酸肉并不是油炸出來的，也不是炒出來的，更不是蒸煮出來的，而是腌制出來的，換句話說，酸肉在入鍋做成佳肴之前，它只是一種生肉狀態。
要想將一塊新鮮的豬肉做成酸肉，其實步驟很簡單，做法也不難，只不過很費時間而已。
可葉飛所用的工具都是系統提供的黑科技工具，做起來完全可以達到事半功倍的效果。
他一伸手從工具架上將后背菜刀拿了過來，然后將豬肉從盤子里也拿了過來，放在了砧板上，手中的后背菜刀在肥肉上橫著切了七刀，然后縱著又切了七刀，總共將一塊肉切成了四十九塊，每一塊都很大。
切好之后，將肉塊放在一個瓷盆中，然后打開水龍頭用水沖洗干凈，放在砧板上備用。
做完這些，葉飛將花椒粒用刀反復的切，直到切的將要成碎末的時候才停止，然后將這些花椒末均勻的灑在了肉塊上，又從一個瓶子里面倒出一些食用精鹽，最后又將料酒倒入適量，這才用手將肉塊和這些東西拌均勻。
等到做完這些，葉飛打開一個儲物格，從里面拿出來一個綠釉瓷壇，這個東西根本就不用介紹，光看樣子也能知道絕對是個老物件。
不過葉飛還是簡單的介紹了一下：“綠釉素彩瓷壇，磁州窯燒制，距今已經有七百多年的歷史，也就是說這是一個古董，我們之所以選擇這個瓷壇來做酸肉，是因為這個瓷壇已經被用過很多次，從古至今，讓它的里面蘊含著一種天然的食物氣息，用這種瓷壇腌制出來的酸肉，比一般的酸肉更加的美味可口。”
說著，葉飛將瓷壇的蓋子打開，然后將拌好的豬肉塊放了進去，將壇口蓋了起來，捧起瓷壇，直接又放回了剛才的那個儲物格。
他的動作很快，但是觀眾卻全都目瞪口呆了。
沒辦法，他們今天真的被葉飛的大手筆給嚇到了。
“尼瑪啊，葉神今天真的是要炸啊，綠釉素彩瓷壇？磁州窯七百年前燒制的？這他娘的是古董啊，這要是扔到古董市場上，可以說那些喜歡收藏的人打破頭也會搶啊，沒想到葉神手中竟然有一個，關鍵是有就有吧，你好好放著啊，供著啊，你你你……你竟然用它來腌酸肉，我也是醉了。”
“敗家子，葉神就是個不折不扣的敗家子啊，不過我好喜歡啊啊啊啊啊。”
“拿古董瓷壇腌酸肉我也是無語了，你可真舍得啊。”
“天啊，葉神，我給你拉過去一車瓷壇讓你用，你將這個破瓷壇給我好不好？”
“噗樓上的真逗，葉神的東西也想要。”
“沃日，你不要告訴我你不想要，那可是磁州窯燒制的綠釉素彩瓷壇啊，而且看那樣子絕對是完好無損的，這要是放在古董市場啊，你知道它的價值嗎？”
“毛線的古董瓷壇，老子不關心這個，我就想知道葉神今天用這么多重量級的家伙做出來的酸肉到底如何，現在還沒看到，光想想就口水長流了。”
怡景花園，龍龍龍的住處。
這貨穿著大褲衩，上面是一條白色小背心，腳上穿著一雙拖鞋，翹著腿，手里端著一杯茶水，正在美美的喝著茶，有滋有味的看葉飛的直播。
當葉飛介紹那些極品食材的時候，這貨的口水就有點忍不住的想要流出來了，可是當葉飛拿出來那個綠釉瓷壇的時候，龍龍龍一口水就噴出來了，然后嗖的一下就跳了起來，直接在原地轉了三圈，這才抓狂道：“葉神，我打死你，我要打死你啊啊啊，你怎么可以這樣對待古董啊？就算你古董再多，可是你愛惜點好不好啊？你竟然用這瓷壇來腌肉？我真想跟你拼了啊。”
這家伙是個古董專家，一輩子就和這玩意打交道了，他對古董也很愛惜，所以就見不得人虐待古董。
現在見葉飛竟然做出了這么離譜的事情，他就有點氣結，恨不得脫了背心和葉飛干一架。
不過他也知道現在葉飛不在怡景花園了，不要說他是市屆冠軍，就算是他是世界冠軍，他也來不及阻止葉飛了，只能干瞪眼的在這看著。
將瓷壇放入儲物格，葉飛道：“腌制酸肉分兩個階段，第一個階段叫初腌，這一段時間并不是很長，正常情況下五六個小時就可以了，不過我們用的工具有些先進，可以將初腌的時間大大縮短，五六分鐘就可以。”
“五六分鐘？葉神，你確定你腌制這么短的時間，能夠讓肉入味嗎？”吃遍天下喊道。
沒辦法，葉飛腌制的時間真的太短了，現在就連他這個鐵粉都有點不敢相信了。
葉飛笑道：“當然確定，一會兒腌制好了大家看一看就清楚了。”
五六分鐘的時間，簡直就是一眨眼就過。
時間到，葉飛將瓷壇從儲物格里面拿了出來，然后打開壇子，將里面的肉倒入了瓷盆中。
這個時候眾人再看這些肉塊，顏色很明顯的和剛才不一樣了，肥肉更加的白膩有光澤，而瘦肉則是已經呈現了暗紅色，這就是吸入進去了調料以后的結果。
“我擦，真行啊？”吃遍天下下巴都要掉下來了，不敢置信的喊道。
其他人也是一個個的不知道說什么好了，他們知道葉飛的廚藝牛逼，沒想到今天才發現葉飛用的工具也是666的飛起，這尼瑪絕壁不是正常的工具啊，太恐怖了。
“哎呀，突然好想打劫葉神啊，渾身上下全是好玩意。”
“兄弟，組團吧。”
“沃日，又組團？怎么每次鬧事情都有你？”
“別發消息了，看看葉神接下來怎么做。”
葉飛將腌制的肉塊倒入了瓷盆中之后，就見此時的肉已經有肉汁分泌出來，有些黏，每一塊肉上面都晶瑩一片，水漬漬的。
趁著上面的水分存在，葉飛將一碗碎玉金的玉米面全都倒入了盆里面，然后又加了部分食鹽，同時他還將一個小碗里面的糯米粒給倒了進去，用手再次攪拌。
等到所有的肉塊上面全都粘上了玉米粉和糯米粒，葉飛將這些肉塊再次裝入瓷壇中，這一次一起裝進去的還有辣椒，雞精，少量的生抽。
用蓋子將瓷壇蓋好，再次放入了儲物格。
這一次葉飛腌制的時間比較長，因為這是復腌，也是最重要的一次腌制，必須要腌出酸味才可以。
“復腌的時間比初腌要長很多，如果是在冬天的時候，這個時間差不多需要半個月左右，甚至更長，而夏天差不多一個星期就可以了，我們現在腌制二十分鐘就行。”
其實說著時間，葉飛心里也是非常佩服系統的，這家伙弄的東西就是變/態，這可是在和時間對著干啊，這技術得多牛逼才敢這么做啊！
趁著腌制酸肉的時候，葉飛將青蒜苗收拾了一下，然后用刀切成了一段一段的，同時將剩下的干辣椒也全都切成了段，就等著酸肉做好之后開始下鍋。
二十分鐘的時間對于很多人來說不長，但是今天對于直播間的眾人來說卻好像是二十個世紀一樣的漫長，他們全都等的焦躁了起來。
“我擦啊，還沒好嗎？”
“二十分鐘，從來沒有感覺到時間過的這么慢，怎么二十分鐘還沒到啊？”
“酸肉，酸肉，老子要看看葉神做的酸肉。”
“你妹，別說酸啊，你一說酸，老子的口水流的更歡快了。”
“不知道葉神腌制的酸肉味道到底怎么樣，啊啊啊啊，為什么今天的直播嘉賓不是我啊？”
“葉神，快點開壇吧，把這道菜做完好抽獎，我已經等的都往廁所跑了好幾趟了。”
二十分鐘到。
葉飛也沒磨嘰，直接從儲物格里面將綠釉瓷壇拿了出來，然后抬頭笑道：“朋友們，這是一壇剛剛腌制好的酸肉，只不過這壇酸肉腌制的到底如何，我們現在看看。”
說著，葉飛一伸手將瓷壇的蓋子打開了……
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