾次差點不能按時送菜上來。現在還只是元旦,過年時候結婚人數更多,而且是連著好幾天高強度工作,必須有一個有經驗的酒店大廚才能將廚房安排妥當。”

  “而且我看過咱們大廚做的菜,色香味確實不錯,但都是家常菜,大菜品類實在太少了,不管是婚宴酒席,還是平時散客來吃,價格都很難提上去。”

  蘇陽和王蓮都點了點頭,認可了胡蕊這個說法。

  不過王蓮也提出了自己的一個意見:“廚房這塊確實需要酒店大廚和幫廚,但每年得多出十多萬,我們是不是可以在辦婚宴的時候臨時請?哪怕多給點錢,還是省下不少。”

  還沒等蘇陽說話,胡蕊倒是先苦笑起來:“王經理,理論上你沒錯,可為什么這次的元旦婚宴沒有請大廚過來?”

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