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第一百八十一章:鹵肉面

  兩樣吃食,就是薯條和爆米花。

  薯條去皮泡水,切條,之后,把切好的土豆條泡水防止氧化,洗去土豆條外面的淀粉,鍋中燒水,水開后放入土豆條焯兩分多鐘。然后,焯好的土豆條撈出過涼開水,瀝干水分,放置冷卻。

  下面再起鍋燒油,油燒熱,放入土豆條炸至表面淺金黃,將油溫調高,將土豆條放入復炸一次,將土豆條表面炸至金黃且變硬,即可撈出。

  本來炸好的土豆上面放上番茄醬,沾著吃,味道更好,古代北方沒有番茄,也做不出來番茄醬的,柳義雨琢磨著,用辣椒醬或是酸菜合著一起吃,味道也是不錯的。

  至于爆米花做起來更簡單了。

  先把玉米粒洗凈,擦干水份,油倒入玉米粒攪拌勻,使玉米粒均勻地沾上油。

  之后,玉米粒倒入鍋中,小火加熱,蓋好蓋子。

  過個一兩分鐘后,玉米開始爆花,有微弱的爆開的聲音,用透明蓋的話,可以看到米花在鍋內四處飛濺。中間晃幾次鍋,使玉米粒均勻受熱。

  待爆開的聲音停止,即是爆好,開蓋,將糖倒入,翻炒均勻。

  且,這個爆米花算是成本極低,油和糖只要少許就行,至于爆米花只要一丁點,就能夠爆開滿滿的一鍋出來。

  輔食柳義雨都想好,主食柳義雨也有了頭緒,就賣面條。

  柳義雨去鎮上吃過一次面條,那味道說不上來好吃,味道淡淡的,就是一碗清湯掛面,放點鹽和蔥花就是,一碗還要兩個銅板,不好吃不說,還不便宜。

  柳義雨自己心里頭尋思著,自家也可以做鹵肉面賣的。

  柳義雨算到了成本,以及客人的接受價錢,鹵肉的成本不能夠過高,成本過高,意味著賣的價錢也要高起來,價錢太高的話,客人吃不起,也舍不得吃,賣便宜了,這是虧本的買賣,沒人傻到去做的。

  至于做鹵肉面,柳義雨心里頭也有計較。

  先是把五花肉洗干凈,姜切片,蔥打結。豬肉放入開水中氽燙,去掉血水和腥味,撈出沖一下。

  之后,再把五花肉切片,再剁成肉末。

  然后,起鍋加入少許油,加入適量的水,放入一點白糖,小火熬煮成糖色。待變成紅色后,倒入適量的水,拌均。

  再加入姜片,蔥結,八角,香葉,小茴香,桂皮,適量鹽。蓋上蓋大火燒開,小火熬煮十五分鐘。放入豬肉小火熬煮十五分鐘就成了。

  當然,柳義雨還想到了,為了節約成本,可以買上一個豬肺,過水之后,再剁碎成肉末,合著五花肉,一半一半的參到里頭,到時候都剁碎了,再這么一秘制下來,都是肉兒,也看不出是不是肥豬肉的。

  豬肺的價錢可比豬肉的價錢便宜的多,一個豬肺只要花上五個銅板就能夠買上一個的。

  當即,柳義雨想到了這些后,當天下午就付出行動,一個人在廚房忙碌這三樣東西出來。

  爆米花看似做起來比較容易,但是在古代沒有透明的鍋蓋,加上柴火燒起來也是一陣陣噼里啪啦的作響聲音,柳義雨起先還以為是爆米花的聲音響起,一直沒有起鍋,結果的是,這些爆米花都燒掉了。

  柳義雨足足的失敗了三次之后,方才慢慢的掌握了訣竅,才沒讓爆米花給燒掉。

  至于,油炸薯條的時候,柳義雨也碰到了問題,那就是耗油太多了,如果薯條賣便宜了自家沒錢賺,又吃虧,賣的貴了,柳義雨也怕沒人來買,方正就是很糾結。

  倒是鹵肉面好做,弄一大鍋出來,可以做上好多鹵肉面賣出去的,成本也不貴,只要口感好吃,價錢適中的,柳義雨不怕這鹵肉面賣不出去的。

  “大姐,你在廚房里頭弄啥呢?一股香味老飄出來了,攙著六妹都流口水了,還不讓我們進去瞧瞧呢?大姐,咱今晚是不是吃你下午在廚房弄的東西呢?”。這時,在堂屋飯桌上的六妹,瞧見自家大姐端來一盤盤的奇怪的東西,還有面條之后,一股濃濃的香味撲鼻而來后,六妹深吸一口氣的道。

  “今晚咱家主食面條,不過面條待會再吃,你們先嘗嘗這兩樣東西,瞧瞧味道怎么樣呢?”。今晚柳李氏和柳家弟妹都在這兒后,柳義雨指著爆米花和薯條,對柳家弟妹道。

  “大姐這個好吃呢?”。八妹抓起一個爆米花吃,香甜的味道充斥整個口腔,八妹急忙的抓了好幾個爆米花塞入口中,嘴巴鼓鼓的起來,像只偷吃的小松鼠一般,瞇著眼睛。

  “大姐這個也好吃,合著酸菜一起吃,味道出奇的好吃”。這時,五弟指著那薯條道。

  二妹、三妹、四妹、尋兒和七弟他們沒說什么,只是,手上的動作快了不少,也看的出來,他們都很喜歡吃爆米花和薯條。

  比較起來,六妹、尋兒、七弟和八妹更喜歡吃爆米花。

  “大姐,你這兩樣東西是咋的做出來,都怪好吃的了”。三妹也接著道。

  “咱不先說這些,你們再吃面條,看好不好吃”。面條已經煮好,放在一旁,只要放入鹵肉水進去,攪拌一下就能夠吃了。

  柳義雨從一旁拿出一個個的碗,給他們夾好面條,把鹵肉水澆到面條上,再攪拌一下,放入蔥花就能夠吃了。

  隨著柳義雨把鹵肉水澆到面條上,隨著柳義雨的攪動面條,一股股濃香的鹵水散發出來,幾個小的鼻子聳動,眼睛亮晶晶的盯著那一碗面條。

  “可以吃了”。柳義雨瞧著幾個小的這般后,有些失笑的搖了搖頭,把先弄好的面條給他們吃。

  “大姐,太好吃了”。六妹才吃了一口鹵面之后,雙目一亮,手上的動作飛快的往口里塞著面條的道。

  “嗯嗯”。一旁的八妹兩說話的時間都沒有,手上動作不停,點頭附和自家六姐這話。

  倒是柳李氏二妹她們,聞到鹵肉面的味道后,雙目亮了亮。

  都大口的吃了起來。

  剛下口進去,面條的嚼勁,鹵水的鮮美,聞著香味,撲鼻而來,就是一場享受味蕾的盛宴。

  一時之間‘呼嚕呼嚕’‘滋溜’的聲音響起,柳家眾人飛快的吃著面條,就就連端來一大盆的爆米花和兩大碟子的薯條,都被柳家姐弟給吃完了。

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