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Na0297 花里胡哨的加價

  探閣。

  劉永正跟著蔡思曼來到探閣后廚,他仔仔細細的觀察著來自小鏡湖的桂花魚。

  蔡思曼站在劉永正的旁邊,她也沒有催促劉永正,任由對方隨便觀察小鏡湖的桂花魚。

  畢竟這一條小鏡湖的桂花魚,采用了空運的方式,直接從盛慶市空運至魔都,整個過程由探閣的工作人員陪同,不可能出現問題。

  劉永正觀察了片刻,他伸手進入魚缸,嘗試撥弄桂花魚,蔡思曼剛剛想要阻止,但已經來不及!

  那一條本來安安靜靜的桂花魚被劉永正撥弄之后,尾巴強有力的一擺,激起了一團水花,濺在劉永正與蔡思曼的身上。

  特別是劉永正,他距離更近一些,臉上盡是水花!

  蔡思曼提醒道,“請小心一點,劉總,它比較野。”

  劉永正眼中閃過一抹驚訝的神色,隨后開口說道,“我想看看殺魚,可以嗎?”

  倒不是劉永正信不過探閣,一定要親自看著殺魚,雖然有餐廳喜歡貍貓換太子,但高端餐廳幾乎不可能做這樣的事情。

  “當然可以。”蔡思曼笑著回應,她招呼了一聲,示意一名幫廚過來殺魚。

  劉永正看著桂花魚被漁網撈起來之后,便不停的掙扎,顯然是充滿了活力。

  當幫廚剖開魚腹的時候,劉永正又震驚了!

  因為在桂花魚的魚腹中,居然沒有任何黑膜的存在,顯然是桂花魚的生長水域,幾乎不存在污染。否則,桂花魚的魚腹內壁,肯定會出現黑膜。

  劉永正滿意的點頭,隨后和蔡思曼打了一聲招呼,才轉身走回包廂。

  楊越看著劉永正回來,他笑著詢問,“老劉,情況如何?”

  “非常棒!”劉永正將后廚的見聞說了出來,最后總結道,“小鏡湖的野生魚,果然名不虛傳!我開始相信他們宣傳的,小鏡湖的水質是一類直飲水的級別了!”

  宋昌田在一邊插話道,“等一會試試就知道了!我周圍好幾個朋友吹噓小鏡湖野生魚,希望小鏡湖的野生魚不要讓人失望。”

  大約十分鐘后,蔡思曼親自帶領著服務員上菜,她介紹道,“楊總,你們沒有點燒味雙拼,我們就不嚴格按照上菜順序了,沒問題吧?”

  楊越回應道,“沒關系的,有什么就上什么。”

  “第一道菜是沙姜雞,那位小靜齋主贊不絕口的菜品。”蔡思曼將顧楷文拉出來備案,雖然顧楷文喜歡吃沙姜雞,但贊不絕口什么的,便是蔡思曼夸大其詞的說法。

  “那倒要好好嘗嘗!”宋昌田喜歡刷微博,他關注了顧楷文的賬號。

  劉永正夾了一塊雞肉喂進嘴里咀嚼起來,當雞肉喂進嘴里后,劉永正便眼神一亮,第一塊雞肉尚未咽下,他就又下筷子。

  楊越與劉永正一樣,根本沒有廢話,直接就開吃。

  曾漢剛稍微有一點矜持,他與楊越熟悉,但與劉永正不太熟悉,只能說認識,但沒有深交。

  他看著劉永正與楊越的動作,便知道沙姜雞的味道一定非常好。否則,劉永正與楊越怎么可能悶聲下筷子?

  一份沙姜雞的價格是1888元,雞肉凈含量為200克,探閣明顯是把雞骨頭和雞血等等的重量也均攤在了其他菜品中,如同公攤面積一樣。

  四個大肚漢圍剿不足半斤的沙姜雞,絕對是蝗蟲過境的效果!

  楊越拿著筷子在沙姜雞的佐料中翻了又翻,依舊沒有翻出來任何一塊雞肉,他不由得抱怨道,“蔡總,你們家的分量太少了吧?”

  曾漢剛由于矜持了一下的原因,他剛剛只夾了兩塊雞肉,如同豬八戒吃人參果,剛剛嘗了個味,便直接沒有了,簡直是難受!

  劉永正附議道,“分量確實少了一點。”

  蔡思曼笑著回應,“菜單上有備注的,沙姜雞的雞肉凈含量是200克。”她剛剛說完,服務員又推著送餐車進來,送上了四盅例湯。

  蔡思曼介紹道,“小青坡跑山雞的雞骨架細火慢燉的松茸雞湯,味道也非常出色。”

  劉永正揭開盅蓋,一股濃郁的香氣撲鼻而來,雖然香氣非常濃郁,但沒有沉悶的感覺,反而有一種活力的鮮香。

  “好湯!”楊越喝了一勺松茸雞湯,直接大聲夸贊。

  宋昌田附議道,“確實是好湯!我之前去過小靜齋主的參雞湯店,這一盅雞湯,確確實實是小青坡跑山雞的味道。不過,蔡總,你們家雞湯的價格,怕是比參雞湯店黑了一點!”

  曾漢剛贊同道,“確實黑了一點!參雞湯店的雞湯套餐雖然要8888元,但包含了兩斤雞肉,還有其他配菜,你們家就一盅雞骨湯,居然也要1888元嗎?”

  蔡思曼笑著道,“我們兩家是合作伙伴,但在菜品的定價上面,存在一定的差異化運營。比如說,他們家的整雞預定是3999元一斤,但我們家只需要3888元一斤,反而還要優惠一點。”

  楊越在一邊笑了起來,“我差點就信了!”

  “楊總,我真的沒有亂說,你可以看菜單的,我們家小青坡跑山雞的價格確確實實是3888元一斤。”蔡思曼回應道。

  這一個價格是顧楷文制定的,蔡思曼確實沒有撒謊。

  “那為何沙姜雞的價格是1888元,但你們菜單上寫的只有200克呢?”楊越自以為抓住了漏洞。

  蔡思曼解釋道,“我們家小青坡跑山雞的價格是一只整雞的價格,我們先給整雞稱重,然后再除去內臟、雞骨、雞血,以及雞毛等等重量之后,將這一部分損耗重量,分攤到每一個菜品上面。”

  劉永正在一邊吐槽道,“然后,你們用雞骨和雞血做成了每日例湯,還設定了一個1888元的高價。另外,我看見你們還特別弄了一個雞雜預定菜譜,對吧?”

  蔡思曼笑而不語,他們探閣也要賺錢,自然會想辦法弄一些花里胡哨的東西出來。

  再說了,即便是在外灘那邊的參雞湯店里面,如果想要吃雞雜,其實也需要額外支付費用,不是嗎?

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