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第一百五十七章 絕味油酥燒餅

  做油酥燒餅,油酥只是配料之一,另外還需要油,鹽,芝麻,蛋黃等。35xs

  這一次用的油,系統提供的是特種玫瑰食用油,為的就是能夠最大程度的保證酥油燒餅獨特的味道。

  半斤左右的玫瑰食用油拿出來,直播間的人們就全都興奮了。

  “臥槽,再見玫瑰食用油。”

  “葉神這是要做什么燒餅啊這,這材料用的是不是太霸道了?”

  “不行了不行了,這東西還沒做呢,光看這幾種配料我就有點忍不住了。”

  “作為一個魯山人我感到前所未有的幸福,嗯,沒錯,我手里現在就拿著一個酥油燒餅呢,哇咔咔,真的太好吃了,你們誰要?誰要?誰要?不給!”

  “樓上的,你這是想讓我們把你分尸的節奏啊。”

  “對,把這貨揪出來大卸八塊然后拖出去喂鳥!”

  “我覺得叉叉哦哦十分鐘比較文雅一點。”

  葉飛將一切東西都準備好,接下來就是開始著手制作。

  油酥燒餅,第一步是和面。

  葉飛用的面粉是二斤,水是一斤半。

  將面粉首先倒入一個大一點的青花瓷盆中,將金的油酥也倒了進去部分,蛋黃攪碎均勻拌在面粉里,然后一邊往里面倒水,一邊用手輕輕的翻動著面粉。

  最后將水全部倒入,盆里面的面也和成了一個面團,只不過這面團有些稀松,看起來軟軟的,呈淡黃。

  接下來就是醒面,一般情況下,如果是冬天的話,天氣比較寒冷,醒面的時間四十分鐘左右就可以,而如果是春秋季節,半個小時就差不多了。

  葉飛將面盆放入一個系統指定的儲物格里面,僅僅用了五分鐘左右面團就已經醒好了,這就是黑科技的逆天之處。

  面醒好之后,葉飛在將面端出來之前,現在砧板上撒了一層薄薄的干面粉,然后才將瓷盆端出來,然后將里面的面團倒在了砧板上。

  秦澤凱和段子王就站在一旁仔細的看著,他們雖然都喜歡吃,尤其是秦澤凱,最喜歡的就是美食,但是讓他們做他們還真不會。

  現在看到葉飛一步步的在將面粉做成油酥餅,這兩個家伙一個比一個看的仔細。

  “我靠,這面這么軟乎,一會兒能做成餅?”秦澤凱不可思議的說道。

  段子王笑道:“這才只是開始,我覺得一會兒葉飛就能夠讓他們變成另一種形狀,等著看吧。”

  葉飛將軟軟的面團放在砧板上之后,就見他雙手用力均勻的將面團慢慢的攤開,使面團成為了一個差不多正方形的形狀,然后兩面都均勻的粘上了面粉,緊接著將面糅合起來,開始慢慢用力的揉面團。

  等到面稍微變得硬一點的時候,葉飛將面團放好,然后將紅酸枝木的搟面杖拿了過來,輕輕的在面團上開始搟。

  一遍又一遍,葉飛搟面的動作非常輕,但是每一次過去之后,面團都會變薄很多。

  最后,當葉飛幾乎將面團搟成一張透明的面餅的時候,這才將搟面杖收起來,然后開始將面餅卷起來。

  卷面餅是需要一些技術的,首先就是將面餅的一頭整齊的卷起來,然后卷的差不多的時候再將另一頭對整齊卷起來,最后形成了一個泛黃的面棍。

  這個時候就見葉飛一伸手抓住面棍的一頭,然后一揪,一個面團被揪了下來,將它放在一旁,接著又重復這樣的動作,最后將一個面棍整整揪成了十二個面團。

  做好這些,葉飛從一旁拿過一個碗,碗里面是他調好的小酥餅餡兒,這餡是葉飛精心制作的,里面是用蛋黃混合油酥然后添加了少許白糖混合而成的。

  就見葉飛拿過一個小面團,然后放在手心,另一只手輕輕的在面團上按壓,最后將面團按壓成了一個面餅。

  這個面餅并不是一般的面餅,一般的面餅是整體薄厚均勻,而葉飛按壓成的這個面餅卻是中間厚,四周薄。

  面餅成形,葉飛開始往面餅里面放小酥餅餡兒,然后將面餅的四周往中間捏,將餡兒全部包在了里面,最后將形成了一個包子一樣的形狀,葉飛讓包口朝下放在了砧板上,接著做另一個。

  他的速度很快,一會兒時間就將十二個面團全都包好了,最后一個放在眼前,再次拿起紅酸枝木的搟面杖,開始在上面輕輕的搟了起來。35xs

  搟面粉包的時候葉飛用的力氣非常均勻,就見他用搟面杖每個方向都是搟了一下,等到橫豎完成之后,又接著重復動作,幾個方向葉飛總共搟了十下,這才換另外一個面粉團。

  最后面粉餅全都變成了一個個的面餅,葉飛這才開始給酥油餅爐子加熱,在給爐子加熱的時候,葉飛用油酥將面餅表面輕輕的打濕,然后在兩邊輕輕的撒了一些白芝麻。

  等到溫度達到二百度左右的時候,葉飛又往爐子的鐵板上小心的刷了一層酥油,這才將搟好的面餅貼在鐵餅上,直接將酥油餅爐子關上,讓它烘烤。

  二百度的酥油餅爐子,葉飛烤了二十分鐘左右,直接將爐子關掉,然后將鐵板抽了出來。

  隨著鐵板往外抽出,葉飛就看到一團微微的金黃的光芒從四個面團上升了起來,然后在空中合在一起,緊接著砰的一下爆炸開,朝著四面八方而去。

  頓時,整個廚房里面彌漫出一股讓人無法置信的香味。

  這種香味里面混合了油酥的味道,雪里霜面粉的粉香味道,還有紅尾蛋的蛋香味道,最濃烈的就是白芝麻散發出來的香味,幾種味道集中在一起,形成一種溫和卻又霸道的香氣。

  “臥槽,這味道真的太香了。”

  秦澤凱首先就不淡定了,他狠狠的吸了下鼻子,然后看著靜靜的躺在鐵板上的四個金黃的面餅。

  就見此時這四個面餅,表層全都變成了金黃,最外面的一層被烤的焦黃無比,但并不是干燥的焦黃,在這焦黃的表皮中,有一種淡淡的明亮的油光。

  面餅的最上面,白芝麻也已經被烤的有些焦黃,看起來如同一個個星星點點的金顆粒。

  看到這種面餅,秦澤凱恨不得現在就伸手去抓。

  “艾瑪,我實在受不了了,葉神,能不能先給我一個嘗嘗?”

  段子王也說道:“葉飛,我不要多,只吃一個就行。”

  葉飛看了看一個比一個眼饞的段子王和秦澤凱,笑道:“酥油餅如果現在吃的話,最外面的一層表皮還有些軟,如果等一會兒再吃,你就會發現它真正的美妙之處。”

  秦澤凱:“一分鐘,等一分鐘可以嗎?我覺得我現在頂多還能再堅持一分鐘。”

  段子王趕忙點頭:“我可以撐兩分鐘。”

  秦澤凱看了看段子王。

  段子王趕忙干笑道:“秦少,兩分鐘是我的極限了,你別看我。”

  秦澤凱嘿嘿一笑,道:“沒事沒事,你等兩分鐘,然后我吃兩個你吃一個。”

  段子王:“”

  臥槽,這是什么理論啊?

  葉飛拿過一個潔白如玉的盤子,然后又從工具架子上拿過一把小巧的鏟子,輕輕的將鐵板上的四個油酥燒餅小心的鏟了下來,放在了盤子里。

  看著盤子里的四個接近完美的油酥燒餅,葉飛自己都不由的舔了下嘴唇,心說真太好看了,就這東西不要說味道了,光看這外觀就讓人食欲大震。

  將盤子放在一旁,葉飛開始做剩下來的幾個面餅。

  一兩分鐘的時間眨眼就過。

  秦澤凱不停的搓動著雙手,舔著嘴唇道:“葉神,可以了吧?”

  段子王也是雙眼可憐巴巴的看著他。

  葉飛嗯了一聲,道:“涼的時間太短,外面的表層應該可以了,不過里面應該還是熱乎的,吃的時候小心一點。”

  秦澤凱都沒有聽到葉飛后面的話,只是聽到葉飛說可以了之后,就見這貨也不用筷子夾住了,直接伸手拿起一個金黃的油酥燒餅,然后輕輕的咬了一口。

  這家伙一看就是吃過油酥燒餅的主兒,就見他右手拿著油酥燒餅,在放入口中咬的時候,左手輕輕的在下面托著。

  秦澤凱咬了一口燒餅,然后就看到在燒餅被咬的地方一團氣息迷人的白煙霧沖了出來,直接進入了秦澤凱的鼻子里面。

  秦澤凱差一點打個噴嚏,還好這家伙忍住了。

  嘴巴慢慢的嚼動,秦澤凱的表情頓時就豐富了起來。

  就見這家伙的眼睛不自覺的閉上了,然后嘴巴慢慢的一下一下的嚼動,好像黃牛反芻一樣。

  這是油酥燒餅給秦澤凱的第一個感覺。

  然后他還沒有好好的享受燒餅的干脆,緊接著他就覺得自己的舌頭上好像被人直接扔了一個美味炸彈一樣。

  轟的一聲。

  油酥燒餅那獨特的絕美味道就在他的舌尖上整個的炸開了。

  油酥中有淡淡的奶香味道,餡兒里面有濃濃的蛋香味道,最外層還有讓人瘋狂的白芝麻香味。

  秦澤凱感覺自己都快要迷失在了這種味道里面。

  “艸!真的想不到油酥燒餅竟然會做到這個地步,葉神,從此以后我秦澤凱就是你最腦殘的粉絲,這簡直太過癮了。”

  說著,秦澤凱看了看手中的油酥燒餅,就見到被自己咬過的地方,油酥燒餅的斷口呈現出一層層的薄片,這些薄片疊在一起,形成了油酥燒餅的皮。

  此時,這些薄片被自己一口咬斷,在薄片和薄片中間,似乎有一點點淡淡的酥油在往外滲出,這酥油被融化之后,就好像黃金液體一樣迷人。

  “哎呦,我真的是不知道該用什么詞來形容這個油酥燒餅了,簡直太讓人瘋狂了,真的,現在我甚至都有一種用我萬貫家財換一個燒餅的想法,真的太讓人無法拒絕了。”

  這個時候,段子王也拿起一個油酥燒餅吃了起來。

  這貨不是一個正宗的吃貨,但是他也能分辨出好吃不好吃。

  當吃下去一口葉飛做的油酥燒餅的時候,段子王就感覺自己的舌頭都融化在了這種美味之中。

  “我我我我靠啊,葉飛,從此時此刻起,我才真正的對你心服口服,就你這手藝,在主播界要是不紅,簡直天理難容啊,太他娘的過癮了啊,作為一個北方人,我從來就沒有吃過這么爽的油酥燒餅!”

  “你們喜歡就好。”葉飛嘴角掛著笑,淡淡的說道。

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