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第一千二百三十七章 三只松鼠

  一道羹,無數個故事。

  如果說在華夏的美食歷史中還有哪一種羹有這樣的魅力,首推莼菜鱸魚羹!

  二者的絕妙搭配不僅僅是現代人的最愛,在華夏古時候就已經很出名了,已經受很多人的歡迎,甚至有數不勝數的名詩佳句流傳下來。

  華夏大唐,一個國力最雄厚的年代,莼菜鱸魚羹大行其道,上征服達官貴人,下吸引黎民百姓。

  白具易《偶吟》:“猶有鱸魚莼菜興,來春或擬往江東”。

  皮日休《西塞山泊漁家》:“雨來莼菜流船滑,春后鱸魚墜釣肥”。

  元稹《酬友封話舊敘懷十二韻》:“莼菜銀絲嫩,鱸魚雪片肥”。

  這些無不是贊美莼菜和鱸魚搭配之后的絕妙滋味的詩句。

  而到了華夏大宋,人們對莼菜鱸魚羹的喜愛不減反增。

  辛棄疾的《水龍吟》中有名句:“休說鱸魚堪膾,盡西風,季鷹歸未”。

  蘇東坡也有妙句:“季鷹真得水中仙,直為鱸魚也自賢”。

  歐陽修為張翰寫過很有感情的詩:“清詞不遜江東名,愴楚歸隱言難明。思鄉忽從秋風起,白蜆莼菜膾鱸羹”。

  全都是說這道美食的極品之處的。

  甚至這道美食的歷史能夠上推到華夏大晉時期,古文巨著《晉書》中已經有明確的莼羹鱸膾的記載了。

  可以說這道美食雖然看似簡單,但是歷史意義淵源綿長,它幾乎貫穿了整個華夏的大部分歷史,足見其非同一般。

  而這道美食當然也受到了大明首富沈萬三的喜愛,更被他作為一道家宴來款待尊貴的客人,并且被列為萬三八大碗之一。

  可以好不夸張的說,論名氣,這道羹可能不是萬三八大碗中最響亮的,但是論歷史,它絕對是最久遠的。

  吃這道美食,更確切的說是在品一部華夏歷史,嘗一番幾千年的人生百態。

  現在,葉飛就要將這道美食呈現在所有人的面前。

  莼菜,北方人很少見,但是南方人則是不稀罕,因為南方水多,湖泊河流多,所以莼菜也多,可以說是南方人飯桌上的常客。

  吃起來順滑細膩,吃到嘴里面雖然無味,但是其口感卻令人難忘。

  葉飛從儲物格里面拿出一個透明的碗,這碗里面有半碗茶葉一樣墨綠色的東西。

  他拿起來一點放在手心展示給眾人看,道:“這就是莼菜,又叫水葵,被稱為江南三大名菜之一,那有人會問另外兩種名菜是什么,一個是茭白,還有一個就是......它!”

  說著,葉飛從儲物格里面直接拿出來了一條魚,這條魚活蹦亂跳的,在葉飛的手中還不停的搖頭擺尾呢,那尾巴甚至都抽在了葉飛的手背上,發出啪啪啪的聲音。

  葉飛將手中的魚舉起來,道:“鱸魚!沒錯,江南三大名菜,茭白,莼菜和鱸魚,我們這道美食中就占據了兩種,也就是莼菜和鱸魚,兩種名菜的極品搭配,兩種美味的絕妙碰撞,將賦予這道美食與眾不同的口味和口感,現在我們就開始做。”

  殺魚,葉飛同樣很在行,不要說從開播以來了,就算是在以前做廚師學徒的時候他也沒少殺魚,所以動作非常嫻熟流暢。

  就在葉飛處理鱸魚的時候,直播間的觀眾一陣騷亂。

  為什么?

  因為這道美食啊,用江南三大名菜中的兩種名菜搭配出來的美食,想都不用想,絕對鮮香的令人發指啊。

  “原來江南三大名菜是這三種,長見識了。”

  “鱸魚啊,這種魚本身的味道就極其鮮美,不管是做湯還是清蒸還是炒,可以說都鮮香無比。”

  “葉神怎么沒介紹這鱸魚是什么地方的鱸魚啊?”

  “介紹個毛,你只要知道葉神為我們直播從來就不用普通食材就可以了,這鱸魚肥碩歡騰,想都不用想也不是一般的。”

  “我們這里也有這道羹耶,回頭讓媽媽給做一份。”

  “兄弟,讓媽媽多做點,我給你地址,給我打包寄過來一份哈。”

  “........二百。”

  “我擦。”

  鱸魚的內臟除掉,與此同時將其骨頭也給除去了,這道美食吃的就是鱸魚的肉和鮮香的味道,而且是要入湯的,所以骨頭沒必要用,只要魚肉就行。

  葉飛用手拎起來兩片魚肉,就見這魚肉晶瑩剔透,就好像用最好的白玉做成的一樣,在葉飛的手中晃來晃去的,引誘著眾人的眼光,勾引著眾人的食欲。

  “這魚肉真的太極品了,這色澤,這晶瑩度,根本就不用煮熟啊,就這么做成生魚片老子也能全部干下去啊。”

  “我靠,別說做成生魚片了,這兩塊什么都不做我也能吃下去啊。”

  “都別說了,剛才就告訴你們了,葉神雖然沒有介紹這兩條鱸魚,但是絕對是極品。”

  葉飛將兩片鱸魚肉給觀眾展現了一下,然后放在了砧板上,以斜刀將其全都片切成一片一片的鱸魚肉片,放在了一個青瓷碗里面。

  “我們這里是將鱸魚切成了魚片,當然也可以切成絲,這個根據個人愛好來做,現在魚片切好,接下來我們先上漿腌制。”

  說著,葉飛往青瓷碗中加入精鹽,料酒,味精適量,然后往里面加入了兩個雞蛋清,輕輕的拌均勻之后,往里面加入了濕淀粉進行上漿,然后放在一旁備用。

  這邊燒水鍋拿出來,加水之后將莼菜絲放進去汆水,等到莼菜汆水好之后撈出來,放在一個盤子里面備用。

  這一切都收拾好,接下來就是正式的開始了這道美食的做法。

  將炒菜鍋放在爐灶上,開火將鍋燒熱,葉飛將一個透明小碗里的固態油舀了一塊放了進去。

  隨著這油放進鍋里面,就見其迅速的融化,然后散發出來了一陣濃香。

  “呃豬油?”

  “靠,這豬油好看,一看就是極品的,你看看這顏色,象牙一樣。”

  觀眾們有些對著豬油還上心了。

  等到豬油融化之后,再次加熱一會兒,等到油溫可以了,將上漿腌制好的鱸魚片端了過來,輕輕的滑入鍋里面,然后用勺子小心的將其滑散,等到魚肉變成玉白色的時候,用一個漏勺將其全都撈了起來。

  鍋里面的油沒有倒,這一點讓直播間的觀眾非常滿意,最起碼不敗家了。

  從一旁將切好的蔥段拿過來,全都投入到了鍋里面,煸炒出香氣,然后加入適量的料酒,精鹽,最后又加入了一碗呈現金紅色的湯。

  “葉神,這湯是......”羅德在一旁問道。

  葉飛哦了一聲,道:“雞湯,熬了一個星期的老湯。”

  “一個星期的老湯?!”

  老韓和摩天柱全都跳了起來,倆人還真是第一次聽說有湯能夠熬一個星期呢。

  看到兩個人那驚訝的表情,直播間的地球觀眾全都撇嘴,心說土包子,一個星期的湯算什么,葉神還用過百年老湯呢,要是讓你們知道了你們還不得嚇死?

  葉飛只是笑了笑,接著自己的操作。

  雞湯放進去之后,開大火將湯燒開,將里面的蔥段撿了出來放在另一個盤子里,然后往里面加入少量的精鹽和姜絲,再往里面加少許的淀粉勾芡好,這才將鱸魚肉和汆水好的莼菜放進去,與此同時放進去的還有火腿絲,雞肉絲和蔥絲,用勺子輕輕的在鍋里面推了幾下,等到鍋里面的食材全都混合均勻了,又煮了一會兒,葉飛這才往里面稍微撒了兩片陳皮和少許胡椒粉,直接將爐火關上了。

  沒錯,這道美食做到這里就算可以了。

  從一旁拿過一個干凈的青瓷盆,然后端起鍋小心的將湯倒在了盆子里。

  葉飛做的一舉一動就好像在眾人的眼前一樣,魚肉怎么處理的,莼菜怎么處理的,所有人都看的明明白白,等到鍋里面的湯開始冒出熱氣的時候,香氣跟著也出來了,看著鍋里面咕嘟嘟冒泡的極品莼菜鱸魚羹,聞著那種直入心肺的鮮香氣息,可以說很多人的口水不受控制的往外流啊。

  最后當葉飛將湯倒入盆子里之后,葉飛就看到一團奶白色的光團出現,上升,爆炸。

  頓時,更加鮮香濃郁的氣息撲面而來,將所有人的食欲都給勾引起來了,雖然說莼菜無味,但是這鱸魚太鮮太香了,這香氣充斥在周圍的空氣中,恨不得將周圍的空氣都給渲染成了一片鱸魚塘一樣。

  直播間的打賞和消息根本就沒有停止過,誰也沒想到葉飛就是做了一道簡單的湯而已,也會是如此的極品,如此的經典。

  其實葉飛自己也有點小小的詫異,他也沒想到這湯的味道會如此的鮮美,看來以后可以多做點啊,給老墨一幫人嘗嘗。

  一份莼菜鱸魚羹做好,葉飛看了看老韓三人,發現三個人的眼睛全都直勾勾的盯著盆子,那樣子恨不得都好像馬上要撲上來一樣。

  “還是我自己送過去吧。”

  葉飛看到三個人的表情就有點不放心,也不讓他們幫忙端了,他自己端著一盆湯放在了竹桌上,然后用一個透明的蓋子給蓋了起來。

  他剛要轉身回去,就覺得這桌子下面有點不對勁,彎腰往下一看,這貨直接無語了,就見在桌子下面蹲著三只“松鼠”。

  這種松鼠葉飛見過,在上一次直播的時候就過來了,剛開始是一只,后來過來一群,只不過讓星際奶茶給趕走了,這怎么又過來了?

  老韓三人和直播間的觀眾見葉飛突然彎腰往桌子下面看,一個個很好奇。

  “葉神,怎么回事?”

  “我靠,又出事了嗎?”

  “葉神看什么呢?”

  “鬼知道啊,攝像頭不能看到桌子下方啊。”

  老韓三個人過來之后,也全都往桌子下面看,等看到桌子下面并排蹲著的三只松鼠的時候,三個人也是苦笑不得。

  “羅德,怎么了?”吃遍天下也是好奇的不得了,問道。

  羅德站起身笑道:“上一期葉神直播的時候過來的那些小松鼠又跑過來了,在桌子下面躲著呢。”

  所有人:“........”

  臥槽,要不要這樣啊?又過來了?

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