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第兩百零二章 燒白

第兩百零二章燒白  蘇油瞪眼:“我說長史這到底怎么回事兒?井上很閑嗎?為什么如今我只要一出城門,你就派陳郭兩位老軍跟著,還有沒有一點個人隱私了?”

  張恕翻著白眼:“這可是父親的交代,不準你到處亂跑……老老實實讀書吧,實在不行在眉山做做你說那啥測量也好,明潤你就開恩放過我行不!”

  蘇油說道:“眉山地圖已經測繪完畢,都送到衙門歸檔了,你又不是不知道。現在天氣這么熱,讀書時間放到了晚上。”

  張恕說道:“我倒是有個地方,白天也涼快……”

  蘇油大喜:“哪里?”

  “縣衙大獄!你愁得我白頭發都快出來了!”

  蘇油:“……”

  然而,科學要的就是鍥而不舍的專研精神。

  于是整個夏天,可龍里號前后翻覆四次,撞上其它船只三次,擱淺五次,其它小型事故不計其數。

  整膄船修修補補,補補修修,桅桿都換了兩次,不斷改進。

  終于在九月,張散和劉嗣完成了眉州到嘉州的成功首航。

  首航回來的時候,碼頭上冷冷清清,大家都忙著在食攤棚子里吃飯。

  眉山人對這艘小船,早已失去了好奇之心。

  那叫花子船去嘉州,沒得丟了我大眉州的臉面!

  但是這次航行的成功,讓四通商號董事會立刻發現了可龍里號的價值。

  快!太快了!眉嘉間來回,時間比快馬還節省一半!

  運貨是不可能運貨的,但是用來傳遞消息,呵呵呵,那不要太爽!

  董事會立即同意撥款,首批打造三艘可龍里型小型帆船。

  然后招募好手,學習操作,這玩意兒難度很大,有時候看到兩個娃都掛到船外做壓艙了!

  重賞之下必有勇夫,這些都不是事兒。

  不幸的是蘇油搞帆船的消息終于被八公知曉了,將他抓回可龍里關了禁閉。

  屁股上火辣辣的痛,可蘇油心里卻美滋滋的。

  龍骨,飛剪,縱帆,水密隔艙,這是可龍里號上的四處亮點,相當于點開了帆船建造的金手指。

  他對帆船的知識不多,這次成功,有一半是實打實摸索出來的,他驕傲。

  實驗性帆船成功后,按照他自己的想法,接下來基本就是慢慢摸索,加大加長船體,增加桅桿數量和高度,繼續改造船帆質量。

  但是設計方向,已經從此定下來了。

  大道至簡,蘇油自己都不知道,這其實是走上了北美縱帆船的發展道路。

  不過真要造出上百米的大船,蘇油都不知道自己這輩子能不能等到。

  占城稻口味一般,但是產量的確高,躲過了倒春寒,加上村里家家養豬,農家肥不缺,去年的稻谷產量,愣是突破了畝產三百七十斤。

  這也是八公手下留情的重要原因,沒有揍得蘇油下不來床。

  如今的可龍里,日子真的不是一般好,石富知道蘇油回來了,沒事兒就跑來蹭飯。

  至于大石頭,被打發到二林部去了。

  可龍里如今有五部水力磨坊,依山渠而建,一個磨坊過后,水勢在流動中重新積蓄能量,再沖向下一座磨坊。

  軸承和結構又經歷過幾次升級,摩擦力繼續減小,動力更加充沛,鍛床的鍛頭,提升到了八百斤。

  不過只有兩部磨坊用于實驗室,其余三座,變成了農產品加工機械。

  蘇油是鄉下人,后世很多農業上的東西都非常熟悉,但是為了適用于現在,并且幫助喚醒自己的記憶,他還是拜托程文應收集歷朝歷代的農業書籍。

  結果很令人失望,到目前為止只搜集到兩套:《氾勝之書》和《齊民要術》,還主要是指導北方農業區的書。

  而且體例還稍微顯得原始,于是蘇油準備干脆按照后世《農政全書》的來,以農本、田制、農事、水利、農器、樹藝、蠶桑、蠶桑廣類、種植、牧養、制造、荒政十二項為目,慢慢弄一套指導西南地區農業生產的書籍出來。

  不過他可沒打算自己干這件事情,他只負責編類,文字準備交給蘇小妹和幾個古文底子強的,材料搜集則交給來可龍里實習的孩子們。

  你們不是鬧每周三百字的作文不好寫嗎?來來來我想到辦法幫你們解決這個問題了,知道什么叫采訪不?去村里多問問,三百字說明文,輕輕松松啦……

  可龍里的芽菜終于做好了,一年多時間的窨藏,蓋子一開,那種甜香融合醬香的味道鋪面而來。

  梅菜扣肉,終于可以升級為正宗的咸燒白了!

  對于蘇油這樣的吃貨來說,將梅菜扣肉等同于咸燒白,是對燒白先生的不尊重。

  因為做工復雜多了。

  首先要烙皮,將五花肉洗凈,鐵鍋燒熱,將肉皮一面在鍋里烙到糊黑,然后刮去最表皮一層糊,這樣的五花肉片出菜的時候才會軟爛可口。

  然后將五花肉煮到八成熟,煮的時候還要放老姜,山奈,八角和花椒,還要倒入料酒,加一點鹽。

  芽菜洗凈泥沙,切成碎末,下鍋用少量油炒一下。

  炒之前可以還要加一點花椒和茱萸醬嗆油,熗完后過濾殘渣,只留油,再加醬油和芽菜末一起翻炒,為的是提味增色增香。

  關鍵的來了,熱少許油,放適量紅糖,熬出泡泡,然后將煮好的肉在里面烙皮,將肉皮再次烙成黑紅色。

  趁熱將第二次烙好的肉切片,將每片肉在預先用醬油,紅糖調好的汁里面過一下,目的同樣是提味增色,然后肉皮向下在碗里碼好。擺碗方式有個名目,叫做“一封書”。

  在碼好的肉上面均勻的放上炒好的芽菜,擺上幾片姜片、幾粒花椒。

  擺出十幾碗,然后上鍋開始蒸。

  這得旺火蒸半個時辰,直到燒白軟爛,入口即化。

  吃的時候,用更大的一個碗或盤子蓋在上面,快速翻轉,這個手法叫扣,傳統川菜九斗碗宴席里,類似的扣菜有好幾個。

  這道菜不適合后世的老人,但是特別適合如今大宋的老人和孩子,因為普遍油水還少。

  這菜蒸出來,蘇油便讓孩子們給村里幾家老人,還有河對岸的石家老頭老安人送去。

  然后自家開吃。

  石富吃得搖頭晃腦:“果然不同凡響,一道菜花了一年半的時間,小油你為了一口吃的,真的肯拼!”

  蘇油笑道:“這才哪到哪,要等正宗的醬油出來,還得半年!哎喲,說起來,該開幾個酒窖,把酒藏起來了。”

  石富問道:“為啥?”

  蘇油說道:“這永春露的味道,你覺得與去年相比如何?”

  石富笑道:“小油的手藝是越來越好了,這酒比剛出來的那一批柔和甘甜,真是好東西。”

  蘇油笑道:“其實這就是那一批,不過放的年頭更久長一點,這酒要是窖藏得當,那是越陳越香,因此現在將酒藏起來,等到我十七八的時候在起出來……”

  石富點頭:“這聘禮倒是不錯。”

  蘇油目瞪口呆,我的意思是喜宴時拿出來待客用好不好?什么時候說是聘禮了?!合著你打著一網而盡的主意?!

  禁閉期間,蘇油除了按照唐淹規劃好的大綱讀書學習,和城里幾位老師進行文字交流,剩下的時間里,就想著辦法改造三座磨坊。

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