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第68章 水貨連連看

  吃完前幾盤,滿足感十足,就連莊臣也露出微笑,五十只大閘蟹下肚,果然很爽!

  秘制黃泥螺,特色小菜,乃當地人最喜歡的下酒神器。20年陳的太雕酒與白酒做的醉泥螺酒香勾人。吸飽美酒的泥螺咬下去依舊能感覺到咯吱咯吱的脆感,雖只小小一疊,鋒芒絲毫不輸大閘蟹。

  最后是蟹油拌面,特制面條,久置不坨,拌滿蟹油。配上秘制辣醬,小螃蟹絞碎熬出的蟹油加海椒,鮮香之余還能吃到蟹肉,天衣無縫的絕配。

  最后喝一口獨家蟹醋,蟹乃大寒,老姜泡醋可驅寒提味,聽說配方來自陽澄湖的老蟹農。吃蟹蘸醋,餐后喝幾口蟹醋,滋陰補陽,陰陽調和。

  無論面還是五常大米,全部無限量免費,莊臣忍不住吃完兩碗拌面,長出口氣,好滿足。

  叫來服務員,問道:“大廚手藝不錯,方便知道名字嗎?”

  “我們老板叫吳俠!”小姑娘滿臉驕傲道:“今年不到三十,別看年輕,曾經是釣魚臺國賓館的御用廚師,給總理做飯!”

  莊臣啞然失笑,轉一大圈居然還是郝保力的人?

  小姑娘見莊臣好像不信,急聲道:“我們在陽澄湖有自己的養殖場,所有原料貨真價實,童叟無欺。”

  “老板還說蟹每個部位都有自己的味道,混在一起只會互相影響,而且可以掩蓋份量的不足,不管客人來多少,從來都是一份一份燒。”

  “根據不同部位的口味燒制,蟹粉蟹柳蟹鉗蟹黃蟹膏的順序來燒,十分鐘內做完,這樣才能保證上桌時每個部位都達到最佳口感。”

  “絕對是一道笑傲魔都餐飲界,所有人吃過此生無憾的終極蟹料理!”

  小姑娘滿臉驕傲,莊臣點點頭,手藝不錯,算是意外驚喜。打包兩份,帶回去讓兩兄弟也嘗嘗。

  唯一可惜不能親眼看看薛氏家族的手藝,兩分鐘搞定一只大閘蟹,如同庖丁解牛,不愧是百年老字號。

  原本對螃蟹沒什么感覺,今天吃完刮目相看,五十只下肚滿口留香,打嗝都是陽澄湖的味道。

  回九間房,舒舒服服躺在院里,曬曬太陽,喂喂錦鯉,小睡片刻。園丁已經開始整修庭院,種點竹子,放點盆景,綠綠蔥蔥養養眼。

  臨睡前突然想起,來魔都這么久,好像還沒吃過正宗的本幫菜?

  發微信給胡海,問問有沒有老字號,明天去嘗嘗,很快得到回信:

  永福路深宅,雍福會,唯一米其林二星本幫菜餐廳。

  讓夏龍打電話預定,明天中午健完身去嘗嘗,本幫菜被戲稱:一手醬油瓶,一手糖罐頭。到底看看是不是真的?

  早上跑步,十樂會游游泳,按摩完差不多十點半,直奔雍福會。很低調的小樓,聽說上世紀三十年代建的,濃郁西班牙風格,曾是英國領館,現在主人是汪興政先生。

  第一代華人服裝設計師,2001年租下宅院,開始籌建雍福會。租約十年,用三年時間打造。2004年被權威設計雜志《Wallpaper》授予全球最佳會所設計獎第二名。

  到門口才知道,雍福會只招待會員,直接打電話,十分鐘搞定。

  “我們原本對外開放,直到2013年很多土豪投資入股,黃公子以兩億美元收購百分之五十五的股權,成為雍福會的最大股東,才變成會員制。”

  美女經理解釋完,笑容可掬的把白金會員卡交給莊臣道:“我們作為國際俱樂部聯盟在國內唯一會員,您有權享用全球各地130多家頂級私人會所全部服務。”

  領著莊臣開始參觀,主樓共三層,有主廳、有包房、有緊鄰庭院的戶外露臺、有陽光房,走廊左手邊墻上掛滿雍福會獲得的獎項。

  指著右手邊米其林指南授予的星級認證標志,笑道:“米其林指南里這樣描述雍福會:小花園內的走廊由清朝長廊頂所建,值得游覽。菜單以古法本幫菜改良而成,例如加入茶葉以減油膩,以黑毛豬增加層次感,祁門紅茶熏鱈魚、普洱茶紅燒肉均是特色菜。”

  莊臣環顧四周,大廳墻壁貼滿銀箔,用制漆器餐具的方法刷墻。陳列大小近千件藝術精品及古董,從家具沙發到牌匾木雕,從燈飾地板到留有前任主人印記的舊桌布。

  案上臺燈是鑲拼玳瑁殼,墻紙是深藍色絲絨,垂幔是深紅色手工縫制的孔雀毛,墻上13塊維多利亞時期的鏡子,精心打磨做舊……

  上二樓,紫色大廳,有個陽光房,下午靠在這里喝點紅茶,挺有老魔都有錢人的調調。

  一張明代福家千金小姐床占據房間一角,讓人聯想到小姐閨房。牛皮與鱷魚皮拼接沙發是GUCCI六十年代珍藏版,與之相對應的是明代太師椅和八仙桌,上面鋪著清代的金繡。

  對面居然還有一張米白色FENDI的沙發?

  “這是六藝堂,會員私人宴請活動的舞臺,全部完整遷移自江南的清初江南木造大宅院的廳堂。您抬頭看,整條由東陽搬來的楠木木雕飾頂,細致地雕刻花鳥蟲魚人物故事……”

  美女經理不遺余力展示道:“據說當初像積木一樣拆下來,在每個構件上編上號碼,然后煞費苦心地再重組而成,屋頂上還特意為院子里那棵老柿子樹留下一格空間。”

  “墻是從高原運來的藏布墻面,上面的紋飾用油漆手工繪就……”

  莊臣聽著旁邊的滔滔不絕,一撇嘴,不喜歡這種調調,不中不西,不倫不類,打斷道:“好了,吃飯的地方在哪?”

  “對不起,您這邊請!”美女趕緊解釋道:“汪先生經常出沒于世界各地舊貨古董市場,迷戀收藏各種老東西,這些積淀歲月美感的古舊東西,我感覺挺令人著迷的。”

  莊臣擺擺手,隨口道:“那是你們老板的個人喜好,希望這里的大廚不會讓我失望!”

  美女不再廢話,直接來到餐廳,叫菜香書屋,拿出菜單,推薦道:“雍福會的菜沒有過多裝飾,講究簡簡單單,品味后能感受到廚師的用心和堅持。”

  “主廚得傳于本幫菜泰斗李伯榮,在堅持古法烹制的基礎上也有所創新,連烹調用的醬油是自釀的。”

  隨手點幾道特色菜,廚藝好壞說沒有用,米其林兩星不代表什么,唐閣還是三星呢!

  第一道是沙拉,果然十分簡單,蔬果用到柚子、羅馬生菜、牛油果,上面灑滿自制醬油。本幫菜講究濃油赤醬,醬油在調味中起到關鍵作用。

  嘗一口,不做評論,中規中矩的小涼菜而已。

  第二道是松子土豆泥,然后是紅燒肉和油爆大蝦,就一個字:甜!

  美女經理親自把一盤菜端上桌,隆重推薦道:“這是我們的招牌菜,蟹粉獅子頭,2017年米其林發布晚宴的時候,用獅子頭招待大家,酥鮮潤而不膩的獅子頭俘獲很多人心。”

  莊臣夾起一口,有些失望,跟國賓館的獅子頭差的多。雖然都是用斬,但水平明顯不是一個級別。

  祁門紅茶熏鱈魚是第一個亮點,鱈魚油脂豐厚與茶香搭配得挺融洽。塔菜炒冬筍是一道地道小炒菜。

  塔菜是南方人的說法,北方人管它叫菊花菜,味苦,咀嚼時能在苦中饞到絲絲甜味。這道菜勉強算驚喜,聊勝于無。

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