設置
上一章
下一章

第三十一章 火鍋真義

  咕嚕咕嚕~~

  看著紅湯中不斷翻滾的辣椒,林鹿的思緒飄忽到千里之外的家鄉。

  每當在異鄉吃火鍋的時候,都格外地想家。

  “來了。”

  林鹿起身,透過落地玻璃墻看見一道單薄的身影從街邊走來。

  王清遠把脖子蜷縮在圍巾里,他微微馱肩,帶著銀色方框眼鏡,頭發半白。

  走到了前臺的時候,他身形停滯,有些不知所措地看向店內,像是在尋找林鹿的位置。

  林鹿連忙走到他身邊,笑著說道:“王老師,咱們座兒在那,您跟我來。”

  王清遠原本因為找不到座位有些尷尬的表情轉瞬平和,然后跟著林鹿來到座位上。

  “王老師,您看您吃什么口味的油碟?這邊油碟是自助調和的。”

  王清遠聞言一愣,有些不明所以然。

  才發現原來自已經有一兩年的時間沒有去外面吃過火鍋了。

  都快忘記吃火鍋還需要自己調油碟了。

  林鹿見到王清遠有些困惑的表情,也開始迷惑起來。

  這老大哥沒吃過火鍋?

  南方的火鍋一般是調好的油碟,里面是芝麻油蒜泥香菜鹽雞精味精。

  而北方的火鍋店為了兼顧南北人員的口味差異,里基本上是讓顧客自調。

  就是在店里的某個區域分別放置各種調料,諸如麻醬,芝麻,紅醬什么的,愛吃什么自己加。

  林鹿表示一輩子都吃不慣麻醬。

  “要不王老師,我去給您調一個?”

  林鹿得知王清遠是北方人,一定吃很少吃火鍋,尤其是這種地道的川味火鍋。

  “行,謝謝小林了。”

  “沒事兒。”

  林鹿來到調味區,調了兩份麻油蒜泥油碟。

  這種油碟和紅湯火鍋是絕配。

  “老師,我不知道您吃不吃辣,就整了個鴛鴦火鍋,哈哈。”

  “呵呵,我都行。”王清遠擺了擺手。

  林鹿將油碟遞到王清遠身前。

  后者連忙接過。

  “來,老師,開鍋了,咱開始整唄。”

  林鹿用筷子做了一個邀請的手勢。

  桌子上擺了兩盤鮮毛肚,一碗鴨腸,兩盤精品羊肉卷,以及兩盤嫩牛肉以及土豆、豆油皮等配菜。

  林鹿和張皓吃遍了周圍的飯點,一致得出結論這家川小莊火鍋是最地道,食材最新鮮的。

  當然價格也高出許多。

  “小鹿是南方人?”

  “對,渝市的。”

  “嗯嗯,看得出來,你對火鍋的造詣挺高的啊。”

  “哈哈,是吧。”

  林鹿有點不好意思的摸了摸腦袋。

  王清遠夾了一塊毛肚,燙了一分鐘后放在油碟里蘸了蘸,然后慢慢放在嘴邊呵了幾口氣,最后一整塊放在嘴里咀嚼。

  林鹿見狀眉頭一挑。

  不是挺會吃的嘛!

  “呵呵不錯,這油碟調得很地道,一看就是個純正的南方人。”

  王清遠夸贊道。

  叮————!

  收獲來自王清遠的快樂,愉悅值+200

  只是這話說的......

  什么叫純正的南方人?

  林鹿有些汗顏。

  沒看出來,這個王老師尬聊挺在行啊。

  “哎,那必須的啊。”

  “王老師,你再試試這鴨腸,他們這兒的鴨腸都是當天從宰殺市場收回來的新鮮鴨腸,味道很鮮的。”

  于是王清遠如法炮制,吃了一根鴨腸。

  “嗯嗯,不錯,不錯。”

  叮————!

  愉悅值+200

  “怎么樣,可以吧。”

  “可以可以,針不戳!”

  王清遠接連吃了兩塊毛肚。

  “這鴨腸和毛肚啊,是川味火鍋的精髓所在。”

  林鹿用筷子分別對著毛肚和鴨腸指了指。

  “哦?還有這種說法?我們北方沒分這么細,也很少吃毛肚。”

  王清遠把筷子頭放在嘴里抿了抿,看向林鹿說道。

  見到王清遠來了興致,林鹿心中的擔憂徹底放了下來。

  看來大學老師也很平易近人嘛!

  “當然了。”

  “這毛肚和鴨腸有兩個共同的特點,您知道是哪兩個嗎?”

  林鹿故作高深地問道,他要看看這CS博士大佬能不能回答上。

  “哦?我不知道,是哪兩個?”

  王清遠把脖子往前一探。

  “這毛肚和鴨腸啊,第一個共同點就是脆嫩又有嚼勁,尤其是經過從冷庫一出來,短時間內投入到高溫的紅湯之中,它的質地就更加脆嫩了。”

  “其二,這毛肚和鴨腸都是一片兒一片兒的,非常吸味兒。”

  林鹿微微晃著腦袋解釋道。

  “吸味兒?”

  王清遠有些不解。

  “對。”

  “就是同樣的體積,他的表面積更大,沾染的佐料味兒就更多。”

  “哦哦哦,我明白了。”

  王清遠連連點頭。

  “然后這個脆爽的口感和濃郁的紅湯鮮香辣味一結合,會給人造成短暫的熱辣味刺激。”

  “原本極其濃郁的辣味啊,就在這個薄薄的毛肚或者鴨腸,被咬斷或者咬碎的一瞬間就丟失了。”

  “但是那鮮香的辣味混合著熱氣依舊在口腔里打轉,讓人回味十足!”

  “所以,毛肚和鴨腸不會像其他食材那樣要么吃著很辣很膩,或者說外面有紅湯牛油味,里面沒入味。”

  “這也是很多火鍋食材呈現一個片狀的原因。”

  “但其中,在我們渝市那兒,就以這毛肚和鴨腸為最!”

  林鹿一邊吃,一邊解說。

  王清遠看著林鹿,聽得津津有味,這的確超出他這個高級知識分子的認知了。

  “嗯嗯,確實如你所說!”

  “原來火鍋食材還有這么大的講究!”

  “林鹿同學,看來你很會嘛!”

  王清遠豎起了大拇指。

  “哪里哪里,這都是前人的智慧結晶,我只不過是稍稍總結了一下。”

  林鹿嘴角微微翹起。

  看來話匣子打開了啊。

  “來,教授,嘗嘗這現切的嫩牛肉!”

  “很鮮的。”

  林鹿朝著那盤嫩牛肉指了指。

  這家火鍋店確實非常良心,嫩牛肉都是現切的,不是老板告訴他的,是他和張皓這個老油條吃出來的。

  林鹿其實今晚來這家火鍋店,一來是為了請王清遠吃飯,二來就是專程吃一盤這個新鮮牛肉。

  以往都是aa制,一人頂多吃個兩三片。

  為什么呢?

  這一盤半斤不到就是一百多啊!

  毛肚和鴨腸雖然吃著爽,但是卻沒有這牛肉滋補啊。

  嘴上爽始終抵不過滋補身體來得實在啊!

  林鹿吃和玩還是分得很清的,畢竟這幾天和沈幼宜一起睡覺,身體有點虛......

  所以必須吃點牛肉補一補。

上一章
書頁
下一章