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第116章 唱山歌

  日料還會將海膽制作成天婦羅,包著紫蘇葉的海膽裹上面衣油炸,如同小小荷包。紫蘇葉起到定型作用,更帶來清冽而特別的草本清香。

  強烈口感對比是這道菜撩人的魅力,外皮是脆生生的紫蘇葉,內芯的海膽介于生熟之間,像溏心蛋,帶著一絲涼甜,令人沉迷。

  在西班牙海膽常常搭配面包食用,剪去上半四分之一的殼,用面包輕輕的將海膽黃舀出,一入口,帶著海風般的咸鮮味撲面而來,非常新鮮。雖沒有日料理的海膽刺身那般肥厚,但那股兒甘甜絲毫不減。

  意大利的西西里島盛產海鮮,海膽意面SpaghettiaiRiccidiMare是一道招牌菜。新鮮海膽用橄欖油、海鹽和大蒜炒香,再加入已經煮好的意面,最后撒上少許歐芹。鮮美的海膽化作濃稠的醬汁,包裹住每一根爽滑筋道的意面。

  在中餐海膽有著更為家常的做法,直接蒸蛋。很多在市場上買回的冰鮮海膽,有時候底下已經不那么完整,索性直接打散,跟雞蛋混合,做成海膽蒸蛋。

  海膽和雞蛋都有獨特的鮮味,非常契合。從外觀看來似乎平淡無奇,但滑嫩蒸蛋里暗藏的那一抹鮮美又豐腴的海味,絕對是令人雀躍的小驚喜。

  最后老板干脆拿出一瓶白酒,敲開十幾個海膽和扇貝,撒上去,用火一點……

  好家伙,

  爽到爆!

  在獐子島休息一夜,大連之行結束,離開東北。直奔貴州,早就想去苗寨轉轉,體驗體驗不同風情。

  打電話讓宋喬選一個當地苗族導游,金妮,身材嬌小,眉清目秀,透著一股子靈性。

  五十萬隨便買一輛越野車,直奔西江千戶苗寨,女孩很活潑,聲音如同百靈鳥,清脆悅耳,嘰嘰喳喳介紹各種風土人情。

  “很多人一說少數民族聚集地,好像非云南莫屬?什么面朝洱海、背靠蒼山的大理、銀杏落葉溫泉盛名的騰沖、仙境香格里拉和西雙版納……”

  皺起小鼻子,不服氣道:“西江在貴州,就像麗江在云南,有太多民族特色。比如風雨橋吊腳樓、銀飾服飾、長桌宴……”

  “還有神秘的苗族文化、愜意的田園生活、大山深處的萬家燈火、苗族特有的木樓古寨……”

  “總而言之一句話:只要你來西江苗寨,絕對可以滿足你所有的想象!”

  莊臣舒舒服服靠著,瞇著眼,天氣很好,陽光灑在身上,懶洋洋,一動不想動。三個小時后來到目的地,下車,開始進苗寨。

  從踏入寨門,伴隨著當地人載歌載舞的歡聲笑語,喝十二道攔門酒,全裝在竹筒里,聽小姑娘說度數不高,才四十二度……

  沒辦法,只能連喝三杯,這是苗族最隆重的迎賓禮節,意味著祝福,誰敢不喝?

  西江本身就是一個巨大的原生態博物館,全世界上最大的苗族聚集地。兩邊各種保存完好的古建筑。吊腳樓、七座風雨橋,第一站就是第七號風雨橋。

  整個寨子由十個村寨相連組成,寨民們依舊過著原始生活。周圍到處是大片梯田,一路走過田埂間,周董的《稻香》一直在耳旁回蕩:

  隨著稻香河流繼續奔跑……鄉間的歌謠、永遠的依靠,回家吧,回到最初的美好……

  尤其當沿著山間小路,爬到山頂古亭,遇到一群寫生的美術生,從他們的畫筆里,描繪出更具個性化的梯田風貌與苗寨古建。濃郁村寨的生活氣息,挑著竹節的寨民,裊裊炊煙的民居……

  突然天空飄起綿綿小雨,反而更映襯出苗寨與眾不同的韻味,添一份清爽,多一絲心動。

  漫步于主街,一間間的門市隱約透著現代繁華,卻不失苗家的特色。既滿足一個游客來到這里衣食住行的需求,又能感受到民族特色。

  時常會看到店家別具一格的苗式迎接,有小伙子吹著蘆笙,也有漂亮苗家妹子手捧牛角杯為你斟滿攔門酒。

  街邊樂器店里擺著手鼓和吉它,或是尤克里里,店里播放的每一首歌在此時此刻能意外地打動人心,直入心底。

  在金妮的帶領下,離開主街,來到不起眼的民宿,走進那些山坡巷道,看看尋常百姓。進一步繁華退一步古樸,那些吊腳樓里有與世無爭的寧靜,令人心生向往。

  斑駁木板上生出厚厚青苔,年代久遠的老屋承載著古稀老人的記憶。布局曲折險陡,日常生活讓許多老人駝了背,但依然沒有改變他們對幸福生活的渴望,滿臉慈祥樂觀的笑容……

  沿著彎曲小路,走過老人孩子,在屋前聊天賣豬肉的中年人,還有挑扁擔努力抬階而上的勞動者,一幅幅眼前畫面,到處彌漫著恬靜和與世無爭。

  找到最豪華民宿住下,肚子餓,開始覓食。金妮很興奮,拉著莊臣小嘴如同機關炮,停都停不下來。

  “原本這家店叫周妹小吃店,后來生意越來越火,干脆注冊商標,改叫鄉村農家。只要是你問任何一個當地的人有什么好吃的推薦,都會說這家。”

  眾人來到一家古香古色的小店門前,金妮介紹道:“已經開了五年,清水原湯,用新鮮優質的牛羊肉燉的湯底,沒有一點腥味。牛肉粉,做法像羊肉粉,芫荽提味,湯不錯,香而不油!”

  “旁邊是惠農酸湯,十年老店,她家辣椒是自家制的,吃粉前先喝一口酸湯,湯底是骨頭湯,再加上用微微偏辣的酸湯,配上臘肉手工米皮或是米粉,肉沫、香腸、鵪鶉蛋,滿滿的一碗,絕對過癮,可惜只賣早上……”

  “唐記五色糯米飯,糯米、采來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅絲線,浸泡出液,合而蒸之,色彩斑斕,象征生活美好,有兩種口味。咸的拌上韭菜根,辣鹽菜;甜的要撒上花生、糖、引子、豆面,兩種口味完全不同風味……”

  邊走邊吃,各種小吃應有盡有,最后來到一家店,嘎歌古巷里面,甚至不臨街,叫紅磚房,小丫頭特別推薦。

  大堂中央的吊頂燈出自店主之手,2888只蝴蝶,在燈光照映下倒映在墻上,隨風靈動,就連燈的邊框也是全手工銀質打造,聽說耗時20天。

  店內裝飾各種苗繡掛畫,連蠟染的抱枕也都是店主私人收藏。進包間,金妮笑道:“必須當地資深吃貨才知道這家店,即便有游客來吃,都是屬于誤打誤撞。不僅味道非常棒,關鍵是在他家能夠點到不少西江其他店沒有的菜,屬于當家大廚的私房菜系。”

  莊臣很滿意,吃就要吃最有特色的經典,否則來干什么?

  讓小丫頭點菜,所有特色來一遍。首先上桌是秘制茄子,號稱五星推薦,廚師的拿手絕招。夾起一塊,茄子外皮烤得醬香四溢卻又不糊,夾著肉沫同時烹飪,肉香沁入茄子,再裹上勾芡過的醬汁,挺不錯。

  秘制豆腐,看外表像是豆腐圓子,放進嘴里才發現豆腐是鮮嫩軟滑的當地水豆腐,包裹一層面,再下鍋油炸,火候把控的剛剛好,用西紅柿肉沫甜味,鮮香,回味甘甜。

  鐵板牛肉,新鮮散養水田牛,肉質鮮嫩,再佐以黑胡椒調味,滾燙鐵板燒,鎖死牛肉香味,搭配青椒的鮮味……

  酸湯魚,西江招牌,酸湯純天然制作,沒有任何添加劑。魚用的是江團,刺少肉嫩,在舌尖翩翩起舞,全身冒汗,大快朵頤。

  亮點是米酒和酸奶,聽店主說,米酒好是因為他家不接長桌宴,不會有敬酒過程的浪費,所以選用更醇正更優質的米酒。而酸奶也是選擇大品牌酸奶制作,口感偏甜,配菜剛好。

  酒足飯飽,回到民宿,讓金妮穿上民族服飾,耳邊響起百靈鳥般金嗓子,悠揚清脆,纏綿悱惻,忍不住直搗黃龍,一瀉千里……

  跪在胯下唱山歌:

  一溪綠水護村流,

  兩岸青山吊腳樓。

  千載始得千戶寨,

  身臨仙境忘千愁。8)

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