是！周安的做法一般人確實理解不了，蒜子、洋蔥和小蔥放在油鍋里炸成渣渣，不是浪費蒜子、洋蔥、小蔥這些東西嗎？
可能量是守恒的！
蒜子這些東西是變成渣渣了，但它們原有的香氣卻留在了油鍋里，油香了！
要不然為什么有的辣油香，有的不怎么香呢？
周重沒撈著吃的，沒多久就走了，又過了一會，待鍋里油溫稍降，周安終于把辣椒粉全部倒進油鍋中，一邊倒，一邊用鍋鏟在鍋油里攪拌。
田桂芳站在灶角處，就這么看著。
她看見鍋里的豆油開始變色，越來越紅，辣椒的辣味也散發的越來越濃，她先是驚訝，隨著鍋里的豆油越來越像她印象中的辣椒油轉變，她驚訝的表情一點點變成驚喜之色。
雖然她還是不明白兒子是從哪里學的這些手藝，但親眼目睹兒子這么有本事，她心里的喜悅還是占了上風。
加上最近這些日子周安做的那些事，她忽然對這個家的未來有了期望，以前，在她心目中，她男人周太虎是這個家的頂梁柱。
掙錢靠周太虎！
家里家外，所有的大事，拿主意的也都是周太虎。
她跟周太虎快二十年了，這個年紀，她早就認命了，覺得這輩子也就這樣了，她自己沒什么大本事，周太虎也沒什么文化和手藝，這個家只要還能吃上飯，一家人沒病沒災的，她也就知足了。
直到周太虎突然倒下，醫院說需要做截腸手術才能保住性命，于田桂芳而言，不啻于天塌地陷，那段日子，人前人后，她不知抹了多少眼淚。
她曾經不止一次以為這個家要完了，那些日子，她不受控制地想象過很多次如果周太虎闖不過那一關，就那樣走了，這個家會變成什么樣子？
她和兒子以后怎么活？
田里的重活誰做？家里的開銷從哪里來？為丈夫手術借的那些錢，以后要怎么還？要還多少年？
沒經歷過類似事情的人，很難真正理解那是一種怎樣的絕望。
世界沒變，可是整個世界在自己眼里卻都變得可怕起來，會感受到身邊很多人的冷漠、能注意到平時注意不到的一些惡意，還有一些真心和假意。
那段時間，她看清了很多事和人。
直到后來周太虎手術成功，回家休養，雖然家里日子依舊艱難，并無任何改觀，可她總算能看見一點希望了。
她一直在盼著周太虎能快點好起來，然后他們夫妻倆繼續攜手，種地、養雞、養鴨，去外面做點零工，賺錢雖然慢，但只要他們夫妻倆還能掙錢，日子總會慢慢好起來的。
一天掙幾十塊，一萬多塊錢，兩三年應該能還得完吧？
所以，周太虎回家的這段日子，她雖然累，雖然常常因為手頭拮據而愁眉不展，但多數時候，她心情還是放松的。
就連周太虎罵罵咧咧的聲音，聽在耳中，也能讓她覺得踏實。
因為她男人還在，村里就沒人敢欺負她和兒子，也因為他男人還在，所以那些借錢給他們家的債主，一直沒有上門來催著要債。
但最近，她忽然發現家里的情況慢慢變了。
她和周太虎依然如故，什么變化也沒有，但他們16歲的兒子卻突然懂事了，也能干能吃苦了。
兒子這么小，就這么懂事，起早貪黑地掙錢，她當然心疼，可更多的卻是擔心。
擔心兒子還小，做事沒譜，做砸什么。
直到今天，她親眼看著周安是怎么不慌不忙地熬出這么一鍋漂亮的辣油，她的心忽然定了。
她忽然覺得自己和丈夫以前好像小瞧了兒子！
兒子雖然讀書成績一般，但在做吃的方面，好像很有天賦！
正在仔細熬制辣油的周安，自然沒注意到母親此時的復雜心情，油鍋里的辣椒粉剛放下去，他要小心攪拌，避免油溫過高，把辣椒粉熬糊了。
如果糊了，這鍋辣油的品質就大打折扣了。
好在，他的經驗沒出問題，油溫合適，攪拌的也均勻，就這么過了幾分鐘，當鍋里的辣油不再冒氣泡的時候，周安松了口氣，露出笑容轉臉對母親說：“媽！可以把火滅了！行了！”
“哎！哎！”
田桂芳回過神來，趕緊回灶膛下面滅了火。
而周安則已經在用今天新買的炒勺，一勺一勺地將鍋里的辣油往同樣新買的不銹鋼桶里舀。
“現在好了吧？”
田桂芳站在旁邊，望著大半桶又紅又香的辣油，喜悅地向周安確認。
“還有最后兩樣東西沒加！馬上就好！”
周安說著，拿來一只農藥瓶大小的白色塑料瓶，擰開蓋子，笑吟吟地往紅油桶里倒，田桂芳很好奇，“這是……干什么的？”
“嘿嘿，媽！這可是好東西！能增加辣油香氣的！”
“啊？咱們這辣油還不夠香嗎？都這么香了……”
田桂芳很意外。
周安卻笑而不語。
當然有必要！職業廚師熬制辣油，誰不會加點增香劑？
能讓辣油變得更香，為什么不用？
誰會嫌自己做的辣油太香？
加了半瓶增香劑進去，周安又用炒勺攪拌幾下，然后舀了半勺湊到鼻子前面聞了聞，笑了！
大黑魚賣的小龍蝦，他沒吃過，大黑魚用的辣油，他也沒聞過，但他有信心自己這鍋辣油，絕對能完爆大黑魚！
這點自信他還是有的！
而對于麻辣小龍蝦來說，有一鍋好的辣油，味道就能保證一半了！
“你不是說還有兩樣東西沒加嗎？還有一樣是什么？”田桂芳實在想不到這么漂亮的辣油里還缺什么？
周安用行動給了回答，只見他打開一只小小的方便袋，從里面抓了幾把白芝麻灑進剛熬好的辣油里。
立時，桶里的辣油就變漂亮許多！
除了漂亮的鮮紅色，還有一些白點點綴。
田桂芳看得發呆，她是真想不到辣油里面還能加白芝麻點綴，但被白芝麻點綴過的辣油確實更好看了。
下午，周劍拎著一桶新鮮螺螄回來，看見這桶辣油，贊嘆之余，疑惑問周安，“大哥！現在辣油有了，龍蝦呢？你今天沒買龍蝦回來嗎？沒有龍蝦，咱們今天怎么賣龍蝦啊？”
